要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于四川正宗鍋盔的做法，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.四川特色小吃TOP10（本地資深吃貨測評）

信息摘要：四川被稱為天府之國，不僅很多人喜歡去四川旅行，也喜歡四川的美食，四川美食中最有名的除了火鍋，還有美味的特色小吃。四川小吃種類繁多，作為地地道道的四川人今天我來總結 …四川被稱為“天府之國”，不僅很多人喜歡去四川旅行，也喜歡四川的美食，四川美食中最有名的除了火鍋，還有美味的特色小吃。四川小吃種類繁多，作為地地道道的四川人今天我來總結一下大家心目中最喜愛的小吃排名。此觀點只代表個人，不服的評論區(qū)反駁。#身邊的街頭小吃#PS:推薦指數1-10不等10.葉兒粑（推鑒指數：6）葉兒粑在不同的地區(qū)有不同的叫法和特點，在崇州等地叫艾饃，在自貢、宜賓、瀘州以及云貴的昭通、遵義等地叫做豬兒粑。此外，在樂山，葉兒粑選用的葉子也有所不同，當地人選用大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好地將其裹起來?？煞窒烫饍煞N，咸味通常用的碎米芽菜炒的肉末，甜味一般用的豬油（一定要是豬油，才特別特別香），白糖，芝麻，花生，那味道真的是一個香字了得！9.軍囤鍋盔 （推薦指數：6.5）上圖為軍屯鍋盔，有一句話形容軍屯鍋盔“莫談鍋盔二三事，酥香油脆嘴先吃”。它的做法非常考究，面團包上肉餡（有牛肉，豬肉。），先是炸制，然后在放爐子上烤制，所以才會有酥脆的口感。一層層酥脆的皮，片片外皮在嘴里化渣，每一口都香氣肆溢，只要吃過，一定不會忘記，這就是軍屯鍋盔！四川的鍋盔除了軍屯鍋盔非常出名，還有一種鍋盔更是不相上下，那就是紅糖鍋盔。話不多說，上圖。紅糖鍋盔（推薦指數7）很多外地朋友吃到的紅糖鍋盔是那種小小的，厚厚的那種。那種半成品鍋盔作為資深美食吃貨，小編我是看不上的。正宗的紅糖鍋盔，一定要現烤，而且皮一定要薄。入口才會有香脆的感覺，再配上厚厚的濃稠醇正的紅糖，才是最地道的吃法。在這里小編要提示一下各位吃貨朋友：剛烤出來的紅糖鍋盔，別急著下嘴，這時鍋盔非常燙，里面紅糖全都融化了，一口下去紅糖香甜爆漿的口感，配上焦香的芝麻，還有筋道的面餅，太撩人了吧。8.糖油果子（推薦指數7）糖油果子在成都是非常出名的小吃。這道菜主要的用料為糯米和紅糖，還有芝麻，做好之后用竹簽穿起來，和我們吃的糖葫蘆還有幾分相似呢，這個在成都當地賣的非常便宜，一個簽字上邊會有四個或者五個，只賣3元到5元的價格。表面的芝麻不僅僅能帶給你非常鮮香的感覺，咬下去之后味道非常香脆酥軟，果子是空心的吃起來也不會特別膩。7.紅糖糍粑（推薦指數7.5）紅糖糍粑是用紅糖、糯米制作的一道川渝地區(qū)傳統(tǒng)的小吃。糯米做成糍粑后，下鍋炸至焦黃酥脆，再淋上等紅糖汁，撒上四川特色黃豆面。一口下去脆，香，軟，糯，甜。紅糖糍粑也被四川人稱為“火鍋搭檔”，在四川吃火鍋，這是 一道必不可少的甜品小吃。看這家火鍋地道不地道，就看看他們的紅糖糍粑做的怎么樣，就略知一二了。6.炸土豆（推薦指數：8）狼牙土豆炸土豆分為狼牙土豆和鍋巴土豆兩種。都是四川人從小吃到大的小吃。在四川任何學校，公園，居民區(qū)，公司附近都可以看到它的身影。狼牙主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再加上其他調料拌勻即可食用。鍋巴土豆是把土豆切方塊，放進油鍋炸制。為了讓外皮酥脆，所以會反復炸制。炸土豆口味很豐富，有麻辣味，酸辣味，糖醋麻辣味。因為價格便宜又美味，所以深受大家喜愛。5.涼面（推薦指數8）涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源于唐朝 ，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等。四川街上最多的除了炸土豆，還要就是涼面了。四川的涼面口味比較豐富，面條必須選用四川的“棒棒面”吃起才筋道，輔料一般配黃豆芽，（涼面配黃瓜...小編我是覺得口感怪怪的）吃起來鮮脆。用于綜合面條單一的口感。從味型上說，四川涼面口感是辣，甜（比一般面稍微甜一點點），酸（一點點酸），鮮。所以想做出好吃的涼面這個調味比例一定要好好把握。4.油炸串串（推薦指8.5）"油炸"是川渝地區(qū)一種有代表性的烹飪方式。做法是將碼好料（的菜品，串上竹簽，進行炸制。*配上特制辣椒面，口味非常獨特。正宗的樂山油炸串串在菜品碼料上有獨特的方法。再加上用的是特制的鹵又炸制。吃起來有一股鹵鴨子的香味回口又是回甜，特別特別香。油炸串串以其獨特的風味、憑借樂山旅游城市的優(yōu)勢迅速走紅，成為樂山串串小吃中的新興強勢流派，一要試試地道正宗的油炸串串.2.冰粉，涼糕（推薦指數：9）并列第二本來是想一個一個介紹的。但是冰粉和涼糕怎么評判誰*吃，這個真的是一個世紀難題。小孩子才做選擇題，成年人選擇都要。陪伴四川人無數個夏天的美食，至今依舊火爆。冰粉其實是用冰粉籽搓出來的，因為里面富含一種膠制。吃起來口感像果凍，但是非常非常嫩。最正宗的冰粉其實就只需要加上等的紅糖水就行了。和涼糕一樣。隨著社會的發(fā)展為了適應現代年輕人的口味，冰粉發(fā)展出了越來越多的口味。比如很流行的三鮮冰粉（用的小湯圓，醪糟，銀耳）還有糍粑冰粉（口感軟糯）。涼糕其實就是用大米煮熟之后做成的一款甜品。吃起來口感滑嫩，配上醇厚香甜的紅糖，一定讓你魂牽夢繞！1.蛋烘糕（推薦指數：9.5）我把蛋烘糕放榜首，應該沒有人會反駁吧？它的起源是小時候我們玩的“姑姑宴”。說到這里，突然想到一個段子。如何檢驗那個人是不是地道四川人，就看蛋烘糕攤攤一出現，他會不會去買。雖然這個段子有點夸張，但是足以見得蛋烘糕在四川人心目中的地位。蛋烘糕 其實就是用高筋面粉紅糖酵母 雞蛋調制成的“蛋液‘’放進銅鍋中煎制，加入自己喜歡吃的餡就可以了。一般蛋烘糕的餡有奶油，果醬，豬肉餡，牛肉餡，土豆絲，酸菜等。

