要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關(guān)于怎么學做鹵菜，可以了解很多關(guān)于吃的教學技能。

1.30年師傅的經(jīng)驗之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開店？

相比較擺攤，相信更多人愿意選擇開店。不少朋友認為擺攤是非常丟人的時間，特別是遇到熟人時，恨不得自已躲起來，把攤子交給別人。因此很多新手再選擇鹵菜時，也會先從開店入手。也有些新手認為擺攤不僅降低了成本，而且還能鍛煉與他人打交道的能力，開了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊新手做鹵菜應(yīng)該是先擺攤還是先開店，一起來看看吧。新手更適合擺攤還是開店劉師傅建議新手應(yīng)該先從擺攤做起。對于新手來說，剛學好鹵肉技術(shù)，沒有掌握顧客的口味。若貿(mào)然開店，不僅會增大開支成本，而且在開店后也會花費大量時間和精力，對于鹵味味道不能及時改善。相反若先擺攤，這時可以及時聽到顧客的聲音，鹵菜的味道偏辣還是偏甜，自已可以及時作出改正在，當掌握好顧客的口味后， 這時生意也會越來越好做。新手什么時候適合開店我們知道擺攤只適合做小存款，而開店才能賺取更大的利潤。新手什么時候適合開店呢？通常來說在擺攤3-6個左右，就可以考慮開店的事情，注意這里說的是考慮，并不是立馬開店。經(jīng)過幾個月的時間，做鹵菜的技術(shù)也大有進步，做出的味道也受到顧客歡迎，已經(jīng)積累了不少老顧客。這時在去開店由老顧客幫忙帶人消費，這時的開店困難要小很多。若門店的位置再恰當，盈利自然不是難題。新手學鹵菜什么時間好隨著現(xiàn)在冬天離我們越來越近，天氣也越來越冷，很多朋友認為現(xiàn)在不合適學習做鹵味，而是要等到年后，天氣轉(zhuǎn)暖時在學習鹵菜。然而我們知道新手從學習鹵菜到做出的鹵菜得到大家認可需要一定時間。若趕在人氣火爆時在學習鹵味，這時生意已經(jīng)被老店搶走，因此新手學習鹵味做好的時間就是現(xiàn)在，到明年趕上*波高峰期。以上就是非新手做鹵菜的一些建議，當然也并非對所有的新手都需要先擺攤，在開店，有些新手的運營能力和學習能力較強，在開店后能快速找準顧客口味，并且及時調(diào)整口味，這時若在選擇先擺攤，則會浪費自已大量的精力。*大家對于新手先擺攤還是先開店怎么看呢？不妨一起交流。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門店，實體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

