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重慶出名小面是哪家,出其不意的重慶小面,這10家收藏起來慢慢吃,總有一家讓你滿意!

日期:2022-04-11 09:21:37     瀏覽:999    來源:廣州食為先小吃
核心提示:要說學(xué)什么又快又不會過時(shí),當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于重慶出名小面是哪家,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。1.為什么來重慶覺得小面一般?重慶*好吃的小面是哪家?重慶火鍋20強(qiáng)排名公布,哪家是你的*一說到

要說學(xué)什么又快又不會過時(shí),當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于重慶出名小面是哪家,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么來重慶覺得小面一般?重慶*好吃的小面是哪家?

重慶火鍋20強(qiáng)排名公布,哪家是你的*一說到重慶的特色美食,不能不提的就是小面,對于地地道道的重慶本地人來說,花市豌雜面、胖妹面莊、陶記面莊......這些都不會陌生。重慶人偏愛的口味是麻辣型,如果你愛吃辣,肯定會對這里的美食上癮,來重慶必吃的一道美食必須是重慶小面,一碗小面下肚,才算是真正領(lǐng)略了重慶的風(fēng)味。2021重慶*好吃小面你,覺得是哪家?有人提名花市豌雜面、胖妹面莊、陶記面莊......除了這幾家,下面這些小面也有不少人提名。香香鹵面  特色:鹵面香,服務(wù)好。肖氏面莊  特色:面條滑爽、有彈性。楊八面莊  特色:海椒香、味道重。包包白專業(yè)牛肉面  特色:牛肉面面條勁道,作料重油重辣,有火鍋味。董小面  特色:豌雜面和小面是特色,味道綿長。正宗三姐貓兒面  特色:雜醬味美,純手工制作,衛(wèi)生健康。陳小面  特色:特色重慶小面,麻辣鮮香。成長巷巷特色面  特色:特制面條,作料有講究。大眾豌雜面  特色:豌豆軟、臊子鮮,口味地道。瀚客重慶面館  特色:裝修古香古色,外婆肥腸面是特色?;ㄊ型汶s面  特色:重慶*,豌雜面是特色?;菔铣种妗 √厣邯?dú)創(chuàng)“抄手面”,面勁道,抄手香。老虎灶鼎鍋面  特色:干溜面芝麻醬香,口味地道。十八梯眼鏡面  特色:牛肉面是特色,肉糯、面勁道。王五板凳面  特色:小面麻辣鮮香。吳媽老面  特色:海椒辣而不燥,味道回甜。一熱勝三鮮  特色:大骨湯打底,燃面、刀削面是特色。張莉面莊  特色:麻辣鮮香。彩電面  特色:肉臊香、豌豆?fàn)€,作料豐富。二娃攤攤面  特色:正宗重慶小面,麻辣味重。雞公面  特色:特色澆頭——燒雞公,別具一格。老太婆攤攤面  特色:花椒麻、海椒香。老戰(zhàn)友渣渣面  特色:面條是自家壓制,加入蔬菜汁,綠色健康。門外香怪味面  特色:集納麻辣酸甜四種味道。周三老面館  特色:正宗麻辣小面,牛肉入口化渣。竹林牛肉面  特色:面條筋道,湯汁香氣濃郁,不重油。福半天牛肉面館  特色:牛肉、牛筋糯、小面分量足。掰哥牛肉面  特色:分量足,味道鮮。阿明家私房牛肉面  特色:秘制牛肉面,牛肉原湯入料,鮮味足。奧照面  特色:獨(dú)創(chuàng)野山菌面,味道獨(dú)特。板凳面  特色:老重慶風(fēng)味,麻辣鮮香。鄧記牛肉面  特色:牛肉面采用牛肉原湯,非常鮮香。

2.出其不意的重慶小面,這10家收藏起來慢慢吃,總有一家讓你滿意!

