西點烘焙入門門檻低人人都可以學習，但是要做出精品就需要不斷的學習，在本文中介紹到蛋糕需要什么材料，教您如何成為西點大師。

1.做蛋糕需要什么材料?

面包粉不是很好買 我去了好多地方也沒買到呢 別用微波爐做點心 我的經(jīng)驗是做三次 失敗了三次 用微波爐還不如用電飯煲做蛋糕呢 不過我只知道電飯煲做蛋糕的方法 如果你家都喜歡吃點心 而且經(jīng)常做的話 就去買個烤箱 利用率很高呢 做面包的話可以不用面包粉 用高筋粉也行 高筋粉再買不到的話 就用餃子粉 出來的效果也不錯 點心里一般還需要奶油和黃油什么的 奶油你買雀巢小盒的就可以 黃油買光明的就行 泡打粉是必須的 我今天剛出去采購完 不過千萬不要放多了 因為泡打粉里面有明礬的成分 一般放1G或2G就夠了 奶粉的利用率不是很高 也盡量不要用豆油 用色拉油* 還有就是砂糖 雞蛋就不用說了 10個蛋糕里面有9個半都要放的 塔塔粉不買也可以 用一小勺醋代替效果是一樣的 有的蛋糕里需要放牛奶 還有吉士粉 不過吉士粉不買也行 我總結(jié)的就是最起碼需要 面粉 色拉油 牛奶 泡打粉 雞蛋 黃油 砂糖 再另外贈送你個電飯煲做蛋糕的方子 我做了4次了 每次都被家人搶吃一空 做了四次就吃到了2塊 電飯鍋做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖的比一定要是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌 8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7 9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。 不過建議你*買個打蛋器 不然就拿著6、7根筷子一起打 要是用2根筷子想打發(fā)蛋白 累的半死不說 時間就需要將近半個鐘頭

2.制作蛋糕需要什么材料和方法

蛋糕制作工藝蛋糕類糕點指以蛋糊制成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復制品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。一、蛋糕制作注意事項1、在制作蛋糕時，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑?，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質(zhì)量。6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。7、蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。1、可可海綿蛋糕【原料】雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。【做法】（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。2、香草海綿蛋糕【原料】雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板?！咀龇ā浚?）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。（3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。