2.做鹵菜一定要掌握住的四大技巧！硬核干貨不加水！幫你猛增回頭客

我是做鹵菜的劉師傅，從零幾年做鹵菜到現(xiàn)在已經(jīng)將近二十年了。很多朋友私信我一個很廣的問題，鹵菜怎樣做才能增加回頭客？簡而言之就是味道好！關(guān)于鹵菜制作，確實是一件很有意思的事情，因為里面牽扯的東西太多了，比如說香料的搭配，鹵水的調(diào)節(jié)，火候的掌握，不同食材的不同操作等等。其實說白了，鹵菜制作的好壞，需要在實踐中，掌握住每一個具體的細節(jié)，也就是說要掌握住各種實用技巧。鹵菜日常制作過程中，需要注意的4個實用技巧：1、動物食材的焯水處理動物食材，在鹵制之前，必須要焯水，焯水的目的有二：一是將食材里的血水盡可能多地去除，不然血水混入到鹵水中，極易引起鹵水發(fā)酸、起泡和變質(zhì)；另外一個就是可以適當去除食材中的腥味。操作如下：食材放入鍋中，加入清水，焯至斷生時就可以撈出來，用清水洗去表面的浮沫。如果這個原材料的腥味太大，焯水過程中，可以在鍋中加入適量的蔥、姜或者料酒。2、三分煮七分燜，燜制在鹵菜制作過程中是最重要的鹵菜制作里，有句行話叫做“三分煮七分燜”，足見燜制的重要性。食材的鹵制，講究的是火候，切火大，以免食材失去過多水分而導致口感發(fā)柴。而食材的燜制，也就是關(guān)火后的浸泡，則是更為重要。食材的上色和入味，關(guān)鍵都在這個“燜”字上了。另外，由于食材在煮制的過程中會脫水，通過燜制，能夠回收一部分水分，使鹵菜的口感更為軟3、鹵水在鹵制前和鹵制后，必須要操作的步驟在每一次鹵制食材之前，必須要檢查一下鹵水的顏色、香味、咸淡以及鹵水的剩余量，然后根據(jù)實際情況添加糖色、調(diào)味料、高湯或者清水。每一次鹵制完成后，必須要過濾掉鹵水里的雜質(zhì)，如果鹵油過多，也要去掉一部分。并且在去除完雜質(zhì)以后，必須要將鹵水燒開，以備第二天使用。長期不用的鹵水，可以保存在冰箱里。4、鹵水與食材的比例必須恰到好處，這是養(yǎng)出鍋好鹵水的最重要的一步關(guān)于這一點，在以前反復介紹過很多次，這個一定要重視。鹵制食材時，不要因為出貨量少，而用大鍋鹵水去鹵制很少的食材，也不要因為趕時間，而用很少的鹵水去鹵制大量的食材。這兩種做法，都會極大地損害鹵水的質(zhì)量，這個一定要切記。正確的比例就是，鹵水剛剛沒過食材。這里要明白，這樣做并不是說單純?yōu)榱耸故巢柠u制得更加好吃這里的目的是養(yǎng)出一鍋好鹵水，鹵水好了，做出來的鹵菜自然好吃。想學習鹵菜技術(shù)的朋友可以私信留言！本店刻錄有全套的菜品視頻，學習1-2遍即可掌握要領(lǐng)！

3.初學者學習鹵菜需要從那幾個方面入手

其實學習做鹵菜，也是很有學問的，這里要給大家說的是很多人剛?cè)胧郑恢绾蜗率?，這里我給大家分享從哪學起，*我感覺學習鹵菜應(yīng)該從以下三個方面下功夫:1要學會認料2原料的初加工 3鹵肉的核心技術(shù)

4.學做鹵菜要準備什么，怎樣學做鹵菜

學做鹵菜，*選擇一家專業(yè)鹵菜涼菜技術(shù)培訓公司進行現(xiàn)場學習，并且取得核心配方，以保證經(jīng)營中產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和掌握。 學鹵菜。你可以在百度搜【百家匯鹵菜】，到其網(wǎng)站可全面的自學開一家鹵菜店所需的鹵菜知識，有開鹵菜店的全部信息，包括技術(shù)、注冊、開業(yè)策劃、要點等。你可以看一下。川渝鹵菜配方及鹵菜經(jīng)營管理知識。當然也可以到重慶重慶百家匯去實地學。

5.怎么做鹵菜，到哪里可以學做鹵菜？

搞鹵菜培訓的，有好多家，在我們小區(qū)門口有個“渝香源棒棒雞”，他們的味道挺好的，尤其我喜歡吃里面的棒棒雞和四川冒菜，雞肉做的鮮嫩，聽說他們也搞培訓，經(jīng)?？吹接袑W習的新人在那里學。你可以找王師傅（）了解下

6.我想學做鹵菜誰能教我

你還在找鹵菜配方？還在求鹵菜的做法？你們喜歡吃鹵菜的福音來臨啦！教你個簡單易學的鹵菜制作方法！使用方法1.撕開廖排骨鹵汁內(nèi)袋后，直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液。2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小應(yīng)以能完全淹沒于鹵液中為佳。3.以小火煮熟后，嘗試鹵汁咸鮮適宜，起鍋裝盤即成，淋上少許鹵汁味更佳。使用范圍1.家畜、家禽、豆制品、蛋類的鹵制。2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。PS：廖排骨的鹵汁可以循環(huán)使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的鹵料的！絕對巴適！目前川內(nèi)各大菜市場及超市都有銷售！廖排骨鹵汁正以騰飛的速度銷售*！