重慶小面到底哪家*吃,不管是本地人,還是外地游客,肯定都會給出不同的答案。和重慶的火鍋店一樣,每一家小面館都有自己的特色,哪怕是最簡單的素面也能做出讓你出其不意的特色。這次重慶游品整理了10家各有千秋的重慶小面,建議大家收藏起來慢慢去打卡哦,相信總能找到一家讓你滿意的!無名面莊北碚寧靜路的無名面莊,是重慶典型的蒼蠅館子,店鋪面積不大,墻上的白瓷磚有些發(fā)黃,手寫的菜單上留下了這家店經(jīng)歷了30多年歲月的痕跡。每天只經(jīng)營上午的6個(gè)小時(shí),中午12點(diǎn)就關(guān)門,卻憑借店里的這4種面條深受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏邸K麄兗业拿鏃l是一兩起賣的,強(qiáng)烈推薦牛肉面,分量特別足,加上韭菜不得不說真是太優(yōu)秀了!店鋪地址:重慶市北碚區(qū)天生新村143號推薦指數(shù):5星人均消費(fèi):12元胖妹糊辣殼如果說重慶小面的靈魂是每一家小面館的油辣子,那糊辣殼絕對是油辣子中的另類。被烤得黑黢黢的辣椒,在熱油的喚醒下有了新的生機(jī),吃起來是又香又辣又苦,別有一番滋味。這家胖妹糊辣殼就是這樣一家以糊辣殼為特色的小面館,別看這碗小面的顏色不夠紅潤,但糊香味特別濃郁,包裹著每一根面條,吃起來特別帶勁,不管吃多少也不會覺得膩味。店鋪地址:重慶市渝中區(qū)大坪正街130號推薦指數(shù):4星人均消費(fèi):11元老家豬肝面重慶小面從某種意義上說是一類面條的統(tǒng)稱,因?yàn)橹貞c的每一家小面館,除了基本的重慶小面,還有許多特色的臊子面,比如肥腸面、牛肉面等等。老家豬肝面的特色當(dāng)然就是豬肝面了,每一碗的豬肝分量都很足,吃起來特別鮮嫩,一點(diǎn)兒腥味都沒有。另外他們家的番茄丸子湯和醪糟湯圓也很美味,不管是冬天還是夏天,都能找到絕佳的搭配。店鋪地址:重慶市渝中區(qū)茶亭北路31號附1號推薦指數(shù):5星人均消費(fèi):15元堡坎面小面達(dá)人“臺燈123”潛心研究重慶小面多年,終于在南坪后堡開了一家重慶小面館,取名為堡坎面,吸引了無數(shù)重慶人前去品嘗。堡坎面的老板、廚師、“丘二(服務(wù)員)”都是他本人,有時(shí)候他的徒弟也會來幫忙。堡坎面的小面十分筋道,軟而不糯,吃起來恰到好處。比起其他重慶小面來說,堡坎面的調(diào)料尤為突出,尤其是榨菜和花生的香味很濃郁,喜歡重口味的小伙伴不要錯(cuò)過哦!店鋪地址:重慶市南岸區(qū)南坪新街91號附6號推薦指數(shù):3星人均消費(fèi):12元開半天豬耳朵因?yàn)槊刻鞝I業(yè)只有上午半天而走紅,“開半天豬耳朵”便迎來了新生,從“開半天”變成了“開全天”,當(dāng)然涼拌豬耳朵還是他們的特色。涼拌豬耳朵是重慶人夏天常吃的一道鹵菜,豬耳朵鹵制后放涼,切成薄片,拌上各種調(diào)料,吃起來是既開胃又下飯。與重慶小面搭配的涼拌豬耳朵,同樣具有原來的特色,但若是將豬耳朵浸泡到小面湯料里,又是另一種美味了。店鋪地址:重慶市渝中區(qū)長江二路153號附1-3號推薦指數(shù):4星人均消費(fèi):18元正東擔(dān)擔(dān)面作為重慶老牌小面館,正東擔(dān)擔(dān)面算是少有的能保持一定水準(zhǔn)的*了,因此,每次有外地朋友來重慶,我都會帶他們?nèi)ミ@里吃上一頓“面宴”。正東擔(dān)擔(dān)面最有特色的除了必點(diǎn)的重慶小面、擔(dān)擔(dān)面,它的甜水面、炸醬面、椒麻面也十分美味,大家都可以多點(diǎn)幾種,反正這里都是一兩起賣,分量比較適中。店鋪地址:重慶市渝中區(qū)鄒容路108號國泰廣場LG層推薦指數(shù):5星人均消費(fèi):23元胖妹面莊兩路口的胖妹面莊因被各大媒體和電視節(jié)目報(bào)道成為了網(wǎng)紅店,甚至許多游客來到重慶的*站,都會選擇胖妹面莊。曾經(jīng)的蒼蠅館子隨著名氣的變大而提升,但依然延續(xù)了重慶人吃小面不拘一格的風(fēng)格。胖妹面莊的特色與重慶絕大多數(shù)的小面館一樣,小面、豌雜面、牛肉面,大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。不過,胖妹面莊的分量比較少,價(jià)格略微有點(diǎn)貴,但味道是真的好吃,麻辣味特別重。店鋪地址:重慶市渝中區(qū)兩路口新村1號附2號推薦指數(shù):3星人均消費(fèi):17元竹林牛肉面從上世紀(jì)以蒜泥白肉著名的小竹林餐館傳承至今,竹林牛肉面的老板已經(jīng)是第四代了,而這家面館則是她從父親手里接過來的。竹林牛肉面主打原湯牛肉面,在菜單上連小面也只能排在它的后面,它的地位可想而知。牛肉面是20元一碗,分量特別足,牛肉是紅燒的做法,特別鮮香,帶著些微的牛筋,吃起來十分軟糯。而且面條搭配的是牛肉原湯,所以吃完面條還可以喝湯,那種原汁原味的感覺別提多香了!店鋪地址:重慶市九龍坡區(qū)龍泉路68號4幢附1號推薦指數(shù):5星人均消費(fèi):17元陳氏面莊大溪溝三大面館打頭陣的“陳氏面莊”與我們常見重慶小面都不一樣,它的特色更為鮮明,燉雞面、甜水面、燃面……面條的種類很豐富,都不是我們常見的類型。尤其是燉雞面,大塊的雞肉和豐盛的茶樹菇,就這兩樣簡單的食材撐起了這一碗清淡的小面。分量很足,哪怕16元的小碗也足夠多了,雞肉吃起來特別鮮嫩,絲毫腥味都沒有,連湯都可以喝得一干二凈!店鋪地址:重慶市渝中區(qū)人和街58號附7號推薦指數(shù):4星人均消費(fèi):17元彈子石鴨血面作為重慶人吃火鍋必點(diǎn)的食材,鴨血的存在感其實(shí)很低,除了特定的場合人們基本不會想起它,但這絲毫不影響它的人氣。彈子石鴨血面,把重慶人*吃的小面和鴨血合二為一,佐以泡椒而成。因?yàn)轼喲某杀颈容^低,所以鴨血面的價(jià)格相對要便宜一些,分量也更多。切成塊的鴨血沒有別的特色,就是嫩,嫩到入口即化的程度,而泡椒的加入則是錦上添花,吃起來又辣又酸爽!店鋪地址:重慶市渝中區(qū)龍湖時(shí)代天街時(shí)代匯6棟1-22室推薦指數(shù):4星人均消費(fèi):14元以上這10家小面,當(dāng)然不是重慶*吃的,只是在我看來比較有特色,所以是“非官方重慶小面”。歡迎大家收藏起來慢慢去打卡哦!你們都吃過哪幾家有特色的小面呢?如果有值得推薦的小面,歡迎留言評論。

