要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于炭火烤魚(yú)的做法及配方，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.不用烤箱，也能做出巫山烤魚(yú)，大廚教你配方和訣竅，特簡(jiǎn)單

哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！巫山烤魚(yú)是一種發(fā)源于四川巫山的特色美食，借鑒了川菜及川味火鍋的特點(diǎn)，口味奇特，令人向往的風(fēng)味小吃。采用的是先烤后燉的獨(dú)特做法，融合了烤和燉兩種烹飪手法，確保了烤魚(yú)的純正，體現(xiàn)了色香味俱全的特點(diǎn)！說(shuō)起烤魚(yú)，這里還有一段歷史典故，早在三國(guó)時(shí)期，劉備，關(guān)羽，張飛桃園結(jié)義時(shí)，吃肉喝酒好不痛快，期間有個(gè)伙夫負(fù)責(zé)烹飪，他用炭火烤了一條魚(yú)，劉備吃過(guò)后大加贊賞，登上帝位之后，便將烤魚(yú)定為蜀國(guó)的國(guó)菜！而巫山烤魚(yú)就是由此演變而來(lái)，哪怕是再挑剔的食客，在巫山烤魚(yú)面前也會(huì)饞的口水直流……沒(méi)有烤箱沒(méi)關(guān)系，今天簡(jiǎn)小廚教您，在家就能做的巫山烤魚(yú)，無(wú)論是從口味，形態(tài)，比專業(yè)做法有過(guò)之而無(wú)不及。喜歡吃辣的千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)，滿滿的干貨，記得要收藏哦……【巫山烤魚(yú)】原料：草魚(yú)，土豆，青筍，糍粑辣椒，蔥姜，花椒，八角，食用油，雞油，牛油，胡椒粉，孜然，料酒，郫縣豆瓣醬，白糖，鹽。做法，1：將草魚(yú)宰殺干凈，在魚(yú)身兩側(cè)打上一字花刀，加入料酒，蔥姜塊，胡椒粒抓勻腌制30分鐘。2：熬油，雞油 牛油分別入鍋加入蔥姜，花椒，八角，香葉炸香，待用。3：熱鍋燒油至7成熱，下入魚(yú)炸制，待變成金黃色時(shí)，撈出控油。4：炒制醬汁，鍋內(nèi)加入多量之前熬好的油，放入姜片，糍粑辣椒，山奈，白芷，香葉，八角炸出香味。5：再放入郫縣豆瓣醬，陳皮，花椒，鹽，白糖炒香后，過(guò)濾掉渣子即可。6：將圓蔥絲，藕片，土豆，青筍放入烤盤墊底，上面放上炸好的草魚(yú)，澆上熬好的醬汁，撒上孜然，小火滿滿煨制。7：*，鍋內(nèi)加入食用油，放入姜丁，蒜丁，花椒，干辣椒炸香，倒在烤魚(yú)上面，撒上芝麻，熟花生碎即可。巫山烤魚(yú)的技巧……1：我用的是草魚(yú)，大家也可以用鯉魚(yú)，龍利魚(yú)都可以。2：烤魚(yú)用的魚(yú)，去腥很關(guān)鍵，一定要去除魚(yú)腹中的黑膜和魚(yú)線。3：不管是用什么魚(yú)，都是必須要腌制的，一方面是入味，二是去腥。4：醬汁的調(diào)制，一定要小火慢炒，徹底炒出大料的香味。5：做烤魚(yú)做好是用帶加熱的烤盤，如果沒(méi)有的話，那么墊底的原料一定要先加熱成熟。1分鐘就能學(xué)會(huì)，巫山烤魚(yú)的做法，您get到了嗎？其實(shí)做烤魚(yú)沒(méi)想象的那么麻煩，只要炒好醬汁和料油就就可以，剩下的就交給時(shí)間吧……這里是簡(jiǎn)食記，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，感恩閱讀，感謝有您……

