要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于烤魚怎么做竅門，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.不用烤箱，也能做出巫山烤魚，大廚教你配方和訣竅，特簡單

哈嘍大家好，這里是簡食記！巫山烤魚是一種發(fā)源于四川巫山的特色美食，借鑒了川菜及川味火鍋的特點，口味奇特，令人向往的風味小吃。采用的是先烤后燉的獨特做法，融合了烤和燉兩種烹飪手法，確保了烤魚的純正，體現(xiàn)了色香味俱全的特點！說起烤魚，這里還有一段歷史典故，早在三國時期，劉備，關羽，張飛桃園結(jié)義時，吃肉喝酒好不痛快，期間有個伙夫負責烹飪，他用炭火烤了一條魚，劉備吃過后大加贊賞，登上帝位之后，便將烤魚定為蜀國的國菜！而巫山烤魚就是由此演變而來，哪怕是再挑剔的食客，在巫山烤魚面前也會饞的口水直流……沒有烤箱沒關系，今天簡小廚教您，在家就能做的巫山烤魚，無論是從口味，形態(tài)，比專業(yè)做法有過之而無不及。喜歡吃辣的千萬不要錯過，滿滿的干貨，記得要收藏哦……【巫山烤魚】原料：草魚，土豆，青筍，糍粑辣椒，蔥姜，花椒，八角，食用油，雞油，牛油，胡椒粉，孜然，料酒，郫縣豆瓣醬，白糖，鹽。做法，1：將草魚宰殺干凈，在魚身兩側(cè)打上一字花刀，加入料酒，蔥姜塊，胡椒粒抓勻腌制30分鐘。2：熬油，雞油 牛油分別入鍋加入蔥姜，花椒，八角，香葉炸香，待用。3：熱鍋燒油至7成熱，下入魚炸制，待變成金黃色時，撈出控油。4：炒制醬汁，鍋內(nèi)加入多量之前熬好的油，放入姜片，糍粑辣椒，山奈，白芷，香葉，八角炸出香味。5：再放入郫縣豆瓣醬，陳皮，花椒，鹽，白糖炒香后，過濾掉渣子即可。6：將圓蔥絲，藕片，土豆，青筍放入烤盤墊底，上面放上炸好的草魚，澆上熬好的醬汁，撒上孜然，小火滿滿煨制。7：*，鍋內(nèi)加入食用油，放入姜丁，蒜丁，花椒，干辣椒炸香，倒在烤魚上面，撒上芝麻，熟花生碎即可。巫山烤魚的技巧……1：我用的是草魚，大家也可以用鯉魚，龍利魚都可以。2：烤魚用的魚，去腥很關鍵，一定要去除魚腹中的黑膜和魚線。3：不管是用什么魚，都是必須要腌制的，一方面是入味，二是去腥。4：醬汁的調(diào)制，一定要小火慢炒，徹底炒出大料的香味。5：做烤魚做好是用帶加熱的烤盤，如果沒有的話，那么墊底的原料一定要先加熱成熟。1分鐘就能學會，巫山烤魚的做法，您get到了嗎？其實做烤魚沒想象的那么麻煩，只要炒好醬汁和料油就就可以，剩下的就交給時間吧……這里是簡食記，歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關注，感恩閱讀，感謝有您……