3.重慶人就算餓死,也不吃一口外地的重慶小面

“世界上有兩種小面,一種是重慶小面,一種是開在外地的重慶小面,只有前一種是美食?!钡渤赃^的朋友,大概都能深深認(rèn)同小面的地域性。圖?kims_ang隨著《舌尖》、《嘿,小面》等紀(jì)錄片的大火,重慶小面館在北上廣深哈爾濱等城市遍地開花。半島君是深度的小面愛好者,一有空就去這些面店探索一番,就像陳曉卿老師在書里寫的那樣:每次聽到小面店開業(yè)消息,都會*個(gè)喊:耶,我去!但每次吃回來又都會說:切,我去!外地重慶小面的味道,走樣走得太夸張了,我都替在外地讀書或者工作的重慶人難過,到底給本尊抹黑的外地小面犯了哪幾宗罪,總結(jié)了以下幾項(xiàng):一,以為重慶小面就是面條加辣椒,加了幾滴紅油就敢叫重慶小面的店家,不在少數(shù),甚至有明目張膽的店家,將蔥油拌面/陽春面加點(diǎn)澆頭,連辣味都沒有,就敢冒充小面。二,豌雜面加的豌豆沒煮爛,一顆顆飽滿光滑,有的店家甚至和酸辣粉一樣,加的是金黃酥脆的炸黃豆。三,味道欠缺層次,佐料嚴(yán)重不全,只放了幾樣醬油鹽糖醋,也好意思叫小面?!四,小面配菜則視乎店主心情亂加,加小白菜、鹵蛋、酸豆角的我都吃過…給大家看一下外地的重慶小面是怎么樣的▽圖?出了重慶的地頭吃小面,多半要吃出一肚子氣來,只有本地的小面,真的不擺了,路上隨便找一家都好吃!我一個(gè)吃飯長大的廣東人,在重慶吃小面,嫌二兩干溜不夠吃,還要再加一碗豌雜才滿足,排隊(duì)等吃火鍋的時(shí)候,聞著隔壁小面香,忍不住吃了一碗,離開重慶那天最瘋狂,一天三頓都在吃小面...如果廣東離重慶有福建那么近的話,我肯定每周末都去吃。正宗的,乍一看只有一坨素凈的細(xì)面和紅湯,非常貌不驚人,但隨著筷子的攪拌翻動(重慶話叫“霍”),每根面條裹上了紅艷噴香的調(diào)料后,一口下去,麻、辣、鮮、香、爽滑…各種味型在舌尖緩緩釋放,回旋,*口足以達(dá)到三千煩惱可頓消的境界。圖?購買地址:重慶當(dāng)?shù)氐男∶?,是“百面百味”的格局,有的重麻辣,有的重糊辣,有的豬油噴香…但每家面店萬變不離其宗的,是“油辣子”。面店在辣椒的品種、翻炒、烘炕、油和辣椒面的調(diào)配比例上,各有講究。制作上,也一直沿用最傳統(tǒng)的手工:辣椒不能用機(jī)器絞,只能用剪刀剪成小段;海椒要在鐵鍋里炒三道炕四道,味道從生辣升華到香辣,接下來,還要經(jīng)過十多斤鐵杵的反復(fù)擊打,蘊(yùn)藏在籽籽殼殼的香氣才能噴涌而出。做好的辣椒面,還需要和熱油碰撞,才能到達(dá)極致香辣的境界(重慶話叫“湔油”)。過程中,下幾種香料炸油,油溫多少可以澆淋辣椒面,分幾次舀入…細(xì)節(jié)很多,而且不能有半點(diǎn)差錯(cuò),才能做出一鍋香而不辣,糊而不苦的油辣子。一碗沒有哨子or肉塊的素小面,最能檢驗(yàn)出油辣子的好壞,像“陳祖面”那碗5塊錢的小面就深得我心。吸飽紅油香料的面條麻辣鮮香,味味俱全,尤其那口香辣,辣而不沖、香味悠長,吃一碗,一上午嘴巴都是香的!單單油辣子一種調(diào)料的做法,已經(jīng)能寫出一本書,里面的學(xué)問和講究可想而知。除了油辣子,重慶小面還離不開其他鹽、味精、蒜水、花椒面、豬油等十幾種佐料的增香,調(diào)料的分量拿捏準(zhǔn)確了,各種味道才能均衡發(fā)力。小面一旦出現(xiàn)了偏咸、偏辣、味不夠等味型偏差,在重慶人看來,是絕對不能忍的,很多店家之所以能留客,正是因?yàn)榇蜃髁系氖炙嚲珳?zhǔn)、穩(wěn)定。圖?小面家族里,另一款經(jīng)典的品種是加了豌豆和雜醬的豌雜面。一碗正宗的豌雜,里頭的豌豆必須煮到軟爛,析出豆泥為止,拌勻了,細(xì)軟的面條才掛得住厚重的肉醬和佐料?;ㄊ型汶s面的豌豆,已經(jīng)熬到了沒有豆子的形狀,比一般店還要爛和糊嘴,雖然沒有了呼嚕吸面的暢快感,但足夠濃烈甘香,配一碗涼蝦,不要太安逸?。ǔ酝汶s記得要干溜!圖?除了肉醬豌豆,小面還可以加肥腸、牛肉、腦花等澆頭,味道靈活多變。半島君尤其愛牛肉小面,四大坨軟耙酥爛的牛腱子肉,吃起來特別帶勁,帶牛筋的部位輕輕抿兩下就化了,這一碗比打廣告的康師傅紅燒牛肉面還要實(shí)在!圖?小面除了不斷改良佐料和澆頭,對于其他細(xì)節(jié)也提供了選擇的空間:不愛細(xì)面的,可以選擇韭葉面或?qū)捗妫幌聠螘r(shí),可吩咐老板“起硬點(diǎn)”或“煮耙點(diǎn)”,達(dá)到自己喜愛的面條質(zhì)感;愛吃重口味的吃干溜,貪口面湯的加湯。喜歡吃清爽點(diǎn)的,可以加青,多加一把藤藤菜or包包白o(hù)r通心菜;想再安逸一點(diǎn),可以加蛋——蛋白煎得微焦、蛋黃軟綿的煎蛋,蘸紅油湯吃,特別香~都說日本拉面講究,湯底、調(diào)汁、面條、配菜,一套套講的云里霧里的,事實(shí)上,一碗小面不比拉面簡單,怎么做、怎么吃,重慶人早已心領(lǐng)神會,只是鮮少擺上臺面。從清晨開始,小面便先于火鍋店和川菜館,散發(fā)出麻辣味,彌漫整座山城,一直到晚上,還有不少人依靠著一杯小酒、一碗小面,進(jìn)入夢鄉(xiāng)。小面和這座城市的聯(lián)系,讓我想起了《嘿,小面》的結(jié)束語:一碗小面,它的麻辣鮮香里,攪拌著一座城市的生活佐料,它的熱氣蒸騰里,上演著無數(shù)重慶人跌宕起伏的一生...更多有趣好玩的內(nèi)容在我們的微信公眾號里,微信公眾號搜索「半島便利店」關(guān)注我們,會有更多驚喜。

