要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于燒烤的香料配方大全，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.做燒烤不僅會烤還要會腌制 10款燒烤腌料配方大全起底 純干貨哦

燒烤要好吃，除了會烤之外，一些葷類食材的腌制也是極為重要的!燒烤，作為近年來普及范圍最為，流行指數(shù)*的美食，圈粉了各個年齡階層的食客。我們對燒烤最早的認知，是路邊大大小小的路邊攤，但是發(fā)展至今，燒烤已經(jīng)不知不覺從許多的路邊攤變成了燒烤店，更甚至與直接開到了商場，而且無一類外的受人歡迎，燒烤的模式雖然越變越精致，但是，說起燒烤這味道和氛圍就是越來越好了，燒烤呢，做的好吃，遠遠不在于會烤，而且從一開始的腌制就決定燒烤的美味，所以今天呢，我們就來看看有關燒烤腌料的知識，10款燒烤腌料配方做法，學起來哦!1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉為標準)蔥姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒面適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片狀，然后依次加入上面的調(diào)料，涂抹均勻后靜置12小時以上即可。2.雞腿、雞翅、雞尖、掌中寶等腌料配方(以1斤原料為標準)姜片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3個、辣椒粉200克、味極鮮味汁50克、適量豆油、啤酒適量腌制方法：雞腿雞翅等食材左右劃刀、劃至骨頭即可，然后將腌料提前混合在一起，然后將腌料均勻的涂抹到原料上靜置腌制12小時以上即可。3.里脊肉腌料配方(1斤為標準)蔥50克、味精10克、食用鹽15克、蛋清3個、蠔油30克、辣椒粉100克、美極鮮味汁30克、炸粉20克腌制方法：把所有料混合在一起，然后把準備好的里脊肉切成條狀或者塊狀，涂抹均勻，靜置腌制12小時以上即可4.牛肉腌料配方(1斤為標準)洋蔥半個切片、3顆蒜頭切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、雞蛋一個、四勺紅酒(15ml勺)、一勺蒜末汁腌制方法：所有調(diào)料放在一起攪拌均勻，然后再均勻的涂抹牛肉靜置腌制12小時以上即可5.羊肉串腌料配方(1斤為標準)黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋蔥30克、料酒15克、孜然粉4克、鹽5克、麻辣鮮2克、白胡椒粉5克、味精3克、味極鮮5克腌制方法：所有調(diào)料調(diào)和在一起，然后倒入切成片狀的羊肉中，抓抹均勻后靜置12小時以上即可。6.羊腰子腌料配方(1斤為標準)蔥姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉適量，鹽2克腌制方法：羊腰從中間豎切成兩塊，所有調(diào)料提前均勻調(diào)和在一起，然后倒入裝有羊腰的盆中，抓抹均勻后靜置12小時以上即可。7.烤魷魚腌料配方(2斤為標準)姜未20克、辣椒醬600克、粉10克、白糖300克、攪拌均勻即可 豆油200克、味精80克、雞精20克、白胡椒10克腌制方法：所有調(diào)料混合在一起之后，然后均勻涂抹魷魚，靜置12小時以上即可。8.脆骨腌料配方(1斤為標準)脆骨500克、麻辣鮮10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、魚香粉1克腌制方法：脆骨洗凈，然后把所有調(diào)味料依次倒入脆骨當中，然后用手抓抹均勻后靜置12小時以上即可。9.雞爪腌料配方(1斤為標準)水500克、食粉3克、鹽15克、料酒15克、蔥10克姜蒜各10克、十三香2克、雞精10克、味精10克腌制方法：雞爪洗凈切除指甲，然后依次放入所有調(diào)味料，然后用手抓抹均勻后靜置12小時以上即可。10.魚類腌料配方(1斤為標準)魚500克、蔥姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美極鮮15克、孜然粉3克、十三香3克腌制方法：魚處理好洗凈后，放入所有調(diào)味料用手涂抹均勻后，靜置12小時以上即可?！铩镫缌鲜褂觅N士★★1.肉類腌制不要太干也不要太濕，那種不干不濕的腌料讓腌制出來的肉會更加的鮮嫩哦。2.肉類一般切成片狀或者條狀之類的再腌制，然后單個腌制的話一定要記得改刀哦，這樣才能腌制的更入味哦。3.腌制的時候*是用雙手不停的抓抹，這樣才能使腌料更加的均勻哦，腌制出來的食材味道也會更加的均勻哦。葷類食材因為有比較濃的血腥味，所以在烤制或者是進行其他烹飪方式之前*是腌制一下，祛除腥味。好了今天教大家的系列腌制配方都是在生活中不斷積累下來的哦，不同的食材有不同的特點，根據(jù)不同的特點，腌制材料也要區(qū)分哦，好了今天就說到這里了，希望上面的配方做法能幫到大家制作美味的燒烤哦!

