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請(qǐng)問(wèn)重慶小面怎么做,重慶人就算餓死,也不吃一口外地的重慶小面

日期:2022-04-14 20:50:30     瀏覽:456    來(lái)源:廣州食為先小吃
核心提示:要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí),當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于請(qǐng)問(wèn)重慶小面怎么做,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。1.怎樣做重慶麻辣小面...這個(gè)啊~那一步一步的教你吧~*買花椒粉~辣椒粉~買回后找個(gè)可以經(jīng)的起高油溫的容

要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí),當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于請(qǐng)問(wèn)重慶小面怎么做,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.怎樣做重慶麻辣小面

...這個(gè)啊~那一步一步的教你吧~*買花椒粉~辣椒粉~買回后找個(gè)可以經(jīng)的起高油溫的容器,把他們分開(kāi)來(lái)放~然后把油燒熱,就跟炒菜時(shí)候的溫度一樣~,熱后稍微冷一下然后把油倒在花椒粉跟辣椒粉上面,道上后要用筷子攪拌下吧里面的花椒和辣椒都要沾上油,攪拌勻了基本就可以了。但是想辣椒油好吃點(diǎn)*是過(guò)一會(huì)就去攪拌下,過(guò)一會(huì)再去攪拌,一直到?jīng)隽藶橹箏這樣辣椒油跟花椒油就好了,也就是面里面的麻辣~不過(guò)花椒粉少買,要是花椒粉多了,那不知道好麻人~辣椒粉多,因?yàn)橹貞c的辣椒油不是用上面的油,而且用里面做好的辣椒粉~第二~煮面,煮菜就不用說(shuō)了那個(gè)地方都一樣的~佐料~很多面館都喜歡骨湯做調(diào)料,但是在家里面可沒(méi)有這個(gè)條件~誰(shuí)會(huì)在家為吃個(gè)面去熬幾個(gè)小時(shí)的湯~所以有湯就用湯沒(méi)湯就用煮面的水,所以佐料的方法是~姜末蒜末少許~醬油,醋(這個(gè)別多加幾滴就可以~要不酸死人了~不過(guò)也有人喜歡吃酸的面,那多加點(diǎn)都沒(méi)什么不過(guò)這個(gè)要看自己了)味精,鹽(這個(gè)是看自己的口味要是開(kāi)始拿不穩(wěn)就先不放等做好了嘗下味道在放)花椒油,辣椒油要是喜歡可以放點(diǎn)蔥花~然后就是最重要的一點(diǎn)了油~可以使豬油也可以是色拉油,但是別放菜油,不然有個(gè)菜油喂不好吃~重慶的面里面就是要有油才好吃不然就太干了,這些放好后就可以放湯,要是沒(méi)有就放開(kāi)水就是了,但是也別放太多水~然后把煮好的面菜放進(jìn)去就是了~OK好了~

2.這碗面3步即成,好吃到喪心病狂!

重慶小面簡(jiǎn)直是吃一次就再也忘不掉的美味,嘴饞的時(shí)候不用愁,抽出十幾分鐘就可以做出一碗征服自己的小面!重慶小面超簡(jiǎn)單版本by 素工手坊Photo by 長(zhǎng)腿叔叔家的小靜靜 ·· 用 料 ·· 白芝麻 100g 辣椒面 4勺花椒 2g 大蒜1.5頭鹽 3勺 雞精 3勺 白糖 2勺香醋 生抽 孜然粉 ·· 做 法 ·· 1 | 芝麻炒香備用,花椒炒香磨粉,辣子面、花椒粉、白芝麻、糖、鹽、雞精、孜然粉、蒜泥放到小蝶里,油鍋放油加熱,倒入炒香,加香醋,生抽。2 | 加水兩倍熬開(kāi)。3 | 把面煮好備用,將熬好的小面料淋上即可。 ··小 貼 士·· 小面的配方可根據(jù)自己口味調(diào)整,但是油要淹沒(méi)過(guò)配料,放水要是油的二倍。 ··廚 友 的 作 品·· 早上做了一碗,吃上癮了,中午又做了一碗,簡(jiǎn)單方便,滿足味蕾,無(wú)辣不歡,i like!Photo by 張丸丸好吃得不要不要地!Photo by 啊啊啊_丘我的媽!太正啦??!Photo by 喬小咩戳這里,查看更多面條的做法。

