西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到生日蛋糕的做法，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.【蛋糕教程】不用裱花的生日蛋糕,同樣美膩

　　我對(duì)生日蛋糕， 有一種特別的心情， 特別的愛(ài)， 特別的愛(ài)吃！生日蛋糕　　我*的夢(mèng)想是，　　拿一個(gè)勺子吃一整個(gè)生日蛋糕，　　只是，至今未曾實(shí)現(xiàn)~　　從前，我只是喜歡吃　　如今 我愛(ài)上了制作　　為了孩子，　　為了健康，　　為了不那么甜....　　我開(kāi)始為他制作蛋糕....　　直到現(xiàn)在，　　我還是喜歡簡(jiǎn)單大方的....　　除了水果生日蛋糕，　　我好像沒(méi)有其他拿手的！　　【8寸戚風(fēng)蛋糕+各種水果】蛋糕胚　　雞蛋 | 5個(gè)　　低筋面粉 | 90g　　細(xì)砂糖（用于蛋白） | 50g　　細(xì)砂糖（用于蛋黃） | 50g　　純牛奶 | 50ml　　色拉油 | 50ml奶油　　淡奶油 | 500g　　太古一級(jí)糖霜 | 50g水果　　芒果；草莓；火龍果；獼猴桃；桃子等等做法制作蛋黃糊　　▼蛋黃部分，將30g細(xì)砂糖倒入蛋黃并攪拌均勻；▼一邊攪拌一邊倒入色拉油，繼續(xù)攪拌，倒入純牛奶；▼*篩入低筋面粉，用z字法慢慢攪拌至無(wú)顆粒；制作蛋白霜▼蛋白部分，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)；細(xì)砂糖需要分三次倒入蛋白，先倒入1/3細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩泡沫，再加入1/3細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速打至可呈現(xiàn)紋路。像DQ那樣，倒杯不灑。蛋黃糊+蛋白霜混合▼取1/3蛋白霜，倒入蛋黃糊中，建議用橡皮刮刀，攪拌均勻；▼再取1/3蛋白霜,倒入蛋黃糊中，攪拌均勻后，*把蛋黃糊全部倒入蛋白霜；　　▼完全翻拌至細(xì)膩無(wú)顆粒，炒菜法攪拌，千萬(wàn)不要畫(huà)圈圈消泡。蛋糕胚烤制▼把面糊倒入8寸圓形蛋糕模，震出氣泡；▼烤箱提前預(yù)熱160°，放入預(yù)熱的烤箱中烤制160°40分鐘。出爐后倒扣冷卻后脫模~打發(fā)淡奶油▼我選擇的配比是10:1，準(zhǔn)備淡奶油500g，糖粉50g，大家可以按照自己口味自行配比。打發(fā)奶油，一定要用低速擋；▼奶油打發(fā)完畢后，大家自由裝飾，內(nèi)餡可以三層，也可以兩層，自由隨意；▼涂抹奶油，自己裝飾哦~么么噠。不會(huì)抹面的，裸蛋糕也不錯(cuò)~自己吃的最重要健康！　　成品圖　　裱花的，相對(duì)復(fù)雜今天的美食內(nèi)容就分享到這里了，簡(jiǎn)直是太棒啦！你是不是也心動(dòng)了呢？喜歡的朋友們可以關(guān)注小編，小編會(huì)每天推出關(guān)于美食的文章，有什么問(wèn)題或建議也歡迎大家積極評(píng)論的！

2.【蛋糕教程】生日蛋糕自己做，有意義、有顏值，口感松軟太實(shí)惠

