電商，是當(dāng)下最火熱的行業(yè)，很多人希望參與其中，在這個(gè)過程中你會(huì)遇到如何做個(gè)電商蔬菜供應(yīng)鏈，下面小編來解讀下這個(gè)過程中你會(huì)碰到的“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展模式探析，*生鮮供應(yīng)鏈行業(yè)前景分析，如何打造電商供應(yīng)鏈一體化？直播供應(yīng)鏈應(yīng)該這么做，生鮮超市如何構(gòu)建良好的蔬菜采購供應(yīng)鏈?，電商供應(yīng)鏈怎么做？??等一系列問題！

1.“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展模式探析

農(nóng)業(yè)是我國的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展對(duì)促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長和保持社會(huì)安定具有重要意義。我國當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的流通環(huán)節(jié)多，信息不對(duì)稱，供應(yīng)鏈運(yùn)行成本高，缺乏農(nóng)產(chǎn)品溯源化管理等問題，整合思想、多元化思想、平臺(tái)思想和客戶需求下的新型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式已迫在眉睫。行業(yè)背景進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國農(nóng)產(chǎn)品市場供需總體平衡，但價(jià)格波動(dòng)大、物流成本較高等現(xiàn)象普遍存在，一直以來，**對(duì)“三農(nóng)”問題也保持了持續(xù)的高度關(guān)注。市場頻繁出現(xiàn)的賣難買貴現(xiàn)象、“天價(jià)蒜”和“天價(jià)蔥”現(xiàn)象，嚴(yán)重打擊了農(nóng)民的積極性，傷害了農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者的利益，這些問題一方面顯示出農(nóng)產(chǎn)品需求缺口不斷擴(kuò)大、人多地少的矛盾更加突出，另一方面，也表明我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)沒有跟上市場需求的步伐。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)峭ㄟ^對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的物流、信息流、資金流的控制，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)商、生產(chǎn)者、經(jīng)銷者、消費(fèi)者之間的利益，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料開始，完成農(nóng)產(chǎn)品種植、收購、加工、運(yùn)輸及分銷等一系列過程，包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、裝卸搬運(yùn)、流通加工、包裝、配送、銷售等一系列環(huán)節(jié)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”是利用互聯(lián)網(wǎng)思維、手段、平臺(tái)升級(jí)改造傳統(tǒng)行業(yè)，實(shí)現(xiàn)1+1>2的經(jīng)濟(jì)效益?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”的融合創(chuàng)新將給各傳統(tǒng)行業(yè)注入新鮮血液，而發(fā)展相對(duì)滯后的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈也借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)展露了新的生機(jī)。因此，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈作出分析，并將互聯(lián)網(wǎng)思維應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的建設(shè)，對(duì)提升我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈企業(yè)核心競爭力，發(fā)展適合具有*特色的互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有重要意義。我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式我國當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式主要包括以大型連鎖超市為主導(dǎo)的模式、以批發(fā)市場為主導(dǎo)的模式、以農(nóng)民專業(yè)合作社為主導(dǎo)的模式和以生產(chǎn)加工企業(yè)為主導(dǎo)的模式。一、以大型連鎖超市為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式我國現(xiàn)階段以大型連鎖超市為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式是我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要組成部分。大型超市主要從生產(chǎn)基地、批發(fā)商、農(nóng)民合作組織、批發(fā)市場等渠道采購農(nóng)產(chǎn)品。雖然采購方式多樣，但是不利于管理，今后從生產(chǎn)基地、農(nóng)民合作組織、大型農(nóng)戶直接采購將會(huì)是發(fā)展趨勢(shì)。一些大型連鎖超市具有集聚效應(yīng)，它們促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品流通，便利了居民消費(fèi)，有利于溯源系統(tǒng)的建設(shè)。但是大型連鎖超市的輻射范圍有限、超市準(zhǔn)入門檻高、市區(qū)配送難等問題仍然突出。二、以批發(fā)市場為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是以糧油、畜禽肉、蛋類、水產(chǎn)、果蔬、茶葉、花卉、棉花、橡膠等農(nóng)產(chǎn)品及其加工品為交易對(duì)象，提供買賣雙方長期、固定場地設(shè)備設(shè)施，并具有形成價(jià)格、信息展示、商品集散等功能的場所。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場產(chǎn)地市場是建在靠近農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的、以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為交易對(duì)象的批發(fā)市場。銷地市場是建在城市近郊甚至市區(qū)、以多種農(nóng)產(chǎn)品為交易對(duì)象的批發(fā)市場。我國的農(nóng)產(chǎn)品的70%以上經(jīng)由該模式進(jìn)入老百姓的餐桌，是連接產(chǎn)銷雙方的紐帶，具有無可比擬的作用，未來，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場仍然是農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道。