2.原木烤魚(yú)的做法技術(shù)哪有學(xué)原木炭火烤魚(yú)炒料配方烤魚(yú)怎么做

記憶里，開(kāi)始想起過(guò)去。。如果說(shuō)沒(méi)有那個(gè)啟蒙真不知道哪里有的現(xiàn)在，多少年后我還是會(huì)想起//深圳神州小吃教我那么好的味道，雖然現(xiàn)在不做了，但是一對(duì)一手把手的教現(xiàn)在都頭頭是道現(xiàn)在。就是因?yàn)榧依锏脑颍蝗滑F(xiàn)在還是很好呢?，F(xiàn)在做都不問(wèn)題

3.烤魚(yú)的4種做法，簡(jiǎn)單方便家庭版配方，學(xué)會(huì)每天換著花樣吃魚(yú)

最近的夜宵，基本都圍繞在龍蝦的身上啦，真的，不管碰見(jiàn)誰(shuí)都會(huì)不由自主的說(shuō)，夜宵吃龍蝦去，是的，當(dāng)下這個(gè)季節(jié)，當(dāng)下這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，龍蝦無(wú)疑是大眾最寵愛(ài)的小寶貝，但要說(shuō)到夜宵，除了龍蝦燒烤，烤魚(yú)真的也是非常閃光的一道美食哦，喝酒嘮嗑也是非常得勁的哦，所以今天呢，龍蝦我們暫且不說(shuō)，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)這貫穿我們一年四季的爆款美食—烤魚(yú)，5款超熱門的烤魚(yú)家常做法，在家就能做，隨時(shí)想吃隨時(shí)可以做哦!在說(shuō)做各種口味之前，我要和大家大概說(shuō)一下，這個(gè)魚(yú)的處理，我們知道，魚(yú)只鮮不腥才是最理想的狀態(tài)，所以呢不管是清蒸還是烤的還是炸的，這個(gè)魚(yú)一定要小心的處理哦。首先呢，魚(yú)買回來(lái)是一定要仔細(xì)的處理的，處理去鰓去腥線，還要好好的腌制一下，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)如何腌制一下魚(yú)。腌制魚(yú)需要的材料：花雕酒、食用鹽、干花椒、洋蔥絲、姜片、清水各適量1.清洗處理干凈的魚(yú)我們向把水控一下，然后取干凈的盆子，然后取適量的水，然后加入適量的花雕酒、食用鹽、干花椒、洋蔥絲等，然后攪拌均勻，讓干花椒泡濕潤(rùn)一些后就好了2.然后我們把控過(guò)水的魚(yú)放入到盆中，然后均勻的涂抹魚(yú)所有部位，然后靜放在盆中40分鐘即可腌制好。魚(yú)的話基本都有些許腥味，所以基本上做的話都會(huì)腌制一下的哦，這樣能有效的祛除魚(yú)的腥味哦。魚(yú)腌制好后，我們就開(kāi)始來(lái)制作各種口味的烤魚(yú)，不同口味烤魚(yú)做法，區(qū)別在于不同的口味調(diào)制，所以今天我們會(huì)單個(gè)的來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)，不同口味烤魚(yú)口味怎么調(diào)配。*款：香辣烤魚(yú)1、準(zhǔn)備所有烤魚(yú)食材，我們選用常見(jiàn)的鱸魚(yú)，準(zhǔn)備好適量的蔥姜蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。2、首先來(lái)處理魚(yú)，將鱸魚(yú)洗凈，剖去內(nèi)臟，剁掉魚(yú)頭，將魚(yú)自腹部開(kāi)始，片開(kāi)，留脊背處不剖，將魚(yú)身上兩面各斜倚三刀。3、處理好的鱸魚(yú)放入盆內(nèi)，然后依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，涂抹均勻后，靜置腌漬2小時(shí)左右。4、后洗凈鍋，開(kāi)火將平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。5、鍋?zhàn)訜裏?，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關(guān)火，撒黑胡椒末。6、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚(yú)碼在盤內(nèi)，撒上黑胡椒末即可。第二款：酸辣烤魚(yú)1、準(zhǔn)備所有食材、黑魚(yú)作為主料，然后準(zhǔn)備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽、辣椒干、花椒、姜片、料酒、蔥、香菜、八角、蒜末、食用鹽等輔助調(diào)料，然后根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備木耳豆芽酸筍等配菜。