3.實驗室 | 無敵萬能蛋糕配方，無論什么機器做都能*成功

歡迎來到不藏私好奇實驗室，今天的好奇實驗就是：做！蛋！糕！ 內(nèi)心os：做蛋糕有什么好奇的？做蛋糕就這樣做啊？ 或許大家很疑惑，但哪次實驗室，我們會讓大家覺得普通？ 今次我們研發(fā)的蛋糕配方可以說是萬能級別，只要炊具能裝下，基本都能*成功！我們選取了3款廚房內(nèi)極具代表性的炊具，確保至少可裝下6寸蛋糕大小的炊具之余，而且相信每個人的廚房中至少擁有1臺。 所謂“真金不怕火煉”，除了萬能戚風配方的加持，如果掌握不了其中的技巧，可能也會各種翻車↓用不同炊具制作的小技巧，我已經(jīng)全幫你總結(jié)出來了！現(xiàn)在就一一告訴你~*在此希望大家為我的科研精神點個贊和喜歡吧！本次實驗你將看到①戚風制作的步驟及注意細節(jié)。②用了萬能配方還失敗？不同炊具制作的失敗原因及成功技巧。③實驗總結(jié)：蛋糕高度、松軟度對比。*萬能配方就在文末哦，大家可以耐心看完實驗再領(lǐng)取配方。 Part.1戚風制作的步驟及注意細節(jié) 1.牛奶、玉米油攪拌完全融合，既完全乳化。2.篩入低筋面粉，攪拌到無干粉就收手了。不要攪拌過度，不要攪拌過度，不要攪拌過度！3.加入蛋黃，用畫Z字型的攪拌方法拌勻備用。4.蛋黃糊狀態(tài)如下圖。*蛋糕糊的稠度和面粉吸水性也有一定的關(guān)系，如果面糊偏干可以適量加入牛奶調(diào)整（每次加入3-5g）。5.蛋白從冷藏取出，*是帶有少許冰碴的狀態(tài)，更利于打發(fā)。6.蛋白分次加入細砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡。不會分辨蛋白霜狀態(tài)的伙伴往下看：濕性發(fā)泡：輕輕提起打蛋器后會有個小彎鉤，蛋白霜細膩有光澤中性發(fā)泡：小彎鉤會稍微筆直一些，但還會有點小彎曲硬性發(fā)泡：彎鉤挺立筆直。7.取一部分蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻，再把混合糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻。拌好的蛋糕糊均倒入6寸活底模具7分滿左右。8.分別放入3款炊具中加熱。溫度和時間參考：烤箱——155~160℃烤約40分鐘空氣炸鍋——140℃烤約35分鐘蒸鍋——上汽后中小火蒸約35-40分鐘9.烤/炸/蒸好的蛋糕都需要震一下震出熱氣，倒扣再晾架上晾晾在脫模。*蒸的蛋糕放至不燙手就可以脫模了。▲圖片可以碼下，對照下自己之前操作有無出錯哦！Part.2 不同炊具制作的失敗原因及成功技巧成功技巧：如果已經(jīng)完全做足小卡片上的操作，并完全按照萬能配方的克數(shù)，基本烘烤完都會成功。*圓模戚風會開裂（不嚴重）本就是正常現(xiàn)象，小伙伴們不用那么糾結(jié)。如果想做出不開裂的戚風，除了配方外，多數(shù)是與烤箱溫度有關(guān)（低溫烘烤成功率更大），建議多用自己的烤箱嘗試。而其余2款炊具因為不是專門為做蛋糕而設，我們將會看到東非大裂谷，變凹、濕噠噠等等的蛋糕奇象！