2.地攤小吃：鍋盔配方-鍋盔的做法_鍋盔怎么做的？

本文轉載自微信公眾號“小吃技術”（ID:）。作者皮峰有1000+種免費精品小吃，每日18點更新面團制作： 面粉：500克，酵母：4克，泡打粉：4克，食鹽：5克，白糖：4克，水：適量鮮肉餡方法：發(fā)酵、烙烤原 料：豬肉：150克；鹽：1克；雞精：3克；黑胡椒粉：1克；麻辣鮮：2克；花椒粉：0.3克；姜沫：15克；小蔥：50克；辣椒粉：1克；白糖：1.5克；香辣醬：20克梅菜扣肉餡方法：發(fā)酵、烙烤原 料：五花肉：250克；梅菜：1包；蒜沫：10克；姜沫：10克；蔥沫：10克；辣椒粉：適量；柱候醬：15克；海鮮醬：15克；排骨醬：15克；鹽：適量；味精：適量；白糖：適量；美極鮮：3克；雞汁：7克；高湯：適量；南乳醬：10克。制作工藝選用優(yōu)質中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，*放進爐膛烘脆。本文轉載自微信公眾號“小吃技術”（ID:）。作者皮峰有1000+種免費精品小吃，每日18點更新

3.想吃陜西鍋盔不用買，教你在家做，外脆里軟，做法詳細又簡單！

說起陜西，很多人就會不約而同的想起陜西豐富多彩的面食美味，說陜西的面食天下*，一點都不是夸張。凡是來過陜西的人都有這方面的極致體驗，都會被陜西多姿多彩的好吃的面食所陶醉，既是不愛吃面食的朋友來陜西，都要親自品嘗一下陜西的面食產品，體驗一番陜西的面食文化。大家耳熟能詳的有臊子面、搟面皮、麻食、扯面、揪片、驢耳朵、攪團等等。今天給大家介紹一款名氣沒有臊子面但比臊子面更好吃的面食，它就是鍋盔。這是一道特別男人的面食，可以用“”剛勁有力，大氣厚重”這八個字來形容。鍋盔的起源要比臊子面還早，相傳在我國遠古夏商時代，先祖?zhèn)兙陀檬^等石器烙制鍋盔的習慣，到了西周時候，青銅器開始大量出現，所以人們也習慣用青銅器烙制鍋盔。四千多年的歷史傳承，陜西人至今家家戶戶都有烙鍋盔的習俗。更有甚者，鍋盔已經成為陜西美食文化的一張名片，凡是來陜西的國內外游客，都要吃一吃陜西的鍋盔，探究一下陜西鍋盔的做法。我的一個日本朋友，幾乎每年要來陜西三四次，每次來處理完事情回國時，總要把陜西的鍋盔帶一大包回去，分享給自己的朋友和家人。提起陜西鍋盔的做法，地區(qū)不同，做法也自然不同。八百里秦川從西到東，鍋盔的做法也千差萬別。渭南的鍋盔以澄城、蒲城、富平等地的做法為主。咸陽的鍋盔以楊凌、乾縣和武功地區(qū)為主。關中西部寶雞地區(qū)的鍋盔則以岐山、扶風、鳳翔等地為代表。每個地區(qū)的鍋盔做法大同小異，做法簡繁不一。但無論怎么做，味道都很不錯，都代表著陜西人待客熱情真誠的品質。今天小面姨給大家教一個陜西鍋盔最快捷的做法，簡單易學，食材準備好之后，只需10分鐘就能做好，勁道酥脆，越吃牙口越好！如果能炒一碗辣子，鍋盔夾辣子也是一道美食，外皮酥脆，內瓤松軟，越嚼越香！吃一個鍋盔夾辣子，吃著特過癮了！ 喜歡的朋友可以做起來。【陜西鍋盔】食材配料：面粉500克、白糖1勺、醪糟2小勺、酵母5克、溫水250克、雞蛋2個。做法步驟：1、面粉中放入白糖，打入2個雞蛋、放入5克酵母。2、攪拌均勻后，加入2小勺醪糟。3、再多次少量加入溫水，拌成面絮，溫水不可一次加完，面粉吸水性不同，和的面團不能太軟。4、然后用手揉成面團。4、保鮮膜蓋上，靜置發(fā)酵約一個小時以上，面團扒拉開里面承蜂窩狀。