　　大家好，我想說(shuō)現(xiàn)在的生日蛋糕實(shí)在太貴了！一個(gè)小小的蛋糕動(dòng)輒就是300多塊，這還是比較普通的蛋糕，品牌店里買來(lái)的蛋糕價(jià)格更是高的離譜！對(duì)于一個(gè)家里自備無(wú)敵小烤箱的我，是絕對(duì)不能花這個(gè)錢的（關(guān)鍵是沒(méi)錢，這才是實(shí)話），為了一年一度的生日，只能動(dòng)手做一個(gè)更加有意義、更加好吃、顏值也高的蛋糕，成品很驚艷啊，方法簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)！閑話不多說(shuō)，過(guò)生日了！ 【驚艷生日蛋糕】 食材準(zhǔn)備　　玉米油、牛奶、雞蛋、巧克力、餅干、白糖、奶油、低筋面粉、淀粉、牛奶、水果、精鹽 制作方法　　1、準(zhǔn)備一個(gè)容器加入玉米油32克、牛奶32克、白糖16克，用手動(dòng)的打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，加入過(guò)篩后的低筋面粉56克、玉米淀粉12克，再次使用手動(dòng)的打蛋器攪拌均勻。　　2、準(zhǔn)備雞蛋四個(gè)，讓蛋清和蛋黃分離，如果手工不會(huì)分離的話可以用一個(gè)分離器（我就不會(huì)），分離好的雞蛋黃打散之后直接倒入*步驟中的面粉里面，并且攪拌均勻。 　　3、另外準(zhǔn)一個(gè)大的容器，里面放入四個(gè)雞蛋清，加入白糖48克、精鹽1克，用電動(dòng)的打蛋器充分的打發(fā)。 　　4、第二步驟中制作完成的蛋黃泥中直接加入到第三步驟的蛋清里面，并且充分的攪拌均勻。　　5、準(zhǔn)備蛋糕模具，想要幾寸的自己準(zhǔn)備好就可以，把步驟四攪拌好的蛋糕原料直接倒入，然后上下顛一顛，去掉里面的空氣，烤箱提前預(yù)熱，上下火160度烤制30分鐘。 　　6、準(zhǔn)備一個(gè)容器，加入適量的開(kāi)水，然后一個(gè)小碗中加入50克淡奶油、50克巧克力，把小碗放入開(kāi)水中，用手動(dòng)的攪拌器攪拌至巧克力充分的融化，同時(shí)和淡奶油充分的攪拌均勻。　　7、烤制好的蛋糕胚切成厚度相同的三片，在蛋糕的表面均勻的涂上一層奶油，撒上一層巧克力餅干碎，在鋪上一層蛋糕片，重復(fù)上次的動(dòng)作。　　8、最上層的蛋糕片涂滿奶油后，用刮刀把蛋糕的側(cè)面修平整，攪拌好的奶油倒入裱花袋中，均勻的擠在蛋糕表面，用刮刀刮平，然后在沿著蛋糕的邊沿?cái)D出好看的巧克力線條。 　　9、擠好巧克力的蛋糕放入冰箱冷藏室中冷藏至巧克力凝固，再用裱花袋在表面擠上一些奶油，上面放上兩個(gè)對(duì)半切開(kāi)的奧利奧餅干，撒上一些藍(lán)莓，裝飾即可。 寫在*的結(jié)語(yǔ)　　完成一個(gè)有顏值、有味道、有意義的生日蛋糕花費(fèi)了大概不到兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，食材的成本不到100元，可以說(shuō)是非常的劃算了，如果你喜歡吃水果蛋糕，可以把自己喜歡的水果切好之后直接撒在上面，味道更好，更好看。（感謝您的閱讀，喜歡的關(guān)注我哦）

3.單身食譜 | 生日，做一只生日蛋糕O(∩_∩)O

今天是姐姐我的生日O(∩_∩)O~上午收到了來(lái)自朋友的祝福，還有個(gè)大紅包，好開(kāi)心~生日總少不了蛋糕。生日蛋糕一般是戚風(fēng)蛋糕做蛋糕胚，中間做奶油水果夾心，表面用打發(fā)淡奶油裱花，點(diǎn)綴水果，外觀非常漂亮，味道也很棒(??????) ?今天，和大家分享戚風(fēng)裱花水果生日蛋糕的做法，文章略長(zhǎng)，請(qǐng)耐心看下去哦~生日蛋糕食材戚風(fēng)蛋糕食材蛋黃糊蛋黃3只細(xì)沙糖20克玉米油40克牛奶40克低筋面粉60克蛋白霜蛋清3只細(xì)砂糖30克奶油淡奶油300克細(xì)砂糖30克水果凱特芒果半顆火龍果半顆步驟一、分離蛋黃和蛋清準(zhǔn)備兩個(gè)打蛋盆，盆子清洗干凈，無(wú)水無(wú)油，磕一只雞蛋到盆子里，用分蛋器把蛋黃舀出來(lái)，放到另一個(gè)盆子里，同樣的操作，再來(lái)兩遍，三只雞蛋的蛋黃和蛋清就分離好了。