三、以農(nóng)民專業(yè)合作社為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式農(nóng)民專業(yè)合作社由農(nóng)民自發(fā)組成，代表農(nóng)戶的利益。當(dāng)合作社位于上游時(shí)，它能為農(nóng)戶提供化肥種子等；中游則可以對(duì)生產(chǎn)活動(dòng)及行為進(jìn)行指導(dǎo)和質(zhì)量監(jiān)控；下游時(shí)，可以收購農(nóng)產(chǎn)品。由于合作社是農(nóng)戶集體代表，有利于為生產(chǎn)者爭取*利益。四、以生產(chǎn)加工企業(yè)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式該模式可以表示為：農(nóng)戶+（批發(fā)商）+加工企業(yè)+（批發(fā)商）+（零售商）。農(nóng)產(chǎn)品不直接進(jìn)入市場流通，而是進(jìn)一步加工，提升產(chǎn)品附加價(jià)值后以更高價(jià)格進(jìn)入市場。但是，在這種模式下，一是生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的種類、品質(zhì)有著特殊的要求，相當(dāng)大一部分產(chǎn)品無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。二是經(jīng)過深加工的農(nóng)產(chǎn)品雖然具有更高的價(jià)值但是市場容量卻小得多，難以消化產(chǎn)量巨大的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式存在的問題一、供應(yīng)鏈硬件環(huán)境差，物流操作難度大對(duì)于農(nóng)村來說供應(yīng)鏈構(gòu)建難度大，農(nóng)村道路、通訊條件、倉儲(chǔ)條件、農(nóng)戶意識(shí)等方面都沒有達(dá)到要求。另外一些城市對(duì)配送車輛的限制、缺乏共同配送體系、貨損率高也是突出問題。目前，我國有6000多個(gè)與農(nóng)業(yè)相關(guān)網(wǎng)站，但這些都相對(duì)集中在沿海發(fā)達(dá)地區(qū)。因?yàn)榫嚯x遠(yuǎn)通訊不暢，這些網(wǎng)站很難及時(shí)上傳信息，很難發(fā)揮作用。農(nóng)產(chǎn)品因形狀、本質(zhì)不盡相同而很難實(shí)現(xiàn)包裝和運(yùn)輸?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化，其中還有一大部分需要在流通過程中冷藏保鮮。但我國的冷鏈物流起步晚，設(shè)備缺失、從業(yè)人員素質(zhì)不高，造成不完全冷鏈、暴力搬運(yùn)等現(xiàn)象。另外，供應(yīng)鏈成員的信息化水平不高，缺少相應(yīng)的聯(lián)動(dòng)機(jī)制難以做到信息共享和問題反饋，限制了供應(yīng)鏈各個(gè)伙伴的良好合作。二、流通環(huán)節(jié)多，供應(yīng)鏈運(yùn)行成本較高我國目前主要的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈大多是單一的線性結(jié)構(gòu)，在供應(yīng)鏈中至少存在3-5個(gè)流通環(huán)節(jié)，這僅僅理論模型，現(xiàn)實(shí)生活中的環(huán)節(jié)可能會(huì)更多。我國的土地資源和水資源分布不均，決定了我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模小，品種多，地域分散，規(guī)模不經(jīng)濟(jì)。另外，我國地形復(fù)雜多樣，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的建廠選址以及企業(yè)輻射帶來較大的困難。生產(chǎn)分散，使農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)增多，規(guī)模不經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象嚴(yán)重阻礙了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)的發(fā)展規(guī)模和數(shù)量，使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈總體運(yùn)行成本居高不下。三、供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)之間信息不對(duì)稱，“牛鞭效應(yīng)”顯著供應(yīng)鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)為了追求自身利益*化，會(huì)壓低上游價(jià)格，抬高下游價(jià)格。尤其是對(duì)上游掌握著*手信息的批發(fā)商來說更會(huì)壓低對(duì)種植戶的采購價(jià)格，下游的零售商則會(huì)提高售賣價(jià)格。由于供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)之間信息不對(duì)稱，當(dāng)需求信息從消費(fèi)者傳入上游采購商時(shí)會(huì)被逐級(jí)放大，讓種植戶接受虛假信息，造成供大于求局面；當(dāng)產(chǎn)品價(jià)格從農(nóng)戶到消費(fèi)者也會(huì)被逐級(jí)擴(kuò)大，造成價(jià)格過山車。這一現(xiàn)象增加了農(nóng)戶種植風(fēng)險(xiǎn)，增加了企業(yè)經(jīng)營成本，對(duì)產(chǎn)品供應(yīng)鏈造成消極影響，導(dǎo)致對(duì)市場變化的過激反應(yīng)，造成供應(yīng)鏈上下游利益不均衡。四、缺乏農(nóng)產(chǎn)品溯源化管理，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全難以保證由于農(nóng)產(chǎn)品安全關(guān)乎國計(jì)民生，農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)是一個(gè)覆蓋農(nóng)產(chǎn)品從初級(jí)到深加工再到批發(fā)商到經(jīng)銷商各個(gè)階段的信息庫，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)者餐桌的一系列環(huán)節(jié)的監(jiān)控。農(nóng)產(chǎn)品溯源業(yè)務(wù)以農(nóng)產(chǎn)品追溯碼為業(yè)務(wù)信息傳遞載體，以農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)簽為表現(xiàn)形式，以農(nóng)產(chǎn)品溯源信息管理系統(tǒng)為服務(wù)手段實(shí)現(xiàn)對(duì)各類農(nóng)產(chǎn)品的種植、加工、流通、倉儲(chǔ)及零售等各個(gè)環(huán)節(jié)的全程監(jiān)控，并對(duì)農(nóng)產(chǎn)品追溯信息進(jìn)行整理、分析、評(píng)估、預(yù)警，讓消費(fèi)者可以隨時(shí)查詢食品的相關(guān)信息，從而確保吃上放心食品。由于我國缺少相應(yīng)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)也缺少成套的設(shè)備，更缺少資金的投入，導(dǎo)致溯源機(jī)制的難以建立，更難做到每一個(gè)流通股環(huán)節(jié)的可溯源性。