4.重慶哪兒的小面*吃?

重慶小面五總匯1、一熱勝三鮮:大溪溝轉(zhuǎn)盤往人和街方向走大約100米馬路的左邊 2、大渡口牛肉面:鋼花電影院附近,大渡口公安局旁右邊一小巷進(jìn)去后再右轉(zhuǎn) 3、彩電中心旁的彩電面莊 4、望龍門的老虎灶鼎鍋小面 5、南坪商對面的黑娃面 6、馬家堡的開半天耳朵面:人行天橋附近,公路邊 7、華新街大橋下的猴兒面 8、兩路口工會大廈對面交行路口往里走30米右手臨華面莊 9、兩路口面向體育場大門的右邊,交警隊(duì)的對面的面 10、南岸的小苑面莊小芳村酒樓旁 11、學(xué)田灣文化宮后門的陳氏面莊 12、402起點(diǎn)站的面館 13、文化宮上大門對面的常腸長肥腸粉 14、朝天門交易市場金竹宮旁邊的麻辣小面 15、七星崗上海一百旁邊的董小面 16、大坪菜市口的毛毛面 17、競地花園的牛肉面 18、沙坪壩南開城口的小面攤 19、上清寺電信局的小面 20、一中后門馬路對面面莊 21、四公里教院對門李家牛肉面,推薦那里的泡椒肉絲面 22、十八梯下面的眼鏡牛肉面!(現(xiàn)在搬到了江北五里店創(chuàng)新綠色花園) 23、黃桷坪*豆花面 24、沙坪壩磁器口的拽老頭貓兒面 25、上新街路邊有一家小面館,味道也真是不擺了 26、上清寺團(tuán)市委旁邊的豌雜面 27、兩路的*東門面館豌雜面 28、鄒容廣場背后仔仔面館,臨江門二十九中大門旁邊,沿著鐵門進(jìn)去是一個(gè)停車場,再往里走可以看見兩家面館,其中“仔仔面館”的牛肉面、雜醬面 29、重賓對面有老虎灶小面“開水面館”。在重慶賓館對面朝臨江門方向,門面不大,門口放著一個(gè)油炸臺灣牛柳的油鍋 30、玉帶山110路終點(diǎn)站,化研對門,沒店名,老板人稱“劉肥腸”,自稱自己的是“*牛肉面(全牛筋)”“*肥腸面”。便宜,吃了要上癮,不喜歡吃面的都喜歡吃他的。 31、石橋鋪的洞子刀削面 32、資中最出名的兔子面,味道絕佳,還便宜得很,鐘樓旁的汪水粉也好吃得不得了 33、‘少婦面’南方之夜進(jìn)去支路路口*家,南方花園原來的那個(gè)香積櫥對面,少婦開的小面館,推薦酸菜肉絲面 34、沙坪壩現(xiàn)代書城對面口磨米線、宜賓燃面 35、南坪公安局旁邊,道基面館,只開半天。老板娘甚是傲慢,但是它的黃豆排骨面、碗豆雜醬面霸道。 36、南坪萬壽花園旁邊,月月紅餐館。這是從小不喜吃面的我*定點(diǎn)面館。一定要老板娘打的作料,一定要豬油,多放鹽菜和花生顆,還有那一碗熱豆?jié){,沒地方吃得到這么濃的! 37、大興村糧店口口上行200米老地方面館,雜醬好吃得很。 38、馬家堡的“開半天”,耳朵蓋過面 39、兩路口宋慶齡故居門口的胖妹小面 40、402車站旁邊的小面。要少湯吃,無敵。 41、萬豪對面的豌雜面。門面點(diǎn)都不起眼,黑好吃。 42、實(shí)驗(yàn)劇場對面的蔣氏面莊。老板娘說有個(gè)廣州老板到她那里吃了面后,還要把面佐料打包帶回廣州。 43、江北金科聚園面館,老板不高興就甩筷子不下了,然后你又要去求他下。 44、傳呼面:江北大興村車站下往水廠支馬路下20米的坎下,本來叫坎下小吃,但在我以前家的背后經(jīng)常叫他端2兩來,因此呼作“傳呼面” 45、望龍門的老虎灶鼎鍋面(農(nóng)貿(mào)中心斜對面,有個(gè)牌牌寫的“老虎面&rdquo??梢宰约合朕k法停車。望龍門安逸,*是小面,特色是花椒嘿香,芝麻醬舍得放,面是放的干溜,新華路電器幫的都喜歡在那里吃。他的小面最有老重慶特色,狗屎椒麻死人,可以要2兩老白干,不要忘了自己是個(gè)老重慶。 46、臨華村的牛肉面(捍衛(wèi)路一直往下走,張家花園那個(gè)洞子下面一點(diǎn)點(diǎn))。 47、*路*對面一家面店的豆花面。還可以。 48、江北南橋寺“老劉面館” 這家面館的雜醬面簡直不擺了,說起都讓我流口水。還有牛肉、肥腸、豌豆也很不錯(cuò)喲!記住:每天下午2點(diǎn)后就不營業(yè)了,除春節(jié)外,其他節(jié)假日照常營業(yè)。 49、信義街的云南酸辣粉(以前在留真對面陽光酒店右側(cè))??梢?。 50、小濱樓是*的重慶名小吃中心了,他的擔(dān)擔(dān)面和紅油抄手、素椒雜醬面都很不錯(cuò)。