PS：雞蛋*是新鮮的雞蛋，蛋清比較濃稠，冷藏超過(guò)1天。 盛蛋清的盆子先放一邊，如果冰箱地方大，可以先放冰箱里，下一步開(kāi)始制作蛋黃糊。二、制作蛋黃糊1、往蛋黃中加入20克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪打至細(xì)砂糖溶解。2、加入40克玉米油，繼續(xù)攪打，直至玉米油和蛋黃融合在一起，這個(gè)過(guò)程是乳化，蛋黃中的磷脂是乳化劑，可以讓油和水結(jié)合在一起。3、加入40克牛奶，繼續(xù)攪打均勻，這時(shí)候很有可能會(huì)發(fā)現(xiàn)浮上來(lái)的油滴，這個(gè)沒(méi)有太大問(wèn)題。如果上一步乳化比較好的話，到這一步應(yīng)該沒(méi)有大的油滴。4、60克面粉過(guò)篩，篩入盆中，打蛋器用“Z”字軌跡攪拌，輕輕的攪拌，到?jīng)]有干粉即可，不要攪拌過(guò)度，好了，蛋黃糊做好了，可以先放一邊了。三、制作蛋白霜1、上電動(dòng)打蛋器，先用較低的速度，把蛋清攪打出大的魚(yú)眼泡，然后加入10克左右的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打，這時(shí)候打蛋器可以調(diào)整到較高的速度。2、攪打至泡沫越來(lái)越來(lái)細(xì)膩的時(shí)候，再加入10克左右的細(xì)砂糖，保持高速，繼續(xù)攪打。3、攪打至出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的細(xì)砂糖，保持高速，繼續(xù)攪打。當(dāng)提起打蛋器，橫著放，帶出的蛋白霜尖角直直的不下垂的的時(shí)候，蛋清就打發(fā)好了。 四、混合蛋黃糊和蛋白霜1、用硅膠刮刀，取大約1/3的蛋白霜，放到蛋黃糊中，用翻拌的手法（劃“J”字形狀）將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，如果有大塊的蛋白霜，用切拌的手法（硅膠刮刀豎著一刀一刀劃過(guò)），把蛋白霜打散，再混合均勻。翻拌手法，姐姐也就只能描述到這樣了，一個(gè)人真的不好拍視頻，建議大家去優(yōu)酷上搜“蛋糕糊、翻拌手法“的視頻來(lái)看一看。2、把混合好的面糊，倒回剩下的蛋白霜中，繼續(xù)用剛才的方法翻拌，混合均勻后就是戚風(fēng)蛋糕的面糊了。翻拌的過(guò)程中動(dòng)作要輕柔，以防消泡太多，但也不要害怕消泡不敢翻拌，蛋白霜的泡沫還是比較堅(jiān)挺的。3、把混合好的面糊裝進(jìn)6寸的陽(yáng)極活底模具，把模具震幾下，震出面糊中的大氣泡，這樣可以使蛋糕組織氣孔更加均勻。五、烤制烤箱設(shè)置130℃預(yù)熱5分鐘左右，將模具放入烤箱中層，設(shè)置烤制時(shí)間為1小時(shí)。有關(guān)烤制的溫度和時(shí)間，每個(gè)方子都不太一樣，我看的很多方子都要在150℃以上。我*次烤戚風(fēng)的時(shí)用的是150℃的溫度，烤到*表面上色過(guò)重，都有點(diǎn)發(fā)黑了。朋友看了我發(fā)的照片，建議我降低溫度試一試，因?yàn)闇囟冉档停韵鄳?yīng)的烤制時(shí)間要延長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣才能保證烤熟。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽來(lái)試，把牙簽插到蛋糕內(nèi)部，要小心哦，不要被燙到。