基于“互聯(lián)網(wǎng)+”構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈新模式一、整合思想下的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式構(gòu)建1、以第四方物流主導(dǎo)的模式隨著供應(yīng)鏈發(fā)展的日趨成熟和市場的統(tǒng)一，供應(yīng)鏈中許多大企業(yè)為了自身的發(fā)展需要，將物流業(yè)務(wù)外包給第三方物流企業(yè)，以提升對(duì)核心業(yè)務(wù)的投入和利用第三方物流的優(yōu)勢(shì)。但是大多數(shù)第三方物流企業(yè)缺乏系統(tǒng)全面的整合能力，加之市場不斷擴(kuò)大，許多企業(yè)外包物流時(shí)不得不將物流業(yè)務(wù)包給多家物流企業(yè)，這將使供應(yīng)鏈變得復(fù)雜和難以管理。由此，第四方物流應(yīng)運(yùn)而生，它是供應(yīng)鏈的整合者，它對(duì)內(nèi)部和外部具有互補(bǔ)性的服務(wù)的供應(yīng)商的各種資源、信息、技術(shù)、能力進(jìn)行統(tǒng)一管理，為客戶提供整套供應(yīng)鏈解決方案。未來存在的第四方物流為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的多種企業(yè)進(jìn)行服務(wù)，集成第三方物流，向客戶提供解決方案。它將是未來解決農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小的有效方法。2、集成化戰(zhàn)略聯(lián)盟模式集成化戰(zhàn)略聯(lián)盟是包括運(yùn)輸、倉儲(chǔ)配送、信息經(jīng)營者等企業(yè)以契約規(guī)定形式結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，內(nèi)部實(shí)現(xiàn)信息共享、合理分配資源，相互協(xié)作，形成第三方物流集成化戰(zhàn)略聯(lián)盟。聯(lián)盟內(nèi)部可包括包裝企業(yè)、運(yùn)輸企業(yè)、倉儲(chǔ)企業(yè)等，可以租用信息管理企業(yè)的平臺(tái)實(shí)現(xiàn)內(nèi)部信息交流，也可以使用統(tǒng)一使用某一種信息處理軟件。這種模式具有很多優(yōu)勢(shì)首先聯(lián)盟內(nèi)部實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷信息無縫對(duì)接，能合理分配各階段資源，切實(shí)發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)；內(nèi)部信息平臺(tái)的出現(xiàn)可以對(duì)用戶的需求做預(yù)測(cè)，可以讓用戶做到對(duì)物流服務(wù)的提前預(yù)定；聯(lián)盟內(nèi)部的各個(gè)票據(jù)可以統(tǒng)一，這對(duì)于多式聯(lián)運(yùn)具有無法比擬的作用，可以一票到底，減少壁壘，提升效率。這種聯(lián)盟模式可以*限度利用各方資源緩解了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流損耗和成本矛盾。二、多元化思想下的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式構(gòu)建1、家庭農(nóng)場的產(chǎn)、銷一體化模式基于家庭農(nóng)場的產(chǎn)、銷一體化模式主要是以家庭農(nóng)場為主導(dǎo)。現(xiàn)階段下，家庭農(nóng)場主可以實(shí)施企業(yè)化經(jīng)營，招聘專業(yè)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)，與上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要素供應(yīng)商和下游農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商建立良好的合作伙伴關(guān)系，依托家庭農(nóng)場的規(guī)?；妥灾鳑Q策可以為供應(yīng)鏈企業(yè)提供穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品貨源。2、以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位的合作社整合模式以往的農(nóng)民專業(yè)合作社往往是松散的和小規(guī)模的，這樣的合作社規(guī)章制度往往不完善，責(zé)任主體不明確，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，在激烈的市場競爭中處于劣勢(shì)。以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位的農(nóng)民專業(yè)合作社農(nóng)戶數(shù)量多，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大，影響力大能夠形成規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)。另外以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位往往是*牽頭，有著可靠的保證，在合作社與上下游企業(yè)的合作中更具有優(yōu)勢(shì)，有利于農(nóng)產(chǎn)品做強(qiáng)品牌和快速響應(yīng)消費(fèi)市場。三、基于平臺(tái)商的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式構(gòu)建1、農(nóng)戶+互聯(lián)網(wǎng)+物流模式2007年“農(nóng)村商務(wù)信息服務(wù)”工程被中央列入一號(hào)文件，在各級(jí)*和企業(yè)的共同努力之下，我國農(nóng)村電子商務(wù)發(fā)展勢(shì)頭迅猛。時(shí)至今日，農(nóng)村淘寶、一號(hào)店、蘇寧易購等農(nóng)村電子商務(wù)平臺(tái)也持續(xù)發(fā)展。農(nóng)戶+互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)+物流模式，架起了消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間的信息橋梁，不僅降低“牛鞭效應(yīng)”，而且*程度上保證貨源和品質(zhì)，同時(shí)，完善的售后評(píng)價(jià)體系使得農(nóng)戶賣的開心、消費(fèi)者吃的放心。2、生產(chǎn)基地+新媒體+批發(fā)商（大型連鎖超市、生產(chǎn)加工企業(yè)）互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，各種媒體遍地開花，微信公眾號(hào)、微博公眾號(hào)、網(wǎng)頁推送、高鐵電視廣告和第三方APP等。結(jié)合傳統(tǒng)行業(yè)，生產(chǎn)基地利用一定的資金和技術(shù)，建立自己的網(wǎng)站，通過高精度圖像、文本、聲音讓自己的產(chǎn)品展示具體可感，吸引批發(fā)商、大型連鎖超市和生產(chǎn)加工企業(yè)前來采購。這樣點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的交易可以減少中間環(huán)節(jié)，簡化交易程序，提升供應(yīng)鏈效率。四、基于客戶需求的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式構(gòu)建1、“采摘園”、“農(nóng)家樂”、“鄉(xiāng)村游”等體驗(yàn)式生態(tài)農(nóng)業(yè)2013年中央一號(hào)文件指出，探索新型服務(wù)為目標(biāo)的企業(yè)新機(jī)制，培育發(fā)展多元服務(wù)。