要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于鹵肉怎樣做，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么你做的鹵肉又干又柴，30年鹵菜師傅分享鹵制方法和技巧，鹵制火候和時(shí)間是關(guān)鍵

最近很多頭條朋友咨詢我，鹵出的菜品肥肉太膩，瘦肉很柴，食材總是不入味等問(wèn)題，我想，這些問(wèn)題是多方面的，但是有一點(diǎn)可以肯定，那就是火候的把控也是關(guān)鍵問(wèn)題，食材入味可以經(jīng)過(guò)前期腌制處理，但是，光是腌制還是不夠，鹵菜需要的技術(shù)手段還是比較多，今天，我來(lái)聊聊火候的把控。不同的食材需要不同的火候，這是鹵菜最基本的常識(shí)，但究竟怎樣去把控這個(gè)火候，火候大小對(duì)于菜品的影響幾何，可能有些朋友就不太了解了，現(xiàn)在我就來(lái)詳細(xì)的列出一些肉類食材的火候把控技巧：1：豬肉類A:豬頭肉，五花肉等比較油膩的食材，鹵制時(shí)間一般是45分鐘，這也不是絕對(duì)的，有些食材的老嫩不一樣，時(shí)間也不一樣，具體是否鹵熟了，以筷子戳進(jìn)肉很順利就戳穿，沒(méi)有特別的阻力為宜，由于這類 肉的油脂含量較高，故需要中火鹵制，讓豬肉盡量多的吐油，同時(shí)這類肉不宜鹵制的太軟爛，否則吃著油膩，這類肉適合帶點(diǎn)點(diǎn)脆性。有些地方喜歡軟爛的口感除外。B：排骨、脊骨、大棒骨等瘦肉類的，一般鹵制時(shí)間1小時(shí)，需要小火甚至微火鹵制，因?yàn)槭萑赓|(zhì)地緊密，火力大了，水分流失快，肉質(zhì)收縮也快，又因其不含油脂，缺乏滋潤(rùn)感，故會(huì)使瘦肉又干又柴，所以，這類肉的鹵制需要小火，保持沸而不騰即可，減少水分的流失，這樣吃起來(lái)菜不會(huì)又干又柴。C:大腸、小肚、豬肚、小腸等，一般鹵制時(shí)間1小時(shí)，這個(gè)可以根據(jù)喜歡的軟爛程度稍作調(diào)整，中小火鹵制，鹵出的菜品以軟糯帶點(diǎn)嚼勁為宜。D:豬蹄，一般鹵制時(shí)間1.5小時(shí)，豬蹄要鹵得軟爛為宜，因豬蹄不含油脂，但是膠質(zhì)含量較重，這個(gè)在鹵制時(shí)需要小火鹵制，鹵水沸而不騰，否則鹵水容易粘稠，肉皮容易開(kāi)裂，沒(méi)有賣(mài)相，E:豬肝鹵制時(shí)間20分鐘為宜，中火鹵制，豬肺鹵制時(shí)間40分鐘，中火鹵制，2：牛肉類牛肉，包括前腿，后腿，牛腱，里脊，鹵制時(shí)間一般1.5-2小時(shí)，然后燜至1小時(shí)以上，牛肉因其不含油脂，瘦肉質(zhì)地緊密，不易入味，所以需要小火慢慢鹵制，減少水分流失，在入味的同時(shí)保持牛肉有一定的水分含量，牛肉吃起來(lái)不會(huì)發(fā)干發(fā)柴，3：雞肉、鴨肉類，A：整雞、整鴨，一般需要的鹵制時(shí)間為1.2—1.5小時(shí)，當(dāng)然，有些老雞，老鴨，需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，我這里說(shuō)的是一年生長(zhǎng)期的雞和鴨，鹵雞和鹵鴨，以小火為宜，在鹵到9分熟時(shí)，關(guān)火浸泡1—2小時(shí)，因雞胸肉和鴨胸肉質(zhì)地特別緊密，不易入味，故需要浸泡入味。