西點烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到蛋糕怎樣做好吃又松軟不用加牛奶，教您如何成為西點大師。

1.1瓶牛奶5個雞蛋，教你做蛋糕，香甜松軟又美味

如今人們的生活水平不斷提升，對于美食方面的研究也越來越深，加上我們家的女兒有喜歡吃一些甜點，隔三差五要求給她買，尤其是蛋糕店，每次去都要買上很多，回家當做早餐吃，但是這些東西的熱量都很高，不想讓孩子吃太多，而且價格也很貴，所以就想著還不如自己動手去在制作一些喜歡，結(jié)果出乎意料的好吃。?其實蛋糕在很多人眼中都是比較難制作的，做出來的蛋糕也不好，其實小編想說做蛋糕并沒有那么困難，只要大家在制作的時候要注意很多小細節(jié)，這樣就能夠制作出來非常美味的蛋糕，但是大家要跟著小編所說的去做，把一些小細節(jié)也要做到，很多人就是因為不注重這些小細節(jié)，*導(dǎo)致做出來的面包口感差賣相不好。?在這個回暖的天氣中，早晨來上一塊自制的蛋糕，加上一杯牛奶，哇，瞬間感覺又是新的一天心情美美，大家只要熟練掌握好小技巧，多多聯(lián)系，相信學(xué)會這款蛋糕之后做其他的也不會差，小編這次制作的蛋糕僅僅需要1瓶牛奶6個雞蛋，做出來的蛋糕香甜松軟又美味，簡單快捷超好吃，喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)吧。食材：純牛奶110g、低筋小麥粉100g、冷藏的雞蛋6個、白砂糖35g；步驟：?1.首先我們要將制作蛋糕的原材料備好，小編這次使用的雞蛋偏大一些，當然了雞蛋的量大概也就是5-6個，個頭小的就6個，雞蛋我們要經(jīng)過冷藏之后再使用，因為這樣的雞蛋比較容易打發(fā)卻穩(wěn)定性好，然后牛奶選擇稍微弄一些，將雞蛋分別打入兩個碗中，蛋黃和蛋清要分離，然后將蛋黃和牛奶混合在一起攪拌均勻。?2.接下來我們將低筋小麥粉篩入在牛奶蛋黃中，如果沒有低筋的情況下我們可以用普通中筋面粉以及混合玉米淀粉來代替，然后我們用刮刀將其翻拌均勻，直到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，做蛋糕我們*不要進行隨便攪拌，選擇翻拌或者是使用“Z”字型攪拌，形成糊狀之后我們放在一邊備用。?3.將之前分離出來的蛋清我們加入適量的白砂糖，喜歡吃甜的多放一些，然后用打蛋器將其打發(fā)至干性發(fā)泡，拉起來的時候能夠看到一個小直立的三角形就可以了。??4.將打發(fā)好之后的蛋清選擇二分之一倒入到攪拌好的蛋黃中，進行翻拌均勻，一定不要攪拌，因為這樣很容易就導(dǎo)致消泡，混合均勻之后我們在將翻拌好的蛋黃糊倒入另外一般蛋清中，用刮刀繼續(xù)翻拌均勻，這次要多翻拌一會讓其均勻。?5.翻拌好之后我們能到顏色明顯淺了很多，表面也沒有氣泡，這樣蛋糕糊就算完工了，然后我們將其倒入蛋糕的模具中，然后將其震蕩一下排出氣體，大概8分滿就可以了。?6.我們將烤箱預(yù)熱，然后145度將蛋糕放入烤箱中，大概烘烤60分鐘的時間，就差不多了，當然因為烤箱不同，時間是不確定的。?烤好之后蛋糕要及時取出，然后我們倒扣出來晾置常溫，用刀切開就可以食用了，香甜松軟又美味，簡單快捷超好吃！好吃極了。如有問題隨時留言哦！喜歡美食的朋友記得關(guān)注小編哦~主頁有更多美食等著你！

