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炸串生意現(xiàn)在好做嗎,有個啤酒廣場炸串項目

日期:2021-07-17 09:37:20     瀏覽:296    來源:廣州食為先小吃
核心提示:要說學(xué)什么又快又不會過時,當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于炸串生意現(xiàn)在好做嗎,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。1.一夜間30萬“辛苦錢”打水漂,小吃路上還有多少“雷”?這兩年,小吃成了餐飲最熱門的賽道。 但地方最火

要說學(xué)什么又快又不會過時,當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于炸串生意現(xiàn)在好做嗎,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.一夜間30萬“辛苦錢”打水漂,小吃路上還有多少“雷”?

這兩年,小吃成了餐飲最熱門的賽道。 但地方最火的小吃,為什么換了個城市后,生意就不好了? 同樣是賣地方小吃,為什么肉夾饃能火、小面能火,而有些小吃卻打死也做不火? 又是什么原因,讓我們辛辛苦苦攢的幾十萬元投資小吃卻一夜間打了水漂? …… 也許,我們從未了解過做小吃法門。地方最火的小吃店,為何進(jìn)京就遇夭折? 最近,我和朋友去了山東省的鄆城縣,鄆城是一個文化底蘊(yùn)非常厚重的城市。 在當(dāng)?shù)赜幸环N被炸制金黃的面食小吃被當(dāng)?shù)厝朔Q作為“壯饃”,因為金黃透香,又流傳是水滸壯士所吃之饃,很受當(dāng)?shù)厝藲g迎。 每次一下火車回到鄆城,朋友都說會以十萬火急的速度奔向一個叫做XX壯饃的店,因為壯饃做的好,眼看著店老板短短幾年時間就在當(dāng)?shù)刭I了好幾套房子,日子過的是要多滋潤有多滋潤! 可是啊,去年回去時卻聽朋友說店老板比較水逆。 原來,見單縣羊湯在北京火了,陜西的肉夾饃也火了,店老板就尋思這么多小吃在北京都做火了,壯饃也沒有理由進(jìn)京不火。 于是,老板就野心勃勃的帶著全家來北京開店,沒想到原本在當(dāng)?shù)刈罨鸬男〕?,到北京之后卻遭遇夭折,投入的30萬元在一夜之間打了水漂。 聽完以后,我一點也沒感到詫異,這是一個一看就不會做起來的項目,原因有三個: 1、品類小眾,90%的人都不知道壯饃是什么; 2、受眾過窄,沒有原點人群,導(dǎo)致沒有客流; 3、未做充分的客戶調(diào)研,不了解一線市場顧客需求,壯饃屬于油炸多肉類產(chǎn)品,在三四線城市適用,但并不適合口味挑剔的都市白領(lǐng)。由3.0版本小吃火爆,引發(fā)的四點思考…… 肉夾饃是地方小吃、小面是地方小吃、鍋盔也是地方小吃…… 可是為什么它們能被運(yùn)作成功,而壯饃卻不行呢?也許我們?nèi)钡氖?.0版本的做小吃思維。 如果說1.0版本的小吃店是地攤形式,2.0版本的小吃店是粗狂經(jīng)營,那么像阿甘鍋盔、夸父炸串集團(tuán)、阿芮烤雞爪、煎餅先生以上這些裝修時尚,營銷貼近客戶,運(yùn)營精細(xì)化的小吃品牌就屬于3.0版本小吃,都屬于一類。 3.0版本小吃代表了未來小吃行業(yè)的整體走向,掌握了共性更有益于我們開店。選址上 不選室外,選室內(nèi) 小吃自古有之,甚至每個地方都有自己的特色小吃,可是為什么會集中在最近兩年爆發(fā)呢? 擁有15年商業(yè)地產(chǎn)經(jīng)驗,現(xiàn)自主創(chuàng)立品牌的親愛的鍋包YOU創(chuàng)始人計云斯看來,有兩個原因是導(dǎo)致小吃集中爆發(fā)的主要原因: “一個是最近兩年已趨于完善,比如前幾年我也看好了炸串這個品類,可是就是因為在*找不到成熟的供應(yīng)鏈,所以這個創(chuàng)業(yè)項目就被擱淺了,而今年你看袁澤陸就把這件事情做起來了,供應(yīng)鏈成熟還是很重要的。 