B：雞爪、鴨爪、雞翅、鴨翅、鴨頭等小件，鹵制時(shí)間一般是20分鐘，小火鹵制，鹵水微沸即可，然后關(guān)火 浸泡30分鐘，火力大了，表皮容易煮爛，也不入味，鹵出的菜品軟爛適中，不破皮為標(biāo)準(zhǔn)。C：鴨腸、鵝腸一類的，大火燒開(kāi)鹵水，食材下鍋2分鐘即可，保持食材的口感脆性，時(shí)間長(zhǎng)了，食材就發(fā)綿，嚼不動(dòng)。D：鴨肝、鵝肝、雞肝一類，大火燒開(kāi)鹵水，中火鹵制10分鐘即可，否則食材就變老了，嚼在嘴里沒(méi)有細(xì)嫩口感，4：兔肉類A：整兔的鹵制時(shí)間一般在30分鐘，兔肉是瘦肉型，不含脂肪，同時(shí)又有別于豬肉的瘦肉和牛肉，兔肉雖然全是瘦肉，但是兔肉的質(zhì)地很細(xì)嫩，腿部和肚皮，前胸部位和背部肉質(zhì)不一樣，前者不分火力大小，肉質(zhì)都能保持細(xì)嫩，但是背部如果火力大了或者鹵制時(shí)間長(zhǎng)了，鹵出的兔肉容易成粉狀，吃起來(lái)綿的，吃在嘴里像面粉一樣，所以兔肉鹵制還是保持中小火為宜，B：兔頭兔頭鹵制時(shí)間一般在40分鐘，以中小火鹵制，標(biāo)準(zhǔn)是捏住兔頭的 上下牙，能輕輕掰開(kāi)兩邊嘴角的瘦肉為宜，5：羊肉類A:羊肉屬于半肥半瘦的，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，本身也含油脂，所以中火鹵制較好，一般鹵制時(shí)間1.5小時(shí)為宜，香糯軟爛味標(biāo)準(zhǔn)B：羊雜鹵制時(shí)間一般是1.5小時(shí)，中火鹵制以上就是幾種肉類的火候把控時(shí)間，當(dāng)然都不是完全絕對(duì)的，由于食材的生長(zhǎng)周期有區(qū)別，老嫩不一樣，這里只是給一個(gè)作為參考的大致時(shí)間，正常情況下，市場(chǎng)普遍的食材是在這個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)。朋友們可以根據(jù)具體情況總結(jié)一下適合自己當(dāng)?shù)厥巢牡柠u制時(shí)間，當(dāng)然，有些比較特別的高手，有特別的鹵制方法，這里不一概而論，各家有各家的做法，我只是分享個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)。以上配圖均為本店學(xué)徒在學(xué)成回家之前的考核作品，原圖上傳。圖片未經(jīng)允許請(qǐng)勿轉(zhuǎn)作他用。需要使用配圖，請(qǐng)先聯(lián)系我們。附上一個(gè)家庭版鹵菜配方以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計(jì)算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當(dāng)歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個(gè)量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎（注意不是打細(xì)，只是打成大顆粒即可），然后分勻裝袋備用。新起鹵水用本香料一份，以后鹵菜，如果每次鹵得少，香料下鍋煮15分鐘聞到香味濃郁即撈出，留著下次用，如果鹵得多，就讓香料一直在鹵鍋里和肉一起鹵。更多關(guān)于鹵菜的方法，可以參考以前的分享。如果自己配制香料嫌麻煩，我家淘店有賣(mài)，另有九尺板鴨、纏絲兔等鹵味美食，下面是鏈接五香鹵料包四川特產(chǎn)自家鹵65克X3袋開(kāi)店秘制香料配方香濃

