要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于芝士為什么可以拉絲，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么偶做馬蘇里拉芝士焗飯沒(méi)有拉絲？

如果你說(shuō)的是的話，那是一定有絲的。 改進(jìn)方式：刨碎它而不是切碎。 終極改進(jìn)：用烤箱（oven）而不是微波爐。。。（受熱問(wèn)題，這就是為什么沒(méi)有融進(jìn)去的原因）

2.為什么芝士拉不了絲？原來(lái)問(wèn)題出在這！

有多少人跟小王哥一樣每次聽(tīng)到芝士?jī)蓚€(gè)字都特別興奮但是一到自己動(dòng)手做芝士料理，問(wèn)題就接踵而至…奶油奶酪是芝士嗎？加了芝士就能拉絲嗎？這個(gè)配方可以用芝士片嗎？？？今天就給你們補(bǔ)補(bǔ)課，芝士就是力量啊！一、乳制品的前世今生首先小王哥用一張圖簡(jiǎn)單還原下乳制品的變身過(guò)程二、奶酪？芝士？很多人都會(huì)疑惑，奶酪跟芝士是不是同一種東西？其實(shí)，奶酪就是芝士。所謂奶酪，是指高度濃縮的、固體或近似固體的發(fā)酵奶制品，英文是Cheese， 所以“芝士”是其音譯，而奶酪是意譯。芝士大部分是以干酪的狀態(tài)存在，奶油奶酪則由于加工工藝的不同，呈奶油狀。芝士與奶油奶酪的主要區(qū)別，在于酪蛋白+脂肪的濃縮含量。芝士含水量少，濃縮度高；奶油奶酪水含量在55%左右，乳脂濃縮量在33-38%。三、奶酪的分類全世界的奶酪加起來(lái)總共能有8000多種，也有很多種分類方法，例如按照發(fā)酵時(shí)間 、紋理 、制作方法、脂肪含量、奶源、產(chǎn)地等等，非常復(fù)雜。按含水量分：分為軟奶酪、中軟奶酪、中硬奶酪、硬質(zhì)奶酪。質(zhì)地越軟，含水量越大，奶香味越濃郁，而儲(chǔ)存期限越短。按奶原料分：牛奶奶酪：世界上大多數(shù)奶酪都是用牛奶制成。山羊奶酪：由山羊奶制成,味道略帶酸性，口感近似果仁。體積小，形狀多樣，多呈圓柱狀或金字塔狀?？勺鳛椴秃蟮奶鹌份o料，也可以配以干質(zhì)白葡萄酒享用。 綿羊奶酪：味道在山羊奶酪和牛奶奶酪之間,質(zhì)地相對(duì)溫和，對(duì)牛奶過(guò)敏的芝士控的*。驢奶奶酪：世界上最昂貴的奶酪非普萊奶酪莫屬。用塞爾維亞獨(dú)有驢奶制成，無(wú)需多余添加劑，色白而酥脆，口味濃郁，自帶天然咸味，倍受歡迎。四、芝士都能拉絲嗎?很多人愛(ài)芝士，有一個(gè)很重要的原因——能拉絲！但是，所有的芝士都能拉絲嗎？當(dāng)然不是啦！我們平常見(jiàn)到的這種能拉絲的只是其中一種，最常用到的是條狀形態(tài)的，也就是馬蘇里拉芝士碎。五、芝士的不同形態(tài)與作用芝士碎：披薩、意面、焗飯等都是添加芝士碎，用芝士碎能做出超級(jí)滿足的拉絲效果！注意：其他芝士是冷藏保存的，但芝士碎一定要冷凍保存！有些小包裝的馬蘇里拉芝士碎會(huì)寫冷藏保存，建議也把它扔到冷凍去。芝士片：芝士片屬于再制奶酪，是奶油奶酪經(jīng)過(guò)后期加工制成的。芝士片拉不出來(lái)又細(xì)又長(zhǎng)又多的絲，常用于搭配三明治、漢堡、部隊(duì)鍋等，主要是為了增添濃郁的奶香味。奶油芝士（奶油奶酪）：它是奶油狀，但不是奶油哦！奶油奶酪因?yàn)橘|(zhì)地柔軟，很適合涂抹，可以用來(lái)搭配面包、吐司等直接食用。制作芝士蛋糕，無(wú)論是重乳酪蛋糕、免烤芝士蛋糕輕乳酪蛋糕，都是由奶油奶酪制成的。馬斯卡彭芝士：這是一款做提拉米蘇需要用到的芝士，它雖然質(zhì)地跟奶油奶酪很相似，但二者不是同一種東西哦！除了用來(lái)做提拉米蘇之外，它還可以入菜做一些西式、意式的菜肴，在國(guó)內(nèi)比較少見(jiàn)啦~簡(jiǎn)要總結(jié)做三明治、漢堡、芝士棒——選片狀：芝士片混合在食材里做蛋糕——選膏狀：奶油芝士（奶酪）（提拉米蘇選馬斯卡彭芝士）做焗飯、披薩、追求拉絲——選條狀：芝士碎 獨(dú)特奶香濃郁醇厚的味道豐富跳躍的口感都令人感到幸福和滿足沒(méi)人能拒絕芝士的美味??！

