要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于正宗的重慶烤魚做法，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.正宗的烤魚是怎么制作的？

烤魚很多人愛吃，但是不會做。今天教你簡單家常做法，但味道卻很哇塞。我準(zhǔn)備挑一條最粗的來做一份烤魚吃。魚的話先在背上給它打上花刀。盡量的給它打深一點(diǎn)，這樣方便入味。魚反面的話將主刺給斬斷了，這樣炸的時候就不會翹起來。碗中加生姜、芹菜、洋蔥、啤酒。小蔥給他揉捏出蔥姜汁。把這個汁水給倒在魚背上。這樣既能祛腥，也能增香。給它涂抹均勻。再來適量的食鹽，增加底味，給它腌制一下。正反面都是一樣，都要給它涂抹均勻。抹完后給它腌制六到八分鐘?？爵~盤上放洋蔥、芹菜、冬瓜、千張、豆芽，用手給它扒開，喜歡吃什么可以放什么。鍋中倒入適量的色拉油。再將腌好的魚正反面給它拍上淀粉。這樣炸的時候表面會形成一層膠殼。同時能起到外酥里嫩的作用。油溫給它燒至八成熱?？曜硬暹M(jìn)去旁邊不停的翻小炮。很有一點(diǎn)燙手的時候，再把這個魚給下入鍋中。炸鍋的時候一定要下慢一點(diǎn)，避免把手給燙的。魚下鍋的時候先開大火，將它炸至定型。再給它轉(zhuǎn)小火給它浸熟。浸泡的時間大約四分鐘左右，切記一定不要開大火一直給它炸，這樣會把魚的水分給炸干。吃起來的口感就非常的饞。魚炸好后給它撈出控油。鍋中再給它來上一勺油，下入姜蒜和爆香。再加少量的辣椒，花椒炒出香味。放入半包烤魚醬。醬料炒香后再加入一罐啤酒。再加一點(diǎn)點(diǎn)清水。大火給它煮開。加生抽一勺味精，兩勺白糖，胡椒粉，十三香。再把炸好的魚放入鍋中給它煮一下。煮制的時間大約十秒左右。再將煮好的魚給倒在魚盤上。撒上醋、孜然粉、辣椒粉、蒜末、花椒、干辣椒、白芝麻*給它澆上滾油，激發(fā)香味這樣烤魚就制作完成。想了解的更詳細(xì)的可以點(diǎn)擊下方鏈接：重慶烤魚培訓(xùn)班「多少錢_哪家好」-煌旗美食培訓(xùn)

2.王華烤魚的做法大全，正宗重慶烤魚的做法大全烤魚光盤？

我買過一套，王華烤魚技術(shù)光盤。蠻好的配方，價格也優(yōu)惠才280元。里面有各種烤魚的做法，十多種烤魚口味。香辣，豆豉，海鮮。等口味。非常好的配方。

3.石獅市什么地方可以學(xué)到正宗重慶烤魚的做法

應(yīng)該說，去培訓(xùn)公司培訓(xùn)，是在是浪費(fèi)錢哦。一般那些公司都沒做過店。也都是學(xué)來的技術(shù)。然后再幾千的賣給你。所以，我們要選好，只要有人能給我們提供烤魚的技術(shù)就可以我買了王華烤魚的技術(shù)。自己看光盤。幾天就學(xué)會了。你要是想學(xué)的話也可以買。王華烤魚。王華烤魚 非常好。簡單易學(xué)?？谖兑埠贸浴Ｎ矣H自做出來了。的