2.鹵肉怎么做

風(fēng)味鹵肉的制作(全程圖)佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、鹽，白糖、油等等（超市有售)主料： 五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長(zhǎng)的肉塊，用紗布包好，用線扎起來(lái)，像這樣，留一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的線頭。燒一鍋開(kāi)水，把肉塊和姜片放入燒開(kāi)，等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在于去腥去油。 濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。 燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃色。 把肉倒進(jìn)去，糖漿可很好的給肉上色。 加調(diào)料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進(jìn)去，把線頭放在鍋外面。 蓋上鍋蓋，小火燉1小時(shí)，注意鍋里的水分?？吹酵饷娴木€頭嗎？一會(huì)兒就知道它的作用了！好了！熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的鹵肉好啦！可以用同樣方法做排骨、牛肉、豬手、豬尾、豬耳朵。。。 把線頭一提，沙布包就拿出來(lái)了，不用找來(lái)找去了。

3.鹵肉怎么做好吃?

肉買(mǎi)回來(lái)，洗凈，切成火柴盒大小，放到熱鍋里煸到?jīng)]有水分，出油了*。 先加一大塊冰糖(白糖也行)，慢慢煸炒，等糖全部化開(kāi)了，裹在肉上了，肉發(fā)亮了，加點(diǎn)老抽(為了讓顏色重點(diǎn)兒)，再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。 這時(shí)候，往鍋里扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料(八角)，隨便扒拉扒拉，出了香味兒，烹點(diǎn)兒酒，加水沒(méi)過(guò)肉就行了。 開(kāi)大火，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋兒，燜它個(gè)不到一個(gè)小時(shí)，鍋里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先嘗嘗味道好不好，如果是甜咸合適，就收收湯裝盤(pán)了。 香醬炒鹵肉的簡(jiǎn)單做法: 原料: 五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。 制作過(guò)程: 1、鹵水用鍋燒開(kāi)，五花肉洗凈，切成大條，放到鹵水里，鹵至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。 2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同鹵肉煸炒至金黃。 3、鹵肉炒至金黃時(shí)，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)以上，直至五花肉燉爛即成。 荷葉腐鹵肉 主料:帶皮五花肉、荷葉、豆腐鹵 配料:紅糖、鹽、油、醬油 做法: 1、先將五花肉洗凈打塊，(大約10厘米*10厘米見(jiàn)方) 2、將豆腐鹵、糖和鹽調(diào)勻待用。 3、燒開(kāi)水，將肉先氽一下，撈出來(lái)后再有皮的一面抹上醬油，燒油鍋，將洗好打塊的五花肉炸一下。(以變色為好，不要糊了啊) 4、肉涼了以后切成薄片狀，把調(diào)好的醬每?jī)善虚g抹好。 5、將荷葉洗干凈，鋪在碗里把肉放在上面。下鍋蒸熟。出鍋后，連同荷葉一起擺放到盤(pán)子里就好了。 腐鹵肉 材料:五花肉不要去皮，洗凈切成塊，黃酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片 做法: 1、油熱，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的這個(gè)時(shí)間比較長(zhǎng)，主要是為了讓肉里的油出來(lái)。大概要翻炒個(gè)8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。 2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續(xù)翻炒大概1~2分鐘，然后放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完后翻炒片刻 3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn) 4、把瓦煲放在火上加熱，開(kāi)起來(lái)后關(guān)小火，慢慢的煮，大約需要1個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)之間。在煮了大約半個(gè)小時(shí)后，要時(shí)不時(shí)的去翻一下 5、待到湯汁收得比較濃了就可以了。

4.臺(tái)灣鹵肉怎么做？

材料： 五花肉，紅蔥頭（如果買(mǎi)不到可以用洋蔥代替，我用的就是洋蔥，只是用洋蔥和紅蔥頭在制作步驟上有些不同，后面會(huì)詳細(xì)說(shuō)明），水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米。 調(diào)料： 姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽。 做法： 1、買(mǎi)來(lái)的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮鳎毯玫奈寤ㄈ庖谐尚《?，切的小一些，然后放在一邊備用?2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。 3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋，到時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。 4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續(xù)炒香，直至金黃，這時(shí)倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。 5、加入適量溫水，不用太多，沒(méi)過(guò)五花肉1-2cm即可。 6、大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉，這時(shí)別忘了加入水煮蛋，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，如果你的時(shí)間有限，最少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。（燉的時(shí)候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會(huì)好吃哦~) 7、*盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開(kāi)的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，*再另外準(zhǔn)備一盤(pán)青菜同食。 前面也說(shuō)到了，如果是用紅蔥頭的話，操作上會(huì)有些不同，下面說(shuō)一下紅蔥頭的處理： 1、紅蔥頭切去兩頭，再剝?nèi)ネ馄?，切成片?2、將紅蔥頭片沾上一層生粉。 3、然后放入油鍋里炸酥，油溫在五成熱時(shí)下入紅蔥頭片即可。 4、待紅蔥頭片逐漸浮起，呈微黃色時(shí)，迅速撈起瀝油，平攤在紙巾上吸收油分并晾涼。 5、將晾涼的紅蔥頭酥放入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖壓碎。 6、在做鹵肉汁時(shí)，紅蔥頭酥是和調(diào)料一同放入鍋中的。 平淡的就是幸福的-臺(tái)灣鹵肉飯