5.重慶哪家小面*吃

重慶面食大全  1. 一熱勝三鮮: 大溪溝轉(zhuǎn)盤往人和街方向走大約100米馬路的左邊  2. 大渡口牛肉面:鋼花電影院附近,大渡口公安局旁右邊一小巷進(jìn)去后再右轉(zhuǎn)  3. 彩電中心旁的彩電面莊  4. 望龍門的老虎灶鼎鍋小面  5. 南坪商對面的黑娃面  6. 馬家堡的開半天耳朵面:人行天橋附近,公路邊  7. 華新街大橋下的猴兒面  8. 兩路口工會大廈對面交行路口往里走30米右手臨華面莊  9. 兩路口面向體育場大門的右邊,交警隊(duì)的對面的面  10. 南岸的小苑面莊小芳村酒樓旁  11. 學(xué)田灣文化宮后門的陳氏面莊;  12. 402起點(diǎn)站的面館  13. 文化宮上大門對面的常腸長肥腸粉  14. 朝天門交易市場靠金竹宮旁邊的麻辣小面  15. 七星崗上海一百旁邊的董小面  16. 大坪菜市口的毛毛面  17. 競地花園的牛肉面  18. 沙坪壩南開城口的小面攤  19. 上清寺電信局的小面  20. 一中后門馬路對面面莊  21. 四公里教院對門李家牛肉面,推薦那里的泡椒肉絲面  22. 十八梯下面的眼鏡牛肉面!  23. 黃桷坪*豆花面  24. 沙坪壩磁器口的拽老頭貓兒面  25. 上新街路邊有一家小面館,味道也真是不擺了  26. 上清寺團(tuán)市委旁邊的豌雜面  27. 兩路的*東門面館豌雜面  28. 鄒容廣場背后仔仔面館,臨江門二十九中大門旁邊,沿著鐵門進(jìn)去是一個(gè)停車場,再往里走可以看見兩家面館,其中“仔仔面館”的牛肉面、雜醬面  29. 重賓對面有老虎灶小面“開水面館”。在重慶賓館對面朝臨江門方向,門面不大,門口放著一個(gè)油炸臺灣牛柳的油鍋  30. 二路車站那條巷子里有一家刀削面也可以  31. 石橋鋪的洞子刀削面  32. 資中最出名的兔子面,味道絕佳,還便宜得很,鐘樓旁的汪水粉也好吃得不得了  33. ‘少婦面’南方之夜進(jìn)去支路,*路口*家,南方花園原來的那個(gè)香積櫥對面,少婦開的小面館,推薦酸菜肉絲面  34. 沙坪壩現(xiàn)代書城對面 口磨米線、宜賓燃面  35. 南坪公安局旁邊,道基面館,只開半天。老板娘甚是傲慢,但是它的黃豆排骨面、碗豆雜醬面  36. 南坪萬壽花園旁邊,月月紅餐館。這是從小不喜吃面的我*定點(diǎn)面館。一定要老板娘打的作料,一定要豬油,多放鹽菜和花生顆,還有那一碗熱豆?jié){,沒地方吃得到這么濃的!  37. 工貿(mào)附近的小苑。  38. 馬家堡的“開半天”,耳朵蓋過面  兩路口宋慶齡故居門口的胖妹小面好吃,偶吃的原味牛肉面,不錯(cuò) 

6.重慶小面哪一家的好吃,我是一個(gè)吃貨

重慶的小面挺出名的啊,上次去一個(gè)重慶的朋友家玩,他就特意帶我去一家叫“小面023”的店吃過,雖然價(jià)格不貴,但我真的在其它地方?jīng)]有吃過那么好吃的面呢,味道倍兒爽。