另外一個,最直接的一個原因就是以食寶街為代表的一批室內(nèi)小吃綜合體的崛起,催熟了整個小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,滿足了消費者邊走邊吃、不風(fēng)吹日曬、在一個地方就可吃到多種小吃的消費訴求。 千萬不要小瞧這一點,尤其是對于在北方做小吃的老板來說,不信冬天你去XX金街就可以看到生意有多慘淡了,氣溫還是對小吃有很大影響的。” 這兩年火熱起來的阿甘鍋盔,小蹄大作,阿芮烤雞爪等品牌,幾乎清一色的選擇在食寶街等室內(nèi)小吃集合體中開店。模式上 1、不設(shè)堂食,做走食 “夸父炸串、小蹄大作、阿甘鍋盔……” 不知道你有沒有發(fā)現(xiàn),3.0版本的小吃都有一個特點,那就是只開小店,只做走食的,不做堂食。 這是怎么回事呢? 一次,在我們采訪原西少爺合伙人、現(xiàn)夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸的時候,他就透露:“現(xiàn)在市面上很多小吃店都會選擇在店內(nèi)增加堂食的部分,可以讓食客坐下來安安靜靜享受美食,但利潤卻沒有被拉高。 對于小吃業(yè)態(tài)來說,讓顧客拿到產(chǎn)品就走,不會多加逗留,這種“強(qiáng)制性”就增加了消費者流動速度。 2、只開30平以下小店 3.0版本小吃店,除了不設(shè)堂食,還有一個共同的特點,那就是不開30平以上的門店,只開30平以下的小店,這樣一來的好處有: (1)、節(jié)省人工服務(wù),沒有服務(wù)就是*的服務(wù) (2)、節(jié)省房租 (3)、增加營收,省出3-5平的的面積來設(shè)置桌椅 (40、小店3-4人就可以形成排隊,排隊是商超里*的廣告產(chǎn)品上 1、 把大菜變“小”成新趨勢 犟骨頭把粗狂的大骨頭變小后,一炮而紅; 喜茶新推出mini茶,一瓶才270ML,一推出就受到了女粉絲狂熱追捧; 為了追求極致性價比,現(xiàn)代人飲食零食化,變小正在成為新的趨勢。 在小吃選品的路徑上,除了原有地方小吃被重新包裝,3.0版本小吃還有兩種選品路徑。 一個就是把傳統(tǒng)的一道大菜變小,比如來自東北大連的親愛的鍋包YOU,把一道最能代表東北的菜品變成了小吃后大熱。 另外一個就是做測試,從門店里嘗試成功后獨立開店,比如阿甘鍋盔的鍋盔,就是在原有火鍋店賣得好,后來單獨出來開店。 變小,不僅意味著顧客體驗感會更好,也會因為靈活,為小吃商戶抓取更多流量。 2、 放大現(xiàn)場制作,讓氣味成為攬客高手 如果你去過食寶街,或者一些小吃綜合體,總會有幾個店鋪特別吸引你。 比如,邊制作邊吆喝的老大哥; 比如,烤雞爪的香氣總是讓本不想吃什么的你,還是忍不住想買上幾只…… 3.0版本的小吃,它們都有一個共同特點,就是懂得將“現(xiàn)場制作”進(jìn)行放大,用色香味和好的現(xiàn)場體驗感去招攬顧客。 就拿阿甘鍋盔來說,如果沒有現(xiàn)場的儀式感,只是冷冰冰做好的餅,恐怕也不會引起排隊。營銷上要做“睡”后傳播,讓顧客自傳播 和2.0版本小吃不同,3.0版本的小吃店都在營銷方面有所突破,甚至有些品牌可以有“睡”后收入,即睡著睡著覺錢自動就進(jìn)賬了。 比如,我們還是拿夸父烤串舉例子,在起名上,它的全稱就叫夸父炸串集團(tuán),在一片餐廳、小吃中讓人印象深刻;在整個門店的裝修上也更還原集團(tuán)特質(zhì),有石獅子,炸串的筐是文件夾…… 最有意思的是因為做走食,在外賣包裝上袁澤陸還故意露出10CM潛質(zhì)做流動宣傳。 比如,袋子30CM,簽子就要40CM,故意露出10CM潛質(zhì)來激活顧客的認(rèn)知,顧客在商場里走路的同時,就給自己打廣告了。小結(jié):在職業(yè)餐飲網(wǎng)創(chuàng)始人王彬看來:“在經(jīng)濟(jì)下行的情況下,人們的收入少了,不安全感就會增加,全部的力氣都用來生活。 但是,即便人們再勒緊褲腰帶過日子,可該吃還得吃啊,小吃品類豐富,而且在人們的認(rèn)知里花不了多少錢,這就滿足了顧客‘少花錢吃好’的需求,因此未來小吃賽道大有機(jī)會,只是看誰能遵循共性找到自己差異化之路?!? 本文來源:職業(yè)餐飲網(wǎng),作者:王春玲此分享僅用于傳播交流,如有侵權(quán)事宜請隨時聯(lián)系協(xié)商解決