5、面板撒少許面粉防粘，將面團重新揉2-3分鐘拍出面團里面的空氣，我分成兩個面團，搟成手指厚鍋盔餅生胚。6、直接把面餅放入預熱好的平底鍋中，開最小火，蓋上蓋子上下加熱等一面定型。7、用牙簽在餅上戳上小孔，把鍋蓋蓋上烘烙，反復烘烙兩面金黃烙熟。8、出鍋，放涼對切成小塊。9、加上自己做的醬辣子或炒的辣椒炒雞蛋吃，聊咋咧。莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家三年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發(fā)表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~面時代優(yōu)美食生活指南，老百姓最喜歡的美食媒體平臺！聲明:本圖文為作者原創(chuàng)內容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人將予以投訴！

4.鍋盔的做法很簡單，再也不用開加盟店學了，自己就能做

陜西鍋盔的經典做法：配料小麥粉300克，水160克，食鹽2克，食用油10克，餃子餡250克，泡菜100克，五香粉適量，生姜和大蒜適量，白砂糖適量，香油適量。制作過程 *步，預先準備好小麥粉，放入碗中，加入一些食用鹽，加入10克食用油，加入160克少量水，搓成光滑的面糊，蓋上濕布，放在一邊放松。第二步，解決整個過程中的填料問題。生豬肉先切成小塊，然后放入絞肉機中制成肉醬。小蔥和姜片分別清洗后切成細粉。咸菜也被切成細粉，然后所有的原料混合在一起。第三步，加入少量食用鹽、五香粉、白砂糖和芝麻油，用筷子向一個方向攪拌均勻，直到面糊變松半小時，然后將面糊放在案板上，分成大小合適且均勻的面條。第四步，將餡料包好，封閉邊緣并密封餡料，用保鮮袋覆蓋餡料，放松15分鐘，然后輕輕將餡料拉成橢圓形，將橢圓形放入事先鋪有錫箔的烤盤中，用搟面杖將橢圓形搟薄。第五步，一個接一個地完成整個鍋盔制作，并把它放在適當的位置。然后放一些白芝麻在上面。電烤箱被提前加熱到200度。把它放入鍋盔中烘烤。它將在20分鐘后烤制成熟。備注鍋盔作為一種非常經典和有特色的食物，如今在大街小巷隨處可見，但事實上，在一些地區(qū)制作的鍋盔的味道不是很好，在外面付錢購買既不衛(wèi)生又不劃算，不如自己做。鍋盔相對簡單，所需的食物也很簡單，所以人們可以很容易在家里做。如果你在揉面和拌肉餡的過程中做得好，鍋盔就可以香、脆、鮮，比你買的更美味，而且性價比高。學過鍋盔法后，你就不需要去賣來吃了。烹飪注意事項：1.在揉面的情況下，水流應該少一些，面糊應該稍微硬一些。注意，加入面糊中的食用油和鹽不需要保存。這樣做可以提高面糊的可塑性，更便于實際操作。2.生豬肉*選擇少脂肪多瘦肉，*剁得很細的肉醬。如果用手剁肉感覺更費力，你可以用切肉機進行實際操作。里面的調料可以根據你的口味適當調整，咸菜本身也有咸味。因此，食用鹽添加要適量。3.面皮包好餡料后，*放一會兒，這樣更方便搟制，喜歡香脆口味的人可以多烤一會兒。當然，實際時間也取決于具體情況。如果你認為本方法還不錯，熱烈歡迎你收集并學習，或者與許多人分享它。點擊系統(tǒng)學習鍋盔制作美味秘方，只要5元錢，包學會！

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