7.重慶小面哪家強(qiáng)?金島花園四大神獸了解一下~

據(jù)最近一次不完全統(tǒng)計(jì),重慶共有超過8萬家小面館,而外地重慶小面有40萬家左右——這足以說明一個(gè)點(diǎn),重慶小面,早就已經(jīng)紅透半邊天了,紅到大半個(gè)*的人民都知道這碗面,無數(shù)人都吃過這碗面。▲胖妹面莊:二兩肥腸面? Brandon以北京為例,北新橋的胖妹面莊,以北京最正宗的豌雜面、肥腸面、狼牙土豆、紅糖糍粑為賣點(diǎn),幾乎所有生活在北京的美食愛好者都去吃過。味道的確不錯(cuò),豌豆夠耙,肥腸夠入味,*的缺點(diǎn)就是排隊(duì)太長,動輒100米,花費(fèi)1個(gè)小時(shí),肚子都給等餓了。而鼓樓東大街的熊記抄手則是一眾搖滾青年的“深夜食堂”,一碗干撈雜醬面、一碗紅油抄手,將剛剛在DADA被震出來的心肺再一點(diǎn)點(diǎn)咽進(jìn)身體里。豌雜面、肥腸面、雜醬面、牛肉面……那么到底哪一碗才是小面呢?從嚴(yán)格意義上來說,這些面都不是小面;從寬泛意義上來說,這些面又都是小面。小面,最精準(zhǔn)地來講,就是一碗沒有澆頭的素面。(注意!是有豬油的?。端笾貞c》的作者司馬青衫告訴我,重慶本來沒有小面,只有擔(dān)擔(dān)面。成為陪都之后,四面八方的軍官政要云集,“下江人”們(過去重慶人管長江下游地區(qū)人民的統(tǒng)稱)又帶來了不少外地面,有酸菜海參面、鯽魚面、蹄花面……而“小面”這個(gè)詞,是重慶人民的一種謙稱——吃不起葷腥,來一勺豬油,多下點(diǎn)佐料,吃面就行?!箲?zhàn)時(shí)期的重慶朝天門? **地理這個(gè)說法,跟我老家蘇州的陽春面有異曲同工之妙,陽春面就是光面,光面便宜,但還要取個(gè)好聽的名字,于是才有了“陽春面”。這樣一碗小面,看似簡單,卻又無比講究。(敲黑板,下面的都是知識點(diǎn)?。┟媸菈A面,泛著微微的黃色,口感較為勁道,又根據(jù)粗細(xì)分為細(xì)面、韭菜葉、寬面三種。默認(rèn)是細(xì)面,如果想要韭菜葉和寬面需要和老板提前說。還有一個(gè)隱藏項(xiàng)目是“水葉子面”,其實(shí)就是當(dāng)天制作好的鮮面,相對較濕,但口感更為軟滑。▲寬面版本的牛肉面? Kimi湯則以骨湯為主,但又可以分為“干餾”和“湯面”兩種,“湯面”之下,又可以細(xì)分“窄湯”和“寬湯”兩種。傳統(tǒng)的重慶小面以湯面為主,而近些年來,則是干餾越來越流行。最重要的是調(diào)料:涪陵榨菜、自貢芽菜、花生米、芝麻醬、醬油、豬油、香蔥、姜水……還有注入靈魂的油辣子。每一家都有自己的配方,你家是二荊條、我家是朝天椒、他家則是三種辣椒混合,二荊條增香、朝天椒增辣、七星椒既增辣又提色……*澆上熱油熬制。講究的老饕會算準(zhǔn)現(xiàn)做辣椒的時(shí)間,香氣更不一樣?!貞c市場上琳瑯滿目的辣椒? Kimi根據(jù)調(diào)料的不同,小面大體上來說有“糊辣”和“香辣”兩種味型?!昂薄本褪侵赣屠弊酉銡庵袔е唤z焦糊味,相對來說回味會更長;“香辣”的味道則更為鮮明而強(qiáng)烈。兩種味型,豐儉由人。嚴(yán)格按照這種程序烹調(diào)的一碗“素面”,才是真正的重慶小面。小面,看上去簡單直接,讀起來可愛親切,帶著重慶人特有的直爽性格。也正是因?yàn)槿绱耍絹碓蕉嗖蛷d以“小面館”自居,也有越來越多人開始將重慶面統(tǒng)一用“小面”來代替。尤其是到了重慶以外的地方,“面館”兩字不能代表自己的重慶風(fēng)格,“重慶小面”四個(gè)字則讓人一下子心領(lǐng)神會。漸漸地,小面成了重慶面條的統(tǒng)一稱呼。豌雜面、肥腸面、牛肉面、酸菜面、泡椒面……都被歸入了小面的序列之中,形成了一個(gè)有序而又推陳出新的小面澆頭宇宙。我*次吃民生路的花市豌雜面的時(shí)候,魯祖廟還沒翻修、羅漢寺也還沒有翻修,重慶的早上還能聽見挑扁擔(dān)小販的叫賣聲,花市兩側(cè)的確都是姹紫嫣紅的花店,莽子火鍋、酸辣粉、羊肉面穿插其中,還是《瘋狂的石頭》里的那個(gè)重慶。▲花市豌雜面:二兩豌雜加一個(gè)煎蛋既然叫“豌雜面”,那必須點(diǎn)上一碗豌雜,“干餾,二兩”。一位嬢嬢聽完后,頭也不抬,就熟練地將拎出一個(gè)白瓷碗,然后從一大堆鐵盆中叮鈴桄榔地勺調(diào)料,二兩小面燙好,一大勺豌豆,一大勺“肉醬”擓入其中,*排出的是一碗琳瑯滿目。這時(shí)候我才反應(yīng)過來,“豌雜”、“豌雜”,原來就是“豌豆”+“雜醬”,雜醬就是豬肉豆瓣醬,吃的時(shí)候耍起兩根筷子,將面條、豌雜、底下的調(diào)料通通攪勻,一鼓作氣吸下一大口,豌豆瞬間成泥,裹著雜醬和調(diào)料的辣、咸、鮮、香涌入嘴里,越吃越熱,越熱越吃,回口則是一股子豆香。而我肥腸面的初體驗(yàn)則是大名鼎鼎的高胖妹面莊,那時(shí)候它還叫“胖妹”——剛進(jìn)門就看見廚師在廚房鹵肥腸,趕忙點(diǎn)上一碗。肥腸這種東西,處理起來非常麻煩,先要用鹽和醋去腥,后要燉煮后再炒入味,一口咬下,似斷非斷,通過一兩次咀嚼再將那種肥美帶入喉中。面則是湯面,澆的是重慶版的紅燒湯汁,跟江浙一帶甜亮紅燒汁不同。重慶的紅燒湯,原湯就帶著一股辣椒的香氣,配上二兩小面,好吃過上海著名的復(fù)興中路大腸面?!吲置妹媲f:二兩肥腸面? 大眾點(diǎn)評還有牛肉面,我魂?duì)繅衾@的牛肉面,我日思夜想的重慶牛肉面。十八梯還沒重建的時(shí)候,十八梯眼鏡面的味道的確巴適,牛油香、牛肉耙,*的問題是湯底太辣,像蓋著一層厚厚的辣椒粉,必須配一碗豆?jié){;魯祖廟陳記勇英面莊還沒關(guān)門的時(shí)候,那種結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)牛肉的口感也著實(shí)讓我著迷了一陣。