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【港焙】西點(diǎn)培訓(xùn)蛋黃酥 充滿層次感的中式點(diǎn)心超級(jí)酥酥酥
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小萬同學(xué)是去年高中剛剛畢業(yè)然后開始學(xué)西點(diǎn)的,開始小萬同學(xué)被家里親戚介紹到家西點(diǎn)店當(dāng)學(xué)徒,開始的時(shí)候小萬同學(xué)還是信心滿滿的,認(rèn)為只要自己努力定可以學(xué)到好的西點(diǎn)制作技術(shù),所以西點(diǎn)店里無論任何打雜的事情小萬都很認(rèn)真的去完成,可是過了個(gè)月,小萬發(fā)現(xiàn)自己根本不能動(dòng)手做西點(diǎn),只能在旁邊看著師傅做,因?yàn)檫@些西點(diǎn)都是客戶預(yù)定的,是不可能讓新手來做的,就這樣個(gè)月的時(shí)間,小明不但分錢沒賺,自己還虧了個(gè)月的生活費(fèi)。
① 氣體的形成與膨脹(酵母蘇打釋放氧化碳水蒸氣)
明膠粉和片可以相互替換嗎?
泡打粉分為哪兩種?有何特性?
酵母的活性與溫度的關(guān)系?
,用保鮮膜覆蓋西點(diǎn),放在陰涼通風(fēng)的地方,或者放在冰箱冷凍室。雖然上述的西點(diǎn)保鮮方法很簡單,但操作起來很困難。并不是所有的西點(diǎn)都適合這些方法。事實(shí)上,好的辦法是把它們放在冰箱或西點(diǎn)柜里。
,在高溫天氣的時(shí)候購買鮮奶西點(diǎn)后,應(yīng)迅速放入冰箱或西點(diǎn)柜。在夏天,好途中的運(yùn)輸工具也有空調(diào)設(shè)備。西點(diǎn)時(shí)半會(huì)不能吃完,把它及時(shí)放進(jìn)冰箱,確保在西點(diǎn)的保鮮期內(nèi)吃。
準(zhǔn)備好食材,找個(gè)你想要的形狀的模具,在模具的壁上涂抹黃油。
簡易版明治:
不可小覷的成就感
全方面教學(xué),手把手指導(dǎo),零基礎(chǔ)輕松學(xué),所有課程從理論到制作,毫無保留悉心相授,百分之百包教會(huì)。
*大連鎖校區(qū)全部位于城市核心區(qū),交通便利
按照原料分為:白西點(diǎn)雜糧西點(diǎn)黑麥西點(diǎn)酸酵西點(diǎn)
按照原料和做法:瑪芬西點(diǎn)海綿西點(diǎn)戚風(fēng)西點(diǎn)天使西點(diǎn)重油西點(diǎn)芝士西點(diǎn)蒸西點(diǎn)
超詳細(xì)原物料設(shè)備采購清單/進(jìn)貨渠道及采購方式講解
在殼狀面糊上篩上層薄薄的可可粉,讓面糊在室溫下結(jié)皮至少分鐘。將烤箱預(yù)熱到°C,將面糊烘烤分鐘,期間快速打開烤箱門次,散出水汽。