2.【蛋糕教程】你做的蛋糕不松軟硬梆梆，那是因為*一步做錯了

　　作者本身是一個烘焙發(fā)燒友，特別喜歡烘焙，日常烘焙中，蛋糕做的是最多的，作者和大部分烘焙友人一樣，剛開始接觸烘焙的時候，蛋糕總是做的不好吃。經(jīng)常蛋糕做出來不夠松軟，和蛋糕店賣的相比差的太遠，偶然一次，從之前有過蛋糕店工作經(jīng)驗的老哥那學(xué)到了一個烤蛋糕的小技巧，那就是將蛋糕水浴法烘烤，何為水浴法？就是烤箱內(nèi)，烤盤里倒入3/2的溫水，然后把蛋糕模具坐在加了水的烤盤里進行烘烤，這樣烤出來的蛋糕極其柔軟好吃，而且吃起來口感也不會太干，最重要的是也不容易開裂，只要你嘗試過一次水浴法烘烤之后，你就會發(fā)現(xiàn)原來蛋糕可以如此松軟好吃！　　我覺得這個水浴法的技能各位烘焙友人完全可以收藏學(xué)起來，其實這種烘烤方法也是采用了輕乳酪蛋糕的烘烤手法，輕乳酪蛋糕吃過的人應(yīng)該都懂，它特別的綿密柔軟，入口即化，就是因為它采用的水浴法烘烤的關(guān)系，因此你的蛋糕如果做的不夠松軟好吃，那么不妨試試水浴法烘烤，這種烤法真的是百試不厭哦，做好的小蛋糕用來做早餐也是非常不錯的　　材料:玉米油75克、牛奶60克、雞蛋6個、低筋面粉90克、細砂糖75克、檸檬汁幾滴　　小提示:這個配方適合八寸圓形模具或方形模具制作　　1、先將油紙按照模具大小剪好尺寸，放在模具內(nèi)！這樣做是為了待會好脫模　　2、油倒入鍋內(nèi)，中火加熱它，不要煮沸，加熱到冒煙即可　　3、將加熱好的油倒入盆子內(nèi)，然后將低筋面粉也過篩到盆子里，用刮刀翻拌混合均勻即可，熱油燙過的面糊更為細膩。這樣做出來的蛋糕也更好吃　　4、接著加入牛奶，繼續(xù)用刮刀混合均勻，牛奶切記要選擇無糖牛奶　　5、然后加入蛋黃，用刮刀翻拌混合均勻，混合好后的面糊是非常細膩的狀態(tài)　　6、接著來打發(fā)蛋白，蛋清倒入到一個無油無水的盆子內(nèi)，加幾滴檸檬汁，開始打發(fā)，細砂糖期間要分三次加入！打發(fā)到提起打蛋頭，可以拉出大彎鉤即可　　7、先取一部分打好的蛋白霜和面糊混合，一定要用翻拌的手法混合，此時烤箱預(yù)熱150度上下火　　8、混合好后，在整個倒入蛋白霜盆子內(nèi)，繼續(xù)用刮刀翻拌混合均勻　　9、混合好的蛋糕糊是蓬松且輕盈的，狀態(tài)如圖　　10、將混合好的蛋糕糊倒入面具內(nèi)，表面用刮刀輕輕刮平，然后在準備一個大烤盤，烤盤內(nèi)裝入適量的溫?zé)崴?，把蛋糕糊模具坐在裝有熱水的烤盤內(nèi)，*送入烤箱，145度烤60–70分鐘即可　　11、成品，真的是很好吃哦，軟乎乎的吃上一口就停不下來如有問題隨時留言哦！喜歡美食的朋友記得關(guān)注小編哦~主頁有更多美食等著你！

3.做蛋糕要用什么原料？如何將它做得松軟可口？

材料: 蛋黃60克(三個雞蛋左右的分量)蛋清110克(同上三個雞蛋)牛奶50克色拉油20克糖70克(其中50克打發(fā)蛋清時使用)低筋面粉70克做法:1.將20克糖放入牛奶中拌勻融化,倒入色拉油,用打蛋器拌勻直至牛奶表面看不出油星為止.放入蛋黃拌勻2.用粉篩分次篩入面粉,每篩一次需先拌勻后再篩入下一次,直至完全看不見面粉顆粒.3.開始打蛋清.先加入10克糖，慢速打成粗泡.再加入20克糖，中速打成細泡.再加入剩下的20克糖，快速打成干性發(fā)泡.4.將打發(fā)好的蛋清1/2倒入蛋黃糊中，攪拌均勻.再倒回到剩下的1/2的蛋清中，攪拌均勻，戚風(fēng)蛋糕糊完成.把蛋糕糊倒入模具中.5.170度烘烤45分鐘(我用了50分鐘)這是蛋糕胚建議你買個幕司粉,和水混合加到打發(fā)好的鮮奶油里蛋糕胚分成薄片,一層蛋糕胚一層奶油的涂,涂好放冰箱2小時.就是幕司蛋糕使用微波爐做蛋糕主 料 富強粉150克，細砂糖150克，雞蛋5個，奶油150克 調(diào) 料 特 點 松軟香甜 種 類 點心甜食類 制作過程 1、雞蛋磕入盆中，加糖，用打蛋器攪打至蛋液發(fā)白、起沫時，再慢慢加人面粉，邊加邊攪拌。攪拌均勻后，先將奶油用打蛋器打成蓬松乳霜狀，再慢慢倒入蛋糊中進一步攪拌均勻。 2、將糕盆內(nèi)壁涂一層奶油，慢慢倒入奶油蛋糊，再用一條干凈布蓋住糕盆，以強波火力加熱8分鐘即可。 另一種 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了 2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻 3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面 抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入 直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了打發(fā)奶油簡單的說，需要如下材料和工具： 材料：糖（我用糖粉），生雞蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面買，和牛奶放在一起， 屬于冷藏品） 工具：電動攪拌機（必備） 步驟：混合蛋白和heavy cream，注意，因為heavy cream在溫度低的條件下打發(fā)的效果比較出色，所以，建議你將heavy cream 和蛋白混合之后，將容器底部浸入冰水里面（事先準備好冰水），用電動攪拌機高速打發(fā)。打發(fā)之前可加入少量糖，在打發(fā)的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發(fā)的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！ 注：剩下的打發(fā)奶油可以冷藏，下次接著用。