在中央精神的指導(dǎo)下，各地區(qū)*和企業(yè)積極探索現(xiàn)代農(nóng)村建設(shè)的新模式。許多以村為單位、以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位的采摘園、農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村游也如火如荼的發(fā)展起來。這樣的模式有利于農(nóng)民增收，有利于農(nóng)村建設(shè)，也從另一方面改變了鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，加大了第三產(chǎn)業(yè)的比例，減少了*產(chǎn)業(yè)的比例。這種模式一定程度上滿足了本區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的需求，對(duì)于一些*的體驗(yàn)式生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)將會(huì)具有更大的服務(wù)主體和輻射范圍，這是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的新探索。2、定制化服務(wù)基于客戶思維的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的核心是定制化服務(wù)。農(nóng)產(chǎn)品的定制化服務(wù)種類也是多種多樣，例如初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品可以在數(shù)量上、種類上和在外形上定制化；生產(chǎn)加工企業(yè)則可以在包裝上、口味上、發(fā)貨時(shí)間上定制化等。還有一些高級(jí)化的定制，例如在生產(chǎn)基地的果園領(lǐng)養(yǎng)一顆樹，從它開花到結(jié)果消費(fèi)者都可以按照自己的要求進(jìn)行栽培，農(nóng)戶只是提供指導(dǎo)意見，讓消費(fèi)者有自然新奇的感覺。消費(fèi)者還可以要求農(nóng)戶根據(jù)自己的喜好，定制不同外形的水果，如方形西瓜，有字蘋果等。結(jié)語互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展日新月異，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈也受到巨大影響產(chǎn)生許多新模式，良態(tài)的供應(yīng)鏈可以改善生產(chǎn)者、中間商和消費(fèi)者各主體之間的關(guān)系；可以提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化程度，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)流通效率，繼而實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。商務(wù)合作請(qǐng)關(guān)注公眾號(hào)“中恒農(nóng)業(yè)孵化中心”，微信號(hào)：中恒農(nóng)業(yè)孵化中心，是一家專注于涉農(nóng)企業(yè)股權(quán)投資、幫助涉農(nóng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)鏈整合及農(nóng)產(chǎn)品加工共享產(chǎn)業(yè)園開創(chuàng)者的新型智慧及資本輸出型公司。中恒使命：耕者惠 產(chǎn)者利 食者福中恒核心價(jià)值觀：綠色 誠信 共享 開放

2.*生鮮供應(yīng)鏈行業(yè)前景分析

隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，居民消費(fèi)水平提高，對(duì)生活品質(zhì)的追求越來越注重。民以食為天，“吃”成為了日常中最重要的事情之一。為了追求更新鮮、更高品質(zhì)的食物，生鮮類產(chǎn)品受到歡迎。而生鮮供應(yīng)鏈提供了從上游的原材料，到中間的冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，再到終端的消費(fèi)市場的完整產(chǎn)業(yè)鏈。▌生鮮供應(yīng)鏈行業(yè)概況上游:農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)作為供應(yīng)鏈最源頭的供給端，提供了肉禽、蔬菜、水果、海鮮等生鮮產(chǎn)品。生鮮的生產(chǎn)具有季節(jié)性和地域性。由于氣候和地域差異，國內(nèi)不同地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品都是在不同的季節(jié)收獲。生鮮產(chǎn)品具有鮮活易腐、不耐貯運(yùn)、生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)、消費(fèi)彈性系數(shù)小等特點(diǎn)。隨著生鮮供應(yīng)鏈的逐漸成熟，生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸制約條件被克服，不同地區(qū)之間可以互相流通當(dāng)?shù)厣r產(chǎn)品，不受季節(jié)、地域的限制。中游:冷鏈物流隨著我國居民收入水平的穩(wěn)步增長，消費(fèi)水平也提高，對(duì)食物的新鮮程度、高質(zhì)量的追求更加注重。我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易大國，農(nóng)產(chǎn)品種類繁多。由于生鮮產(chǎn)品的特性，對(duì)物流運(yùn)輸?shù)囊笫指?。而冷鏈物流能使生鮮產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的溫度區(qū)間，保證產(chǎn)品質(zhì)量、減少過程損耗。終端:消費(fèi)市場生鮮產(chǎn)品的流通的終端為各類消費(fèi)市場，包括批發(fā)市場、超市、電商、餐館等，服務(wù)于消費(fèi)者。其中，近年來國內(nèi)生鮮電商市場得到了高速的發(fā)展。生鮮是電商中門檻*、要求*的品類。隨著國內(nèi)生鮮電商市場的崛起，生鮮供應(yīng)鏈需求擴(kuò)大，行業(yè)快速發(fā)展。生鮮產(chǎn)品據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年生鮮市場交易規(guī)模達(dá)17897億元，同比增長6.6%。預(yù)計(jì)2021年，*生鮮市場市場交易額將近20000億元，漲幅近7%。▌冷鏈物流市場冷鏈物流泛指產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的溫度區(qū)間，以保證產(chǎn)品質(zhì)量、減少過程損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。對(duì)于鮮活易腐、不耐貯運(yùn)的生鮮產(chǎn)品來說，冷鏈物流是提供保鮮、保質(zhì)的運(yùn)輸渠道。農(nóng)產(chǎn)品物流農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸要求高，冷鏈物流成為主要方式。但目前，國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸在物流市場中占比并不大，利用冷鏈物流體系進(jìn)行配送的更是少。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國農(nóng)產(chǎn)品物流總額將近4萬億元，而整體社會(huì)物流總額達(dá)252.8萬億元，占比近1.6%。