拔出的牙簽如果是干凈的，那就是蛋糕烤熟了；如果拔出的牙簽上沾著面糊，那就是還沒(méi)烤熟，繼續(xù)再烤一段時(shí)間。六、冷卻、脫模1、戴好隔熱手套，把烤好的蛋糕取出來(lái)，馬上從大約30cm的高度往下摔一下。雙手松開(kāi)模具，讓它自由落體即可，不用使勁兒摔。這是為了震出模具中的熱氣。2、然后，迅速的翻轉(zhuǎn)，把模具倒扣在散熱架上，等待蛋糕冷卻。3、一定要完全冷卻之后，才可以脫模。不然，會(huì)發(fā)生縮腰的現(xiàn)象。用脫模刀，沿著蛋糕模具劃一圈，然后把模具底頂起來(lái)，再用脫模刀把蛋糕和模具底分開(kāi)，脫模完成，一只戚風(fēng)蛋糕誕生啦~如果不做裱花蛋糕的話，到這里，基本上就可以拿去拍照發(fā)朋友圈，然后切塊吃了。如果要繼續(xù)做裱花蛋糕的話，咱繼續(xù)往下看。七、切水果這次用的是芒果和火龍果，芒果是朋友娜娜送的，火龍果是上周超市買的，白肉的，沒(méi)買到紅心的。芒果先去皮，然后沿核縱切，一部分切成略大的方塊，一部分切成比較小的碎粒?；瘕埞堑羝?，一樣的切成方塊和碎粒。方塊用來(lái)做topping，碎粒用在夾層中。八、打發(fā)淡奶油這次用的是總統(tǒng)的淡奶油，乳脂含量35.1%兩只不銹鋼盆子，一只里面放一個(gè)冰袋，再加入少量的清水。另一只盆子無(wú)水無(wú)油，倒入300克的淡奶油和30克的細(xì)砂糖，把盆子放在有冰袋的盆子里面。用電動(dòng)打蛋器打發(fā)淡奶油，達(dá)到大約七、八分硬就可以抹面用了。如果裱花需要打發(fā)到九、十分硬。PS：整個(gè)打發(fā)的過(guò)程大約5分鐘左右，打發(fā)到能看到穩(wěn)定的紋路就可以了。如果繼續(xù)攪打的話，就會(huì)打發(fā)過(guò)頭，淡奶油會(huì)像豆腐渣一樣，不再光滑細(xì)膩。九、抹面和裱花1、用鋸齒刀配合分片器，把蛋糕分成三片。2、拿出裱花轉(zhuǎn)臺(tái)，上面放一個(gè)蛋糕金卡紙，把最上面的那片放在金卡紙的正中央。3、在蛋糕片上抹一坨奶油，在轉(zhuǎn)動(dòng)裱花轉(zhuǎn)臺(tái)的同時(shí)，用奶油抹刀給抹平，然后擺上芒果碎粒和火龍果碎粒，然后再抹一坨奶油，抹平。4、然后放上中間那塊蛋糕片，重復(fù)上面的操作，做第二層奶油水果夾心，*放上*一片蛋糕片。5、下面開(kāi)始抹面了。抹面包括抹上表面和抹側(cè)面，先用抹刀搞一大坨奶油放在上表面上，用抹刀不斷的攤平。攤開(kāi)的過(guò)程中，會(huì)有奶油超出上表面的范圍，把這些奶油順勢(shì)貼到側(cè)表面上，然后再慢慢抹平，如果奶油不夠，就再多弄點(diǎn)奶油抹上來(lái)。一般新手是不大可能抹面抹得完美，姐姐也是新手，抹面手殘。6、抹面完成之后，就可以開(kāi)始裱花了。取一個(gè)一次性得裱花裱花袋，尖頭剪一個(gè)小口，裝一個(gè)裱花嘴進(jìn)去。剪口的時(shí)候，先剪一個(gè)小口，裝裱花嘴試一試，如果小的話，就再剪大一點(diǎn)，再試一試，千萬(wàn)不能一下子剪大了，裝裱花嘴直接漏出去了。然后把裱花袋的開(kāi)口的一端折過(guò)來(lái)，用奶油抹刀往里面填奶油。填好之后，把袋子折過(guò)去的部分折回來(lái)，整理好。把奶油往下擠，就可以開(kāi)始裱花了。PS：我用的是裱花嘴轉(zhuǎn)化器，只用一個(gè)發(fā)裱花袋，可以換不同的裱花嘴用。先在蛋糕的底部外圍擠一圈小花。然后在表面上放上水果↓再在周圍點(diǎn)綴一圈小花朵↓姐姐我已經(jīng)盡*努力了，只能做到這個(gè)樣子了，這就是我今年的生日蛋糕了O(∩_∩)O首先要抱歉的說(shuō)一下，今天這篇寫得雖然長(zhǎng)，但還是比較簡(jiǎn)略，很多做戚風(fēng)蛋糕、打發(fā)淡奶油和蛋糕裱花方面的原理和細(xì)節(jié)沒(méi)跟大家講太多。