要說學什么又快又不會過時,當屬小吃方面的技能,關于炸串怎樣擺才吸引客人,可以了解很多關于吃的教學技能。
1.擺攤賣炸串三個月的經歷(更新中)
我是做廚師的,去年辭職了創(chuàng)業(yè)小吃攤,賣炸串那些,租房子,買設備三輪車,差不多投資一萬樣子。因為小吃攤到處都是,但是幾乎都是拿的半成品,我創(chuàng)業(yè)初心就是打造不一樣的手工串,不用半成品!我在一個城邊上郊區(qū)擺攤,客流不是很多,擺攤并不是想的那么簡單,去年七月底辭了職,當時拿4500一個月。在家試了味道那些,就出去擺攤了!擺了半個月,每天大概是三百多的毛利潤,結果突然那天有城管就來把我趕走了,還說下次看見罰款幾萬啥的。。嚇到我了,*次擺攤!后面就想著放棄了,去上班,上了幾天有回頭客問我怎么不賣了嗎?我又舍不得,又去賣了!然后午休時間就買菜回家腌制 穿串,搞得忙不過來,(父母幫我弄,一個人真搞不過來),然后每天晚上8.30下班,收拾好了出來擺好,就是9.10分,有時候一個兩個小時都沒開張,都沒人,有時候又還可以,回頭客也多,但是人總不可能天天來吃吧,一個月來兩三次是極限了?;仡^客來都說挺好吃的,他們說如果我換個地方生意肯定好,味道我本人就是做廚師的,說實話,真的可以!而且又是手工串,可能就是市口不夠好吧。晚上一個人賣,之前冬天,零下幾度,一個人孤零零的坐著,冷啊。。有時候一天賣二三十塊,,還熬夜到十二點過收攤,回去都是一點鐘了!其實我不怕吃苦,菜品味道那些都可以的,就是目前這種狀態(tài),考慮過換地方,但是回頭客又有那么幾個,舍不得,而且還有城管,擺攤不容易啊,本來當初創(chuàng)業(yè)的心,卻敗給了現(xiàn)實!有沒有擺攤成功的小伙伴呢???——————————————————4.24日更新分割線經過這幾個月的更新,菜品 和餐具都迎來了升級!沒人時候就把保鮮盒蓋子蓋上 保鮮和衛(wèi)生一點!有人來了揭開就是,擺攤從今年過年以后開始吧,生意綜合比之前好了,回頭客也挺多的,就是市口不怎么好。晚上擺攤都是9點了,很多顧客說我早點的話,肯定來照顧我,或者換個地方生意肯定好,,,但是還是舍不得啊,斷斷續(xù)續(xù)做了快大半年了。。。哈哈哈,加油??! 擺攤切記不可操之過急,一時心血來潮,浪費時間 浪費精力!后續(xù)陸陸續(xù)續(xù)會更新文章。。。進來的伙伴鼓勵一下
2.請教一下炸串店怎樣引流?
自己琢磨的炸串醬料,現(xiàn)在小店已經開起來了。吃過的人都覺得味道不錯,但是進店客人不多,今天第二天,只有三單生意 。想請教一下朋友們,怎樣宣傳或者做什么活動比較有效呢?
3.這套炸串技術配方及做法,關師傅店里用了10多年,分享給大家
這款炸串技術配方,可以炸肉類,素菜,豆制品,開店的朋友、多看幾遍,會對你幫助很大,很多關師傅的經驗都分享給大家了,以及我其他文章有炸串擺攤真實經歷分享,動手能力不強的朋友,文章結尾有全套視頻教程的獲取方法。1.首先說一下食材準備,炸串下鍋時一定要把葷素類分開,先下肉類,再下素菜,掌握好油炸時間,這樣炸出的串串才能美味可口。2.炸串時,油溫必須很高,這樣蔬菜才能快速脫水,使炸蔬菜新鮮而不油膩。一、食材準備:炸串的食材都與串一起穿,然后在油鍋中炸。通常,這種做法的菜肴對成分的要求不高,只要素食菜肴既新鮮又干凈就可以了。對于肉類菜肴,只需要沒有異味,也沒有異味即可使它們變新鮮。用于制作炸串,豬肚等不需要腌制,需要腌制的成分是:牛肉,羊肉,排骨 等,而腌制方法可以通用。適量的洋蔥和生姜,料酒,豆油,牡蠣醬的數(shù)量,1個雞蛋(該數(shù)量可以根據購買的食材確定)開始腌制:購買食材,清洗并切成小塊,然后放入干凈的容器中,然后將洋蔥和生姜切成薄片,然后放入調味料,例如豆油,蠔油,料酒,雞蛋,抓住并混合后,用保鮮膜密封,靜置30分鐘。二、【炸串醬汁配方】:200克大蒜辣椒醬 10克胡椒粉 50克雞精 200克甜面醬 150克花生醬 100克蠔油 香甜醬500g 鮮味寶100g 五香粉20克 小茴香粉50g制作方法:取500克色拉油,100克雞肉脂肪,200克蔥,200克姜,100克八角茴香,50克桂皮和200克香菜炒香。煎炸后將其取出,然后加入上述調味料并煮沸,然后用小火煮沸,用勺子不斷攪拌!三、【蒜蓉醬】:制法:新鮮的潮甜椒,和一些紅尖椒,500克西紅柿,一塊生姜,兩個大蒜。將以上所有內容放入攪拌機中制成糊狀。將一小碗水放入鍋中,用中火煮。將各種糊狀物放在鍋中。將醬汁煮沸(剩一半的大蒜,*放進去)。煮沸時加入鹽和糖(少許)。記住要用勺子繼續(xù)攪拌,以防止鍋變細變厚以關閉熱量,然后加入味精,將剩余的大蒜倒入其中,冷卻后裝瓶。四、【甜味炸串醬】:食譜:這種調味料最適合油炸水果,因為有許多食客喜歡吃油炸的水果串。這種醬是最合適的,將3磅的番茄醬,兩磅的番茄醬,一磅半的純凈水和半瓶啤酒混合均勻。制作方法:火鍋冷油,加入2磅事先準備好的植物油,2量的葡萄胡椒油,當油燒至50%時,加入100g胡椒粉,100g小茴香,4g aaa香料,30g五香料粉然后,倒入已經調整過的調料,首先用中火煮沸,等到油表面均勻起泡,然后調小火,用100克淀粉水濃稠,*煮沸。不同城市飲食習慣不同,人群口味自然也不同,有些人喜歡吃辣,有些人喜歡甜醬,而有些城市喜愛芝麻醬,更有些人喜愛油料撒上去。各位朋友可以根據不同的需求調配炸串醬料。全套視頻教程+醬料配方,開店技術,重量精確到克。視頻教程有全過程可以看,感興趣的朋友,可以看我簡介交流。關師傅的醬料是用十六種大料熬制而成,口味獨特美味,感興趣的朋友可以咨詢一下。并且任何疑問我都會認真幫你解答的,歡迎咨詢。
對于想要學習小吃方面的學習,通過擺攤賣炸串三個月的經歷(更新中),請教一下炸串店怎樣引流?,這套炸串技術配方及做法,關師傅店里用了10多年,分享給大家?? 也能有一些基本的了解。