世衛(wèi)組織指出,不安全食品每年導(dǎo)致約200萬(wàn)人死亡,其中多數(shù)是兒童。有害細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)或化學(xué)物質(zhì)的食品可導(dǎo)致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。世衛(wèi)組織倡導(dǎo)在從農(nóng)民、生產(chǎn)商、銷(xiāo)售商、決策者到消費(fèi)者的各領(lǐng)域采取行動(dòng),共同努力促進(jìn)食品安全。
那些*的烘焙烘焙店都用什么做蛋糕蛋糕啊?
黃油
(很多臺(tái)灣版本的烘焙書(shū)中是稱(chēng)作奶油),淡黃色固體狀油質(zhì),市面上的黃油分兩種
植物黃油:就是人工奶油,價(jià)位很便宜,含有很不健康的反式脂肪酸。
動(dòng)物黃油:不含反式脂肪酸,牛奶提取物,算是牛奶中的精華,但是脂肪含量較高,怕長(zhǎng)肉肉的要控制一下攝取量～
奶油
就是我們平時(shí)吃的奶油蛋糕上面的那層奶油,也分動(dòng)物奶油和植物奶油。
植物奶油:人工合成的奶油,絕大部分蛋糕店都用這種奶油,價(jià)格便宜和容易造型是它的特點(diǎn),里面含有很不健康的反式指肪酸。
動(dòng)物奶油:更多時(shí)候都叫它淡奶油,是牛奶提取物,淡黃色或乳白色濃稠液體。
不含反式脂肪酸和糖份,所以打發(fā)制作時(shí)要加糖
現(xiàn)狀
市面上的蛋糕,基本都是植物奶油,里面含有反式指肪酸,
這個(gè)反式脂肪酸吃了后會(huì)產(chǎn)生低密度脂肪也就是壞的膽固醇,大大增加心臟病,冠心病,動(dòng)脈粥樣硬化的幾率
而且,一般的脂肪吃到肚子頭7天就代謝了,反式脂肪酸要50多天才代謝的完!
良心好一點(diǎn)的會(huì)人造奶油和動(dòng)物奶油一起用,一般3:7。
原因
1、動(dòng)物奶油溶點(diǎn)很低,很容易化,不太容易定型。
2、主要的原因是動(dòng)物奶油的價(jià)格比植物奶油要高很多很多很多很多倍。
飯團(tuán)去商場(chǎng)看了一下,動(dòng)物奶油在質(zhì)量還比較少的情況下,價(jià)格華麗麗的比植物奶油高一半,這就不難解釋為什么所有的蛋糕店都用植物奶油了。
如果你關(guān)心朋友就告訴他學(xué)會(huì)看配料表,見(jiàn)到泡打粉,塔塔粉,改良劑,膨松劑,乳化劑......,千萬(wàn)要放開(kāi)手,不要被它們的美艷外表和誘人香氣迷惑,要曉得吃了它們就是對(duì)自己的身體健康不負(fù)責(zé)。