2.開業(yè)兩個月,餓了么單平臺做20萬營業(yè)額,炸串靠外賣就可以了。。

大家好,繼續(xù)和大家分享我做炸串的歷程! 到上個月,我的另一個分店已經(jīng)開業(yè)兩個月了,考慮到炸串的消費群體大多偏年輕群體,而且這一部分群體大多都被外賣改變了,所以我把新店定位成做外賣。事實證明,我的思路是正確的,新店開業(yè)兩個月,光餓了么一個平臺就做到毛收入20多萬,還不算美團(tuán)和少量的堂食生意。(附截圖) 因為新店考慮定位是外賣,所以他的位置不是很好,房租成本比一般堂食店要低百分之四十左右。門店生意這一塊外賣的占比很多,達(dá)到百分之七十左右。炸串目前來看毛利能達(dá)到百分之六十五上下,這樣算下來,外賣店的盈利能力要比我上一個堂食店還要好,這也算是開店的一個新思路了吧。 生意都是不斷去創(chuàng)新的,不斷改變的。我一直在記錄我創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷,只是想把過程寫下來,也希望能與大家有更多的交流學(xué)習(xí)。

3.擺攤賣炸串三個月的經(jīng)歷(更新中)

我是做廚師的,去年辭職了創(chuàng)業(yè)小吃攤,賣炸串那些,租房子,買設(shè)備三輪車,差不多投資一萬樣子。因為小吃攤到處都是,但是幾乎都是拿的半成品,我創(chuàng)業(yè)初心就是打造不一樣的手工串,不用半成品!我在一個城邊上郊區(qū)擺攤,客流不是很多,擺攤并不是想的那么簡單,去年七月底辭了職,當(dāng)時拿4500一個月。在家試了味道那些,就出去擺攤了!擺了半個月,每天大概是三百多的毛利潤,結(jié)果突然那天有城管就來把我趕走了,還說下次看見罰款幾萬啥的。。嚇到我了,*次擺攤!后面就想著放棄了,去上班,上了幾天有回頭客問我怎么不賣了嗎?我又舍不得,又去賣了!然后午休時間就買菜回家腌制 穿串,搞得忙不過來,(父母幫我弄,一個人真搞不過來),然后每天晚上8.30下班,收拾好了出來擺好,就是9.10分,有時候一個兩個小時都沒開張,都沒人,有時候又還可以,回頭客也多,但是人總不可能天天來吃吧,一個月來兩三次是極限了?;仡^客來都說挺好吃的,他們說如果我換個地方生意肯定好,味道我本人就是做廚師的,說實話,真的可以!而且又是手工串,可能就是市口不夠好吧。晚上一個人賣,之前冬天,零下幾度,一個人孤零零的坐著,冷啊。。有時候一天賣二三十塊,,還熬夜到十二點過收攤,回去都是一點鐘了!