要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于怎樣做鹵牛肉好吃又簡單，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.買回來的鹵牛肉怎么做好吃

既然買回來了，就別在做別的菜了。由于牛肉是師傅下好了料的，你做成別的菜。味道就改變了。木有啥意義了。假如你一定要改做的話有，涼拌牛肉丁，里邊切點苦瓜丁，或其他的。香油，生抽少點，愛吃蒜加點也很棒，香辣味也行，熟花生米碎，芝麻醬醋 蒜汁 紅油 。還要切條，干煸成麻辣也行。我這說的都有點專業(yè)的菜，你試下。

2.做不好你來找我：最靠譜的鹵牛肉秘方

如果問有沒什么菜，可以讓人覺得你很厲害，但實際上卻不復雜的菜，那么我會推薦鹵牛肉。這道菜，只有按一個靠譜的方子，把食材按重量稱好，兩三個步驟一步步做完，出品必然驚艷。而關鍵，就在于要有一個靠譜的方子。那么靠譜的方子在哪呢？這篇文章就是。首先，鹵牛肉，選材很重要。牛腱是比較合適的部位，帶筋的牛腱鹵完切開可以看到油花。而如果希望油花如下圖一樣：那么，請一定！一定！要選擇金錢腱這個部位。這個部位又稱牛腱芯，如果吃過潮汕火鍋，應該知道有一種肉叫五花趾，指的也是這個部位。具體就是牛后腿大腿內(nèi)側(cè)的兩束牛腿肌腱，是牛腱的其中一小部分，油花分布比其他牛腱部位要漂亮很多。市場可以買到，網(wǎng)上搜金錢腱也可以買到。除了金錢腱，你還需要準備鹵料，包括八角、桂皮、草果等大料。如果嫌麻煩，買個鹵料包也是個不錯的選擇。配料表如下：如果家里有備各種大料的，鹵料包也可以用下面鹵料替換,下面這些是必須要有的。此外若有可能，還可以加：以上的鹵料，也可以根據(jù)自己的喜歡適當增減。選筋膜完整的金錢腱2~3條，約兩斤。如果斤兩相差比較大，那么所有的材料請按比例調(diào)整。牛肉不需要洗，直接抹上大概30g的鹽。放到冰箱冷藏，腌制1-2天。不同于牛排，需要用各種方法保持牛肉的含水量，包括控制牛肉的熟度，因此牛排一般不烹飪前腌制。鹵牛肉一般是在全熟的前提下，讓牛肉味足、軟嫩而不失彈性，因此燉煮之前牛肉的持水性不是關鍵，可以提前腌制。腌制的過程會滲出血水，這一步順便可以去除多余的牛肉腥味。腌制步驟完成后，倒掉血水，拿出牛肉，稍微沖下水，然后開始焯水。準備一鍋約5升的水，4根蔥達成蔥結(jié)，3片姜片，40ml料酒。牛腱冷水下鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。全程開蓋，焯水時間約半小時至1小時。大概筷子戳牛腱后不再滲出血水，即為焯水完成。以上腌漬與焯水，是保證牛肉沒有雜味的關鍵。接下來，開始鹵牛肉。將湯中的蔥結(jié)、姜片丟棄，剩余的水用紗布或細篩過篩2~3遍。將去除浮沫后澄清的湯重新加熱，并加入牛腱、紅茶若干、鹵料包1個（或者將所有鹵料與紅茶用紗布捆成包也可以）、冰糖65克、老抽25克、生抽60克、鹽2調(diào)料勺。（因為這次我只用了一斤牛肉，所以鹵料包我拆了一半出來）這里紅茶的作用是可以嫩化牛肉。老抽主要為了上色，請勿使用特殊味道的草菇老抽。冰糖選擇大塊的黃色多晶冰晶糖，不是小顆的單晶冰糖，后者純度更高，但也就只剩甜味了。先大火將鹵水煮沸，然后轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋，煮大概40~60分鐘。如果此時可以比較容易地戳穿牛肉，說明已經(jīng)煮到位了，可以關火了。將牛肉撈出，切片。如果希望味道更均勻一點，可以將牛肉撈起放入容器并蓋上保鮮膜，或直接放入食品保存袋中放置一晚。切的時候以厚薄憑自己喜好，個人喜歡薄切。切出來的時候牛肉的香味四溢，每一片都帶著非常漂亮的油花，薄切口感更嫩且易嚼。蘸料方面，也是可以根據(jù)自己喜好，生抽、醋、麻油、辣椒油等自己調(diào)一個即可。剩下的鹵汁，可以不用倒掉，用紗布或篩子再過濾2~3遍后，煮開后待恢復室溫，用保鮮盒或食品保鮮袋保存。預計較長時間不用的話要放冷凍，每個月拿出來再加熱一次復凍，可以長期保存，鹵料都是越鹵越香的，所以才有百年老鹵一說。后續(xù)繼續(xù)用時，適當補充點鹵料即可，加鹵料宜少不宜多哦。-------------------------------------本內(nèi)容來源于@什么值得買 識食務者 原文鏈接：五香鹵牛肉做法，附鹵水保養(yǎng)方法想知道更多專業(yè)購物攻略，請關注微信：什么值得買研究所（smzdm_）

