要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于原味豬雜湯粉的做法，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？

說到原味湯粉相信大家都不陌生，原味湯粉是來源于廣東潮汕地域（普寧市云落鎮(zhèn)）的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鮮美的湯底，葷素搭配得當(dāng)，一份原汁原味的的原味湯粉，讓你品嘗著美味又不失營養(yǎng)。對于原味湯粉的做法，很多人都覺得很簡單，無非就是把粉條放入煮沸的湯中燙一下，然后撈出淋上適量的湯底就可以開吃了，之前我也懷著同樣的想法在家自制過，不過味道相差甚遠，人家的是原味湯粉，而我做的簡直就是開水燙粉，后來經(jīng)過了解才發(fā)現(xiàn)，原味湯粉的制作雖然簡單，但是要求還是很嚴(yán)格的。傳統(tǒng)原味湯粉所用的主食原料（手工河粉），其傳統(tǒng)的建造工藝異常考究，選用優(yōu)良大米淘洗清潔以后浸泡二小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟回加工切成絲。湯底是原味湯粉的精髓，采用家豬筒骨做材料，經(jīng)過長時間熬煮后成湯底，原味湯粉不同于其他粉類，原味湯粉吃的是一個原汁原味，所以湯底在熬制過程盡量不要放太多的調(diào)料和一些去腥的材料，如果覺得腥味太重可以切兩片姜片進去。原味湯粉葷素搭配有講究，去吃原味湯粉時，最常見的搭配就是瘦肉配枸杞葉，其實瘦肉不一定要搭配枸杞葉，也可以搭配一些自己喜歡的青菜，而如果原味湯粉的葷菜中有豬雜的話，搭配枸杞葉再適合不過了，因為豬雜比瘦肉味道重，而枸杞葉能將這股味道中和掉。其實制作原味湯粉除了以上這幾點，最重要的還是食品健康，廣東近幾年來，原味湯粉越來越少見，主要是因為一些店家為了攬客而過度使用添加劑，像有些人熬制湯底不是用骨頭，而是用豬骨濃湯粉調(diào)制成，*放兩塊骨頭進去裝樣子，有句話說得好：群眾的眼睛是賊亮的！開店靠這樣坑蒙顧客，想不關(guān)門都難。關(guān)于原味湯粉，分享就到這了。

2.做法簡單又不失營養(yǎng)，分享豬雜湯飯做法教程！

今天我們來說下豬雜湯飯，像豬雜牛雜這些動物內(nèi)臟在外國一般都是被丟棄的存在，不過在*卻成為了一道又一道的美食，可能是觀念不同，外國人普遍覺得動物內(nèi)臟很臟，但是在*，這些內(nèi)臟不僅能做成美食，而且營養(yǎng)豐富，老人言：吃啥補啥！就是最合理的詮釋。豬雜湯飯在兩廣地區(qū)可以說是最常見的一道美食了，制作方式簡單，做出來的湯味道鮮美，配上一碗粒粒分明的大米飯，一口肉、一口飯、一口湯，感覺整個人的味蕾都被這份豬雜湯飯勾起，直至吃完了，人還處在回味狀態(tài)無法自拔。制作豬雜湯飯備料：豬肝、粉腸、瘦肉、枸杞葉（用蔥花或其他青菜代替也行）、鹽、白胡椒粉、淀粉、蒜頭。制作豬雜湯飯，自己吃的話買啥豬雜都行，如果是開店做生意的話，用的的豬雜一定要新鮮，豬雜湯飯的做法說白了就是水煮，所用到的豬雜新不新鮮，過水后一眼就能看出來，買豬雜的時候如何辨別豬雜新不新鮮？分辨豬雜新鮮的方法：豬肝顏色鮮紅、切口有鮮血涌動，粉腸顏色奶白，外表圓潤飽滿，瘦肉要買柳肉，其他部位太柴。加工：豬肝切片后清洗，多用清水沖洗幾次，這樣豬肝的腥味就會變淡很多，粉腸清洗干凈后切段，清洗粉腸的時候要用手指夾干凈，瘦肉清洗干凈后切片，用少許清水、鹽、淀粉腌制上十分鐘左右，目的是鎖住肉內(nèi)的水分，這樣就不容易把肉煮得太柴、太老了，枸杞葉買回來一般都是一把一把的，這時候就要摘下來洗凈，墊入要盛放豬雜湯的碗底，蒜頭剁成蒜茸用個小碟裝起，倒入生抽就成了豬肉湯飯的蘸料。制作：一切準(zhǔn)備就緒后就要開始煮豬雜湯了，把適量的水倒入鍋中燒開，再放入粉腸煮上一分鐘，如果湯面上有浮沫要撇干凈，隨后再放入豬肝和瘦肉，豬肝瘦肉不用煮太久，待瘦肉變白即可，隨后加上少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，白胡椒粉能起到去腥提鮮的作用，調(diào)好味之后盛入事先墊好枸杞葉的碗里，再配上一碗白米飯，一份味道鮮美的豬雜湯飯就算是做好了。豬雜湯飯的做法是不是很簡單？相信很多喜歡吃豬雜湯飯的朋友迫不及待的想要動手嘗試了吧！別急，再聽我嘮兩句，雖然豬雜湯飯的做法簡單，不過想要做出味道鮮美的豬雜湯飯，講究還是有的，1、豬雜要新鮮，2、清洗要到位，3、枸杞葉能中和掉豬雜的味道，能別換就別換。