3.重慶人就算餓死,也不吃一口外地的重慶小面

“世界上有兩種小面,一種是重慶小面,一種是開(kāi)在外地的重慶小面,只有前一種是美食?!钡渤赃^(guò)的朋友,大概都能深深認(rèn)同小面的地域性。圖?kims_ang隨著《舌尖》、《嘿,小面》等紀(jì)錄片的大火,重慶小面館在北上廣深哈爾濱等城市遍地開(kāi)花。半島君是深度的小面愛(ài)好者,一有空就去這些面店探索一番,就像陳曉卿老師在書(shū)里寫(xiě)的那樣:每次聽(tīng)到小面店開(kāi)業(yè)消息,都會(huì)*個(gè)喊:耶,我去!但每次吃回來(lái)又都會(huì)說(shuō):切,我去!外地重慶小面的味道,走樣走得太夸張了,我都替在外地讀書(shū)或者工作的重慶人難過(guò),到底給本尊抹黑的外地小面犯了哪幾宗罪,總結(jié)了以下幾項(xiàng):一,以為重慶小面就是面條加辣椒,加了幾滴紅油就敢叫重慶小面的店家,不在少數(shù),甚至有明目張膽的店家,將蔥油拌面/陽(yáng)春面加點(diǎn)澆頭,連辣味都沒(méi)有,就敢冒充小面。二,豌雜面加的豌豆沒(méi)煮爛,一顆顆飽滿光滑,有的店家甚至和酸辣粉一樣,加的是金黃酥脆的炸黃豆。三,味道欠缺層次,佐料嚴(yán)重不全,只放了幾樣醬油鹽糖醋,也好意思叫小面?!四,小面配菜則視乎店主心情亂加,加小白菜、鹵蛋、酸豆角的我都吃過(guò)…給大家看一下外地的重慶小面是怎么樣的▽圖?出了重慶的地頭吃小面,多半要吃出一肚子氣來(lái),只有本地的小面,真的不擺了,路上隨便找一家都好吃!我一個(gè)吃飯長(zhǎng)大的廣東人,在重慶吃小面,嫌二兩干溜不夠吃,還要再加一碗豌雜才滿足,排隊(duì)等吃火鍋的時(shí)候,聞著隔壁小面香,忍不住吃了一碗,離開(kāi)重慶那天最瘋狂,一天三頓都在吃小面...如果廣東離重慶有福建那么近的話,我肯定每周末都去吃。正宗的,乍一看只有一坨素凈的細(xì)面和紅湯,非常貌不驚人,但隨著筷子的攪拌翻動(dòng)(重慶話叫“霍”),每根面條裹上了紅艷噴香的調(diào)料后,一口下去,麻、辣、鮮、香、爽滑…各種味型在舌尖緩緩釋放,回旋,*口足以達(dá)到三千煩惱可頓消的境界。圖?購(gòu)買地址:重慶當(dāng)?shù)氐男∶妫恰鞍倜姘傥丁钡母窬?,有的重麻辣,有的重糊辣,有的豬油噴香…但每家面店萬(wàn)變不離其宗的,是“油辣子”。面店在辣椒的品種、翻炒、烘炕、油和辣椒面的調(diào)配比例上,各有講究。制作上,也一直沿用最傳統(tǒng)的手工:辣椒不能用機(jī)器絞,只能用剪刀剪成小段;海椒要在鐵鍋里炒三道炕四道,味道從生辣升華到香辣,接下來(lái),還要經(jīng)過(guò)十多斤鐵杵的反復(fù)擊打,蘊(yùn)藏在籽籽殼殼的香氣才能噴涌而出。做好的辣椒面,還需要和熱油碰撞,才能到達(dá)極致香辣的境界(重慶話叫“湔油”)。過(guò)程中,下幾種香料炸油,油溫多少可以澆淋辣椒面,分幾次舀入…細(xì)節(jié)很多,而且不能有半點(diǎn)差錯(cuò),才能做出一鍋香而不辣,糊而不苦的油辣子。