3.怎么鹵牛肉，才有絕妙的口感和味道

一般人或有一兩道拿手菜，是不愿意公開的。從我來講，鹵牛肉算一道。當初死纏爛打和一老伯討的配方，費掉至少五鍋鹵水，才得出滿意的口感和味道。 有些敝帚自珍的意思，搞餐館的朋友多次詢問，未告訴他。坦白講，把耗費大量精力得到的東西交給大眾，不甘大于樂趣。特別是在如今的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境，知識越來越廉價?？勺约翰刂惨恢芤粌深D而已。猶豫良久，決定寫咯。大多人鹵牛腿肉，我以前也是。有次去一老伯家，他端一碟牛肉與我喝酒，入嘴軟嫩多汁，有嚼勁又不柴，回味悠長。斷定是牛腿的貼骨肉，老伯讓我再猜。一來二去，才知道是牛尾上拆的。問到鹵料，又不肯細講。 后來自己鹵多次，再拜訪老伯，逐漸摸清各藥料用量。不斷調(diào)整鹵水，終于穩(wěn)定咯味道。日復一日，鹵牛肉成我一心頭美，也讓各路朋友魂牽夢繞。請我喝酒，一再囑咐裝一斤鹵牛肉?？聪聹蕚涞氖巢?，牛尾3塊，黃酒30毫升，花椒6克，礦鹽10克，姜3厚片，大蔥2段。鹵料有，良姜3截，白芷5片，陳皮5克，八角4個，草果1顆，甘草3片。另外，拿2升鹵水。熬鹵水的食譜我之前有寫，生活需要加一鍋鹵水。 若不備鹵水，也可用純凈水，味道差一些。上面的鹵料為基礎，再加兩大勺(30毫升)小茴香和三片香葉，倒2到3升水煮半小時出味，加焯水的牛肉即可。熬出的鹵湯千萬別倒掉，過濾煮沸后密封冷藏，下次用。 牛尾買新鮮的，靠近屁股的大塊。牛尾肉脂肪含量比腿肉高，因頻繁活動又貼骨，肉質(zhì)細膩不易柴，味道足。價格略貴，三塊一百多。但鹵牛尾后，一般不再想鹵腿肉咯?；ń妨看?，腌肉和焯水用，鹵的時候不加。也是老伯提醒我注意，花椒可去牛羊腥膻，但不宜久煮，鹵出的牛肉不能麻口。講一講用的各鹵料。 白芷，芳香類調(diào)料。親和度高，喜牛肉和雞肉，也可燉湯。白芷味道易散，初次熬鹵水不用，之后鹵食材再加。二到三升湯加五到八片，每鹵兩次加一次。良姜，牛肉搭檔。味辛辣，可去腥。煮后回口重，讓牛肉越嚼越有滋味。陳皮，之前有講，微甜，可以中和掉太濃的肉味。配合甘草煮出的牛肉甜美不膩，也是老伯告我需大量加的一味調(diào)料。八角，味重，豬肉牛肉的固定搭配。草果，有辛香，和牛羊肉絕配。燉羊肉湯的時候加入特別鮮美，鹵牛肉的話，三次至少加一次草果。甘草，增甜提鮮。黃酒30毫升鹽10克花椒6克，腌肉。鹽量稍多，可讓肉緊縮，鹵的時候更易入味。像牛尾偏小塊，腌三到五小時即可。若大塊的牛腿肉，得腌一到兩天。充分揉搓，黃酒和鹽入肉，花椒均勻分布在表面。保鮮膜封住，放冷藏三小時以上。三小時后，將鹵水倒入燉鍋煮沸。鹵料放不銹鋼球或紗布袋中，泡溫水三分鐘后撈出放入燉鍋。再往鹵水中加純凈水一升左右，開大火煮，分次加鹽調(diào)整咸淡。煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋，繼續(xù)煮十五分鐘以上。拿出腌好的牛尾，連同上面的花椒放入湯鍋，放姜片和蔥段，再加大量冷水。開中火，煮沸三分鐘后關火。將牛尾撈出用溫水洗凈，備用。燉鍋中鹵水煮十五二十分鐘出味，放焯水的牛尾。蓋蓋，小火煨兩小時到兩個半小時。為避免湯汁蒸發(fā)有的地方煮不到，中途可揭一兩次蓋，給肉翻一下面。 到時間后，關火，別揭蓋，悶一小時。 一小時后，揭蓋，將牛肉撈出，晾涼。肉已足夠軟爛，用手撕下來，裝盤。微熱的牛肉，散著迷人的醬香。入口軟嫩，肉汁四溢，絲毫不柴又有嚼勁，咽下去，回味悠長。可以下酒或拌飯。鹵水過濾后煮沸三分鐘，冷卻裝盒密封，冷藏保存，五天至少煮一次。 希望多年后，鹵牛肉也是你們的一道拿手菜，擁有絕妙的口感和味道，讓自己和別人惦念。初發(fā)于微信公眾號：眾食單（）