2.我有一種燒烤香料配方，誰能幫我鑒定分辨一下里面的成份，就是里面都是哪些原料

小弟請教一下辣醬的配方謝謝了！ 阿香婆香辣醬配方燒烤醬汁 2007-07-11一、香料配制 花椒30克，大料30克，白胡椒30克，孜然30克，白芷30克，透骨

3.燒烤技術配方教程大全商用秘制腌料撒料調(diào)料肉串烤魚烤海鮮培訓

做燒烤是一門技術，也是一門藝術 今天我們來學習脆香燒烤類的調(diào)料，脆香燒烤重點應掌握好調(diào)料配方，烤制等兩個重要點，其它易學會。下面就其工藝介紹如下： 　　一、燒烤的選料　　凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。二、燒烤配方　　烤肉串類：　　5公斤鮮肉計應加入香料的份量?！　∨浞?：新疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。　　將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤　　配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克?！　⒁陨细鞣N原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。　　注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。　　兩種燒烤肉類配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個。以上只是針對烤制肉類燒烤教學，我們有一套完整種類齊全的燒烤技術配方視頻教程。全套燒烤技術配方教程部分學習資料內(nèi)容截圖展示 燒烤店核心技術配方學習資料截圖 燒烤學習教程資料 以上是部分學習資料，更多學習資料無法一一展示，都是我們的經(jīng)驗，老師傅視頻一步步講解，和在培訓學校學習的體驗一樣，而且我們還是實操的教程，含金量比較更高一些，希望對你有所幫助，你只要認真按照師傅的視頻學習和配料，您一定可以做出顧客喜歡的味道。

4.燒烤配方大全

燒烤秘方(1) 制作;黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可; 燒烤秘方(2) 原料;孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可; 燒烤秘方(3) 原料;(1)辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可;雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調(diào)料如下 :雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 # 羊肉:~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 % 牛肉:~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 % 肥牛:~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 % 多春魚:~~~~~雙橋味精 鹽% 生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。 茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r候放蠔油還有那些烤料 蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖! 熬香料油放~!大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~! (芥末烤生蠔)(生蠔烤大蒜)(胡椒粉油生姜片烤生蠔) 燒烤汁配料如下:~~~雞精(2兩)雙橋味精(2兩)蒜肉(3兩)生抽一瓶(大)四川麻辣醬(2勺 巴西烤肉配料 巴西三角肉 主料:排過酸的三角肉2.5KG 調(diào)料:大鹽20g 制作:將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鐘即可 特點:煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口 步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標準,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右. 蒜香牛排 主料:排過酸的三角肉2.5KG 調(diào)料:大鹽20g 蒜油60g 特點:濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口 步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可 酒香牛肉 主料:排過酸的牛肩峰2.5KG 調(diào)料:大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g 特點:濃濃的酒香香酥味美味可口 步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調(diào)料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉動烤5小時左右即可. 烤培根 烤培根 主料:煙熏五花肉2.5KG 調(diào)料:蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許 制作:將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉動烤5至10分鐘即可 特點:濃濃煙熏五香味美味可口 烤羊肉 主料:羊肉2.5KG 調(diào)料:鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右, 制作:將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可 (1)、最簡單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 (切碎) 后加點淀粉 15分鐘后穿串 牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥(切碎) 十三香 少許油 30分鐘后穿 羊肉切好后少用點嫩肉粉 圓蔥(切碎) 少許油 30分鐘后穿竄 魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了 (2)、羊肉:精選羔羊肉 燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、鹽、味精 火候:旺火 燒制過程:將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。*燒制成功。 特點:蒜香辣子然味 風味烤雞腿 原料:雞腿1個。 配料:鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法: 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。 3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 注:用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香;烤時需要控制火候以免肉烤焦;如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語:阿根廷烤肉的*特點是烤之前不用其他調(diào)料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時*再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽口

5.燒烤醬決定你燒烤的段位！萬能秘制燒烤醬配方大公開，烤啥都賊香

萬能燒烤醬，抓住小要點，你也可以烤出“巨串”，巨好吃的串串縮寫。必備材料：干料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、小茴香粉、熟芝麻其他：菜籽油、腰果、雪碧、鹽*步：辣椒粉：花椒粉：孜然粉：小茴香粉：熟芝麻3：2：1：1：1（按照這個比例）ps:熟芝麻就是炒香或者烤香的白芝麻第二步：菜籽油大火加熱后轉小火，依次倒入圖片上的香料爆香，沒有香料的直接加熱就行，有會更香，沒有影響不大，爆香后撈出渣渣。第三步：將熱油分三次澆在干料上，澆一次攪拌均勻再澆下一次，充分激發(fā)香料的香味。第四步：趁余溫加蒜泥，3勺生抽、2勺蠔油調(diào)味。第五步：讓燒烤更香的秘訣來啦，腰果！180度烤10分鐘左右，烤香后放入攪拌機打成粉，倒入醬中拌勻。ps：沒有腰果可以用花生醬代替第六步：*一碗雪碧和一勺鹽，萬能燒烤醬就做好啦，萬物皆可烤是種什么體驗？（嗶嗶..高能預警！?。。┛净鹜纫部梢运⒖径垢觾缮卓竞煤笳褐远夹校f物皆可烤，烤啥都賊香！