到底怎么解決呢？問題：為什么正?！罢ā背鰜淼钠蒿L長不高？表面還裂成了東非大裂谷？*由圖片看出，空氣炸鍋“炸”出的戚風，對比烤箱烘烤的成品高度基本沒長高且表面開裂嚴重。因為：空氣炸鍋的加熱原理是利用高速空氣循環(huán)，快速將循環(huán)熱空氣把鍋內(nèi)各地方和部件快速加熱的方式，達到煎炸食物效果。鍋內(nèi)空間小，不需要預熱也能很快升溫到所需溫度，而戚風長不高、裂成東非大裂谷則得“益”于鍋內(nèi)的小風扇和鍋內(nèi)空間小的問題，蛋糕糊表面因為小風扇吹出的熱風而過早結(jié)皮，表皮過硬導致后續(xù)內(nèi)部蛋糕糊膨脹的時候撐不開表面的皮，從而在邊緣開裂，表面結(jié)皮的重量也壓著面糊導致膨脹程度有限。成功技巧：我們只要在模具表面蓋一層錫紙，放入炸鍋后用140℃先烘烤20分鐘。20分鐘后，去除蛋糕上蓋的錫紙，再放回炸鍋繼續(xù)同樣溫度烤完剩余的時間。問題1：蒸出來的戚風為何會變餅變凹、回縮、濕噠噠？成功技巧：①使用面粉比例較高的戚風配方（粉多支撐力比較足夠，不容易被水蒸熱氣壓塌）、好好打發(fā)足夠程度的蛋白霜。②模具底部包上錫紙、表面蓋上耐高溫的保鮮膜，防止水汽往上走的時候在模具底部留下過多水蒸汽導致底部濕噠噠，表面水珠滴落到表面導致表面濕噠噠和坑坑洼洼。③ 面糊不要裝太滿，7分左右已經(jīng)是上限了。我試驗時就因為面糊放多了，導致后期膨脹時頂?shù)藉伾w，幸好蛋糕成品組織和高度沒有受到太大影響，但邊邊會有一圈小小的褶皺。④ 蛋糕蒸完后關(guān)火燜約40秒，待看到蛋糕稍稍回落，就給蒸鍋打開一點小口慢慢散出熱氣（不要馬上開蓋，溫度驟降會很容易導致蛋糕回縮）時間約20秒，沒有太多熱氣后就要用行云流水的速度，撕開保鮮膜→震一下→倒扣蛋糕在晾架，等到不燙手、蛋糕定型了再脫模。問題2：為什么蒸出來的蛋糕不上色（變白色）？因為：納尼？蒸出來的怎么會變色呢？蛋糕糊是什么顏色蒸出來就是什么顏色哦，不是代表失敗了，而是因為戚風配方中有糖，如果使用烤箱烘烤，到一定溫度就會產(chǎn)生焦化反應，變成金黃色；而蒸并不會產(chǎn)生這種化學反應。實驗小結(jié)蛋糕高度、松軟度對比戚風在萬能配方+小技巧的幫助下成功完成后，不同炊具的成品有何區(qū)別呢？烤箱：用烤箱烤蛋糕，從穩(wěn)定性、便利性來講，比其他炊具會更好?？諝庹ㄥ仯核材艹晒境銎蒿L，但是需要注意蓋錫紙降低烘烤前期，熱風對蛋糕糊的影響。同樣是烘烤型的戚風，烤箱版和炸鍋版相比，膨脹力上還是烤箱版的更勝一籌，但兩者的組織口感區(qū)別并不大。*同樣室溫靜置一夜，烤箱版的表面會變得濕潤，炸鍋版表面會比較干燥?！罂居艺ǎńM織上基本沒有太大區(qū)別）蒸鍋：蒸戚風它也是成功的，相比烘烤的蛋糕少了焦香味卻也有不易上火的優(yōu)點，但制作上的注意事項相對比較多?！诟幸矔群婵镜母訚櫩?，組織綿密▲3種方法做出的戚風蛋糕彈性基本沒有太大差異萬能戚風配方如下：*以上材料可做2個6寸戚風蛋糕，口感綿密，承重力好。喜歡本期內(nèi)容和不藏私，別忘了分享給身邊熱愛生活和烘焙美食的朋友和記得點贊、喜歡還有收藏哦！