市場空間還很大。未來，農(nóng)產(chǎn)品物流市場進(jìn)一步開擴(kuò)，同時(shí)也將為冷鏈物流市場打開更多需求。市場規(guī)模網(wǎng)購、生鮮電商、蔬果宅配等方式都是當(dāng)下消費(fèi)市場的熱門選擇。對(duì)于網(wǎng)購、生鮮電商、蔬果宅配等來說，運(yùn)輸環(huán)節(jié)十分重要。受益于這類消費(fèi)的增長，國內(nèi)冷鏈物流市場也快速發(fā)展。預(yù)計(jì)，2021年*冷鏈物流市場規(guī)模將近3000億元。到2021年，市場規(guī)模將近4700億元。冷鏈物流倉儲(chǔ)雖然我國冷鏈物流市場正處于快速發(fā)展階段，但冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平仍有待提高。目前，我國冷鏈物流倉儲(chǔ)規(guī)模雖有增長，但相對(duì)于龐大的市場需求仍有限。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年*冷鏈物流倉儲(chǔ)市場規(guī)模約近4800萬噸。隨著冷鏈物流市場的快速增長，預(yù)計(jì)2021年冷鏈物流倉儲(chǔ)市場規(guī)模將超5200萬噸。冷鏈物流冷庫冷庫是冷鏈物流行業(yè)中重要的基礎(chǔ)設(shè)施之一。近年來，我國冷庫保有量有所提高，但相較于龐大的市場仍有較大空間。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年*冷庫容量超4800萬噸，未來將保持增長。預(yù)計(jì)到2021年，*冷庫容量將超5300萬噸。服務(wù)供應(yīng)商目前，國內(nèi)冷鏈物流市場快速發(fā)展，而冷鏈物流服務(wù)主要由購貨方提供。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前，國內(nèi)冷鏈物流市場較為分散，提供服務(wù)的主要為購貨方進(jìn)行，其次為第三方物流企業(yè)提供，而供貨方占比最少。隨著冷鏈物流市場的進(jìn)一步擴(kuò)張，更多企業(yè)布局其中。目前，不少快遞企業(yè)已加快布局冷鏈物流業(yè)務(wù)，依靠自身的運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)、設(shè)備體系，形成冷鏈物流市場中強(qiáng)有力的競爭者。生鮮冷鏈物流特點(diǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的內(nèi)容主要包括農(nóng)產(chǎn)品的低溫加工、低溫貯存、低溫運(yùn)輸、配送及低溫銷售四個(gè)環(huán)節(jié)。從保障產(chǎn)品質(zhì)量和延長保質(zhì)期的角度分析，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要具有以下特點(diǎn):▌終端消費(fèi)市場市場概況生鮮供應(yīng)鏈的終端是各類消費(fèi)市場，如農(nóng)業(yè)批發(fā)市場、超市、電商、餐館等，最終服務(wù)于每個(gè)消費(fèi)者。目前，在*農(nóng)產(chǎn)品交易活動(dòng)中，農(nóng)貿(mào)市場(俗稱菜市場)目前仍然是生鮮產(chǎn)品流通主渠道，即上游的農(nóng)產(chǎn)品通過冷鏈運(yùn)輸?shù)睫r(nóng)貿(mào)市場，再到個(gè)人消費(fèi)者手中。同時(shí)，餐館也是另一大主要終端市場。隨著居民消費(fèi)水平提高，外出就餐也成為越來越多消費(fèi)者喜愛的方式。對(duì)于部分餐館來說，生鮮供應(yīng)鏈能為他們提供新鮮、穩(wěn)定的食材，而少了其他流通環(huán)節(jié)也可以節(jié)省部分成本。此外，隨著國內(nèi)電商市場的快速發(fā)展，生鮮電商也成為十分具有潛力的市場。農(nóng)貿(mào)市場目前，農(nóng)貿(mào)市場(俗稱菜市場)仍然是生鮮產(chǎn)品流通主渠道。在我國“農(nóng)改超”政策推進(jìn)及超市和生鮮電商的渠道滲透率提升的背景下，未來農(nóng)貿(mào)市場的占比大概率會(huì)下降。但是在很長一段時(shí)間內(nèi)，農(nóng)貿(mào)市場作為居民的“菜籃子”，具有鮮活度高，價(jià)格親民、方便便利等特點(diǎn)，依然會(huì)是生鮮流動(dòng)的主渠道。與此同時(shí)，農(nóng)貿(mào)市場自身也在朝著標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、智能化的方向發(fā)展。餐飲市場餐飲市場是生鮮供應(yīng)鏈的另一大終端市場。近年來，我國餐飲行業(yè)整體向上發(fā)展。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年全年餐飲收入39644億元，比上年增長10.7%。其中，限額以上單位餐飲累計(jì)收入9751億元，同比增長7.4%。從餐飲行業(yè)近5年數(shù)據(jù)來看，自2015年起，*餐飲收入保持著兩位數(shù)穩(wěn)定增長。2015年*餐飲收入達(dá)32310億元，同比增長11.7%，達(dá)到近幾年來增速峰值，2021年增幅相對(duì)有所放緩。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年*餐飲收入將突破44000億元，增速約增至11.2%。生鮮電商生鮮市場規(guī)模日益擴(kuò)大，交易渠道也更 多樣。從線下到線上，生鮮電商成為消費(fèi)者中 較為火熱的購買渠道。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年生 鮮電商市場交易規(guī)模為1418億元，線上市場滲 透率繼續(xù)提升，達(dá)到7.9%。預(yù)計(jì)2021年生鮮電 商市場交易規(guī)模將達(dá)至2158億元。此外，據(jù)預(yù)測(cè)未來三年生鮮電商市場復(fù) 合增長率達(dá)49%，線上市場滲透率將繼續(xù)提升， 到2021年達(dá)到21.7%。▌行業(yè)格局競爭格局隨著生鮮產(chǎn)品的需求逐漸增多，市場對(duì)生鮮供應(yīng)鏈的需求也越來越強(qiáng)勁。目前，國內(nèi)的生鮮供應(yīng)鏈有傳統(tǒng)的封閉式供應(yīng)鏈，這類大多由超市自建，從生產(chǎn)到運(yùn)輸再到銷售，如永輝超市、錢大媽等。另一類是開放性供應(yīng)鏈企業(yè)，通過互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)于終端，這類企業(yè)損耗率控制極低，交易靈活、便捷，越來越多資本進(jìn)入其中。▌市場前景從上游農(nóng)業(yè)來看，農(nóng)業(yè)機(jī)械化的程度還有很大發(fā)展空間。農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度越高，勞動(dòng)生產(chǎn)率、土地生產(chǎn)率增長，作為生鮮供應(yīng)鏈的供應(yīng)端更有生產(chǎn)效率，保證終端消費(fèi)市場的需求能得到滿足。從從中游冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)來看，目前，國內(nèi)冷鏈物流市場正處于快速發(fā)展階段，但冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平仍有待提高。應(yīng)對(duì)不同的運(yùn)輸產(chǎn)品，冷鏈物流的技術(shù)仍有待升級(jí)、優(yōu)化，尤其是生鮮產(chǎn)品更注重時(shí)效性、保鮮作用。隨著市場需求的擴(kuò)大，冷鏈物流越來越受到重視，行業(yè)得到規(guī)范，技術(shù)提升，未來冷鏈物流體系將更加健全完善，進(jìn)一步應(yīng)用到產(chǎn)品的運(yùn)輸中。隨著冷鏈物流進(jìn)一步的應(yīng)用，運(yùn)輸體系中的缺點(diǎn)將暴露。此外，消費(fèi)者對(duì)商品的時(shí)效性、新鮮度等方面越來越重視，一些傳統(tǒng)的冷藏運(yùn)輸方式將被優(yōu)勝劣汰。未來，冷鏈物流技術(shù)將提升，運(yùn)輸體系將升級(jí)優(yōu)化。從下游終端消費(fèi)市場來看，目前生鮮供應(yīng)鏈主要重點(diǎn)服務(wù)于農(nóng)貿(mào)市場、小型餐廳等。隨著我國“農(nóng)改超”政策推進(jìn)及超市和生鮮電商的渠道滲透率提升，未來農(nóng)貿(mào)市場的占比大概率會(huì)下降。同時(shí)，電商、宅配等新的市場將進(jìn)一步擴(kuò)大。轉(zhuǎn)自：中商產(chǎn)業(yè)研究院、保理人