如今,我的心頭好則改為了渝北的火仙牛肉面——師承十八梯眼鏡面,店里只做兩碗面,牛肉湯小面和牛肉面。原湯牛油味撲鼻,面條彈牙又帶著一點(diǎn)面香,牛肉是兩塊牛腱子兩塊肉筋,鮮香之中帶著充足的牛肉味,我忍不住加了兩份!▲火仙牛肉面:二兩牛肉面萬州的朋友告訴我,重慶小面沒有萬州面好吃?!霸谖覀?nèi)f州吃面,澆頭就有幾十種,雜醬面、鱔魚面、回鍋肉面、豇豆面、泡椒面、牛肚面,甚至連肝腰合炒都能做出一碗面。你能想象一家面館能把肝腰合炒做好嗎?”這的確不容易。肝和腰處理方式不同,刀面不同,需要炒熟的火候也不同,一份肝腰合炒,能把肝和腰炒到同時(shí)剛剛斷生,入味且脆嫩,得是一家好的川菜館子。如果萬州的面館敢做肝腰合炒面,而且還是現(xiàn)炒澆頭,那個(gè)滋味想必不錯(cuò)。我沒有去過萬州,當(dāng)?shù)嘏笥呀o我推薦了三家店:萬縣面館、老鹽坊棚棚面、海包面。如果有萬州的朋友,也歡迎給我們推薦一些。重慶小面,可以用面的種類來區(qū)分,也可以用吃面的人來區(qū)分。吃小面的大致有兩種人,*種人是上班族,第二種人則是夜游神。這兩種人服裝不同、氣質(zhì)各異,人群偶有交叉,分別在兩個(gè)時(shí)間段擁有這座城市。重慶之所以成為網(wǎng)紅城市,“得益于”渝中半島爬坡上坎的地形,但這種地形對于本地人來說,其實(shí)并不舒適。從本世紀(jì)初開始,嘉陵江對岸的江北區(qū)和渝北區(qū)因?yàn)榈貏葺^為平坦,逐漸開始吸引越來越多的重慶人居住,如今也形成了成熟的社區(qū)。本地人多了,小面館也就多了,大浪淘沙,留下來的小面館水準(zhǔn)越來越高。在渝北區(qū)金島花園旁邊的松石路上,甚至形成了4家響譽(yù)重慶的面館,被譽(yù)為“金島花園四大神獸”,這四家分別是——板凳面莊、趙伍面莊、平源麻辣面館,和溫馨緣面館。對,沒錯(cuò),肖戰(zhàn)吃的溫馨緣面館也位列其中,而且本來生意就很好。清晨5點(diǎn)開始,隨著城市逐漸蘇醒,這幾家小面店也陸續(xù)開張,卷簾門拉起,調(diào)料準(zhǔn)備齊全,塑料板凳拎出來,食材物料領(lǐng)回去。底湯咕嘟咕嘟地響,開始吸引*批早起晨練的老人,然后是陸陸續(xù)續(xù)的上班族,襯衫領(lǐng)帶也有、短褲T恤也有,一群人共享同一片天地?!宓拭媲f:板凳面? 大眾點(diǎn)評4家面館,出品風(fēng)格類似,都是重油重辣的風(fēng)格,都是樸素的小面和簡單澆頭。每一個(gè)把小面當(dāng)早餐的重慶市民,從點(diǎn)單,到吃面,*擦嘴,所花時(shí)間一般不會超過10分鐘。10分鐘后,啟程趕路,而剛剛面條那種復(fù)雜的口味則剛剛開始口中彌漫,這時(shí)候再細(xì)細(xì)咂摸,腦子里閃過“今天的豌雜豆香濃郁、昨天的肥腸處理不干凈”之類的幾個(gè)念頭,有種“先結(jié)婚,后戀愛”的感覺?!皆绰槔泵骛^:特色小面? 大眾點(diǎn)評時(shí)間不停地流轉(zhuǎn),從中午到晚上,這個(gè)時(shí)候的重慶,更多是被其他美食所占據(jù)——火鍋、江湖菜、家常菜、連鎖餐飲……有人說火鍋是重慶的面子,小面的重慶的里子,我深以為然。因?yàn)榧词剐∶婊鸨?,但它對于重慶人而言,總是會恰當(dāng)出現(xiàn)在他們最需要的時(shí)候。午夜時(shí)分,小面換上一身戎裝,粉墨登場。夜里的重慶總是霧色彌漫,獨(dú)特的地形讓城市顯得迷離而魔幻,也促成了碼頭文化的誕生——重慶人喜歡講江湖,重慶的說唱團(tuán)體喜歡唱江湖,L4WUDU一首《霧都夜話》,唱重慶的鶯歌燕舞、燈紅酒綠,唱社區(qū)、兄弟、家庭情……而這種江湖氣息體現(xiàn)最多的則是在重慶的夜生活之上。較場口的得意世界、堅(jiān)果LIVEHOUSE;江北區(qū)的九街,整條街的夜店和酒吧,到處都在耍,到處都在玩,一場兩萬步的蹦迪之后,*一站則是在小面館降落?!雇淼闹貞c霧氣彌漫七星崗的慕兒姜鴨面開了很多年,也火了很多年。前幾年,老板慕哥將藏在巷子里的“劉氏姜鴨面”搬到了斜對面,開了一個(gè)敞亮的門面。菜品仍然是原來那些,剁椒蹄花、肝腰合炒、紅油黃喉、棒子骨湯……還有那一碗柔情姜鴨面。一兩面,帶著姜末和泡椒的辣和酸,配上朵朵鴨肉,鴨香和姜香融合,三兩口扒完,讓人意猶未盡,再點(diǎn)上一兩,如此持續(xù),夜晚飄蕩的思緒才會逐漸還魂。▲慕兒姜鴨面:一兩姜鴨面而位于渝北區(qū)冉家壩的二娃郡花面則是走的另一個(gè)路數(shù)——油更大,味道也更重。招牌就是郡花面?,B花就是指開花刀的雞胗,泡在又紅又亮的燈籠椒里,再滿滿一勺倒入小面中,一口下去,仿佛在天靈蓋上拍了一下,一下子給你拍醒了,霸道但高效。▲二娃郡花面:郡花面+煎蛋? 大眾點(diǎn)評正因?yàn)橹貞c人吃面的這兩種特殊時(shí)間段——不是清晨就是深夜,像5味風(fēng)面這樣的小面館應(yīng)運(yùn)而生,營業(yè)時(shí)間為晚上21:00到第二天的8:30,做兩撥生意,賣的是最樸實(shí)的重慶小面:糊辣小面、香辣小面、米線、抄手、雜醬、牛肉?!?味風(fēng)面:糊辣小面? 大眾點(diǎn)評無論是清晨面還是深夜面,無論你是富豪還是打工仔,無論你是穿著短裙的美女還是穿著睡衣的宅男,無論你坐在馬路牙子上、板凳上、亦或者店里,當(dāng)端起那一碗重慶小面的時(shí)候,大家都是平等的。本文圖片部分來自網(wǎng)絡(luò) 作者 - 刀刀 設(shè)計(jì) - 大雨 編輯 - 刀刀 (二維碼自動識別)