一碗沒(méi)有哨子or肉塊的素小面,最能檢驗(yàn)出油辣子的好壞,像“陳祖面”那碗5塊錢的小面就深得我心。吸飽紅油香料的面條麻辣鮮香,味味俱全,尤其那口香辣,辣而不沖、香味悠長(zhǎng),吃一碗,一上午嘴巴都是香的!單單油辣子一種調(diào)料的做法,已經(jīng)能寫(xiě)出一本書(shū),里面的學(xué)問(wèn)和講究可想而知。除了油辣子,重慶小面還離不開(kāi)其他鹽、味精、蒜水、花椒面、豬油等十幾種佐料的增香,調(diào)料的分量拿捏準(zhǔn)確了,各種味道才能均衡發(fā)力。小面一旦出現(xiàn)了偏咸、偏辣、味不夠等味型偏差,在重慶人看來(lái),是絕對(duì)不能忍的,很多店家之所以能留客,正是因?yàn)榇蜃髁系氖炙嚲珳?zhǔn)、穩(wěn)定。圖?小面家族里,另一款經(jīng)典的品種是加了豌豆和雜醬的豌雜面。一碗正宗的豌雜,里頭的豌豆必須煮到軟爛,析出豆泥為止,拌勻了,細(xì)軟的面條才掛得住厚重的肉醬和佐料。花市豌雜面的豌豆,已經(jīng)熬到了沒(méi)有豆子的形狀,比一般店還要爛和糊嘴,雖然沒(méi)有了呼嚕吸面的暢快感,但足夠濃烈甘香,配一碗涼蝦,不要太安逸?。ǔ酝汶s記得要干溜!圖?除了肉醬豌豆,小面還可以加肥腸、牛肉、腦花等澆頭,味道靈活多變。半島君尤其愛(ài)牛肉小面,四大坨軟耙酥爛的牛腱子肉,吃起來(lái)特別帶勁,帶牛筋的部位輕輕抿兩下就化了,這一碗比打廣告的康師傅紅燒牛肉面還要實(shí)在!圖?小面除了不斷改良佐料和澆頭,對(duì)于其他細(xì)節(jié)也提供了選擇的空間:不愛(ài)細(xì)面的,可以選擇韭葉面或?qū)捗?;下單時(shí),可吩咐老板“起硬點(diǎn)”或“煮耙點(diǎn)”,達(dá)到自己喜愛(ài)的面條質(zhì)感;愛(ài)吃重口味的吃干溜,貪口面湯的加湯。喜歡吃清爽點(diǎn)的,可以加青,多加一把藤藤菜or包包白o(hù)r通心菜;想再安逸一點(diǎn),可以加蛋——蛋白煎得微焦、蛋黃軟綿的煎蛋,蘸紅油湯吃,特別香~都說(shuō)日本拉面講究,湯底、調(diào)汁、面條、配菜,一套套講的云里霧里的,事實(shí)上,一碗小面不比拉面簡(jiǎn)單,怎么做、怎么吃,重慶人早已心領(lǐng)神會(huì),只是鮮少擺上臺(tái)面。從清晨開(kāi)始,小面便先于火鍋店和川菜館,散發(fā)出麻辣味,彌漫整座山城,一直到晚上,還有不少人依靠著一杯小酒、一碗小面,進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。小面和這座城市的聯(lián)系,讓我想起了《嘿,小面》的結(jié)束語(yǔ):一碗小面,它的麻辣鮮香里,攪拌著一座城市的生活佐料,它的熱氣蒸騰里,上演著無(wú)數(shù)重慶人跌宕起伏的一生...更多有趣好玩的內(nèi)容在我們的微信公眾號(hào)里,微信公眾號(hào)搜索「半島便利店」關(guān)注我們,會(huì)有更多驚喜。

4.重慶小面怎么做?