3.如何打造電商供應(yīng)鏈一體化？直播供應(yīng)鏈應(yīng)該這么做

在互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展的今天，面對(duì)電子商務(wù)的興起，眾多企業(yè)關(guān)心的是如何通過電子商務(wù)解決供應(yīng)鏈管理的問題?，F(xiàn)在電商行業(yè)日趨激烈，企業(yè)競爭開始變得更加白熱化，從之前單純的賣貨到現(xiàn)在更加強(qiáng)調(diào)賣貨的服務(wù)，供應(yīng)鏈這一塊顯得尤為重要。什么是供應(yīng)鏈？按照標(biāo)準(zhǔn)定義：它的定義為："圍繞核心企業(yè)，通過對(duì)信息流，物流，資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產(chǎn)品及最終產(chǎn)品，*由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中，它是將供應(yīng)商，制造商，分銷商，零售商，直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈模式"。供應(yīng)鏈不僅是一條連接供應(yīng)商到用戶的物流鏈、信息鏈、資金鏈，還是一條增值鏈，物料在供應(yīng)鏈上因加工、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^程而增加其價(jià)值，給相關(guān)企業(yè)帶來收益。我自己的理解是供應(yīng)鏈將人、貨、場聯(lián)系起來，把貨物從生產(chǎn)到銷售給需要的人組成的鏈路。這其中包含信息流、物流和資金鏈的流轉(zhuǎn)。什么是電商平臺(tái)的供應(yīng)鏈？個(gè)人認(rèn)為電商平臺(tái)的供應(yīng)鏈就是將供應(yīng)鏈電子商務(wù)化，也就是說，供應(yīng)鏈在電商平臺(tái)上的應(yīng)用。具體是指借助互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈交易過程的全程電子化，徹底變革傳統(tǒng)的上下游商業(yè)協(xié)同模式。比如，在某個(gè)供應(yīng)鏈中，同一企業(yè)可能既在制造商、倉庫節(jié)點(diǎn)，又在配送中心節(jié)點(diǎn)等占有位置。在分工愈細(xì)，專業(yè)要求愈高的供應(yīng)鏈中，不同節(jié)點(diǎn)基本上由不同的企業(yè)組成。在供應(yīng)鏈各成員單位間流動(dòng)的原材料、在制品庫存和成品間就構(gòu)成了供應(yīng)鏈上的貨物流。電商平臺(tái)供應(yīng)鏈以企業(yè)級(jí)內(nèi)部ERP（企業(yè)資源計(jì)劃）管理系統(tǒng)為基礎(chǔ)，在統(tǒng)一了人、財(cái)、物、產(chǎn)、供、銷各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，規(guī)范了企業(yè)的基礎(chǔ)信息及業(yè)務(wù)流程的基礎(chǔ)上，建立*范圍內(nèi)經(jīng)銷商的電子商務(wù)協(xié)同平臺(tái)，并實(shí)現(xiàn)外部電子商務(wù)與企業(yè)內(nèi)部ERP系統(tǒng)的無縫集成，實(shí)現(xiàn)商務(wù)過程的全程貫通。供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)：品牌供應(yīng)商供應(yīng)。百萬級(jí)SKU一站選購，一般商品、大貨齊全。零庫存。無需備貨，零庫存。物流配送。供應(yīng)鏈支持物流配送，物流記錄全程可追溯。API對(duì)接。一般供應(yīng)鏈平臺(tái)開放供應(yīng)鏈API接口對(duì)接服務(wù)。多維度選品池。品類、品牌、活動(dòng)、主題等商品數(shù)據(jù)維度，選擇適合自己的商品進(jìn)行轉(zhuǎn)化。如何打造智慧供應(yīng)鏈供應(yīng)鏈?zhǔn)巧a(chǎn)流通過程中，圍繞“將產(chǎn)品或服務(wù)送達(dá)最終用戶”這一過程的上下游企業(yè)形成的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)，歸根到底離不開其中的商流、物流、信息流和資金流。為使這些資源運(yùn)轉(zhuǎn)通暢，供應(yīng)鏈管理需要達(dá)成七個(gè)目標(biāo)：以顧客為核心，以市場需求為原動(dòng)力；強(qiáng)調(diào)企業(yè)核心業(yè)務(wù)在供應(yīng)鏈上的定位，避免所有環(huán)節(jié)一把抓；傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)中，商務(wù)伙伴之間經(jīng)常關(guān)系惡劣，應(yīng)改為建立緊密合作、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享利益關(guān)系；利用信息系統(tǒng)優(yōu)化運(yùn)作效率；縮短產(chǎn)品完成時(shí)間，使生產(chǎn)盡量貼近實(shí)時(shí)需求；對(duì)工作、實(shí)物、信息和資金流程進(jìn)行合理設(shè)計(jì)、執(zhí)行、檢討和改進(jìn)；減少環(huán)節(jié)之間的成本。直播的出現(xiàn)使得消費(fèi)品供應(yīng)鏈管理的形態(tài)出現(xiàn)很大的差別。傳統(tǒng)模式是商家生產(chǎn)產(chǎn)品，通過營銷、廣告等手段推給消費(fèi)者；依靠平臺(tái)和數(shù)據(jù)的供應(yīng)鏈管理則是拉式的，即先了解消費(fèi)者真正需要的東西，把用戶需要的選品帶進(jìn)直播間，讓用戶全方位的了解產(chǎn)品的所有信息，在最短的時(shí)間內(nèi)提供消費(fèi)者購買到他們最喜歡的東西。供應(yīng)鏈對(duì)于需要非常豐富的全品類商品的自營電商平臺(tái)來說，是非常耗時(shí)耗力的。目前業(yè)內(nèi)偏向?qū)I(yè)又高效的模式，那就是直接加盟大京全球供應(yīng)鏈品牌服務(wù)商，提供海量商品貨源系統(tǒng)的供應(yīng)鏈合作。舉個(gè)例子，像大京全球這樣的電商供應(yīng)鏈，自主搭建云倉中心選品貨源共享系統(tǒng)，超100萬sku的商品，支持近萬家國內(nèi)外專柜品牌貨源一件代發(fā)，全品類覆蓋，等于是接了一根水管到雙方的系統(tǒng)后臺(tái)進(jìn)行打通，任何加盟企業(yè)都能共享整個(gè)貨源系統(tǒng)商品池里的資源。所有商品都是帶主圖及詳情頁的，你只需在后臺(tái)商品池選品、調(diào)價(jià)、一鍵上架即可，幫企業(yè)大大降低資源整合成本、人力時(shí)間成本等。

4.生鮮超市如何構(gòu)建良好的蔬菜采購供應(yīng)鏈?

