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早在2015年,就爆出速溶咖啡中檢測(cè)出的致癌物——丙烯酰胺的濃度,高于薯片、炸薯?xiàng)l、蛋糕和香煙等4大"致癌食品"!也就是說(shuō),喝速溶咖啡的危害,比抽煙還大!Long Black則是先加水再開始萃取Espresso。Long Black上的油脂由于是后倒入的,會(huì)在咖啡表面看到更多的油脂,同時(shí)這些油脂因?yàn)闆](méi)有受到外力作用會(huì)保持更久。油脂(crema)中含有的非水溶性物質(zhì)是通過(guò)高壓下乳化的結(jié)果。且油脂中包含二氧化碳,包含著很多風(fēng)味和芳香物。于此同時(shí),這層油脂由于有非水溶性的成分,在喝入口時(shí)會(huì)在我們舌苔上形成薄膜。這層薄膜會(huì)給我們帶來(lái)持久的回味,同時(shí)弱化對(duì)苦味的敏感度。因此Americano會(huì)比Long Black稍苦一些。