要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于湯粉放什么比較鮮呢，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.9月22日快手早餐8：五分鐘完成的湯粉，附詳細(xì)發(fā)粉的圖文教程。

我的公眾號： 給娃做點(diǎn)好吃的 歡迎來關(guān)注哦這個米粉深受大朋友小朋友喜愛。湯頭的變化就可以有各個口味可供選擇。爽滑清淡，屬于我家出現(xiàn)率*的早餐了。真的是“換湯不換粉”的真實(shí)寫照。但是北京買不到鮮粉，所以只能買干粉自己發(fā)，今天主要和大家分享一下我發(fā)粉的方法。1.干粉現(xiàn)身。淘寶購買的農(nóng)家干米粉。實(shí)物是這樣的。2.燒一大鍋水。多多的。水開后把干米粉扔進(jìn)去。和煮面條一樣的。一定要開水。我家三個人，每次大概發(fā)400克干粉。其實(shí)就是手抓滿一把的樣子。剛好一頓吃完。3.煮粉。稍微煮一下就軟了，就可以全部泡進(jìn)水里了。水開后轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋煮?？偣仓?-8分鐘。煮到五分鐘的樣子。4.悶粉。煮好的粉并不是吃的時候的樣子，還需要繼續(xù)悶發(fā)。直接關(guān)火后不要繼續(xù)蓋著蓋子，悶12-13分鐘。這樣就算發(fā)好了。中間已經(jīng)沒有硬心了5.過涼水，把粉沖洗干凈并降溫。一定要沖洗干凈并且完全涼了再拿出來。夏天裝出來冷藏，冬天泡在水里一晚上也沒事。我一般用盒子裝起來放冰箱里。這是昨天晚上裝起來的，第二天早上粉還會再胖一點(diǎn)。至此，發(fā)粉教程完結(jié)。正式今天早上的早餐。昨天晚上煮了清水牛肉湯，好好用來做湯頭。把昨天冷藏的粉拿出來。對比一下，是不是比昨天胖了一些？兩個鍋，一個煮湯，一個燒開水。2分鐘，水開，放入米粉。燙1分鐘撈出來。放入盤子里，燙點(diǎn)青菜，澆上湯頭。牛肉湯米粉上桌，5分鐘搞定，是不是很簡單？作為重慶人，加入油辣子和醋，就是酸辣米粉?？傊?，嗦碗粉作為早餐，很舒服。ps:這個東西在我們重慶那邊都叫米線，在江西叫米粉，在你的家鄉(xiāng)叫什么呢？

2.為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？

說到原味湯粉相信大家都不陌生，原味湯粉是來源于廣東潮汕地域（普寧市云落鎮(zhèn)）的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鮮美的湯底，葷素搭配得當(dāng)，一份原汁原味的的原味湯粉，讓你品嘗著美味又不失營養(yǎng)。對于原味湯粉的做法，很多人都覺得很簡單，無非就是把粉條放入煮沸的湯中燙一下，然后撈出淋上適量的湯底就可以開吃了，之前我也懷著同樣的想法在家自制過，不過味道相差甚遠(yuǎn)，人家的是原味湯粉，而我做的簡直就是開水燙粉，后來經(jīng)過了解才發(fā)現(xiàn)，原味湯粉的制作雖然簡單，但是要求還是很嚴(yán)格的。傳統(tǒng)原味湯粉所用的主食原料（手工河粉），其傳統(tǒng)的建造工藝異?？季?，選用優(yōu)良大米淘洗清潔以后浸泡二小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟回加工切成絲。湯底是原味湯粉的精髓，采用家豬筒骨做材料，經(jīng)過長時間熬煮后成湯底，原味湯粉不同于其他粉類，原味湯粉吃的是一個原汁原味，所以湯底在熬制過程盡量不要放太多的調(diào)料和一些去腥的材料，如果覺得腥味太重可以切兩片姜片進(jìn)去。原味湯粉葷素搭配有講究，去吃原味湯粉時，最常見的搭配就是瘦肉配枸杞葉，其實(shí)瘦肉不一定要搭配枸杞葉，也可以搭配一些自己喜歡的青菜，而如果原味湯粉的葷菜中有豬雜的話，搭配枸杞葉再適合不過了，因?yàn)樨i雜比瘦肉味道重，而枸杞葉能將這股味道中和掉。其實(shí)制作原味湯粉除了以上這幾點(diǎn)，最重要的還是食品健康，廣東近幾年來，原味湯粉越來越少見，主要是因?yàn)橐恍┑昙覟榱藬埧投^度使用添加劑，像有些人熬制湯底不是用骨頭，而是用豬骨濃湯粉調(diào)制成，*放兩塊骨頭進(jìn)去裝樣子，有句話說得好：群眾的眼睛是賊亮的！開店靠這樣坑蒙顧客，想不關(guān)門都難。關(guān)于原味湯粉，分享就到這了。