毋容質(zhì)疑，蔬菜在整個(gè)生鮮超市的經(jīng)營過程中具有非常重要的地位，但是，絕大多數(shù)超市，現(xiàn)階段在蔬菜經(jīng)營上都處于非常尷尬的境地：管理上的難度，居高不下的物損；預(yù)期的利潤達(dá)不到，甚至虧損；應(yīng)有的集客功能沒有達(dá)到等等。用句形象的話說就是，現(xiàn)在的蔬菜經(jīng)營對(duì)于超市來講，就像是“雞肋”，食之無味，棄之不舍。單純從蔬菜經(jīng)營的角度來講，超市蔬菜經(jīng)營最直接、最根本的主要競爭對(duì)手是農(nóng)貿(mào)市場、早市以及小商販。果蔬產(chǎn)品不同于服裝、家電等其他耐消費(fèi)品，顧客會(huì)多跑幾家超市，好貨比三家。每個(gè)生鮮超市都有自己的服務(wù)半徑，為了采購的便利性，顧客一般都會(huì)就近購買。因此，由于服務(wù)半徑的影響，同行不是主要競爭對(duì)手，其他超市并構(gòu)不成太大競爭?？梢哉f，與主要競爭對(duì)手相比，超市蔬菜經(jīng)營面臨的主要問題是：鮮度控制不好與過大的物損。為了解決上述問題，現(xiàn)在的超市蔬菜經(jīng)營管理者，往往把主要的精力放在了生鮮課的內(nèi)部考核管理上，或者采取聯(lián)營，甚至出租場地的方式，來轉(zhuǎn)嫁管理的難度與經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)。但是，以上方法并不是從根本上解決鮮度與物損問題的最有效途徑，因?yàn)椋簾o論超市的指標(biāo)管理做的多么好，員工的責(zé)任心與認(rèn)真程度不可能超越小商販；即使采取聯(lián)營或者場地出租，供應(yīng)商或者租賃經(jīng)營者的貨物來源還是批發(fā)市場。要想從根本上解決鮮度與物損的問題，首先要認(rèn)真分析出現(xiàn)這些問題的深層次的原因：1、 采購渠道存在的弊端。貨物采購的方式與質(zhì)量的好壞，會(huì)直接影響到銷售。現(xiàn)在超市蔬菜絕大部分的貨物來源還是批發(fā)市場，不管是超市的自采還是供應(yīng)商供貨。大家都知道，批發(fā)市場批發(fā)的果蔬類生鮮產(chǎn)品，都是“通貨”，產(chǎn)品沒有經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)。而對(duì)于超市生鮮的零售來講，沒有經(jīng)過嚴(yán)格分級(jí)的產(chǎn)品，在銷售過程中會(huì)產(chǎn)生很大的浪費(fèi)。因?yàn)?，在開放式的貨架銷售中，沒有那個(gè)顧客會(huì)去選擇品質(zhì)、級(jí)別不好的產(chǎn)品，如果貨物不嚴(yán)格分級(jí)，不僅會(huì)影響到貨物的整體美觀度，而且品性不好的產(chǎn)品，總歸會(huì)被“揀?！毕聛?，耽誤了處理的*時(shí)機(jī)，造成巨大的浪費(fèi)。如果把產(chǎn)品的嚴(yán)格分級(jí)由連鎖企業(yè)自己的配送中心來完成，或者轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)商、配送商，一樣會(huì)增加成本。另外，從批發(fā)市場來的貨物，由于環(huán)節(jié)的增加，其新鮮度會(huì)大打折扣，也增加了成本。其次，流通過程中的質(zhì)量承諾機(jī)制無法建立，批發(fā)市場來的貨物，由于其產(chǎn)品來源的不確定性與流通的隨意性，其無公害、綠色品質(zhì)很難保障?，F(xiàn)在依托批發(fā)市場的松散型、不定向型的流通方式，同時(shí)形成了采購方式隨意性，無品牌、無包裝，法人不明確，責(zé)任就不明確，生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的污染在無控制地進(jìn)入流通環(huán)節(jié)后，仍然會(huì)面臨二次污染的威脅，農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的質(zhì)量判斷基本上停留在形狀、色澤、新鮮程度等為主的感官判斷上，質(zhì)量追溯機(jī)制無從談起。消費(fèi)者對(duì)超市銷售的產(chǎn)品質(zhì)量有信心，從根本上講是如果采購的貨物出了問題，可以找到銷售的主體——超市，可是蔬菜出了質(zhì)量問題，如果超市或者配送企業(yè)是從批發(fā)市場上隨機(jī)采購的，又去找誰來承擔(dān)責(zé)任呢？2、 二次包裝與配送中的不合理因素。為了便于管理與降低成本，現(xiàn)在規(guī)模較大的連鎖超市一般都建立了自己的生鮮品配送中心。生鮮配送中心的主要職能有（針對(duì)蔬菜類）：統(tǒng)一采購，依靠規(guī)模采購降低采購成本與堵塞采購漏洞；對(duì)采購的蔬菜進(jìn)行初步分級(jí)與加工；蔬菜的臨時(shí)保鮮儲(chǔ)存；根據(jù)各個(gè)門店的需求將蔬菜配送到各個(gè)門店等?？梢哉f，生鮮配送中心的設(shè)立是非常有必要的，其作用也是非常顯著的。但是，在分裝與二次配送的時(shí)候，卻不可避免的出現(xiàn)了沒有引起管理者足夠注意的物損的問題。在二次包裝的過程中，對(duì)蔬菜進(jìn)行初加工，剔除殘次果、爛葉是必須的，但是對(duì)大部分蔬菜二次包裝，包裹保鮮膜的工序是沒有必要的無奈之舉、多此一舉。包裹保鮮膜的主要目的是蔬菜的保鮮與防止顧客隨意挑選帶來物損。其實(shí)蔬菜本身是鮮銷產(chǎn)品，依靠保鮮膜來保鮮，根本就不是一個(gè)好辦法，還沒有加濕的效果好，保鮮的*方式就是及時(shí)把蔬菜銷售出去。雖然沒有包保鮮膜，小商販的菜大都比超市的新鮮，就是一個(gè)很好的明證。另外，消費(fèi)者在采購產(chǎn)品的時(shí)候，都有一種主動(dòng)挑揀的欲望，你把產(chǎn)品都給他捆好了，讓他被動(dòng)去消費(fèi)，缺少了一種挑揀的樂趣，豈不讓他非常的不爽。有過超市促銷經(jīng)驗(yàn)的人都知道，對(duì)于大堆頭的隨意挑揀促銷產(chǎn)品，場面一般都會(huì)異常的火暴，價(jià)格是一個(gè)方面，隨意挑揀的心理因素也是一個(gè)原因。歸根結(jié)底，采取這種包裝方式主要的原因還是對(duì)自己的產(chǎn)品質(zhì)量與管理水平?jīng)]有信心，產(chǎn)品如果比較統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)，看上去都很新鮮，銷售人員的責(zé)任心再強(qiáng)一點(diǎn)，像小商販那樣，難道還怕顧客挑選？同時(shí)，二次包裝對(duì)蔬菜的損害是很大的。大家都知道，蔬菜非常怕摩擦與磕碰。在運(yùn)輸過程中，些須的摩擦與磕碰是難免的，但是，在二次包裝的過程中，又會(huì)出現(xiàn)二次的磨損，甚至更大的磨損。