準(zhǔn)備工作主料:堿水面條標(biāo)準(zhǔn)要求:面條長(zhǎng)度、寬窄、粗細(xì)均勻、質(zhì)地柔韌、富有彈性、氣味清香,本品固有的顏色。輔料:蔬菜、高湯、水、食用豬油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:重慶小面里的蔬菜可選用各類時(shí)令豌豆苗、空心菜、萵苣葉、卷心菜、大白菜、生菜等的嫩葉或嫩莖。調(diào)料:釀造醬油、姜水、蒜水、紅油辣子、味精、雞精、食用植物油、熟芝麻、芝麻醬、花椒粉、釀造食醋、熟碎花生仁、榨菜粒、蔥花。具體步驟一、粗加工1.認(rèn)真檢查待加工原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的原料不得進(jìn)行加工。2.各類原輔料應(yīng)先進(jìn)行挑揀、剔除老、黃葉莖和不能食用部位。3.用流水進(jìn)行清洗,去掉原料中殘留的泥沙、蟲(chóng)卵和雜質(zhì)。4.對(duì)不同原料、半成品、成品分類儲(chǔ)存,合理保管,防止二次污染。二、輔料1.制高湯:選用豬筒骨、雜骨,清洗后放入沸水鍋內(nèi)出水,撈起用溫?zé)崴畬⒀负透∧磧簦佒辛頁(yè)角逅湃胪补?、雜骨,用小火慢燉,至湯味香醇。2.煉制豬油:豬板油洗凈后撕去蒙皮,改成2厘米的塊,用小火熬制,待豬油出油已盡,形態(tài)干縮時(shí),打去油渣,把油汁盛入容器中備用。三、調(diào)味料1.煉紅油:選用表皮光亮、色紅肉厚的干辣椒,經(jīng)去蒂、去籽后放入鐵鍋內(nèi),加少許食用植物油翻炒炕熟,冷卻后舂成碎末,裝入容器內(nèi);食用植物油入鍋內(nèi)燒至160℃~190℃,然后將油舀入盛辣椒末的容器內(nèi),邊舀入食用植物油脂邊攪動(dòng)辣椒末,達(dá)到色澤紅亮、辣中帶香的要求。辣椒末與食用植物油比例為1:2.5~3.0。2.調(diào)制姜水:老姜洗凈去皮,搗絨后用冷開(kāi)水調(diào)勻;其與冷開(kāi)水的比例均為1:3~3.5。3.調(diào)制蒜水:大蒜去皮,搗成泥后用冷開(kāi)水調(diào)勻;蒜泥與冷開(kāi)水的比例均為1:3~3.5。4.預(yù)制榨菜粒:榨菜經(jīng)洗凈,擠干水分,切成約0.3厘米的顆粒狀。5.預(yù)制蔥花:小蔥或火蔥經(jīng)粗加工清洗干凈后,瀝干水分,切成長(zhǎng)度為0.3厘米~0.5厘米的蔥顆備用。6.預(yù)制熟碎花生仁:花生仁洗凈后瀝干水分,投入到熱食植物油鍋內(nèi)炸至酥脆起鍋,冷卻后鍘成顆粒狀。7.預(yù)制熟芝麻:芝麻淘洗后瀝干水分,放入鐵鍋內(nèi)用小火炒香至熟。8.預(yù)制芝麻醬:將芝麻醬用芝麻油調(diào)散,呈漿狀;芝麻醬與芝麻油的比例為1:1.2~1.4。9.預(yù)制花椒粉:將干燥去籽花椒,粉碎成粉。四、調(diào)味將醬油、榨菜粒、味精、雞精、紅油辣子、食用豬油、姜水、蒜水、熟碎花生仁、芝麻醬、花椒粉、蔥花等調(diào)味料,按照干溜、寬湯、清湯、紅湯等食用要求,味型要求,以及與主輔料用量相適宜的要求,按一定比例均勻地放入面碗內(nèi)進(jìn)行調(diào)配。五、煮面1.面條煮制:在煮面鍋內(nèi)摻入冷水,用大火將水燒至沸騰,投入面條,煮至面條翻滾浮于水面,再摻入適量冷水,待到再次沸騰、煮熟后,用漏瓢撈起,盛入事先已調(diào)好味的面碗內(nèi)。2.蔬菜制備:在煮面的過(guò)程中,將洗凈的蔬菜,投入到沸水鍋內(nèi)煮熟撈出盛入碗內(nèi)。

