要說學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí),當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于紙包魚的配方做法,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。
1.揭秘紙包魚和烤魚的區(qū)別及配方
很多人在問紙包魚和烤魚有什么區(qū)別,今天我給大家介紹一下烤魚的新式吃法。新式金運(yùn)來紙包魚和烤魚是兩種不一樣的存在,因?yàn)榧埌~是一種新型的健康美食,為什么這么說呢,因?yàn)樗淖龇ㄏ啾热f(wàn)州烤魚來說,從食材的選擇,調(diào)料,制作方式等都做出了全新的提升和改變,而且營(yíng)養(yǎng)保留的完整,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道新鮮。 下面介紹一下兩斤左右的魚需要的調(diào)料。香辣味紙包魚; 選兩斤(話)136左右大小2386的清58江魚75,鍋內(nèi)加入辣椒油120克,色拉油60克,燒熱后放入二荊條辣椒段150克,五花肉粒100克炒出香味,放入紅油豆瓣醬30克,美樂香辣醬40克,姜末20克,蒜末20克繼續(xù)炒香后放入,老干媽30克,胡辣粉10克(二荊條干辣椒一斤,紅花椒50克炒香粉碎成末),澆在加工好的魚身上 ,上面撒香蔥末15克,白芝麻2克,香菜段 10克,用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。 泡椒味紙包魚; 鍋內(nèi)放入色拉油120克,辣油100克,燒熱后下入泡姜末20克,蒜末20克,野山椒碎50克,泡椒醬40克(擠干水份),炒香后放入野山椒70克,泡燈籠椒100克,大蔥片50克,香料粉5克,調(diào)好味澆在加工好的魚身上,包好即可。 酸菜味紙包魚; 鍋內(nèi)放入豬油130克,雞油130克燒熱后加入,泡姜片20克,蒜片20克,野山椒碎50克,酸菜230克(酸菜需要沖水,擠干),野山椒40克煸炒出香味,胡椒粉4克,香料粉5克,將料汁熬出顏色起鍋,澆在魚身上,上面撒紅椒丁15克,香蔥末15克包起來即可。 剁椒味紙包魚; 鍋內(nèi)放入色拉油240克燒熱,放入泡姜末20克,蒜末20克,二荊條泡椒末30克(清洗干凈,擠干水份),野山椒碎20克,陽(yáng)江牌豆豉5克,炒出香味后,加入剁椒200克,紅線椒粒50克,繼續(xù)炒出香味,調(diào)好味后起鍋澆在魚身上,撒香蔥末包起來即可。 豆豉味紙包魚: 鍋內(nèi)放入色拉油120克,紅油120克加熱,放入姜片20克,蒜末20克,豆豉60克(豆豉提前用油熬制)熬制出香味,放入芹菜丁220克,美極鮮15克,蒸魚豉油10克熬制湯汁粘稠,加入芝麻油10克,起鍋澆在魚身上,上面撒香蔥末5克。
2.紙包魚的做法與配方【圖文】
用料:羅非魚1條、蒜半頭、生抽15毫升、蠔油10毫升、青檸1個(gè)、魚露15毫升、5克、白蘭地10毫升、黑胡椒少許、香茅少許、植物油15毫升、朝天椒3個(gè) 泰式香蒜紙包魚的做法:1、羅非魚去鱗去鰓去內(nèi)臟后,沖洗干凈備用 2、去皮切碎,野山椒切碎 3、在魚身兩面各劃幾刀 4、將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調(diào)味汁,擠入青檸檬汁 5、羅非魚放入一張大錫紙上,用蒜末將魚身內(nèi)外涂抹均勻 6、澆上一大半的調(diào)味汁,魚身內(nèi)外再放上少許香茅草和野山椒 7、將錫紙四周折起把魚包住,放入190°預(yù)熱好的烤箱,烤20分鐘 8、取出后,打開錫紙澆剩余的調(diào)味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱調(diào)至200度,繼續(xù)烘烤5分鐘即可出爐.
3.紙包魚的做法及配方
你吃過魚嗎?吃過,但是不一定吃過紙包魚吧!紙包魚是四川的一種特色美食,那你想學(xué)學(xué)嘛?下面就跟小編來看看紙包魚的步驟和技巧吧?! ∮昧希毫_非魚1條、蒜半頭、生抽15毫升、蠔油10毫升、青檸1個(gè)、魚露15毫升、5克、白蘭地10毫升、黑胡椒少許、香茅少許、植物油15毫升、朝天椒3個(gè) 泰式香蒜紙包魚的做法:1、羅非魚去鱗去鰓去內(nèi)臟后,沖洗干凈備用 2、去皮切碎,野山椒切碎 3、在魚身兩面各劃幾刀 4、將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調(diào)味汁,擠入青檸檬汁紙包魚的做法 分享做魚的步驟和技巧 5、羅非魚放入一張大錫紙上,用蒜末將魚身內(nèi)外涂抹均勻 6、澆上一大半的調(diào)味汁,魚身內(nèi)外再放上少許香茅草和野山椒 7、將錫紙四周折起把魚包住,放入190°預(yù)熱好的烤箱,烤20分鐘 8、取出后,打開錫紙澆剩余的調(diào)味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱調(diào)至200度,繼續(xù)烘烤5分鐘即可出爐
4.紙包魚的正確做法
紙包魚,是近一年來在川渝大地的一種健康美食,結(jié)合了韓國(guó)紙上烤肉和傳統(tǒng)萬(wàn)州烤魚的特色,研制出的新一代健康烤魚,一經(jīng)推向市場(chǎng)便被廣大消費(fèi)者所追捧。那么美味又健康的紙包魚是怎樣制作完成的呢?那我們就開始制作吧準(zhǔn)備好魚、鹽、花椒、大料等材料,具體做法如下。1、將現(xiàn)殺的魚處理干凈,魚肚內(nèi)黑膜要掛干凈,要不會(huì)很腥,瀝干水,背部打幾刀(方便入味)打花刀時(shí)刀口成斜角,有點(diǎn)片魚的意思,切到魚骨處就行了(注意安全,魚身去鱗會(huì)很滑)。2、把蔥姜蒜,用料理機(jī)或用刀切成細(xì)末,多少看個(gè)人的口味喲。3、魚瀝干水后放烤紙上,開始給它做按摩了!把橋頭燒雞公抹上去,抹的時(shí)候盡量往花刀口里抹(入味)兩面都要抹,肚子里也要抹上。4、然后開始放蔥姜蒜,也是用抹的手法兩邊魚身都要抹上,肚子里不要忘記放!如果有調(diào)料掉在魚身兩旁沒有關(guān)系,*是包起來的!5、魚身上淋油,一般食用的油都可以!不用太多淋的感覺均勻覆蓋魚身就行!6、*包好,像包糖果一樣!這里用的是油紙包起來!想用錫紙的朋友上邊要打開?。ㄥa紙全包的話30分后魚還是生的)。7、放烤盤,中層,190度-200度,30-40分鐘后,美味又健康的紙包魚就完成了
對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí),通過揭秘紙包魚和烤魚的區(qū)別及配方,紙包魚的做法與配方【圖文】,紙包魚的做法及配方,紙包魚的正確做法?? 也能有一些基本的了解。