2.吃烤魚不用再排隊！有平底鍋就能在家做！

“烤魚”是很多網(wǎng)紅餐廳的招牌菜式，和朋友們圍坐在一盤烤魚旁，看著魚肉滋滋冒油，光聞味道就能吃下一碗飯！用筷子夾開，魚皮烤得有些焦脆，魚肉卻保持鮮嫩，配上金針菇、白菜，帶著麻辣鮮香的料汁，馬上就會被哄搶～今天廚房君就帶來一份超詳細步驟的烤魚菜譜，有平底鍋就行，再也不用排長隊等叫號啦平底鍋烤魚（麻辣） by 鵬媽在奔跑Photo by 鵬媽在奔跑? ·· 用 料 ··?鱸魚 500克 黃瓜 半根 大白菜 6片 洋蔥 半個 小辣椒 3個 郫縣豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜頭 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 鹽 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金針菇 80克 錫紙 2張 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 新鮮鱸魚去鱗、掏出內(nèi)臟水沖干凈，廚房紙擦干水分2 | 鱸魚身均勻切幾刀，入味更透3 | 剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚10分鐘后瀝干4 | 鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點只留兩邊不用抹5 | 魚的全身也要抹上油6 | 抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個時候也可以多撒點辣椒粉和花椒粉）7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙也同*張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊8 | 四邊折疊9 | 平底鍋加熱抹少許油10 | 裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉(zhuǎn)小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）11 | 趁烤魚的時候切配料，豆瓣醬剁細、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用12 | 鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干13 | 奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據(jù)自己的需求加辣椒和花椒）15 | 加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制16 | 烤魚烤好后移出鍋（當心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身17 | 瀝干水分的大白菜、金針菇放入平底鍋18 | 烤好的魚放入平底鍋，放在大白菜、金針菇上面19 | 洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點香菜葉*備用）20 | 熬制好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘21 | 撒上蔥花，放入花生米關火22 | 用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌? ··小 貼 士··?1 | 口味重的朋友可以適當加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。2 | 購買魚時*選擇與自家平底鍋大小差不多，烤制時不用挪動魚身3 | 水不要加太多，能淹沒大半個或半個魚身就可以了4 | 魚皮與錫紙分離時一定是輕輕地慢慢地用筷子剝離，切勿魯莽，否則魚皮會被撕掉5 | 如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的魚和泡在油里的魚口感是不一樣的哦6 | 佐料的多少根據(jù)自己的口味定，配菜放得多佐料也相應增加? ··廚 友 的 作 品·· ?菜譜非常棒非常完整，做出來的烤魚真的很好吃感覺就像回到四川在外面的烤魚店吃夜宵一樣Photo by Hotpooot 方子不錯，不用烤箱也可以做烤魚啦 ??Photo by mixiu小樣 超級棒！味道就是外面的味道，沒有平底鍋用了大勺，平底鍋應該能更好。下次換。土豆條炸過之后煮的，超級好吃。Photo by 驚喜你好我叫意外老公和兒子都喜歡吃！第二次做了！*次忘記拍照了！?加了土豆片，花菜！滿滿一大鍋！Photo by xycMin 戳這里，查看更多 魚肉 菜譜。------------------------------------------文中菜譜均來自下廚房，轉(zhuǎn)載需注明來源&鏈接

3.在家自己做烤魚，完美！

一群朋友聚在屋里，吃著香辣的烤魚，喝著小酒小茶，侃著有的沒的人生大小事，看著雪聽著風，別提多美了吧？那么在家如何自制烤魚呢？這里分享一個烤箱版本的做法，就是那種試過一次就會愛上的烤魚版本！先準備新鮮草魚一條（可以在買的時候請人直接處理好，說明是烤魚，從背部開刀去內(nèi)臟），豆皮也是必不可少的，另外還有藕、土豆、洋蔥、香芹、香菇、金針菇這些素菜，以及蔥姜蒜這些配料（配菜根據(jù)自己喜好來選擇）。調(diào)味材料除了油鹽、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，還要買一點郫縣豆瓣醬和豆豉才完美。另外還要帶點高湯（豬骨湯、雞骨湯都可以，實在沒有，就用濃湯寶或者清水吧）如果是自己處理草魚的話，用刀緊貼著魚背鰭下刀，貼魚骨劃開，注意另一邊要粘連不要劃透（也就是魚肚子的部分不要切到），這樣才方便后續(xù)將整條魚展開烤制。魚破開以后，去除內(nèi)臟，清洗干凈。魚皮連肉開幾道花刀，方便入味。然后將魚放進一個容器里，澆上料酒，再撒上鹽，抹勻。然后把香蔥拿到手里揉搓，揉出汁水滴到魚身上，再將揉過的蔥也放到魚身上，姜片也鋪在魚身上。這樣腌制十分鐘以上，入味去腥。利用腌魚的時間，處理其他配菜，我的步驟是：豆皮切條，藕和土豆切片，芹菜切段、洋蔥切塊，香菇開十字花，金針菇去皮洗凈，蒜瓣去皮。烤箱預熱，把魚身上的蔥姜檢出來不用，把魚放進烤盤里，里里外外刷上香油，刷透?？鞠湓O置上下火250度20分鐘（視自家烤爐容積和魚的大小適當把握時間）。魚在烤箱里烤著，這段時間來炒料，熱鍋冷油，油多放一些。油熱后，把姜和蒜放入，炒香，然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫縣豆瓣醬，再加辣椒面，炒出紅油來。把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒入鍋中，炒香，炒入味。兌上高湯煮漲。鍋燒開后，再放生抽攪勻，然后烤魚也出爐了，就把炒好的配菜澆到烤魚身上去，先用豆皮打底，再澆配菜?？颈P如果是可以過明火的材質(zhì)，就直接連盤端到爐上，再開火邊煮邊吃，其實，不用煮也都熟了，可以直接吃。吃之前點綴上香菜和白芝麻，就很像店里賣的烤魚了。那么哥幾個，抄筷子，開動吧！