5.重慶小面是怎么制作的

今天教大家做重慶小面,重慶小面是重慶當(dāng)?shù)氐囊环N面食小吃,很經(jīng)典凡是重慶和四川的小吃,紅油都很講究,所以我們從紅油開(kāi)始,小火上鍋,加入油,子彈頭辣椒和燈籠椒按1 : 1的比例入鍋,子彈頭增辣,燈籠椒增香,提錢剪成段,再加入少許花椒提香味,炒到辣椒酥脆,能捏爛時(shí)出鍋,推開(kāi)放涼。放涼后的辣椒放入石窩中,更脆更容易搗碎,不要搗的太細(xì),碰到這種粗細(xì)程度就可以了,菜籽油燒熟燒到冒大煙,下蔥姜、洋蔥絲記得提前關(guān)火,炸到蔥姜干黃后撈出,放涼后加入桂皮,去籽的草果,八角,白蔻,香葉和香草提前用水泡濕。然后開(kāi)小火,慢慢把香料的香味浸入到油里去,炸到香料出味,六成熱時(shí)關(guān)火,*次潑油剛好把辣椒粉拌濕,然后等油溫五成熱時(shí)第二次放入把辣椒粉淹沒(méi),在油溫四成熱全部拋入,攪拌均勻,香料先不要撈出來(lái),加蓋燜12小時(shí)香味更足,燜號(hào)后的辣椒油記得把香料挑出來(lái),這樣使用更方便。接下來(lái)我們制作雜醬,油燒熱后加入蔥姜末熗鍋,再下豆瓣醬炒出紅油,炒出紅油后再下肉末炒散,炒到肉沫變色后再加入甜面醬,炒出醬香后關(guān)火出鍋,制作完成,重慶小面的湯*的高湯,這樣吃起來(lái)味道更醇厚,這是我們提前熬好的高湯,因?yàn)槲覀兠刻旖虒W(xué)都要使用高湯了。高湯熬好后,我們調(diào)底碗,碗底調(diào)入鹽,味精,雞粉,花椒粉,再加入保寧醋少許,生抽少許,姜蒜汁一勺,豬油一勺再加入大頭菜和香芹沫,再來(lái)一勺帶渣的紅油。再加入高湯,水燒開(kāi)后下入面,面煮熟撈出,裝碗,加入我們扒好了的豌豆,再來(lái)一勺炸醬,撒上香蔥,點(diǎn)綴香菜,再撒入花生米碎,這我們一碗重慶小面制作而成。想了解更多重慶小面技術(shù)可以點(diǎn)擊下方鏈接:重慶小面培訓(xùn)班「多少錢_哪家好」-煌旗美食培訓(xùn)