就拿黃瓜來說，在*次運(yùn)輸過程中，瓜與瓜之間的接觸面會(huì)有輕微的壓痕，這是必然的，當(dāng)在第二次包裝時(shí)，瓜與瓜之間的接觸面必然發(fā)生了變化，不可避免的又會(huì)出現(xiàn)第二次壓痕。更糟糕的是，當(dāng)進(jìn)行了二次包裝后，重新裝箱配送，裝箱一定不會(huì)緊密，會(huì)比較蓬松，而蔬菜運(yùn)輸時(shí)最怕的就是裝箱不緊實(shí)，這樣在運(yùn)輸過程的顛簸中，給蔬菜帶來的磨損是致命的。大家可以觀察農(nóng)貿(mào)市場商販的蔬菜，怕磨損的蔬菜一般都是原箱包裝，販賣者會(huì)象呵護(hù)嬰兒那樣的保護(hù)蔬菜，這也是黃瓜可以保持“頂花帶刺”的很重要的一個(gè)方面。另外一個(gè)方面，二次包裹保鮮膜必然會(huì)增加成本，同時(shí)，還容易出現(xiàn)二次污染，現(xiàn)在的“有毒保鮮膜”風(fēng)波，就是一個(gè)很好的證明。從這個(gè)角度來講，二次包裝是得不償失。3、 偏重設(shè)施建設(shè)，忽略了與上游蔬菜供應(yīng)環(huán)節(jié)的緊密聯(lián)系與協(xié)作。連鎖超市的蔬菜經(jīng)營管理，一般都會(huì)比較關(guān)注面對(duì)顧客銷售的蔬菜經(jīng)營形式，包括經(jīng)營品種項(xiàng)目、賣場布局、設(shè)備配置等。在進(jìn)行蔬菜經(jīng)營管理流程的設(shè)計(jì)時(shí)，也會(huì)更多地考慮蔬菜加工和經(jīng)營過程本身，而對(duì)蔬菜供應(yīng)上游的采購環(huán)節(jié)、來源和物流配送對(duì)銷售的影響，卻沒有認(rèn)真考察與應(yīng)對(duì)，實(shí)際上蔬菜流通渠道及采購配送現(xiàn)狀等外部因素對(duì)超市蔬菜經(jīng)營的影響非常之大。對(duì)于生鮮產(chǎn)品來講，商品的產(chǎn)品化程度越高，管理的難度就越小，例如面食、分割冷凍肉等。如果蔬菜產(chǎn)品在進(jìn)入流通與銷售之前已經(jīng)*限度地標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品化了，超市蔬菜的經(jīng)營者就會(huì)大大減少為蔬菜產(chǎn)品加工核算，以及損耗控制之類的問題所困擾的程度。這就要求現(xiàn)在的超市經(jīng)營管理者，要重視與加強(qiáng)與上游的蔬菜供應(yīng)商的協(xié)作，借鑒供應(yīng)鏈管理思想與“零庫存”準(zhǔn)時(shí)化配送思想，把蔬菜的產(chǎn)品化程度盡量前移，向基地化采購、加工方向發(fā)展，真正的與種植基地或者供應(yīng)商形成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，而非單純的競價(jià)打壓政策。傳統(tǒng)的購買運(yùn)作與現(xiàn)代采購戰(zhàn)略在觀點(diǎn)上的差異，可以集中歸納為致力于所有權(quán)總成本*而不是購買價(jià)格。盡管生鮮商品的購買價(jià)格仍然直接影響著采購成本，但是這僅僅是蔬菜總成本公式中的一小部分，除此之外，企業(yè)還應(yīng)該考慮蔬菜的二次配送、成本核算等服務(wù)成本和產(chǎn)品壽命周期成本。產(chǎn)品周期壽命成本應(yīng)該對(duì)生鮮商品具有更重要的意義，例如，如果從批發(fā)市場進(jìn)貨，和競爭對(duì)手處于同樣的起跑線上，如果能夠從蔬菜種植基地直接進(jìn)貨，就可以節(jié)省1-2天的貨物周轉(zhuǎn)期，這1-2天的時(shí)間對(duì)蔬菜的保鮮是非常關(guān)鍵的，這樣，就具備了比競爭對(duì)手更大的優(yōu)勢(shì)。4、 價(jià)格虛高，依靠高價(jià)格彌補(bǔ)管理與采購供應(yīng)鏈的弊端，犧牲了大批顧客群體。超市明亮、干凈、衛(wèi)生的整體形象是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場無法比擬的，這本來是超市經(jīng)營重要的優(yōu)勢(shì)所在，但幾乎所有的超市都沒有好好利用這一優(yōu)勢(shì)，在經(jīng)營上基本走入了一個(gè)“怪圈”。由于受場地設(shè)施分?jǐn)偝杀九c管理成本的影響，在還沒有把顧客群體從農(nóng)貿(mào)市場爭取過來，銷量還沒有上去的前提下，超市蔬菜的平均銷售成本是很高的，因此，幾乎大部分超市的價(jià)格定位都定在高端上：超市的環(huán)境好，干凈衛(wèi)生，所以蔬菜的價(jià)格理應(yīng)就高一點(diǎn)，掙的就是有錢人的錢。殊不知，這樣會(huì)趕走大部分的顧客，從而造成銷量不能在一個(gè)階段內(nèi)有一個(gè)明顯的上升，銷量上不去，蔬菜不能夠及時(shí)的銷售出去，必然會(huì)不新鮮，越不新鮮越?jīng)]人買。同時(shí)，銷量小，平均銷售成本必然會(huì)居高不下，更需要用高菜價(jià)來維持成本，甚至更加逼著去走高端，出現(xiàn)了天價(jià)的無公害與綠色、有機(jī)蔬菜，試問：無公害與綠色、有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)種植成本真有那么高嗎？這樣，必然會(huì)造成惡性循環(huán)，把好端端的經(jīng)營項(xiàng)目變成了“雞肋”。其實(shí)，大家都應(yīng)該知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物損降下來，把銷售數(shù)量做上去，即使價(jià)格和農(nóng)貿(mào)市場持平，蔬菜經(jīng)營的毛利率也是非常高的。同時(shí)，蔬菜經(jīng)營的銷量如果有一個(gè)明顯的上升，對(duì)其他商品的銷售，會(huì)起到很好的帶動(dòng)作用，會(huì)提升超市的綜合經(jīng)營效益。

5.電商供應(yīng)鏈怎么做？

1.不要涉足太多的供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)，不要“面子工程”，做大事要有資源整合思維。 2.工廠要打破“自產(chǎn)自銷”的落后思維，采銷結(jié)合，從用戶角度來建立店鋪生態(tài)。 3.不要預(yù)測(cè)銷量，最少起訂量訂貨，柔性供應(yīng)鏈快速反饋。

通過以上的講解，如何做個(gè)電商蔬菜供應(yīng)鏈，“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展模式探析，*生鮮供應(yīng)鏈行業(yè)前景分析，如何打造電商供應(yīng)鏈一體化？直播供應(yīng)鏈應(yīng)該這么做，生鮮超市如何構(gòu)建良好的蔬菜采購供應(yīng)鏈?，電商供應(yīng)鏈怎么做？??相信為你在進(jìn)入電商行業(yè)提供了幫助，你將會(huì)贏得更美好的未來！