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是進口的吉利丁粉,凝固力比吉利丁片要好很多,使用時的量可以適當(dāng)比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當(dāng)?shù)募铀?這個水的量不能太多,一般加吉利丁粉量的2倍左右,水加多了,就會影響凝固力。

是需要放入多個烤盤的話,烤盤之間盡量不要互相碰到或者烤盤盡量不要碰到烤爐的四壁。你的烤爐不夠?qū)捵尶颈P并排放的話,可以將烤盤放在不同的架子上而且稍微錯列排放,讓空氣流通。

說打著西點烘焙蛋糕培訓(xùn)包就業(yè)的機構(gòu)不靠譜,那么什么樣的機構(gòu)才是靠譜的呢?

缺少鹽,面團將會發(fā)酵過快,且面筋的筋力不強,在發(fā)酵期間,便會出現(xiàn)面團發(fā)起后又下陷的現(xiàn)象;而且鹽的加入,也會使攪拌時間增加。

高筋面粉放置的太久,面粉有明顯的受潮、發(fā)霉結(jié)塊現(xiàn)象的話,那就表明面粉中的蛋白質(zhì)已受損,導(dǎo)致很難出筋了。

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