7.新手學鹵菜技術(shù)快速入門，關(guān)于費用多久掌握和去哪學問題解答

對于很多朋友想從事鹵菜餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，因為鹵菜投資不大，利潤很客觀，收錢快，創(chuàng)業(yè)的風險又低等很多優(yōu)點，想要開起一家特色鹵菜店，那么前提就是必須先學習和掌握一定的鹵菜技術(shù)，關(guān)于鹵菜技術(shù)學習的問題現(xiàn)在給大家整理出以下幾點僅供參考哈！一、學習鹵菜技術(shù)要多少錢，學習費用是多少？一般鹵菜培訓學校或者鹵菜培訓機構(gòu)學費便宜在3000-4000元左右，地方實體店或者老店學習鹵菜學費是相應(yīng)的貴一些，但是在這里我們要注意區(qū)分的是，實體店一般學鹵菜技術(shù)，實操性比培訓機構(gòu)要好很多，因為這個都是更直接面向消費者，做好的鹵菜熟食都是直接接受顧客的檢測的，好與壞顧客一試就知道了。實體店不僅能學到真正的鹵菜技術(shù)，還能學到店里的經(jīng)營技巧，鹵菜全套技術(shù)掌握以后，回去就可以獨立操作一家店。二、學習鹵菜技術(shù)需要多久全部掌握，多久時間能學會？一般在鹵菜培訓機構(gòu)或者學校學習鹵菜技術(shù)10-20天左右，在鹵菜實體店學習鹵菜技術(shù)10天左右，當然還有更快的只要3-7天，這種學到的鹵菜技術(shù)主要是鹵菜配方和簡單的制作工藝，并不是很系統(tǒng)全面，但是比較節(jié)省時間！三、哪里可以學到正宗的鹵菜技術(shù)配方？搜索不難發(fā)現(xiàn)合肥有一家鹵三味熟食店，專注鹵菜技術(shù)培訓，師傅技術(shù)精湛，教學有方，研究出百家鹵味之所長使“鹵三味”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。凡是來鹵三味實體店學鹵菜技術(shù)的，都會讓學員來有所學，學有所成，學有所用。已經(jīng)幫助*各地不計其數(shù)的學員創(chuàng)業(yè)成功生意都非常好。鹵三味熟食店根據(jù)不同地方、不同消費者對多種口味鹵菜的需求，四十多種純中藥調(diào)配料，無任何添加劑，專門調(diào)配出不同的特色風味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、烤香等，以適應(yīng)市場差異化需求。四、學完全套鹵菜技術(shù)回去能直接開店嗎？可以在學完鹵菜技術(shù)后直接擺攤賣鹵菜，邊學習摸索邊經(jīng)營，這種方式對于資金要求低，等積累一定的人氣口碑以后再開店，這樣資金也夠了，人氣也有了，開店成功性更大。鹵三味熟食店師傅多年經(jīng)驗告訴創(chuàng)業(yè)朋友們，如果你想好了要做鹵菜，想學鹵菜技術(shù)，下面幾點你一定要注意，如果做不到現(xiàn)在提前退出還可以！1、不要小看鹵菜，認為鹵菜很簡單，鹵菜是入門容易，做好做精難，只有在做精做好的基礎(chǔ)上才能做大做強，到了這一步，鹵菜就很賺錢，這一步?jīng)]有五到十年的一線經(jīng)驗很難做到。2、鹵菜很辛苦，也很累，一個人開始只能做一個攤位，如果你怕吃苦，怕累，這里勸你提早不要進入，免得浪費時間和精力。3、鹵菜經(jīng)營要耐得住寂寞，要有耐心，貴在堅持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 賺錢。4、鹵菜平時多看，多問為什么，研究琢磨透，細節(jié)決定成敗，鹵菜有它自己的學問，不要忽視它。

對于想要學習小吃方面的學習，通過30年師傅的經(jīng)驗之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開店？，做鹵菜一定要掌握住的四大技巧！硬核干貨不加水！幫你猛增回頭客，初學者學習鹵菜需要從那幾個方面入手，學做鹵菜要準備什么，怎樣學做鹵菜，怎么做鹵菜，到哪里可以學做鹵菜？，我想學做鹵菜誰能教我，新手學鹵菜技術(shù)快速入門，關(guān)于費用多久掌握和去哪學問題解答?? 也能有一些基本的了解。