其實我不怕吃苦,菜品味道那些都可以的,就是目前這種狀態(tài),考慮過換地方,但是回頭客又有那么幾個,舍不得,而且還有城管,擺攤不容易啊,本來當(dāng)初創(chuàng)業(yè)的心,卻敗給了現(xiàn)實!有沒有擺攤成功的小伙伴呢!?——————————————————4.24日更新分割線經(jīng)過這幾個月的更新,菜品 和餐具都迎來了升級!沒人時候就把保鮮盒蓋子蓋上 保鮮和衛(wèi)生一點!有人來了揭開就是,擺攤從今年過年以后開始吧,生意綜合比之前好了,回頭客也挺多的,就是市口不怎么好。晚上擺攤都是9點了,很多顧客說我早點的話,肯定來照顧我,或者換個地方生意肯定好,,,但是還是舍不得啊,斷斷續(xù)續(xù)做了快大半年了。。。哈哈哈,加油?。?擺攤切記不可操之過急,一時心血來潮,浪費時間 浪費精力!后續(xù)陸陸續(xù)續(xù)會更新文章。。。進(jìn)來的伙伴鼓勵一下

4.有個啤酒廣場炸串項目

現(xiàn)代人的消費理念大多數(shù)是經(jīng)濟(jì)實惠,目前離夏季越來越近,室外的小吃烤串生意會越來越好做,首先建議一定要在味道上下功夫,這是重中之重. 細(xì)談菜菜分類:可分為燒烤類\小吃類\涼菜類等*為酒水飲料類. 燒烤類主要有:羊肉串 羊腰串 羊筋串 烤羊排 雞翅串 雞胗串 雞心串 烤蝦 雞尖串 牛肚串 牛板筋串 烤饅頭串 脆骨串 香蕉串 玉米串 土豆串 豆腐干串 小黃魚串 烤香菇串 韭菜串等等. 小吃類:如涼粉\涼面\涼皮\等等吧,根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣霞纯桑? 涼菜類:拍黃瓜 拌海帶 拌西紅柿 蘿卜皮 蔬菜沙拉 熗土豆絲等等只要是下酒小菜即可,根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣? 酒水:很方便大眾化就行,建議上些扎?。ù蟊苤斜龋? 經(jīng)營建議:1\盡量在作個點菜系統(tǒng)(價格優(yōu)惠一些的)這樣可以把每天銷售的食品進(jìn)行綜合統(tǒng)計,把銷量好的保留,后幾位銷量不理想的去除,以減少經(jīng)營成本. 2\聽取顧客的建議,如市場銷售好的品種顧客需要的,也可將其加入新菜行列. 3\多多到燒烤同行處了解經(jīng)營及*的品種,做到知已知彼才能百戰(zhàn)百勝. 以上只是點滴見解,還望經(jīng)營以實際出發(fā),打造自己個性燒烤,*祝您生意興隆,財源廣進(jìn)!

5.高分求!我想在鄭州做油炸麻辣串的小生意,但不知道從那進(jìn)貨?哪位好心人能幫幫我?