2、食材準(zhǔn)備好后，就來(lái)處理主料魚(yú)，魚(yú)去掉內(nèi)臟，魚(yú)腮，洗凈從腹部開(kāi)始剖開(kāi)，洗凈酸筍切絲，綠豆芽洗凈瀝干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺鹽，用手細(xì)細(xì)抹在魚(yú)身上，背部和腹內(nèi)都抹上，腌制10分鐘3、熱鍋下適量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香備用，魚(yú)放入鋪了錫紙的烤盤，用刷子在魚(yú)的兩面都刷上爆好的油，烤箱220度預(yù)熱，放入魚(yú)進(jìn)中層烤制15分鐘，這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備蓋魚(yú)的菜，熱起剛剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸筍爆炒4、炒一分鐘后加入胡椒粉，1勺醬油一大勺郫縣豆瓣醬和1/2勺黃豆醬，翻炒至均勻倒入一碗半的清水煮開(kāi)，把烤好的魚(yú)取出，擺上生的綠豆芽，把炒好的酸筍料均勻淋上，入格蘭仕烤箱中層220度烤制8分鐘即可。第三款：蒜香烤魚(yú)1、準(zhǔn)備食材，草魚(yú)、土豆、洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜、姜、大蔥，然后準(zhǔn)備調(diào)料，料酒、生抽、食用鹽、豉油等，準(zhǔn)備好后，就開(kāi)始處理魚(yú)，魚(yú)洗凈后，然后從中間劃開(kāi)，在魚(yú)背部劃上幾刀，以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先腌漬一晚上。2、剝了3頭大蒜，切成丁，把半棵蔥和姜切成碎末，待油燒熱把蒜丁和蔥姜末放到鍋里炸一下，待蒜稍微發(fā)黃全部倒入容器中，把腌好的魚(yú)放到烤盤中，用刷子把剛蒜香油涂抹在魚(yú)上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，這樣味道更好!*把腌漬魚(yú)的湯料澆在魚(yú)身上。 烤箱預(yù)熱230度，把烤盤放入中層，上下火230度，18分鐘。3、準(zhǔn)備配菜。我在烤魚(yú)的時(shí)候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋蔥等，這些隨意，自己想怎么配怎么配。我個(gè)人覺(jué)得烤過(guò)的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種，把烤箱里的魚(yú)拿出來(lái)，這時(shí)魚(yú)有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤里，適當(dāng)?shù)目梢栽偌有┫栍?。圖片雖然凌亂，但味道很足，家里吃不圖賣相，只圖口感。7、烤箱溫度165度，上下火，中層，10分鐘，烤魚(yú)做好了，如果還想配其他菜的話，可以轉(zhuǎn)入火鍋模式，好吃的不得了，烤魚(yú)一會(huì)就被消滅光了，很有成就感哦!第四款豆豉烤魚(yú)1、準(zhǔn)備好所有食材，首先準(zhǔn)備常見(jiàn)草魚(yú)作為主料，然后準(zhǔn)備蔥姜蒜、食用鹽、料酒、食用油、豆瓣醬、豆豉醬、藕片、千張、土豆(自己喜歡的素菜都可以放一點(diǎn))香菜。2、食材準(zhǔn)備好后，我們來(lái)處理魚(yú)，把魚(yú)洗凈處理內(nèi)臟后，在草魚(yú)表面劃幾刀，加鹽、大蔥、姜片和料酒抹，腌制;腌好的魚(yú)表面刷油放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘;3、拿出來(lái)?yè)Q個(gè)盤中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。4、煸炒出香味后加大蔥，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒，加高湯。5、炒到斷生后倒入，鋪在魚(yú)表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來(lái)表面上撒上香菜段即可上桌食用?？爵~(yú)真的是各種魚(yú)做法中非常讓人難忘的一種，作為當(dāng)下夜宵市場(chǎng)的爆款之一，這真的是一款經(jīng)典的美食，同樣它在市場(chǎng)的地位也是非常高的哦，和火鍋、燒烤都一樣的高人氣哦。這上面四款烤魚(yú)口味也是市場(chǎng)上非常常見(jiàn)的，各位朋友，如果想吃烤魚(yú)，可以收藏起來(lái)，美食在家里做起來(lái)吃，也是非常不錯(cuò)的哦!