6.重慶小面的做法

準(zhǔn)備各種調(diào)料  主料水面200克空心菜100克  輔料花生米10克熟菜籽油1勺蒜末2勺辣椒油2勺味精1/2勺花椒粉1勺豬油1勺雞精1/2勺姜末2勺細(xì)香蔥2根芽菜10克黃豆醬油2勺香油1勺2.把姜、蒜剁成末放入碗里,把香蔥摘洗凈切成蔥花3.趁著煮面的水沒(méi)開(kāi)的時(shí)間調(diào)汁:調(diào)入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花4.1勺花椒粉5.2勺辣椒油6.1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜7.水燒開(kāi)后放入面,然后快速用筷子攪散,放入空心菜,煮到斷生,用手掐開(kāi)一截面,沒(méi)有白點(diǎn)即可,就可以裝碗了8.在調(diào)料碗中加入2勺面湯,家里如果有骨頭湯是*了9.把空心菜先挑入碗中,再挑入面條即可,放些面湯,把調(diào)好的汁倒入即可烹飪技巧1、醬油,不需要多貴的生抽、老抽,黃豆醬油即可,為什么要先放呢?因?yàn)橥肜餂](méi)有東西才可以掌握放醬油的量,可以先少放,萬(wàn)一淡了加鹽,切記不要在煮好的面里在加醬油;2、味精和雞精,你要是看見(jiàn)過(guò)那些*小面放調(diào)料,你就知道味精對(duì)他們來(lái)說(shuō)有多重要了,建議多放點(diǎn);3、混合油:豬油、菜油、香油,油一定要多放點(diǎn),這也是關(guān)鍵,不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不過(guò)沒(méi)有豬油肯定沒(méi)這么香了哦。

7.重慶小面里的的炸醬面的炸醬是怎么做的?

老北京炸醬面做法 原料準(zhǔn)備:六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個(gè),肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁。各種菜碼越多月好,黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的,夏天吃著殺菌,還有大蔥、姜末。 至于準(zhǔn)備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香,但是如果都用黃醬,就太干太咸了,甜面醬呢味道甜,搭配正好,比例是黃醬和面醬2:1,就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉有要?jiǎng)牛菀嘴猿鲇蛠?lái),這樣才香。 步驟: 1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩,淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之后,炒雞蛋有個(gè)秘訣,就是用筷子,可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻,下鍋,拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。 2.油鍋少放一點(diǎn)油,油熱之后中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥,再加一些生抽,然后將肉丁盛出。 3.鍋內(nèi)留著煸肉的豬油,用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。 4.醬出香味了,然后倒入肉丁或者雞蛋丁,姜末(切特細(xì)),轉(zhuǎn)小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個(gè)10分鐘查不多,得看著,不是攪和會(huì),如果覺(jué)得干了,就少少加點(diǎn)水。 5.這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼,買一個(gè)那種菜擦子挺好,我也切不出特細(xì)的絲,黃瓜,蘿卜什么的擦成絲之后,涼水里面泡一下,然后瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生,泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了,看著干干的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。 接下來(lái)就是面了,炸醬面當(dāng)然*是手搟面,不過(guò)估計(jì)大家現(xiàn)在都沒(méi)這個(gè)精神頭了,切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面,粗的那種比較好吃,裹著黃黃的玉米面,個(gè)把講究的,那種冰凍面條也不錯(cuò)。 煮面的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起,面不要煮的太爛,點(diǎn)3次水就差不多了,有一點(diǎn)點(diǎn)生,有咬勁*吃,面條煮好了,開(kāi)冷水,沖掉面糊,這樣才爽滑好吃。 面煮好了,拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,不要太貪心了,會(huì)很咸,放入各種菜碼,沒(méi)有四合院了,咱蹲涼臺(tái)上,望著樓下的車河閃爍,再來(lái)一頭蒜,人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。 喜歡酸的來(lái)點(diǎn)龍門米醋,喜歡辣的來(lái)點(diǎn)油潑辣子,這個(gè)是西安人的習(xí)慣了。 辣椒面(陜北的線線辣椒*)2兩拌勻1茶匙鹽,碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎,1小碗油倒入油鍋燒熱,放入花椒,花椒變黃迅速離火,找一個(gè)金屬的漏網(wǎng),將油趁熱倒入辣椒面中,辣椒滋滋作香,跟水煮玉有點(diǎn)象,就熟了,用筷子搬勻,特別的香,倒入面中。 或者可以結(jié)合陜西的油潑面,面上放1茶匙辣椒面,1點(diǎn)點(diǎn)鹽、蔥花,倒入熱的花椒油,同上,拌勻,再倒入炸醬。 吃蒜的問(wèn)題可以嚼點(diǎn)茶葉或者吃點(diǎn)水果檸檬什么的,不過(guò)兩個(gè)人都吃就都不嫌,一個(gè)人吃就別出門。 還有什么問(wèn)題呢,沒(méi)想好對(duì)了還有就是面醬那種,就是把肉丁換成肥瘦肉末,面醬多,黃醬少,適合南方人吧。