做這種生意有很多小訣竅的并不是你知道從那進(jìn)貨就可以的當(dāng)然,你想知道話你可以找個引路人這個引路人必須和你沒有什么競爭關(guān)系的比如攤位很遠(yuǎn)啊什么的不然話,他也不會教你的可以話,你也能知道怎么樣進(jìn)貨怎么樣選貨加工技巧什么的祝你生意興?。 ?/p>

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí),通過一夜間30萬“辛苦錢”打水漂,小吃路上還有多少“雷”?,開業(yè)兩個月,餓了么單平臺做20萬營業(yè)額,炸串靠外賣就可以了。。,擺攤賣炸串三個月的經(jīng)歷(更新中),有個啤酒廣場炸串項目,高分求!我想在鄭州做油炸麻辣串的小生意,但不知道從那進(jìn)貨?哪位好心人能幫幫我??? 也能有一些基本的了解。

學(xué)員評價ASK list

  • 未**評價:感覺還不錯吧,費用合理,費用都是幾百到幾千的,有優(yōu)惠活動了會更便宜。
    手機(jī)號碼: 183****3212   評價時間: 2024-11-15
  • 未**評價:我是聽說食為先的燒烤味道很好,每次上課的學(xué)員都很多,所以就想去了解一下,結(jié)果真的沒讓我失望。我現(xiàn)在開店做燒烤生意,每天起早摸黑的,晚會上半夜才收攤子,每天都能賺到錢,開心!
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  • 李**評價:在想自己創(chuàng)業(yè),在網(wǎng)上找到很多做培訓(xùn)小吃的老是不確定要去哪里,后來聽朋友說食為先不錯,這里的師傅認(rèn)真負(fù)責(zé),細(xì)心,后來就來到這里學(xué)習(xí),說真的這里是真心的不錯。
    手機(jī)號碼: 187****7078   評價時間: 2024-11-15
  • 劉**評價:我是去年到食為先小吃培訓(xùn)學(xué)技術(shù)的,去之前很擔(dān)心被騙,實地考察之后發(fā)現(xiàn)規(guī)模還是挺大的,里面的老師都是干實事的?,F(xiàn)在我的技術(shù)已經(jīng)很扎實了,開的店面就像流行歌曲一樣紅火。真的很感謝食為先!
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  • 馮**評價:還不錯吧,人倒是學(xué)的挺多的
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  • 劉**評價:一直都想點小吃生意,開個酸辣粉店,網(wǎng)上搜索了很多家培訓(xùn)機(jī)構(gòu),都去考察看了一下,花了很多時間,后還是選擇食為先小吃培訓(xùn),確實是較大的小吃培訓(xùn)學(xué)校,客服非常熱情,師傅也很有耐性,學(xué)過程中要注意哪些細(xì)節(jié),都會詳細(xì)的告訴你的,服務(wù)不錯。
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  • 女**評價:我在老家的縣城開了個木桶飯的店面,人流不錯,生意很好,在這里感謝食為先的老師們!
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  • 張**評價:小弟我也是剛高中畢業(yè),偷偷的從家里出來,來食為先學(xué)習(xí)小吃技術(shù)。我有決心開個*連鎖店,腳踏實地!剛從家里出來的時候,自己的積蓄是多年來存下來的壓歲錢。雖然我現(xiàn)在在擺攤。但是我相信很快就可以存夠錢,搞一個店面去。感謝食為先的老師,讓我學(xué)習(xí)了一技之長。
    手機(jī)號碼: 181****7144   評價時間: 2024-11-15
  • 未**評價:食為先蠻好的,我利用休息的時間去考察過,還是靠譜的可以去學(xué)技術(shù),要是不好也不會這么多人去學(xué),而且坐車也很方便?,F(xiàn)在我已經(jīng)辭職了,再等一個月就去學(xué)手抓餅。
    手機(jī)號碼: 136****9280   評價時間: 2024-11-15
  • 王**評價:以前在家無所事事,總是被家里人說要學(xué)門手藝,我是懷著忐忑的心情來的,怕交錢了錢學(xué)不到東西。實際證明我的擔(dān)心是多余的,師傅技術(shù)過硬,非常的細(xì)心耐心的教導(dǎo),我已經(jīng)可以自己開店了,非常感謝!
    手機(jī)號碼: 132****2569   評價時間: 2024-11-15

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