4.烤魚(yú)的做法配方大全

烤魚(yú)相信大家已經(jīng)是非常熟悉的一道菜了!烤魚(yú)已經(jīng)在餐飲市場(chǎng)上火了八九年，隨著快速的發(fā)展，從街邊飯店到烤魚(yú)主題店再到進(jìn)入各種大型商超到宵夜店，烤魚(yú)可謂是經(jīng)歷了所有餐飲的套路啊!隨著被大眾接受和喜愛(ài)，烤魚(yú)漸漸已經(jīng)趕得上餐飲之王火鍋得地位啦!　　都知道烤魚(yú)很火一直都深得消費(fèi)者的喜歡!作為一個(gè)餐飲人的小魅可是親身見(jiàn)證了它得火爆之路!最重要得一點(diǎn)就是在味道這個(gè)層面多年來(lái)一直都在提升，不斷沖擊著消費(fèi)者的味覺(jué)，給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮的感覺(jué)，現(xiàn)在的烤魚(yú)已經(jīng)深化到一個(gè)更高的層次了!　　現(xiàn)在我來(lái)給大家分享下烤魚(yú)的做法配方吧!烤魚(yú)的做法配方　　設(shè)備：木炭、傳統(tǒng)烤魚(yú)盤、烤爐　　工具：煸鍋、手勺、油鼓、密漏勺、菜刀、菜墩、不繡鋼盤(中號(hào))、保鮮膜　　骨湯的制作　　工具：不銹鋼湯桶、手勺?！　≈髁希弘u架2斤、豬骨棒3斤、白胡椒粒2克、生姜100克、水40斤　　產(chǎn)品制作：　　1、雞架、豬骨棒焯水，瀝干水分　　2、將湯桶洗凈放入水，雞架、豬骨棒，熬半個(gè)小時(shí)。肉香味濃，湯汁發(fā)白?！　‰玺~(yú)水制作：　　調(diào)料：腌魚(yú)粉200g.清水1000g.姜50g.大蔥50g.白酒50g綜合攪拌均勻即可.香辣烤魚(yú)的做法及配料麻辣烤魚(yú)的做法及配料醬香烤魚(yú)的做法及配料孜然烤魚(yú)的做法及配料　　以上是部分烤魚(yú)的做法及配方，更多做法還請(qǐng)留意后期更新!魅沁醬料企業(yè)長(zhǎng)期供應(yīng)烤魚(yú)醬料，醬料定制，合作客戶可以提供廚師一對(duì)一指導(dǎo)教學(xué)!

5.王華烤魚(yú)大師-怎么樣，教烤魚(yú)的做法配方嗎?

王華是*烤魚(yú)烹飪大師，專業(yè)教烤魚(yú)正宗配方。2009年的時(shí)候我就讓我朋友在北京找王華買了一套烤魚(yú)技術(shù)配方。那時(shí)候是580元買的一套。一用就是兩年多啊?，F(xiàn)在我200平米店里平均每天能銷40條左右。。中午10多條。。晚上30多條。。夏天的時(shí)候生意更好好?，F(xiàn)在就是旺季。。燒烤，啤酒，烤魚(yú)。都好賣。我生意不錯(cuò)。在我們當(dāng)?shù)?，我的店算?jīng)營(yíng)的不錯(cuò)的。