4.怎樣鹵一鍋既簡單又好吃的牛肉

這款鹵牛肉沒有什么困難，做起來非常簡單，只要你去嘗試...一定會佩服自己的！豬肉價格飛漲！索性鹵一鍋牛肉吃吃，于是一大早看到買回來準備做牛肉醬的牛肉，于是我挑了大約5-6斤吧，具體沒有稱，滿滿一盆，有牛腩有牛上脊，這次沒有牛腱子，如果有你可以放上把他們放盆里泡泡去血水，隔一個小時換一次水，我換了3次，撈出洗凈，把他們切好，大約半斤左右的肉塊吧，倒上一鍋水，水要沒到肉上面倒50g二鍋頭酒，生姜數(shù)片大蔥數(shù)段，開火！煮！煮！煮！等開鍋撇去浮沫，肉翻一下，繼續(xù)煮3分鐘準備一大盆涼水，越?jīng)鲈胶?，把肉撈到盆里泡一分鐘，然后把肉再洗一遍，倒掉水待用準備煮肉用的料：香葉、良姜、冰糖、山楂干、肉蔻、陳皮、八角、草果、花椒、白芷、白果、陳皮、桂枝、用紗布包起來，每樣放的不多，看圖！我不喜歡調(diào)料味過重，桂皮香葉陳皮可以稍微多放一點。把剛煮肉的水倒掉，鍋洗干凈，包好的調(diào)料放到剛才煮肉的鍋里，然后再放上生姜片大蔥，再放黃豆醬200g左右，老抽50g，味極鮮醬油80g，北京二鍋頭50g，加適量的水根據(jù)自己的咸淡顏色喜歡度加，開火燒！燒開放進剛洗好的肉，煮！煮！煮！煮開翻一下改小火煮，煮！煮！煮！每隔半小時翻一下肉，我煮了3個小時，根據(jù)你的時間你也可以縮短點，最短2個小時，時間長點肉更爛入味；煮好前20分鐘放適量的鹽調(diào)一下咸淡，如果加各種配菜比如雞蛋，先煮好剝好，煮好肉直接放鍋里就行，豆皮打好節(jié)也直接丟鍋里好了一切完事還差*就是，東西都不要撈出來，放鍋里鹵一宿，第二天再吃，第二天再吃，第二天再吃，賊香??！用小刀忍不住先切一塊放嘴里，超滿足，自己的勞動成果，太佩服自己了！哈哈肉涼了也比較好切，吃不完了裝保鮮袋里放冰箱，吃的時候拿出來切，鹵蛋簡直真驚艷啊，快比肉好吃了。然后接下來半個月你都不愁吃到好肉了，吃飯多了一道菜不想麻煩做飯煮個面條，切點牛肉放個鹵蛋和豆皮澆點鹵肉湯超級爽啊！嘿嘿完！你還不趕緊買肉去！還有別光收藏不點贊，不然你是個大流氓！

