要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于炸串怎樣擺才吸引客人，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.擺攤賣炸串三個(gè)月的經(jīng)歷（更新中）

我是做廚師的，去年辭職了創(chuàng)業(yè)小吃攤，賣炸串那些，租房子，買設(shè)備三輪車，差不多投資一萬(wàn)樣子。因?yàn)樾〕詳偟教幎际牵菐缀醵际悄玫陌氤善罚覄?chuàng)業(yè)初心就是打造不一樣的手工串，不用半成品！我在一個(gè)城邊上郊區(qū)擺攤，客流不是很多，擺攤并不是想的那么簡(jiǎn)單，去年七月底辭了職，當(dāng)時(shí)拿4500一個(gè)月。在家試了味道那些，就出去擺攤了！擺了半個(gè)月，每天大概是三百多的毛利潤(rùn)，結(jié)果突然那天有城管就來(lái)把我趕走了，還說(shuō)下次看見罰款幾萬(wàn)啥的。。嚇到我了，*次擺攤！后面就想著放棄了，去上班，上了幾天有回頭客問我怎么不賣了嗎？我又舍不得，又去賣了！然后午休時(shí)間就買菜回家腌制 穿串，搞得忙不過來(lái)，（父母幫我弄，一個(gè)人真搞不過來(lái)），然后每天晚上8.30下班，收拾好了出來(lái)擺好，就是9.10分，有時(shí)候一個(gè)兩個(gè)小時(shí)都沒開張，都沒人，有時(shí)候又還可以，回頭客也多，但是人總不可能天天來(lái)吃吧，一個(gè)月來(lái)兩三次是極限了?；仡^客來(lái)都說(shuō)挺好吃的，他們說(shuō)如果我換個(gè)地方生意肯定好，味道我本人就是做廚師的，說(shuō)實(shí)話，真的可以！而且又是手工串，可能就是市口不夠好吧。晚上一個(gè)人賣，之前冬天，零下幾度，一個(gè)人孤零零的坐著，冷啊。。有時(shí)候一天賣二三十塊，，還熬夜到十二點(diǎn)過收攤，回去都是一點(diǎn)鐘了！其實(shí)我不怕吃苦，菜品味道那些都可以的，就是目前這種狀態(tài)，考慮過換地方，但是回頭客又有那么幾個(gè)，舍不得，而且還有城管，擺攤不容易啊，本來(lái)當(dāng)初創(chuàng)業(yè)的心，卻敗給了現(xiàn)實(shí)！有沒有擺攤成功的小伙伴呢??？——————————————————4.24日更新分割線經(jīng)過這幾個(gè)月的更新，菜品 和餐具都迎來(lái)了升級(jí)！沒人時(shí)候就把保鮮盒蓋子蓋上 保鮮和衛(wèi)生一點(diǎn)！有人來(lái)了揭開就是，擺攤從今年過年以后開始吧，生意綜合比之前好了，回頭客也挺多的，就是市口不怎么好。晚上擺攤都是9點(diǎn)了，很多顧客說(shuō)我早點(diǎn)的話，肯定來(lái)照顧我，或者換個(gè)地方生意肯定好，，，但是還是舍不得啊，斷斷續(xù)續(xù)做了快大半年了。。。哈哈哈，加油??！ 擺攤切記不可操之過急，一時(shí)心血來(lái)潮，浪費(fèi)時(shí)間 浪費(fèi)精力！后續(xù)陸陸續(xù)續(xù)會(huì)更新文章。。。進(jìn)來(lái)的伙伴鼓勵(lì)一下

2.請(qǐng)教一下炸串店怎樣引流？

自己琢磨的炸串醬料，現(xiàn)在小店已經(jīng)開起來(lái)了。吃過的人都覺得味道不錯(cuò)，但是進(jìn)店客人不多，今天第二天，只有三單生意 。想請(qǐng)教一下朋友們，怎樣宣傳或者做什么活動(dòng)比較有效呢？