4.怎樣做出好吃又松軟的蛋糕呢？

有烤箱嗎？沒有烤箱很難做出好的蛋糕的。面粉其實用普通面粉就可以。不用刻意。你做的蛋糕不好吃是因為沒有一個好的配方，蛋糕的配方比例是十分重要的。一定不要隨意改動。還有就是蛋白的打發(fā)也至關(guān)重要。材料（21cm戚風(fēng)模蛋黃面糊：蛋黃5個、細砂糖A 30g、沙拉油65ml、低筋面粉100g、鹽1/8小匙、橙汁80ml蛋白霜：蛋白5個、細砂糖B 70g 1、低筋面粉加鹽過篩兩次，準備好打發(fā)蛋白霜所需的冰水和制作蛋黃面糊所需的熱水（隔冰水打發(fā)蛋白霜是做出Q潤戚風(fēng)的關(guān)鍵之一，雖然溫度下降不容易打發(fā)蛋白，但是在這樣的狀態(tài)下可以產(chǎn)生許多細致的氣泡，形成不容易消泡的堅固蛋白霜。只要蛋白霜的氣泡數(shù)多且堅固的話，在烤箱加熱的過程中就會膨脹得很完美，且冷卻后也不會回縮哦。關(guān)鍵之二就是隔熱水制作蛋黃面糊了，這樣除了有助于砂糖的溶解，更是使蛋黃面糊比較容易與油和橙汁融合，乳化。在這里，油和橙汁加進蛋黃之前也要隔熱水升溫到體溫左右哦） 2、將蛋黃和1/3的糖A隔熱水以手動打蛋器攪拌，直到砂糖顆粒消失，呈現(xiàn)柔滑狀后，再將剩余砂糖分兩次加入。3、依順序加入沙拉油、柳橙汁、每加完一樣材料馬上拌勻，呈現(xiàn)柔滑的面糊狀4、一口氣加入所有低筋面粉，用打蛋器拌至沒有粉狀為止。5、（此時可以預(yù)熱烤箱了，預(yù)熱溫度是170攝氏度）將蛋白隔冰水，將糖B分三次加入打發(fā)，直到呈現(xiàn)圓錐狀立起，且蛋白霜的前端往下低垂即可（這是關(guān)鍵之三，柔軟的濕性發(fā)泡蛋白霜即使送進烤箱仍然很有活力，也容易膨脹。而打成干性發(fā)泡的蛋白霜，雖然蛋白霜本身的穩(wěn)定性會比較高，但是若要作出更松軟濕潤的戚風(fēng)時，即使穩(wěn)定性稍嫌不足，還是打成濕性發(fā)泡的蛋白霜效果比較好。而且干性發(fā)泡的蛋白霜一旦送進烤箱，很容易造成膨脹力不足.6、先以打蛋器將部分蛋白霜拌入蛋黃面糊，再撈起一部分加入，接著換用橡皮刮刀將蛋白霜大略拌入蛋黃面糊中，然后一口氣倒入蛋白霜的攪拌盆中，用橡皮刮刀快速輕輕用翻拌法攪拌（千萬不要畫圈）在這里若攪拌不均，蛋糕體在烤好時很容易產(chǎn)生氣泡，但也不要攪拌過頭，讓蛋白霜給消泡了。 7、這樣就完成了戚風(fēng)面糊。立刻倒入模子里，在桌上輕輕敲兩下去除空氣（不要敲得太用力，否則反而會讓外面的空氣跑進去）將溫度調(diào)成160攝氏度（由于開烤箱門會降低溫度，所以預(yù)熱溫度設(shè)得比烤制溫度要高一點）40分鐘，出爐后立即倒扣放涼，直到完全涼透才可脫模，*可以放上一個晚上，蛋糕體不但更穩(wěn)定，Q潤度也會更加提升。完全放涼后還是一點都沒回縮。

5.怎樣做蛋糕松軟?