6.秘制燒烤調(diào)料配方，*，你我抵擋不住的誘惑！

炎炎夏日，又到了燒烤攤活躍的季節(jié)了，晚上的空氣都彌漫著燒烤攤上誘人的香味。說起燒烤，對于年輕人無不熱愛，面對香噴噴燒烤，我相信很多人都無法抵御住它的誘惑。在這方面我深有體會，樓下一家老牌的燒烤店，往往隔一條街都能聞見香味，吸引不少人來品嘗一番，門口排了很長的隊伍。聽老板講，燒烤之所以好吃，是因為他們有一份祖?zhèn)髅刂频臒菊{(diào)料配方，*，里面有100多種配料秘制而成，真可謂色香味全。也曾想過拿到他們的祖?zhèn)鳠九浞?，自己開一家燒烤店肯定能吸引很多顧客！其實根據(jù)不同地區(qū)的口味不同，燒烤調(diào)料配方也千變?nèi)f化，有些地區(qū)的調(diào)料可以多達上百種，不過從衛(wèi)生安全角度上來講，燒烤的調(diào)料不用太多，一般家庭燒烤只需要簡單5種調(diào)料就可以，其中包括：食用鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉和香蔥等配料。并且燒烤的調(diào)料中有一些是香料，大家要分清楚，香料是增香的作用，包括辣椒粉、孜然粉都屬于香料，香料不需要加入大多，選擇8種以內(nèi)的香料就可以了。但如果想調(diào)制出更具有特色的燒烤調(diào)料配方，還需要進一步研究實驗配制，下面知弗帶大家一起來見識一下秘制的燒烤配方！一款好吃的祖?zhèn)髅刂茻九浞娇梢杂绊懻麄€美食的口感，也會直接影響人的心情。常用燒烤調(diào)料秘制配方一：黃豆粉100克、腰果粉100克、紫蘇粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克、椒鹽150克、干蔥頭粉30克、味粉12克、雞粉20克。常用燒烤調(diào)料秘制配方二：孜然100克、辣椒粉80克、芝麻30克、紫蘇粉50克、五香粉10克、干蔥末50克、芹菜粉10克椒、鹽10克、味粉10克。常用燒烤調(diào)料秘制配方三：辣椒粉100克、孜然粉50克、芝麻粉20克、花椒粉10克、蒜香粉30克、雞份20克、椒鹽10克、味粉5克。燒烤撒料秘制配方：食鹽120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、雞粉80g、麻辣鮮40g、紫蘇粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鮮香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鮮10g、味特香10g、老湯精10g、老母雞鮮香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。燒烤的萬能調(diào)料配方：鹽120g、孜然粉100g、小茴香粉100g，、味精70g、雞粉80g，麻辣鮮40g、大蒜粉10g、黑胡椒粉10g。如果您看好市場上哪一款祖?zhèn)鳠菊{(diào)料配方，可以寄給我們，我們可以通過技術分析手段，分析出具體燒烤的調(diào)料成分以及含量配比，并且還原基礎燒烤調(diào)料配方給您?；蛘咴谀F(xiàn)有燒烤配方的基礎上，進行配方改進，提高燒烤配方的整體口感！知弗技術還長期為廠家和餐飲店提供各種食品添加劑的配方，成分檢測，配方還原和配方改進服務，獲得眾多老板的好評，祖?zhèn)髅刂茻菊{(diào)料配方，*，你我抵擋不住的誘惑！歡迎來詢！

對于想要學習小吃方面的學習，通過做燒烤不僅會烤還要會腌制 10款燒烤腌料配方大全起底 純干貨哦，我有一種燒烤香料配方，誰能幫我鑒定分辨一下里面的成份，就是里面都是哪些原料，燒烤技術配方教程大全商用秘制腌料撒料調(diào)料肉串烤魚烤海鮮培訓，燒烤配方大全，燒烤醬決定你燒烤的段位！萬能秘制燒烤醬配方大公開，烤啥都賊香，秘制燒烤調(diào)料配方，*，你我抵擋不住的誘惑！?? 也能有一些基本的了解。