4.重大和七中學(xué)子推薦，開店17年屹立不倒，重慶烤魚的魅力有多大？

重慶人愛吃魚，酸菜魚、水煮魚、麻麻魚、椒麻魚、肥腸魚等等，這些都是在重慶比較常見的魚料理，或者魚火鍋的吃法。除此之外，烤魚也絕對是這些吃法中最主流的一種了。重慶烤魚，一半是來自萬州或者巫山，萬州烤魚口味較重，操作方便，出鍋快，更受重慶人民的喜愛。重慶*，作為重慶高校中的佼佼者，緊鄰著重慶7中，校園外有好幾條美食街。而校門旁邊的這條巷子，被周圍的居民們稱作烤魚一條街，這里好幾家專門賣烤魚的店，而且門店都不小，起碼有二三十桌。在沙北街菜市場對面，這家裝修亮麗且很古樸的，就是譚記王烤魚了。老板譚姐告訴我們，她在這里賣了17年的烤魚，每天的魚都是在對面菜市場拿的貨，非常新鮮。這么多年來，從一開始的香辣烤魚、麻辣烤魚，他們一直在努力研發(fā)新的口味，如今已經(jīng)有12種不同口味的烤魚了，所以許多重*子和七中學(xué)子聚會，都會*他們家。在譚姐的烤魚店，還額外提供免費(fèi)的銀耳湯和醪糟湯圓，非常開胃解暑，怪不得周圍的學(xué)生和上班族都愛去他們家了。他們家的熱銷款是香辣味和麻辣味的烤魚，游品強(qiáng)烈推薦，不管是誰吃了，都會覺得好吃的，而且這兩種口味并不太辣，屬于微辣的范疇，下飯也很合適。如果你比較能吃辣，可以試一下雙椒味烤魚，魚的種類一定要選黔魚，黔魚肉肥且嫩，刺也比較少，用來做烤魚是最為合適的了。他們家的雙椒其實(shí)可以叫三椒了，兩種不同顏色的新鮮二荊條，切成了2厘米左右的段狀，里面的辣椒籽并沒有去掉，所以辣味非常足，再加上花椒的作用，別提有多爽了。蒜蓉味烤魚，這種味道其實(shí)在燒烤、大排檔比較常見，一般都會用來做花甲、生蠔、小龍蝦，重慶人對于這種蒜香味的東西有一種莫名的執(zhí)著，所以這款的銷量也非常好。蒜蓉是現(xiàn)剁的，所以還帶有些許的嗆味，用來做烤魚可以說是恰到好處了。而他們家最有特色的烤魚，必須得數(shù)這份鮓海椒烤魚了，鮓海椒是重慶最有特色的一種吃法，一般都是用來做粉蒸肉的，沒想到用來做烤魚也這么好吃。鮓海椒經(jīng)過炒制，放到魚肉上，米面獨(dú)特的香味滲透到魚肉里，使得魚肉吃起來特別香，真是太神奇了。因?yàn)轸~都是現(xiàn)場從水里撈起來的，從下單到上桌需要等待較長的一段時間。因此，重慶烤魚的正確吃法，應(yīng)該是先點(diǎn)幾道正菜，之后再吃烤魚。點(diǎn)什么正菜也是有講究的，一般都是味道較重，能夠開胃的江湖菜最為合適。比如令人無法忽視的辣子雞，雞肉被油酥得十分脆，搭配上弄碎的麻花，在干辣椒的熗炒下，釋放出火辣的味道。當(dāng)然，來自璧山的尖椒兔也是一把好手，比起雞肉來，兔肉更加肥美鮮嫩，搭配上新鮮的二荊條，能夠帶來更多的刺激。除此之外，譚記王烤魚還賣魚泡，因?yàn)槊織l魚的魚泡都不大，所以需要好幾條魚的魚泡才能出一份菜，每天只能限量供應(yīng)。于是，游品就抓住機(jī)會點(diǎn)了一份，選擇了泡椒口味的，老板還在里面加入了芹菜、姜絲、新鮮的二荊條，這種做法做出來的炒菜不可能不好吃。魚泡吃起來非常鮮嫩，軟糯有嚼勁，十分絲滑，入口后有一種要化掉的感覺，真是太美味了。你們知道重慶哪里還有賣魚泡的店嗎？一邊吃著江湖菜，一邊和朋友聊天，不知不覺中時間飛速流逝，烤魚也差不多要上場了。有了江湖菜的引路，使得我們的胃已經(jīng)調(diào)整到大吃一頓的狀態(tài)，這時候再吃烤魚，就更有干勁了。你們都喜歡吃哪種口味的烤魚呢？請?jiān)谠u論里留言告訴我們吧！當(dāng)然，如果有推薦的烤魚店，也歡迎留言哦。