準備好材料:面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意:這個過程不能沾一滴水，器皿都按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離擦干再用哦。三根筷子準備打蛋清，為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖。繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打 有點稠時再放一勺糖，繼續(xù)打 。大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的面粉 ，6勺牛奶 攪拌好 ，倒入一半奶油狀的蛋清 注意:上下攪拌而不是打圈攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可以 倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋 。倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來 ，按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕，大功告成啦!

6.怎樣做蛋糕，簡單方便好吃？

給你介紹一種最簡單的作蛋糕的方法： 一杯酸奶（就是超市里面賣的那種塑料盒的，好像是125g左右，可以選擇水果味的，也可以選擇原味的，看自己的喜好了），倒在一個大容器里，加一小袋酵母(*用專門做蛋糕的發(fā)酵粉，放大概10g左右），打3個雞蛋，然后攪拌 均勻，接著用那個酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖（如果不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黃油），拌均勻，將攪拌好的蛋糕液倒到模子里，放入烤箱，180度 烤40分鐘左右就可以了。 簡單，而且味道很不錯，嘗試在攪拌好的蛋糕液里放入各種水果，放切碎的香蕉丁*吃，香蕉會融化在里面，味道很不錯。 烤蛋糕 材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄干。 1，將蛋清，蛋黃分開。 2，蛋黃加白糖（約一半），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和色拉油調(diào)勻，加面粉和泡打粉調(diào)成均勻糊狀。 3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數(shù)倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黃糊攪拌均勻. 4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱預(yù)熱,175度烤30分鐘.（牙簽插入不沾即可）. 蛋糕制作工藝 蛋糕類糕點指以蛋糊制成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復(fù)制品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復(fù)合型蛋糕三類。 一、蛋糕制作注意事項 1、在制作蛋糕時，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。 5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑?，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影響質(zhì)量。 6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應(yīng)提高。 7、蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。 8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。 9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。 二、蛋糕制作工藝 1、可可海綿蛋糕 原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。 用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。 （2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。 （3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。 （4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。 （5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 2、香草海綿蛋糕 原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。 用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。 （2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。 （3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。 （4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。 （5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 3、香橙海綿蛋糕 原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。 （3）在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。 （4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢抹平，進烤箱烘烤。 （5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 4、杏仁海綿蛋糕 原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。 用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖上，攪拌機攪打至泛白并成厚乳沫狀時，加入適量脫脂淡奶，轉(zhuǎn)用中速或低速攪打一會兒。 （3）仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻后，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進烤箱烘烤。 （4）約烤30分鐘，至蛋糕完全熟透時取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 5、蜂蜜海綿蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發(fā)酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。 用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內(nèi)，用蛋扦攪打均勻備用。 （2）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。 （3）將乳化油倒入攪拌桶內(nèi)，打入雞蛋并加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨松。 （4）將篩過的面粉和發(fā)酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻后，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。 （5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 注：蛋糕乳化油又稱“SP”，能使蛋糕加快乳化，體積蓬松，特別適用于大生產(chǎn)，但生產(chǎn)出來的蛋糕收縮比稍有增加?；ㄉu可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成

7.松軟可口的烤蛋糕，做法簡單*不添加，好吃得停不下來

個人微信號：烤蛋糕食材：雞蛋4個、低筋面粉120克、白糖80克做法：1、雞蛋打入盆中，加入白糖。2、將雞蛋攪散后，將盆子放在溫水上，隔著溫水，用打蛋器將蛋液打發(fā)。3、打到蛋糊變白，蛋糊能提起，較濃稠，略有點干性發(fā)泡即可。4、分三次篩入低筋粉，用刮刀拌勻，無干粉狀即可。5、將蛋糊倒入模具中，別倒慢了，7分滿即可，留出發(fā)脹的空間。6、烤箱預(yù)熱，放入模具，190度烤15分鐘左右。7、取出放涼后脫模即可。小貼士：1、模具上可以刷薄薄一層油，方便脫模。2、雞蛋打發(fā)后，也可以加點牛奶增加口味和營養(yǎng)。3、低筋粉一定要過篩后，在加入蛋糊中。4、蛋糊和低筋粉混合時，不要畫圈攪拌，一定要上下翻拌。如果你也喜歡美食，可以加我微信：，更多有趣的美食做法都跟你分享，更多美食問題都為你解答~~

