要說學什么又快又不會過時,當屬小吃方面的技能,關于錫紙包魚的制作方法和配料,可以了解很多關于吃的教學技能。
1.做法簡單,味道卻不簡單的錫紙魚
錫紙魚的做法、用料都很簡單。這種做法能*限度保留魚的鮮味,湯汁醬汁都包裹在錫紙里面。材料也不易變色走形~~材料:魚(河里的,湖里的,書庫里的、海里的,草魚鯽魚鱸魚想吃啥魚,用啥魚。這個是爸爸前兩天在小河釣的) 小蔥一顆、新鮮紅辣椒一支、蒜頭半顆、生姜些許調味料:料酒、鹽、生抽、糖、蒸魚豆豉油1.先把魚劃到口,抹上鹽和料酒,腌制30分鐘。把其他材料切好備用(蒜頭壓成蒜蓉)2.蒸魚豆豉油五勺、生抽兩勺、些許鹽、些許糖調成醬汁備用3.腌好后,把魚上的料酒和鹽洗凈(一定要洗,不然酒味過重,影響味道)4.一切準備就緒,把錫紙折呀折呀,弄成像個小碗一樣。在錫紙小碗上先鋪上一點姜絲,把魚、姜、辣椒放進去;再撒上蔥花、蒜蓉;*澆上醬汁。5.用錫紙把它們包裹嚴實了,扔進烤箱里上下200℃ 30分鐘(沒有烤箱的直接扔鍋里干燒十幾分,再燜一下也是一樣的)鮮美多汁的錫紙魚就可以出鍋啦蔥姜辣椒香味十足,也不會變色,顏值也很棒噢~~色香味俱全,配飯下酒都很贊
2.大廚教你紙包魚的制作方法,香辣、蒜蓉兩種口味教程
大廚教你紙包魚的制作方法,香辣、蒜蓉兩種口味教程
3.紙包魚的做法與配方【圖文】
用料:羅非魚1條、蒜半頭、生抽15毫升、蠔油10毫升、青檸1個、魚露15毫升、5克、白蘭地10毫升、黑胡椒少許、香茅少許、植物油15毫升、朝天椒3個 泰式香蒜紙包魚的做法:1、羅非魚去鱗去鰓去內臟后,沖洗干凈備用 2、去皮切碎,野山椒切碎 3、在魚身兩面各劃幾刀 4、將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調味汁,擠入青檸檬汁 5、羅非魚放入一張大錫紙上,用蒜末將魚身內外涂抹均勻 6、澆上一大半的調味汁,魚身內外再放上少許香茅草和野山椒 7、將錫紙四周折起把魚包住,放入190°預熱好的烤箱,烤20分鐘 8、取出后,打開錫紙澆剩余的調味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱調至200度,繼續(xù)烘烤5分鐘即可出爐.
4.紙包魚的正確做法
紙包魚,是近一年來在川渝大地的一種健康美食,結合了韓國紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色,研制出的新一代健康烤魚,一經(jīng)推向市場便被廣大消費者所追捧。那么美味又健康的紙包魚是怎樣制作完成的呢?那我們就開始制作吧準備好魚、鹽、花椒、大料等材料,具體做法如下。1、將現(xiàn)殺的魚處理干凈,魚肚內黑膜要掛干凈,要不會很腥,瀝干水,背部打幾刀(方便入味)打花刀時刀口成斜角,有點片魚的意思,切到魚骨處就行了(注意安全,魚身去鱗會很滑)。2、把蔥姜蒜,用料理機或用刀切成細末,多少看個人的口味喲。3、魚瀝干水后放烤紙上,開始給它做按摩了!把橋頭燒雞公抹上去,抹的時候盡量往花刀口里抹(入味)兩面都要抹,肚子里也要抹上。4、然后開始放蔥姜蒜,也是用抹的手法兩邊魚身都要抹上,肚子里不要忘記放!如果有調料掉在魚身兩旁沒有關系,*是包起來的!5、魚身上淋油,一般食用的油都可以!不用太多淋的感覺均勻覆蓋魚身就行!6、*包好,像包糖果一樣!這里用的是油紙包起來!想用錫紙的朋友上邊要打開?。ㄥa紙全包的話30分后魚還是生的)。7、放烤盤,中層,190度-200度,30-40分鐘后,美味又健康的紙包魚就完成了
5.錫紙包魚怎么包不漏
捏緊封口處就好了?!惧a紙烤魚】材料:海魚一只,料酒20g,白胡椒粉5g,鹽5g,蔥20g,蒜5g,姜5g,花生油適量,啤酒適量,培根火腿腸100g做法:1、將魚內膛清理干凈,上下表面各輕劃幾刀,抹上鹽和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌約30分鐘,魚腌好后,在魚身兩側都輕拍一層干淀粉。2、烤盤上鋪一層錫紙,在錫紙上抹一層油。3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上,并在魚的表面再涂薄薄一層油。4、烤箱預熱170度,將魚放入中烤箱中層,烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。5、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁;再多取一些錫紙,雙層折疊后仍可以包入整條魚。6、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上,將調好的調味汁液倒入。7、小心地把錫紙包裹嚴,尤其是四邊,一定要卷著封閉好,不讓汁水留出,然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關閉烤箱電源,讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出,這樣魚也可以更加入味。8、將魚連著錫紙一起端上桌,吃時撕開錫紙,撒上少許香菜,味道會更好。
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