6.超全烤魚(yú)的做法大全配方！

烤魚(yú)相信大家已經(jīng)是非常熟悉的一道菜了!烤魚(yú)已經(jīng)在餐飲市場(chǎng)上火了八九年，隨著快速的發(fā)展，從街邊飯店到烤魚(yú)主題店再到進(jìn)入各種大型商超到宵夜店，烤魚(yú)可謂是經(jīng)歷了所有餐飲的套路啊!隨著被大眾接受和喜愛(ài)，烤魚(yú)漸漸已經(jīng)趕得上餐飲之王火鍋得地位啦!　　都知道烤魚(yú)很火一直都深得消費(fèi)者的喜歡!作為一個(gè)餐飲人的小魅可是親身見(jiàn)證了它得火爆之路!最重要得一點(diǎn)就是在味道這個(gè)層面多年來(lái)一直都在提升，不斷沖擊著消費(fèi)者的味覺(jué)，給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮的感覺(jué)，現(xiàn)在的烤魚(yú)已經(jīng)深化到一個(gè)更高的層次了!　　現(xiàn)在我來(lái)給大家分享下烤魚(yú)的做法配方吧!烤魚(yú)的做法配方設(shè)備：木炭、傳統(tǒng)烤魚(yú)盤、烤爐。工具：煸鍋、手勺、油鼓、密漏勺、菜刀、菜墩、不繡鋼盤(中號(hào))、保鮮膜。骨湯的制作工具：不銹鋼湯桶、手勺。主料：雞架2斤、豬骨棒3斤、白胡椒粒2克、生姜100克、水40斤。產(chǎn)品制作：　　1、雞架、豬骨棒焯水，瀝干水分　　2、將湯桶洗凈放入水，雞架、豬骨棒，熬半個(gè)小時(shí)。肉香味濃，湯汁發(fā)白。腌魚(yú)水制作：調(diào)料：腌魚(yú)粉200g.清水1000g.姜50g.大蔥50g.白酒50g綜合攪拌均勻即可.香辣烤魚(yú)的做法配料表麻辣烤魚(yú)的做法配料表醬香烤魚(yú)的做法配料表孜然烤魚(yú)的做法配料表　　以上是部分烤魚(yú)的做法及配方，更多做法還請(qǐng)留意后期更新!　　關(guān)注小魅，和你分享當(dāng)下*最熱的餐飲爆品研發(fā)與分享！

7.跪求炭火烤魚(yú)的烤法和詳細(xì)配方（先烤后燉的那種，類似魚(yú)火鍋）謝謝

就用炭烤就好了 到魚(yú)發(fā)出焦香味兒時(shí)用剪刀剪去焦黑部分 撒上大量孜橪 然后是湯汁(這個(gè)比較重要) 飯店都有專業(yè)配料 告訴你一個(gè)簡(jiǎn)單的 去買重慶的香水魚(yú)鍋底用1∕3 王守義排骨味粉 13香 紅油 將各種料炒香 加入大約2兩黃酒 或半瓶啤酒 燒開(kāi) 加入約1斤水 倒進(jìn)魚(yú)里面煮好了 能吃辣可以放入適量辣椒

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)不用烤箱，也能做出巫山烤魚(yú)，大廚教你配方和訣竅，特簡(jiǎn)單，原木烤魚(yú)的做法技術(shù)哪有學(xué)原木炭火烤魚(yú)炒料配方烤魚(yú)怎么做，烤魚(yú)的4種做法，簡(jiǎn)單方便家庭版配方，學(xué)會(huì)每天換著花樣吃魚(yú)，烤魚(yú)的做法配方大全，王華烤魚(yú)大師-怎么樣，教烤魚(yú)的做法配方嗎?，超全烤魚(yú)的做法大全配方！，跪求炭火烤魚(yú)的烤法和詳細(xì)配方（先烤后燉的那種，類似魚(yú)火鍋）謝謝?? 也能有一些基本的了解。