5.怎么做鹵肉

鹵肉的做法各地都不一樣，在有些地方是一種特色，厲害的廚師可以做出美味、好看的鹵肉，鹵肉的做法包括:五香鹵肉的做法、南味鹵肉的做法、茶味鹵肉的做法、腐竹拌鹵肉的做法等等，以下是我搜集的，請(qǐng)樓主參考:1、五香鹵肉的做法做五香鹵肉的材料主料:豬肉(肥瘦)1000克 調(diào)料:草果2克 冰糖2克 醬油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克 黃酒5克 鹽5克 雞油30克 大蔥10克 姜4克 豬油(煉制)10克 香油5克做法:1.用后腿豬肉或肥瘦連皮肉,將其刮洗干凈,切成三大塊.用開(kāi)水煮一下,除去血腥撈起.2.將炒鍋放旺火上,放入豬油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡時(shí)(呈不深不淺的糖色),下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等,同時(shí)將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用凈布做成的香料袋內(nèi),放入鍋內(nèi)燒開(kāi),撇去沫后放雞油,熬出香味即成鹵水.3.將豬肉放入鹵水中燒開(kāi),然后改用小火,將肉鹵至肉香,質(zhì)爛即成.吃時(shí)切成片,淋入少許醬油、麻油.2、普通鹵肉的做法做鹵肉的材料主料:豬肉(肥瘦)800克 調(diào)料:花椒15克 八角10克 鹽5克 姜10克鹵肉做法1.將豬肉(*選用豬臀尖肉)煮熟,切成薄片.2.拍碎姜塊放碗內(nèi),再放入花椒、大料、精鹽,用開(kāi)水沏出味作為鹵水用,蓋上碗燜一會(huì)兒,肉片放入鹵水中浸泡20分鐘,撈出裝盤(pán)即可.3、曲酒鹵肉的做法做曲酒鹵肉的材料主料:豬里脊肉1000克 調(diào)料:大曲酒100克 料酒50克 鹽20克 味精5克 大蔥5克 姜5克 花椒2克曲酒鹵肉做法1.豬肉剔洗干凈,放入沸水鍋中焯片刻撈出洗凈.2.鍋內(nèi)放適量清水,加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開(kāi),撇凈浮沫,改用小火燒煮至八成熟時(shí)將肉撈出,放入碗內(nèi),原汁過(guò)濾后倒入碗內(nèi),再加入大曲酒、精鹽、味精,加蓋浸漬2小時(shí).3.食用時(shí)撈出,切成薄片裝盆,澆上鹵汁即可.提示:料酒也叫黃酒4、茶味鹵肉的做法做茶鹵肉的材料主料:豬肋條肉(五花肉)400克 調(diào)料:八角2克 黃酒10克 鹽5克 白砂糖2克 花椒5克 茶葉20克 味精1克茶鹵肉做法1.將帶皮豬五花肉刮洗干凈切成長(zhǎng)6.5厘米,寬3厘米,厚1厘米的塊,投入沸水鍋中燙至斷生,洗凈.茶葉用紗布扎緊,待用.2.將豬肉塊放入高壓鍋內(nèi),加入八角,花椒,茉莉花茶,紹酒,白糖,精鹽,清水(以浸沒(méi)肉塊2/3為度),加蓋,用大火燒至限汽閥鳴響,立即改用小火燜20分鐘離火,待蒸氣散盡后開(kāi)蓋,加入味精調(diào)和即成.若以沙鍋燜制,加熱時(shí)間要延長(zhǎng),約1.5小時(shí).茶鹵肉制作提示1.宜選用帶皮的豬五花肉,持水性好,肉質(zhì)細(xì)嫩.2.宜采用新茶,且將茶葉裝入紗布袋中烹調(diào),可使菜品既吸收了茶中之香,又光潔美觀. 5、南味鹵肉的做法做南味鹵肉的材料主料:豬肋條肉(五花肉)500克 調(diào)料:醬油45克 鹽8克 五香粉3克 姜2克 黃酒10克 鹵汁250克 白砂糖10克 味精2克 桂子5克 大蔥4克 姜2克 香油10克南味鹵肉做法1.