4.烘焙入門丨超詳細材料購買指南（上）

如何選擇烘焙材料，基本上是我每天都會在后臺被問到的問題。什么是淡奶油？怎么辨別低筋面粉？奶油奶酪和馬蘇里拉又是不是同一樣東西……既然搞不清楚，為什么不看看這篇貼心到不行的烘焙材料購買指南呢？說不定你之前對烘焙材料的疑惑都可以在這找到答案！【面粉類】1.低筋面粉(Low Gluten Flour / Cake Flour)低筋面粉指蛋白質(zhì)含量在9%以下的面粉，由于筋度低，面糊膨發(fā)的時候比較平整松軟，適合做蛋糕、曲奇等。Tips：如果手頭的低筋面粉一時用完了，也可以將中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例調(diào)和，或?qū)⒏呓蠲娣酆陀衩椎矸垡?:1的比例調(diào)和來代替使用。但這也只是救急的方法，不建議日常使用。2.高筋面粉(High Gluten Flour / Bread Flour )通常蛋白質(zhì)含量在12.5%以上就可以稱為高筋面粉，這是做面包的必備材料。高筋面粉由于蛋白質(zhì)含量高、筋度強，用它制作面包、面條等，特別具有彈性和嚼感。3.中筋面粉(All-purpose Flour / Plain Flour )平時我們在國內(nèi)超市里能買到的餃子粉、饅頭粉等，其實都屬于中筋面粉，只是筋度略有差別。烘焙中中筋粉用得比較少，就不多說了。4.玉米淀粉（Corn Starch）剛剛我們說過，沒有低筋面粉的時候，可以用高筋面粉加上玉米淀粉來調(diào)制。其實玉米淀粉除了降低面粉筋度的作用，加水以后還會在65度時稠化成凍。所以它也常常用在派餡、布丁餡等甜品的制作中。Tips：如何觀察面粉的蛋白質(zhì)含量，可以詳見超市里的低筋粉為什么蛋白質(zhì)含量是百分之14？ 【雞蛋】作為烘焙中最最常見的材料之一，“一個蛋”的分量通常指的是帶殼60克，不帶殼55克。全蛋能夠濕潤材料、增加口感和色澤；蛋白則是各種蛋糕體積膨發(fā)最重要的功臣；而蛋黃因為含有豐富的卵磷脂，對于糕點的色澤、柔潤度和風味都有貢獻。Tips：雞蛋在烘焙中的作用，可以詳見什么東西可以代替雞蛋？【糖類】糖是烘焙中不可或缺的重要材料。除了調(diào)味之外，糖還有幫助面糊吸水、保持成品柔軟、幫助表皮上色、延長糕點保質(zhì)期等功能，可以說糕點的外觀和質(zhì)地，都與糖有著密切的關(guān)系。所以烘焙的配方不能隨意減糖，更不能完全不放糖。1.糖粉糖粉就是研磨成細小粉狀顆粒的白砂糖，在曲奇的制作中十分常用。由于糖粉容易吸收水分結(jié)塊，一般會加入很少比例的淀粉來防潮。另外還有一種裝飾專用的防潮糖粉，是普通糖粉中添加了一定量的油脂或乳化劑，隔絕了糖粉與水分的接觸。2.細砂糖烘焙中最為常用的糖類，制作蛋糕和面包時都需要它。為了保證均勻溶化，一般的烘焙用細砂糖都是顆粒比較細的。建議大家也不要選擇顆粒太粗的砂糖，以免在制作過程中無法完全溶化，影響成品的品質(zhì)。Tips：要避免砂糖結(jié)塊，首先要用密閉容器保存砂糖。如果已經(jīng)有結(jié)大硬塊了，可以在容器里放幾片切好的蘋果，蓋上蓋子，第二天看到結(jié)塊松開，再把蘋果取出來。3.紅糖/黑糖/黃糖/蜂蜜相對于精制的白砂糖來說，這幾種都屬于帶有特殊風味的糖類，可以添加在糕點中，給糕點帶來不同的色澤和風味?！救橹破奉悺?.黃油（Butter）臺灣配方中的“奶油”、香港配方中的“牛油”、還有直接從英文翻譯出的“白脫”，這些都是我們常說的黃油。它是從牛奶中的奶油成份經(jīng)加工提煉而成的產(chǎn)物，色澤淺黃，常溫下固態(tài)，奶香濃郁，在烘焙中非常常用，曲奇、蛋糕、面包、撻派都少不了它。Tips：一般烘焙配方提到的黃油都是無鹽黃油，但有些本身也要添加鹽的配方里，直接使用有鹽黃油也沒問題。另外，有一種比普通黃油風味更加濃厚的發(fā)酵黃油，可以直接代替無鹽黃油使用，使成品口感更有層次。2.牛奶烘焙配方中提到的“牛奶”，一般都是指全脂純牛奶。諸如“甜牛奶”、“木瓜牛奶”之類的調(diào)味飲品是不能代替的。3.動物性鮮奶油“忌廉”、“稀奶油”和“淡奶油”，指的都是動物性鮮奶油?？吹剿挠⑽拿謜hipping cream，就明白它可以用來打發(fā)作為夾餡或者抹面、裱花。當然，制作蛋撻水、冰淇淋、面包等也會用到它。動物性鮮奶油的品牌很多，一般可以參考它的脂肪含量（30%~38%），越高越好。Tips：鮮奶油的保存只能冷藏，千萬不能冷凍，否則解凍后油水分離，就不能使用啦！4.奶油芝士/ 奶油奶酪（cream cheese）凍芝士、輕乳酪蛋糕的主要材料都是它。