3.這套炸串技術(shù)配方及做法，關(guān)師傅店里用了10多年，分享給大家

這款炸串技術(shù)配方，可以炸肉類，素菜，豆制品，開店的朋友、多看幾遍，會(huì)對(duì)你幫助很大，很多關(guān)師傅的經(jīng)驗(yàn)都分享給大家了，以及我其他文章有炸串?dāng)[攤真實(shí)經(jīng)歷分享，動(dòng)手能力不強(qiáng)的朋友，文章結(jié)尾有全套視頻教程的獲取方法。1.首先說(shuō)一下食材準(zhǔn)備，炸串下鍋時(shí)一定要把葷素類分開，先下肉類，再下素菜，掌握好油炸時(shí)間，這樣炸出的串串才能美味可口。2.炸串時(shí)，油溫必須很高，這樣蔬菜才能快速脫水，使炸蔬菜新鮮而不油膩。一、食材準(zhǔn)備：炸串的食材都與串一起穿，然后在油鍋中炸。通常，這種做法的菜肴對(duì)成分的要求不高，只要素食菜肴既新鮮又干凈就可以了。對(duì)于肉類菜肴，只需要沒有異味，也沒有異味即可使它們變新鮮。用于制作炸串，豬肚等不需要腌制，需要腌制的成分是：牛肉，羊肉，排骨 等，而腌制方法可以通用。適量的洋蔥和生姜，料酒，豆油，牡蠣醬的數(shù)量，1個(gè)雞蛋（該數(shù)量可以根據(jù)購(gòu)買的食材確定）開始腌制：購(gòu)買食材，清洗并切成小塊，然后放入干凈的容器中，然后將洋蔥和生姜切成薄片，然后放入調(diào)味料，例如豆油，蠔油，料酒，雞蛋，抓住并混合后，用保鮮膜密封，靜置30分鐘。二、【炸串醬汁配方】：200克大蒜辣椒醬 10克胡椒粉 50克雞精 200克甜面醬 150克花生醬 100克蠔油 香甜醬500g 鮮味寶100g 五香粉20克 小茴香粉50g制作方法：取500克色拉油，100克雞肉脂肪，200克蔥，200克姜，100克八角茴香，50克桂皮和200克香菜炒香。煎炸后將其取出，然后加入上述調(diào)味料并煮沸，然后用小火煮沸，用勺子不斷攪拌！三、【蒜蓉醬】：制法：新鮮的潮甜椒，和一些紅尖椒，500克西紅柿，一塊生姜，兩個(gè)大蒜。將以上所有內(nèi)容放入攪拌機(jī)中制成糊狀。將一小碗水放入鍋中，用中火煮。將各種糊狀物放在鍋中。將醬汁煮沸（剩一半的大蒜，*放進(jìn)去）。煮沸時(shí)加入鹽和糖（少許）。記住要用勺子繼續(xù)攪拌，以防止鍋?zhàn)兗?xì)變厚以關(guān)閉熱量，然后加入味精，將剩余的大蒜倒入其中，冷卻后裝瓶。四、【甜味炸串醬】：食譜：這種調(diào)味料最適合油炸水果，因?yàn)橛性S多食客喜歡吃油炸的水果串。這種醬是最合適的，將3磅的番茄醬，兩磅的番茄醬，一磅半的純凈水和半瓶啤酒混合均勻。制作方法：火鍋冷油，加入2磅事先準(zhǔn)備好的植物油，2量的葡萄胡椒油，當(dāng)油燒至50％時(shí)，加入100g胡椒粉，100g小茴香，4g aaa香料，30g五香料粉然后，倒入已經(jīng)調(diào)整過的調(diào)料，首先用中火煮沸，等到油表面均勻起泡，然后調(diào)小火，用100克淀粉水濃稠，*煮沸。不同城市飲食習(xí)慣不同，人群口味自然也不同，有些人喜歡吃辣，有些人喜歡甜醬，而有些城市喜愛芝麻醬，更有些人喜愛油料撒上去。各位朋友可以根據(jù)不同的需求調(diào)配炸串醬料。全套視頻教程+醬料配方，開店技術(shù)，重量精確到克。視頻教程有全過程可以看，感興趣的朋友，可以看我簡(jiǎn)介交流。關(guān)師傅的醬料是用十六種大料熬制而成，口味獨(dú)特美味，感興趣的朋友可以咨詢一下。并且任何疑問我都會(huì)認(rèn)真幫你解答的，歡迎咨詢。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過擺攤賣炸串三個(gè)月的經(jīng)歷（更新中），請(qǐng)教一下炸串店怎樣引流？，這套炸串技術(shù)配方及做法，關(guān)師傅店里用了10多年，分享給大家?? 也能有一些基本的了解。