5.牛肉該怎么做才好吃？簡單一點的方法，*有視頻，

介紹給你幾種牛肉的做法:1、醬牛肉 其實做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。 3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,*是垂直,這樣吃的時候不費勁. 4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁. 剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！ 2、燉牛肉 要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應加開水。 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。 3、咖喱牛肉 用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個 調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。 4、牛肉干做法 先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。 2.這次做的時候直接用了花椒，*出鍋的時候又加了點花椒粉。 3.建議大家用鐵鍋炒，加了調(diào)味粉以后，很容易粘鍋。 原方子在這里： 牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據(jù)自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現(xiàn)油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。 而且牛肉也會更入味。 將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。 我的做法并不是按照正規(guī)菜譜，只是根據(jù)別人的推薦結(jié)合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現(xiàn)身說法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調(diào)整吧。相信結(jié)果會非常令人滿意的，香香哦 5、水煮牛肉的做法 原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。 佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。 步驟： 1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結(jié)姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。 4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。 5.把牛里脊肉片、蔥結(jié)、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。 6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。 7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內(nèi)倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 6、干煸牛肉的做法 具體做法： *步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。 第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（*是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。 第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。 第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。 7、手撕牛肉的做法 有兩種做法 一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉(zhuǎn)小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。 二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條 放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天 放進高壓鍋內(nèi)加少許水大火煮10分鐘左右 撈出，用清水洗凈，略涼干 放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可 裝盤，撒上椒鹽 還要加上孜然粉,一定不要忘哦8、牛肉餡餅做法 原料：面粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。 制法： 1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。 2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。 3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。 4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟 9、土豆燉牛肉 主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。 輔料：生姜片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。 作法： 1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。 2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。 3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。 4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。 6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。在家里試試做吧!參考資料：

6.超級好吃的家庭自制鹵牛肉

鹵牛肉，是一款人人都愛的涼菜。記得小時候爸爸下班總會提著熟食店買來的鹵牛肉，那可是道下酒好菜。長大后和好友一起下館子時，也要來一盤鹵牛肉，不論是搭配面條還是做配菜都很受歡迎。當然，在家一人食若能有一盤鹵牛肉，那就算相當好的一餐了。你是不是認為鹵牛肉只有外面買的才好吃？又或者你認為這是一道難度極高的料理？其實你誤解它啦，鹵牛肉是不可多得的簡單家庭菜。只要你買一塊好的牛腱子、買好料包，剩下的就交給時間吧。*多燜煮一會，這樣的牛肉才是真的香鹵牛肉哦！-- 超級好吃的家庭自制香鹵牛肉 --By 璐稔--用料--【主料】牛腱肉 三斤【香料】桂皮 3段草寇 3個老姜 一大片白芷 3片干辣椒 若干小茴香和花椒 一小把八角 4顆草果 3顆香葉 3片【配料】蔥白、生姜 一塊半頭蒜冰糖 7?！菊{(diào)料】紹興料酒 200ml黃豆醬油 100ml老抽 50ml鹽 兩大勺味精--做法--?牛毽肉冷水下鍋。?燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫。?撈出，用清水沖洗干凈。?香料用紗布包成小包，或裝入調(diào)料盒。?重新?lián)Q一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。?調(diào)入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。?大火滾煮30分鐘。?然后將牛肉轉(zhuǎn)入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。?鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。?放涼切片即食。鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料，放涼后，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可。--小貼士--?鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料，放涼后，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可。下次鹵的時候，提前拿出來化開，再適當添加涼水和各類調(diào)料。 ?一般情況下，鹵水鹵過的食物越多，香味就越發(fā)濃郁，所謂的千年鹵水嘛，就是這個意思。但是鹵水如何保存也是一個關鍵問題：鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，*取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質(zhì)了。 ?各家鍋子不一樣，所用的時間也可能不一樣，判斷牛肉至熟的標準，以筷子能比較容易的插入為準。------------------------------------------------------------------------文中菜譜均來自下廚房，轉(zhuǎn)載需注明來源&鏈接。

對于想要學習小吃方面的學習，通過買回來的鹵牛肉怎么做好吃，做不好你來找我：最靠譜的鹵牛肉秘方，怎么鹵牛肉，才有絕妙的口感和味道，怎樣鹵一鍋既簡單又好吃的牛肉，牛肉該怎么做才好吃？簡單一點的方法，*有視頻，，超級好吃的家庭自制鹵牛肉?? 也能有一些基本的了解。