3.干貨分享丨這幾種芝士，芝士控必須了解！

芝士，是咱們烘焙界的初代網(wǎng)紅元素~ 只要和芝士沾邊兒的，就沒(méi)有不好吃的。但是蘇蘇最近發(fā)現(xiàn)，也有一些寶寶，對(duì)芝士一直存在疑惑。比如奶酪和芝士有什么區(qū)別？奶油奶酪是什么？…所以這次蘇蘇就來(lái)給大家整理整理芝士有關(guān)的小知識(shí)點(diǎn)吧~01芝士是什么？芝士又叫奶酪（cheese），是一種發(fā)酵的牛奶制品。其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是*的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶~02常見(jiàn)的芝士種類一般烘焙常用的有奶油奶酪（奶油芝士）、馬蘇里拉芝士、馬斯卡彭芝士、芝士片、帕瑪森芝士、芝士粉等。下面蘇蘇會(huì)分別跟大家介紹一下哦~奶油奶酪：是一種未成熟的全脂奶酪，牛奶發(fā)酵而成。奶油奶酪開(kāi)封后非常容易變質(zhì)，所以要盡早食用。一般用來(lái)制作芝士蛋糕，常用的牌子有鐵塔，安佳、Kiri、卡夫等。馬蘇里拉芝士：是意大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，真正的馬蘇里拉奶酪是用水牛奶制作的，不過(guò)現(xiàn)代比較常見(jiàn)的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色澤淡黃，含乳脂約50%。一般用于制作西餐、披薩、意大利熱菜，加熱后有“拉絲”的效果。馬斯卡彭芝士：是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)，繼而取出部分水分后所形成的“新鮮奶酪”。原產(chǎn)地于意大利，軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。由于保質(zhì)期短，難以保存，所以市售的價(jià)格一直很高昂。馬斯卡彭一般用于制作芝士蛋糕，加在奶油里面增加風(fēng)味等。有些配方可以將馬斯卡彭與奶油奶酪替換。芝士片\切達(dá)芝士：質(zhì)地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因?yàn)閮?chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)短而不同。很容易被融化，所以也可以作為調(diào)料使用。一般是夾在三明治、漢堡、飯團(tuán)里面的，或者直接食用的。帕瑪森芝士：也叫帕瑪森干酪，是種硬質(zhì)的干酪，干燥易碎，帶有濃郁的焦糖和堅(jiān)果的口味。一般用于西餐的制作。芝士粉：是由天然芝士經(jīng)過(guò)粉碎工藝制造而成的。傳統(tǒng)工藝采用磨碎法，顆粒較粗，一般用在面包、餅干中。好啦，聽(tīng)完了理論部分，大家應(yīng)該都躍躍欲試了吧~貼心的蘇蘇，給大家準(zhǔn)備了幾個(gè)相應(yīng)的食譜~趕緊操練起來(lái)吧！奶油奶酪 ： 在家就可以復(fù)刻的網(wǎng)紅流心芝士撻：茶蘇蘇：別去排隊(duì)了，網(wǎng)紅店招牌在家就能復(fù)刻！馬蘇里拉奶酪：料足美味的牛肉菌菇薄底披薩有哪些「餐廳點(diǎn)菜很貴，在家自做很實(shí)惠」的美食？馬斯卡彭奶酪：少女心爆炸的酥皮泡芙茶蘇蘇：泡芙制作三大要點(diǎn)！讓你一次就成功！芝士片：管飽的全麥潛艇堡茶蘇蘇：漢堡在家也能做！比麥當(dāng)勞的還好吃！喜歡蘇蘇，可以關(guān)注蘇蘇的公眾號(hào)【茶蘇蘇烘焙日記】，和蘇蘇一起做快手美食，復(fù)刻網(wǎng)紅甜品~ 在公眾號(hào)后臺(tái)回復(fù)“電飯煲”，可獲得電飯煲食譜一份！

4.芝士是奶酪嗎?可以拉絲嗎?必勝客用的就是這個(gè)嗎?自己做什么拉布出絲呢?

不同叫法而已,分很多種的,有種叫馬蘇里拉的芝士 既，又叫馬祖里拉。其成品色澤淡黃，含乳脂50%。 它是一種PIZZA專用的奶酪,給它弄成小條小片的撒在最上面,我家姐姐做過(guò)好幾次,比賣的還好吃

5.請(qǐng)問(wèn)為什么馬蘇里拉芝士可以拉絲哇??

超市里普通的芝士片就不能拉絲的。。而馬蘇里拉芝士就能拉出很給力的拉絲。。這個(gè)是為神馬哇。。常溫情況也不能拉絲。?？梢约訜峋涂梢岳z。。拉絲的芝士到底是神馬特性使得加熱可以拉絲哇。。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)為什么偶做馬蘇里拉芝士焗飯沒(méi)有拉絲？，為什么芝士拉不了絲？原來(lái)問(wèn)題出在這！，干貨分享丨這幾種芝士，芝士控必須了解！，芝士是奶酪嗎?可以拉絲嗎?必勝客用的就是這個(gè)嗎?自己做什么拉布出絲呢?，請(qǐng)問(wèn)為什么馬蘇里拉芝士可以拉絲哇???? 也能有一些基本的了解。