奶油奶酪是一種未成熟的全脂奶酪，因為脂肪含量高，所以色澤潔白、質(zhì)地柔軟近似于奶油，因此得名。但是奶油芝士的保質(zhì)期很短，所以大家購買的時候盡量買適合的小包裝，并且開封后盡快使用，不然很容易出現(xiàn)變味、長霉點甚至油水分離的情況。5.馬斯卡彭芝士/ 馬斯卡朋奶酪（ Cheese）雖然長得很像上面的奶油奶酪，但馬斯卡朋奶酪嚴格來說不算是一種奶酪，它是用淡奶油加入酒石酸(tartaric acid)后凝結(jié)而成，或許稱為凝結(jié)奶油更加合適。它的保質(zhì)期也比傳統(tǒng)奶酪短，十分柔軟，味道清淡。想做意大利著名的甜點提拉米蘇，可絕對少不了它。6.酸奶酸奶也是家庭烘焙中蛋糕、面包常用的原料。跟上面的牛奶一樣，建議用原味無糖的濃稠型酸奶，不要選用調(diào)味酸奶或酸酸乳之類的。7.馬蘇里拉芝士（ cheese）這就是批薩上拉絲的那種奶酪，西餐常見的焗烤類菜式也常常用到它，通常有塊狀和碎條兩種樣子。它在烘焙常用的幾種芝士里，是*需要冷凍保存的，所以大家可以分裝儲存，隨取隨用。8.植物奶油一般市面上常用的奶油。植物奶油容易打發(fā)、不易融化，可以讓蛋糕外形美觀穩(wěn)定。但其含有的大量反式脂肪酸對人體健康并沒有好處，因此家庭烘焙中不建議用來食用。但用來練習裱花還是蠻經(jīng)濟實用的?！疽后w類】1.玉米油戚風蛋糕等許多蛋糕配方，為了輕盈柔軟的口感，會選擇使用味道清淡的液體植物油而不是黃油。而玉米油就是烘焙常用的植物油選擇。如果是味道濃郁的花生油、橄欖油，還是留著烹飪用吧，因為它們強烈的風味會影響烘焙成品的味道。2.飲用水水也是烘焙中很常用到的材料，這里指的是飲用水或純凈水，不太建議使用生水。水經(jīng)常被用在泡芙、面包的制作中，有些戚風方子也會用溫水而不是牛奶。另外在泡發(fā)吉利丁時，冰飲用水也是必不可少的。3.果汁果汁適合用于制作水果口味的布丁、慕斯和戚風蛋糕等。比起香精勾兌的果味飲料，還是建議大家使用鮮榨果汁或質(zhì)量好的濃縮果汁，風味更足。啰啰嗦嗦的寫了兩千多字，但仔細一看才寫到一半，仿佛有種在寫論文的感覺@_@ 大家先消化一下上篇的內(nèi)容，下篇請點擊烘焙入門丨超詳細材料購買指南（下）閱讀，么么噠~如果你喜歡這篇文章，請點擊分享按鈕一鍵分享到讀讀日報！（分享鍵手機版在頁面右上角，pc版在文章右下角）你們的分享讓我更有創(chuàng)作動力~愛你萌?*********************************************************************************************************歡迎大家在微博搜索并關(guān)注焙忘錄的主頁君，隨時查看更多烘焙干貨和靠譜配方！******************************************************下面的文章也很不錯哦：新手入門丨零失敗蛋白打發(fā)教程烘焙入門丨裱花嘴&裱花袋的基礎應用珍珠實驗室丨片狀、粉狀吉利丁怎么換算怎么用？

5.自己做蛋糕需要什么材料？

準備的材料： 　　面粉80克 泡打粉5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少許 　　首先，將蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻. 　　將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋器稍微攪一下。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著打蛋白。先打一會，看到泡泡后，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續(xù)打?？纯吹包S混合液和蛋白的成果，打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細就可以。　　然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。 　　把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。

通過以上的知識點：做蛋糕需要什么材料?，制作蛋糕需要什么材料和方法，實驗室 | 無敵萬能蛋糕配方，無論什么機器做都能*成功，烘焙入門丨超詳細材料購買指南（上），自己做蛋糕需要什么材料？??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。