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí),通過為什么來重慶覺得小面一般?重慶*好吃的小面是哪家?,出其不意的重慶小面,這10家收藏起來慢慢吃,總有一家讓你滿意!,重慶人就算餓死,也不吃一口外地的重慶小面,重慶哪兒的小面*吃?,重慶哪家小面*吃,重慶小面哪一家的好吃,我是一個(gè)吃貨,重慶小面哪家強(qiáng)?金島花園四大神獸了解一下~?? 也能有一些基本的了解。

學(xué)員評價(jià)ASK list

  • 周**評價(jià):剛上個(gè)月去食為先學(xué)技術(shù),目前正在裝修店面,趁這段時(shí)間,在家里勤加練習(xí),做給朋友們吃,他們都說味道很正,我學(xué)的有淮南牛肉湯,生煎包,懇請支招,好聽的店名招牌!
    手機(jī)號碼: 130****8516   評價(jià)時(shí)間: 2024-12-25
  • 女**評價(jià):在食為先學(xué)的烤魚。去食為先現(xiàn)場考察的時(shí)候現(xiàn)場吃過,頓時(shí)就覺得好吃想都沒有多想就在食為先小吃培訓(xùn)現(xiàn)場報(bào)名了。食為先的老師上課也是非常認(rèn)真的,一步一步的教我們怎么做。在我們這些學(xué)員自己動手做出成品之后,老師嘗了嘗說我們能直接去開店了!被老師這樣夸很開心!
    手機(jī)號碼: 186****4054   評價(jià)時(shí)間: 2024-12-25
  • 蔡**評價(jià):食為先教的烤魚技術(shù)確實(shí)不錯(cuò),味道好,是專業(yè)的小吃培訓(xùn)學(xué)校,價(jià)格也蠻實(shí)惠的,還指導(dǎo)怎樣開好小吃店
    手機(jī)號碼: 176****4798   評價(jià)時(shí)間: 2024-12-25
  • 牛**評價(jià):我有去食為先學(xué)過幾個(gè)項(xiàng)目,確實(shí)挺正規(guī)的,服務(wù) 態(tài)度 環(huán)境 技術(shù)都蠻過硬的。老師講課也都挺仔細(xì)的。謝謝老師,也謝謝食為先,現(xiàn)在在找店面,裝修好就可以正試營業(yè)了。以后有興趣的朋友我也介紹他們?nèi)タ聪碌?
    手機(jī)號碼: 180****9859   評價(jià)時(shí)間: 2024-12-25
  • 未**評價(jià):我是聽說食為先的燒烤味道很好,每次上課的學(xué)員都很多,所以就想去了解一下,結(jié)果真的沒讓我失望。我現(xiàn)在開店做燒烤生意,每天起早摸黑的,晚會上半夜才收攤子,每天都能賺到錢,開心!
    手機(jī)號碼: 139****1660   評價(jià)時(shí)間: 2024-12-25

本文由 廣州食為先小吃 整理發(fā)布。更多培訓(xùn)課程,學(xué)習(xí)資訊,課程優(yōu)惠,課程開班,學(xué)校地址等學(xué)校信息,可以留下你的聯(lián)系方式,讓課程老師跟你詳細(xì)解答:
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