3.原味湯粉王好不好吃，主要看湯底，分享原味湯粉王湯底熬制細節(jié)！

在廣東，相信多數(shù)人都吃過原味湯粉王湯底，原味湯粉王好不好吃，主要看湯底，原味湯粉王的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。有客人點餐時，再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜，加上秘制的配料，配菜有、瘦肉、豬肝鹵蛋、豬腳、牛腩。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實在過癮。那么原味湯粉王湯底如何熬制呢？分享熬制湯底的細節(jié)：準(zhǔn)備一鍋10斤的清水用猛火燒開，隨后放入事先處理好的骨頭，大火煮上十分鐘轉(zhuǎn)小火，小火熬上三個鐘左右把頭骨和殘渣撈出，（骨頭別扔，保存好還可以熬第二次）湯用網(wǎng)布過濾一遍，殘留有骨渣等雜物的話會對湯水有影響，很容易導(dǎo)致湯水發(fā)酸變質(zhì)。熬制湯水的時候中途千萬不能再次加入清水，否則就會破壞湯的原汁原味，另外，也不能加入料酒或其他材料，否則湯水難以達到原汁原味的效果，熬好的湯大概被蒸發(fā)了三分之一，也就是說湯只剩六斤多而已，隨后加入適量的雞粉、白砂糖、鹽等調(diào)料，攪拌均勻后湯底就算完成了。做好的湯底要保溫，自然涼會變酸，保溫用保溫桶或或煤爐保溫也行，過夜也要保溫，待到冷卻后放入冰箱保鮮即可。關(guān)于原味湯粉王湯底熬制及保管，分享就到這了，希望對你有幫助。

4.原味豬雜湯粉培訓(xùn)是要學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容？

原味湯粉王源自潮汕，以清淡鮮美為特色，不油膩，不上火，適合講究飲食營養(yǎng)衛(wèi)生的顧客，主要的市場，應(yīng)該以沿海各省為宜;在選擇店址是，應(yīng)該挑選周圍環(huán)境清潔、消費水平較高的區(qū)域。要考慮顧客流，盡量是每天不同時段都有客流的區(qū)域，如果盡依靠做早餐，銷售額很難提升，同時要保證單品的分量，能滿足中午和晚上顧客的需求。原味豬雜湯粉培訓(xùn)內(nèi)容：1、學(xué)習(xí)用豬骨煲湯，掌握煲湯的訣竅;2、學(xué)習(xí)制作香油，掌握制作香油的特殊方法和配料、要點;3、學(xué)習(xí)如何處理新鮮的豬肝瘦肉粉腸，讓它們鮮嫩可口;4、學(xué)習(xí)燙粉、調(diào)味。原味豬雜湯粉教學(xué)流程：1、帶學(xué)員去市場采購制作湯粉所需粉類及配菜2、老火靚湯所需主料及輔料的處理與煲制3、各種配菜的處理改刀及腌制方法4、各種粉的發(fā)泡技巧、四季不同的發(fā)泡時間的把握5、輔料的準(zhǔn)備及處理方法6、配菜的湯制技巧7、不同粉的湯制火候的把握8、帶學(xué)員采購所需設(shè)備9、后期技術(shù)跟蹤、與指導(dǎo)。以上就是“原味豬雜湯粉培訓(xùn)是要學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容？”的全部介紹了，學(xué)豬雜湯粉技術(shù)就來創(chuàng)富餐飲培訓(xùn)學(xué)校了，如果有意向?qū)W習(xí)，可以向我們咨詢。

5.學(xué)原味豬雜湯粉王技術(shù) 湯粉的配方

神洲原味湯粉王與別的湯粉不同是因為它的湯，它主要用本地豬的筒骨腿、大骨等材料，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個小時以上。更多搜深圳神 洲小 吃培 訓(xùn)。

6.布吉街營養(yǎng)餐原味湯粉王的做法配方 學(xué)原味豬雜湯粉王技術(shù)

原味湯粉王深圳神州小吃培訓(xùn)就有，味道挺好的，都是一對一教學(xué)。從中遇到什么問題都可以問師傅。你也可以去網(wǎng)上了解才學(xué)。真

7.廣東潮汕潮味原味湯粉王做法配方 學(xué)原味豬雜湯粉王技術(shù)

這個啊。。你怎么不百度一下啊，我?guī)湍憧戳讼?，一百度很多教這個的培訓(xùn)班啊。有個教*深圳神州小吃培訓(xùn)*很可以。相對那些，樓主啊，要做老板了就不能那么懶了。其實多看看，多走走，多找找就可以了，就像找工作，上網(wǎng)、去公司，什么都要去全啊。我建議你去我剛說的那個看看，這樣你做老板就要向前踏步了。什么是有要努力，加油。相信明天會更好。

8.豬雜粉的制作方法，哪里有教原味湯粉的?

用料：瘦肉500g,豬肝粉200g,腸河粉200g（面條或者米粉都可以的）青菜100g，油豆腐50g，姜絲10g，油50g，鹽10g，醬油10g，料酒10g.豬雜粉的做法 1.瘦肉，豬肝切片加入料酒，醬油去腥入味，三五分鐘就可以，粉腸洗凈加料酒去腥就可以了。2.瘦肉放入高湯中煮到七分熟，依次加入姜絲，切開的油豆腐，再加豬肝，粉腸。3.煮開后馬上倒入河粉，再煮開就可以了。4.*加入少許的油，適量的鹽。5.起鍋，裝碗。小貼士1.想豬雜吃起來嫩嫩的，在腌味的時候可以加點生粉調(diào)的水 2.如有可能盡量按如上步驟來放入每樣材料，比如如果是豬肝放早了，吃起來就沒那么甜了，粉腸放早了等吃的時候也沒那么脆，主要是考慮口感的問題。這兩樣水一煮開就算熟了的 3.豬雜并非只有列的這三種，可以添換別的比如豬心，豬大腸，豬舌頭，豬紅，豬肺，黃喉等等都可以的。4.喜歡吃辣的朋友可以吃的時候加辣椒醬。

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