4.大廚教你“秘制烤魚”的最正宗做法，外焦里嫩，出鍋就掃光太香了

大家好，我是鄰村二妮，還有十幾天熱鬧的春節(jié)就要來臨了，在這種時候，總有火鍋陪伴在我們身邊，但是作為一個吃貨，僅僅是火鍋怎么能滿足我們呢？不得不說，在這寒冷的冬天，聞到烤魚的香味簡直就是致命誘惑，仿佛隔著屏幕的就能聞到！即使不餓，鄰村二妮的唾液都會自動分泌~如此寒冷的冬季，在家配點小酒，吃個烤魚，便是*的冬天。也可以請朋友們一起來吃，一盆烤魚加上豐富配菜，醬汁拌米飯，就是超級豐富的一餐！今天鄰村二妮就來教大家做份家庭版烤魚，簡單，超美味哦，快來試試吧！備料鱸魚1條 | 辣椒 | 姜 | 豆豉 | 生抽老抽 | 鹽 | 料酒 | 胡椒粉 | 白辣椒粉蘑菇 | 千張 | 洋蔥 | 土豆 | 藕 | 金針菇 | 大蒜 | 小米椒 |干辣椒| 尖椒 | 藕 | 芹菜|萵筍等配烤魚的食材可根據(jù)自己的喜好增減魚也可挑選自己喜歡的步驟1、將鱸魚洗凈去內(nèi)臟，魚背剖開，魚肚不切斷（這個買魚的時候可以讓賣魚大叔進行處理），洗凈后在盤子上鋪平撒上少許白胡椒粉、少許鹽，再鋪上兩片姜片淋2勺料酒腌制20分鐘即可備用哦。2、將6瓣大蒜切末，半個洋蔥切末，蔥切成蔥花，3根小米椒和2根綠尖椒切成小圈，1個土豆去皮切片，大白菜葉切段、1片豆皮切成1cm寬、10cm長的長條、將一小把金針菇洗凈；3、準備一個不粘鍋平底鍋，在鍋中放入適量食用油，油熱后將腌制好的鱸魚放入鍋中，待一面魚皮煎制金黃后，再翻面，小火煎熟后即可翻出。4、準備一個小碗，碗中倒入2勺生抽1勺醋調(diào)勻，隨后在鍋內(nèi)重新熱油，油熱后中小火放入2勺豆瓣醬，炒出紅油，加入2個八角、15?；ń?、蒜末一半、洋蔥末、小米椒圈、綠尖椒圈炒出香味，隨后將調(diào)好的小料倒入鍋中，再加入1碗清水燒開；5、在鍋中加入已經(jīng)準備好的配菜，蘑菇 | 千張 | 洋蔥 | 土豆 | 藕 | 金針菇|萵筍等。6、燉5分鐘后，放入煎好的鱸魚、淋上鍋底的醬汁，使其更入味7、蓋上鍋蓋再燉5分鐘，*撒上蔥花、另一半蒜末、干辣椒，淋一層熱油后放香菜即可出鍋，讓人饞到口水直流的烤魚就做好了。在奮斗的路上，多數(shù)人在披荊斬棘，只有少數(shù)人懂得在忙碌中享受生活。不妨在某個愜意的周末，準備一盤外酥里嫩的香辣烤魚，上三五知己同聚一堂，品嘗美食，聊聊近況，也是人生一大美事~有什么不懂的地方歡迎在評論區(qū)進行咨詢哦，鄰村二妮隨時為您解答哦。文章部分圖片來源于日食記，如侵刪！

5.怪物獵人3烤肉和烤魚有什么竅門？？？？??！

*的辦法就是用農(nóng)場烤肉機，選只最親密的貓。貓的方位是右左右…注意第二個右，如果它頭上有個白框打省略號你就發(fā)了，盯著白框，變感嘆號就按圈。如果沒白框就觀察顏色變化吧

6.成都滋滋烤魚的營銷秘訣?

首頁從產(chǎn)品研發(fā)上，打造具有健康、綠色、環(huán)保等特點的滋滋烤魚系列產(chǎn)品，再通過網(wǎng)絡宣傳，廣告宣傳等方式推廣品牌和業(yè)務。 以上內(nèi)容由成都’餐飲挖掘機‘團隊提供

對于想要學習小吃方面的學習，通過不用烤箱，也能做出巫山烤魚，大廚教你配方和訣竅，特簡單，吃烤魚不用再排隊！有平底鍋就能在家做！，在家自己做烤魚，完美！，大廚教你“秘制烤魚”的最正宗做法，外焦里嫩，出鍋就掃光太香了，怪物獵人3烤肉和烤魚有什么竅門？？？？??！，成都滋滋烤魚的營銷秘訣??? 也能有一些基本的了解。