5.重慶烤魚又糊又苦？那是你做法不對！30年大廚揭露烤魚秘訣

烤魚---重慶除小面，火鍋之外的又一大特色。源于巫溪，后被萬州發(fā)揚(yáng)光大，現(xiàn)流行于各大餐飲市場。說起烤魚，作為重慶人，可以說是如數(shù)家珍。比較受歡迎的有萬州烤魚，諸葛烤魚，紙包魚?？谖陡欠倍?，主流有香辣、麻辣、泡椒、豆豉。在重慶烤魚店數(shù)量可以和火鍋媲美。但是有很多老板反映：自家店里的烤魚總是又糊又苦，這是怎么回事呢？今天給大家講講正宗烤魚秘訣。晚清年間，有位名廚叫葉天奇。那時，男尊女卑觀念根深蒂固，大家族更是如此。葉天奇是有名的廚師，他的技藝自然也傳男不傳女，平時只教女兒一些家常菜。有一年，葉天奇大病，家里沒有做年夜飯的人，他的女兒自告奮勇做年夜飯，其中就有發(fā)展到今天的萬州烤魚。當(dāng)時受到了葉天奇的大力贊賞，可惜無人知道她的名字。如今，說起萬州烤魚，也只說是葉天奇的女兒發(fā)明罷了。我是重慶萬州人，可以說是吃著烤魚長大的。萬州稍有口碑的店基本都去光顧過，每個店都口味不一，各有千秋。因其下面有炭火持續(xù)加熱，冬天吃起暖和，夏天又有空調(diào)（重慶的夏天，沒有空調(diào)根本無法生活好嘛?。?，可以說是全年無淡季。近幾年也是吸引了很多的創(chuàng)業(yè)投資者。但是大都以失敗告終，究其原因，無非是口味不好，吃起來又糊，又苦。自然開不下去。30年大廚揭秘重慶烤魚做法，干貨！看完記得分享給需要的人。（以香辣烤魚為例）材料：油、鹽、鮮湯250ml、黑魚1條（鯉魚、草魚、鯰魚等也可）、干辣椒100克、辣椒面、香芹菜50克、魔芋豆腐1塊、土豆1個、郫縣豆瓣30ml、大蒜100克、姜20克、花椒15克、花椒面、糖5克、醬油15ml、雞精、孜然粉、蔥、料酒做法：黑魚洗凈，沿魚骨分成兩半，魚背相連。用姜片、蔥段、料酒和鹽腌制10分鐘左右。烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，墊上蔥段和姜片，將魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放在烤盤上。放進(jìn)預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘左右，中途翻一次身，再刷一次醬油和油。土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。炒鍋內(nèi)放油，燒至5成熱，放姜末、蒜瓣、蔥段炒香后放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。放入干辣椒和花椒炒香，加鮮湯燒開，放醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。放入切成條狀的魔芋豆腐，炸好的土豆條煮開。將烤好的魚身上的蔥姜去掉，放入盤中，把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，200度烤5分鐘即可。（*也可再將油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上。）注意：1、烤魚時，烤盤上一定要鋪錫紙，否則湯汁容易干掉，不易清洗。2、在錫紙上要多刷油，否則烤制時，容易糊，并且粘在錫紙上，不方便中途翻面。3、配菜可根據(jù)喜好選擇，蓮藕、豆干、黃瓜、萵筍等都可。4、土豆也可不油炸，直接煮熟，不過油炸后的土豆條味道更好。

6.重慶烤魚的做法?正宗烤魚的做法？

你愿意學(xué)，我愿意教你，正宗烤魚大師王華傳授給我的全套烤魚配方。味道保證好。 我店里生意自從用這個王華配方后?？腿顺粤宋兜蓝颊f好。 現(xiàn)烤后燉果然不錯。

7.重慶烤魚的正宗做法

材料：草魚1條（鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油腌魚調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油做法：1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火。7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中（其實(shí)也可以一開始就放入這個深盆中），將配菜倒在魚身上。8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。

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