8.烘焙教學(xué)：蛋糕做出來不夠松軟，那是因為*一步做錯了

美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品作者本身是一個烘焙發(fā)燒友，特別喜歡烘焙，日常烘焙中，蛋糕做的是最多的，作者和大部分烘焙友人一樣，剛開始接觸烘焙的時候，蛋糕總是做的不好吃。經(jīng)常蛋糕做出來不夠松軟，和蛋糕店賣的相比差的太遠，偶然一次，從之前有過蛋糕店工作經(jīng)驗的老哥那學(xué)到了一個烤蛋糕的小技巧，那就是將蛋糕水浴法烘烤，何為水浴法？就是烤箱內(nèi)，烤盤里倒入3/2的溫水，然后把蛋糕模具坐在加了水的烤盤里進行烘烤，這樣烤出來的蛋糕極其柔軟好吃，而且吃起來口感也不會太干，最重要的是也不容易開裂，只要你嘗試過一次水浴法烘烤之后，你就會發(fā)現(xiàn)原來蛋糕可以如此松軟好吃！ 美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品我覺得這個水浴法的技能各位烘焙友人完全可以收藏學(xué)起來，其實這種烘烤方法也是采用了輕乳酪蛋糕的烘烤手法，輕乳酪蛋糕吃過的人應(yīng)該都懂，它特別的綿密柔軟，入口即化，就是因為它采用的水浴法烘烤的關(guān)系，因此你的蛋糕如果做的不夠松軟好吃，那么不妨試試水浴法烘烤，這種烤法真的是百試不厭哦，做好的小蛋糕用來做早餐也是非常不錯的 美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品材料:玉米油75克、牛奶60克、雞蛋6個、低筋面粉90克、細砂糖75克、檸檬汁幾滴小提示:這個配方適合八寸圓形模具或方形模具制作1、先將油紙按照模具大小剪好尺寸，放在模具內(nèi)！這樣做是為了待會好脫模 美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品2、油倒入鍋內(nèi)，中火加熱它，不要煮沸，加熱到冒煙即可 美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品3、將加熱好的油倒入盆子內(nèi)，然后將低筋面粉也過篩到盆子里，用刮刀翻拌混合均勻即可，熱油燙過的面糊更為細膩。這樣做出來的蛋糕也更好吃 美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品4、接著加入牛奶，繼續(xù)用刮刀混合均勻，牛奶切記要選擇無糖牛奶 美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品5、然后加入蛋黃，用刮刀翻拌混合均勻，混合好后的面糊是非常細膩的狀態(tài) 美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品6、接著來打發(fā)蛋白，蛋清倒入到一個無油無水的盆子內(nèi)，加幾滴檸檬汁，開始打發(fā)，細砂糖期間要分三次加入！打發(fā)到提起打蛋頭，可以拉出大彎鉤即可 美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品7、先取一部分打好的蛋白霜和面糊混合，一定要用翻拌的手法混合，此時烤箱預(yù)熱150度上下火 美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品8、混合好后，在整個倒入蛋白霜盆子內(nèi)，繼續(xù)用刮刀翻拌混合均勻 美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品9、混合好的蛋糕糊是蓬松且輕盈的，狀態(tài)如圖 美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品10、將混合好的蛋糕糊倒入面具內(nèi)，表面用刮刀輕輕刮平，然后在準備一個大烤盤，烤盤內(nèi)裝入適量的溫?zé)崴?，把蛋糕糊模具坐在裝有熱水的烤盤內(nèi)，*送入烤箱，145度烤60–70分鐘即可 美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品11、成品，真的是很好吃哦，軟乎乎的吃上一口就停不下來 美食、烘焙、西點、蛋糕、甜品結(jié)語：學(xué)烘焙——銀河天幕

通過以上的知識點：1瓶牛奶5個雞蛋，教你做蛋糕，香甜松軟又美味，【蛋糕教程】你做的蛋糕不松軟硬梆梆，那是因為*一步做錯了，做蛋糕要用什么原料？如何將它做得松軟可口？，怎樣做出好吃又松軟的蛋糕呢？，怎樣做蛋糕松軟?，怎樣做蛋糕，簡單方便好吃？，松軟可口的烤蛋糕，做法簡單*不添加，好吃得停不下來，烘焙教學(xué)：蛋糕做出來不夠松軟，那是因為*一步做錯了??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。