3.王老虎｜一碗魚糊粉，讓武漢的早上鮮的眉飛色舞

到武漢，熱干面是必須要去吃的。不過武漢話家民俗研究者何祚歡卻認(rèn)為最代表武漢特色的小吃其實(shí)是糊湯粉。想來也是，長江之畔，魚米方為特色，一碗飄著鮮美魚香的鮮魚糊湯粉泡油條，或許才是最經(jīng)典的漢味。老虎是在拍美食紀(jì)錄片《搜鮮記》時，武漢的朋友@美食達(dá)人老王 和@美食俊俊 ，帶去吃到這碗魚糊粉的。這家叫徐嫂糊湯粉的，就在游人如織的戶部巷小吃街的深處藏著，而且這也是戶部巷巷*值得去吃的地方。迤邐來到戶部巷，果然游人若織，熙熙攘攘的人群中，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就看到了一塊徐嫂糊湯粉的招牌，臨街一個店堂，門口有一個櫥窗，里面的鐵案子上放著一個裝有熬好的鮮魚糊的保溫桶，另外一口鍋，用來燙粉，一個大嫂正忙的手忙腳亂，排隊的人果然多。排隊間隙，俊俊告訴老虎，糊湯粉的糊湯，是用兩三寸長的野生小雜魚，*是小喜頭魚也就是小鯽魚，去鱗鰓，剖肚雜，洗凈熬制成的，其實(shí)這樣的魚在武漢最早是常常被用作熬貓食的，所以被稱作“貓魚”，而熬魚湯講究大鍋而文火，要想做一鍋鮮美的湯汁更要熬一通宵。且用魚多少也有講究，多則腥，少則不鮮，直至魚肉熬得脫形，魚骨幾近熬化，魚之精髓全融進(jìn)湯里方為上品。此時，魚湯湯色乳白，味鮮汁濃，回味清甜，再濾汁除渣，加入大量胡椒粉，用生米粉調(diào)糊，糊湯粉的糊湯即成，滋味鮮的似乎能讓人咬到舌頭。老虎覺得，這，才真是在這個魚米之鄉(xiāng)吃魚不見魚的*境界。而糊湯粉中的粉，其實(shí)就是圓米粉，但相較于普通米粉，要細(xì)很多，是用秈稻米磨成漿制成的，要像線粉一樣細(xì)，潔白細(xì)長，口感柔韌有勁。而且在武漢人眼里，糊湯粉天生要與油條搭配著吃，一定是剛出鍋的現(xiàn)炸的熱油條！這叫一套，標(biāo)配！聽俊俊說這么多，老虎早已按捺不住，急匆匆要一碗，“老板，來一套魚糊粉”，只見一個大嫂，先自旁邊的保溫桶中舀魚糊湯置于碗中，再用一個竹撈子，盛一把雪白米粉，在沸水鍋里汆燙幾下，撈出盛入魚糊湯中，撒翠綠蔥花鮮紅辣蘿卜丁等幾味配料。一碗鮮香濃稠的鮮魚糊湯粉就好了。隨糊湯粉一起上桌的還有幾根剛出鍋的炸得金黃焦?fàn)N的熱油條，老虎將粉在魚糊中稍稍攪一兩下，一股濃烈的魚香、胡椒香直沖鼻孔。然后學(xué)著俊俊的吃法，將油條掐成寸長，泡入糊湯粉中，隨后將米粉與糊湯攪拌均勻，油條翻轉(zhuǎn)其中，吸足糊湯的味道，老虎嘗之，糊湯濃郁的胡椒味道讓老虎感覺頗有老虎老家山東糝湯的意思，都是熱呼呼、辣呼呼，而又微微稠糊，但因?yàn)楹郎酋r魚熬制，故老虎覺得糊湯更有滋味，更鮮。魚香撲鼻，汁濃鮮美，而糊湯中的米粉，潔白細(xì)長，滑潤有勁，還有那飽蘸糊湯的熱油條段，鮮香和酥軟并存，外邊被糊湯泡的略略有些軟，里面還是熱油條的酥香，吃起來自是妙不可言。一碗飄著鮮美魚香味兒的糊湯粉，讓武漢的這個早上，鮮的眉飛色舞起來。武漢，你早！

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過9月22日快手早餐8：五分鐘完成的湯粉，附詳細(xì)發(fā)粉的圖文教程。，為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？，王老虎｜一碗魚糊粉，讓武漢的早上鮮的眉飛色舞?? 也能有一些基本的了解。