選用帶皮的五花三層豬肉,切成8厘米見(jiàn)方的塊,用涼水泡盡血水,將肉面刮凈. 2.以凈鍋上中火,放入豬肉,加入清水(淹沒(méi)豬肉塊)煮沸,撇去浮沫,經(jīng)煮1小時(shí)后下鹵水,加入醬油,白糖,精鹽,紹酒,蔥段,姜片,蒜頭,五香粉及用紗布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火鹵浸1.5小時(shí),至肉塊八成爛取出,晾涼后再涂刷上芝麻油,即為成品.食用時(shí)切成塊或片裝盤(pán),澆上少許鹵汁即可. 南味鹵肉制作提示以選用五花三層的薄皮豬肉為好.小火煮肉至五成爛,再以微火浸鹵,入味透徹,醇香可口. 6、銀絲鹵肉的做法做銀絲鹵肉的材料主料:豬肋條肉(五花肉)750克 輔料:綠豆芽200克 調(diào)料:八角25克 醬油200克 大蔥40克 豬油(煉制)20克 黃酒15克 白砂糖50克 姜30克 香油50克銀絲鹵肉做法1.將帶皮豬五花肉刮洗干凈,投入沸水中燙煮水中燙煮至斷生,洗凈.豆芽去芽,根須,洗凈.2.炒鍋置旺火上,舀入豬油燒熱,投入蔥段,姜塊(拍松)煸香,加入醬油,紹酒,白糖,八角和清水,燒沸后將竹箅放入,上放豬肉燒2分鐘后改用小火燜約1小時(shí)至酥爛.3.將鍋移至旺火上,放入豆芽燒至熟,收稠鹵汁出鍋,用芝麻油刷遍皮肉.食用時(shí)切成薄片放入盤(pán)中,豆芽菜圍在四周,澆上原汁和芝麻油即成.銀絲鹵肉制作提示1.宜選用帶皮的豬五花肉,持水性好,肉質(zhì)嫩,豬皮膠質(zhì)豐富,可使菜品黏糯可口. 2.豆芽在烹調(diào)時(shí)以斷生為度,不可軟爛.7、腐竹鹵肉的做法做腐皮拌鹵肉的材料主料:豬肉(瘦)500克 油皮350克 調(diào)料:大蔥10克 姜5克 鹽4克 味精2克 白砂糖2克 八角2克 料酒10克 香油5克腐皮拌鹵肉做法1.將精瘦肉放入清水洗凈,加姜、蔥、鹽、料酒腌漬2小時(shí)2.將腌肉氽一下水,再放入鹵水鍋中鹵熟,晾冷切片3.豆腐皮(油皮)水發(fā),改刀成長(zhǎng)形片,入鹵水鍋鹵至入味,與肉片一并裝盤(pán)4.淋上用鹽、味精、白糖、香料、香油調(diào)成的味汁和鹵水即成.腐皮拌鹵肉制作提示裝盤(pán)時(shí)*將豆腐皮和肉片間隔縱向擺放,呈中凸的半球形調(diào)味汁時(shí)鹵制品應(yīng)少放鹽.

6.經(jīng)典鹵肉做法，不香不歡

鹵 肉材料五花帶皮肉一塊，清水，鹽，醬油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20來(lái)粒，八角2顆，香葉2片，2塊生姜，蔥結(jié)做法1、取五花帶皮肉一塊，切大塊塊焯水后，放入鹵汁中（清水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20來(lái)粒、八角2顆、香葉2片） 拍2塊生姜，打個(gè)蔥結(jié)進(jìn)去。2、大火燒開(kāi)改小火燉一個(gè)小時(shí)以上，再燜半個(gè)小后就很入味了。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)為什么你做的鹵肉又干又柴，30年鹵菜師傅分享鹵制方法和技巧，鹵制火候和時(shí)間是關(guān)鍵，鹵肉怎么做，鹵肉怎么做好吃?，臺(tái)灣鹵肉怎么做？，怎么做鹵肉，經(jīng)典鹵肉做法，不香不歡?? 也能有一些基本的了解。