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  • 高**評(píng)價(jià):不想上班只能自己創(chuàng)業(yè),無(wú)意間看到了小吃培訓(xùn),懷著好奇的心里來(lái)看了一下,小吃的味道相當(dāng)好?,F(xiàn)在我已經(jīng)有了自己的店面了。哈哈~真的很感謝食為先的老師
    手機(jī)號(hào)碼: 136****6700   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-25
  • 未**評(píng)價(jià):在學(xué)校附近開(kāi)了一間做烤鴨的小店,生意還不錯(cuò),很多學(xué)生都喜歡吃烤鴨,雖然今年影響了一下生意,但是我也蹭著這個(gè)時(shí)間再去學(xué)了一些新技術(shù),等暑假過(guò)后*生們開(kāi)學(xué)了我得好好給他們吹吹牛展現(xiàn)一下我的新手藝!畢竟食為先的老師教的那么好,我也學(xué)的那么好,不能浪費(fèi)這次吹牛的機(jī)會(huì)了!
    手機(jī)號(hào)碼: 181****6073   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-25
  • 張**評(píng)價(jià):小弟我也是剛高中畢業(yè),偷偷的從家里出來(lái),來(lái)食為先學(xué)習(xí)小吃技術(shù)。我有決心開(kāi)個(gè)*連鎖店,腳踏實(shí)地!剛從家里出來(lái)的時(shí)候,自己的積蓄是多年來(lái)存下來(lái)的壓歲錢。雖然我現(xiàn)在在擺攤。但是我相信很快就可以存夠錢,搞一個(gè)店面去。感謝食為先的老師,讓我學(xué)習(xí)了一技之長(zhǎng)。
    手機(jī)號(hào)碼: 181****7144   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-25
  • 楊**評(píng)價(jià):我有去食為先學(xué)過(guò)幾個(gè)項(xiàng)目, 確實(shí)挺正規(guī)的,服務(wù)態(tài)度環(huán)境技術(shù)都蠻過(guò)硬的。老師講課也都挺仔細(xì)的。謝謝老師,也謝謝食為先,現(xiàn)在在找店面,裝修好就可以正試營(yíng)業(yè)了。以后有興趣的朋友我也紹他們?nèi)タ聪碌?
    手機(jī)號(hào)碼: 189****9021   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-25
  • 南**評(píng)價(jià):我在今年九月份在食為先學(xué)過(guò)燒臘,鹽焗雞,鹵菜。感覺(jué)不錯(cuò),老師也很耐心教,回來(lái)之后有些項(xiàng)目不熟悉,打電話咨詢都解決了。現(xiàn)在在老家生意還不錯(cuò)的,感謝食為先,感謝我的師傅!
    手機(jī)號(hào)碼: 182****2040   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-25
  • 李**評(píng)價(jià):食為先麻辣燙的技術(shù)真的很不錯(cuò),我哥哥從那里學(xué)的技術(shù),口味好。在開(kāi)店的過(guò)程中他們的老師也協(xié)助了咱們?cè)S多,指導(dǎo)如何開(kāi)好店。
    手機(jī)號(hào)碼: 135****1702   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-25
  • 王**評(píng)價(jià):雖然我對(duì)麻辣燙沒(méi)什么興趣,但我朋友開(kāi)的麻辣燙店確實(shí)讓我嘆服了,原因是每天都很多顧客,聽(tīng)講是在食為先學(xué)的,好與不好需要自己去考察下吧。
    手機(jī)號(hào)碼: 150****3388   評(píng)價(jià)時(shí)間: 2024-12-25

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