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【港焙】蛋糕面包培訓蛋黃酥 充滿層次感的中式點心超級酥酥酥

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 小萬同學是去年高中剛剛畢業(yè)然后開始學蛋糕面包的,開始小萬同學被家里親戚介紹到家蛋糕面包店當學徒,開始的時候小萬同學還是信心滿滿的,認為只要自己努力定可以學到好的蛋糕面包制作技術,所以蛋糕面包店里無論任何打雜的事情小萬都很認真的去完成,可是過了個月,小萬發(fā)現(xiàn)自己根本不能動手做蛋糕面包,只能在旁邊看著師傅做,因為這些蛋糕面包都是客戶預定的,是不可能讓新手來做的,就這樣個月的時間,小明不但分錢沒賺,自己還虧了個月的生活費。

① 氣體的形成與膨脹(酵母蘇打釋放氧化碳水蒸氣)

 明膠粉和片可以相互替換嗎?

 泡打粉分為哪兩種?有何特性?

 酵母的活性與溫度的關系?

,用保鮮膜覆蓋蛋糕面包,放在陰涼通風的地方,或者放在冰箱冷凍室。雖然上述的蛋糕面包保鮮方法很簡單,但操作起來很困難。并不是所有的蛋糕面包都適合這些方法。事實上,好的辦法是把它們放在冰箱或蛋糕面包柜里。

,在高溫天氣的時候購買鮮奶蛋糕面包后,應迅速放入冰箱或蛋糕面包柜。在夏天,好途中的運輸工具也有空調設備。蛋糕面包時半會不能吃完,把它及時放進冰箱,確保在蛋糕面包的保鮮期內(nèi)吃。

準備好食材,找個你想要的形狀的模具,在模具的壁上涂抹黃油。

簡易版明治:

不可小覷的成就感