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【港焙】蛋糕面包培訓(xùn)蛋黃酥 充滿層次感的中式點(diǎn)心超級(jí)酥酥酥

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 小萬(wàn)同學(xué)是去年高中剛剛畢業(yè)然后開始學(xué)蛋糕面包的,開始小萬(wàn)同學(xué)被家里親戚介紹到家蛋糕面包店當(dāng)學(xué)徒,開始的時(shí)候小萬(wàn)同學(xué)還是信心滿滿的,認(rèn)為只要自己努力定可以學(xué)到好的蛋糕面包制作技術(shù),所以蛋糕面包店里無論任何打雜的事情小萬(wàn)都很認(rèn)真的去完成,可是過了個(gè)月,小萬(wàn)發(fā)現(xiàn)自己根本不能動(dòng)手做蛋糕面包,只能在旁邊看著師傅做,因?yàn)檫@些蛋糕面包都是客戶預(yù)定的,是不可能讓新手來做的,就這樣個(gè)月的時(shí)間,小明不但分錢沒賺,自己還虧了個(gè)月的生活費(fèi)。

① 氣體的形成與膨脹(酵母蘇打釋放氧化碳水蒸氣)

 明膠粉和片可以相互替換嗎?

 泡打粉分為哪兩種?有何特性?

 酵母的活性與溫度的關(guān)系?

,用保鮮膜覆蓋蛋糕面包,放在陰涼通風(fēng)的地方,或者放在冰箱冷凍室。雖然上述的蛋糕面包保鮮方法很簡(jiǎn)單,但操作起來很困難。并不是所有的蛋糕面包都適合這些方法。事實(shí)上,好的辦法是把它們放在冰箱或蛋糕面包柜里。

,在高溫天氣的時(shí)候購(gòu)買鮮奶蛋糕面包后,應(yīng)迅速放入冰箱或蛋糕面包柜。在夏天,好途中的運(yùn)輸工具也有空調(diào)設(shè)備。蛋糕面包時(shí)半會(huì)不能吃完,把它及時(shí)放進(jìn)冰箱,確保在蛋糕面包的保鮮期內(nèi)吃。

準(zhǔn)備好食材,找個(gè)你想要的形狀的模具,在模具的壁上涂抹黃油。

簡(jiǎn)易版明治:

不可小覷的成就感