因?yàn)?，裱花蛋糕做起?lái)雖說(shuō)不難，但是也不容易，用到的工具太多，并且基本上還都是不可替代的工具。所以，姐姐猜想，能有條件做出裱花蛋糕的朋友肯定會(huì)做，不需要我多費(fèi)口舌。而不會(huì)做的朋友們，可能也沒(méi)那么多工具可以用。那么，姐姐寫這篇文章的主要目的讓大家了解裱花蛋糕的原料和制作過(guò)程，對(duì)裱花蛋糕到底有多少熱量有個(gè)更加直觀的感受。很多時(shí)候，我們只是知道蛋糕的熱量很高，不能多吃。但是蛋糕的熱量到底有多高，我們還是沒(méi)有一個(gè)直觀的感受?？粗敲雌恋牡案?，忍不住總想吃一塊。也許，實(shí)物配合著數(shù)字，可以讓大家清晰的意識(shí)到一塊的蛋糕到底又多少熱量，下次再遇見(jiàn)美味的蛋糕，可以控制一下吃的欲望?，F(xiàn)在我們回頭來(lái)看一看，這一只生日蛋糕，到底有多少熱量。戚風(fēng)蛋糕：3只雞蛋、40克玉米油、50克糖、40克牛奶、60克低筋面粉水果用的量比較少少，先忽略不計(jì)打發(fā)奶油：淡奶油300克，糖30克計(jì)算出來(lái)，這只6寸的裱花蛋糕大約是2100大卡熱量吧，比姐姐我一天攝入的熱量還要多。而這只蛋糕含有的營(yíng)養(yǎng)成分呢？如下↓名副其實(shí)的高糖高脂。所以，還要吃蛋糕么？但，今天生日，姐姐我要吃一塊O(∩_∩)O姐姐的同名微信訂閱號(hào)：S-Ivy-Q，孤獨(dú)的人更要吃好飯，更多單身食譜，歡迎關(guān)注~

4.戚風(fēng)蛋糕 | 吃了那么多年生日蛋糕了，怎么也要自己做一個(gè)試試

戚風(fēng)蛋糕是每個(gè)愛(ài)烘焙星人繞不開(kāi)的話題。戚風(fēng)蛋糕口感松軟綿密，味道清甜，有淡淡的蛋香，是生日蛋糕常用的坯子，也是烘焙的基礎(chǔ)?？芍谱髌蒿L(fēng)蛋糕時(shí)總會(huì)遇到諸如回縮、塌腰、高度不夠、內(nèi)部濕粘、表皮硬和開(kāi)裂等問(wèn)題，難怪都叫它“讓人氣瘋的蛋糕”～這次我們請(qǐng)到玲玲老師為大家講解“0失敗的戚風(fēng)蛋糕“的做法，這下不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)了！快來(lái)感受這份“融化在舌尖上的云朵般的口感”吧～戚風(fēng)蛋糕特別感謝玲玲老師演示講解技術(shù)要點(diǎn)戚風(fēng)蛋糕八寸模具用料：低粉 90克雞蛋 5個(gè)牛奶 45克色拉油 45克細(xì)砂糖 20克(蛋黃用)細(xì)砂糖 40克(蛋白用)將雞蛋的蛋清和蛋黃分離至兩個(gè)料理盆備用，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保證無(wú)油無(wú)水。*步制作蛋黃糊將牛奶和色拉油混合，用蛋抽攪打至乳化發(fā)白。將蛋黃和細(xì)砂糖20克，拌入牛奶，用蛋抽攪勻成蛋黃牛奶糊。將低筋面粉篩入蛋黃牛奶糊，用蛋抽畫(huà)十字拌勻。注意：面粉和蛋黃糊攪拌時(shí)避免劃圈攪拌，采用不規(guī)則或十字手法，避免形成面筋，導(dǎo)致蛋糕回縮翻拌均勻的蛋黃糊放一旁備用，接下去我們馬上打發(fā)蛋白。第二步打發(fā)蛋白使用冷藏雞蛋進(jìn)行蛋白打發(fā)，更加容易打發(fā)并且相對(duì)常溫定型更持久用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)，打至出現(xiàn)粗氣泡時(shí)加入1/3的白砂糖；繼續(xù)低速打發(fā)，打至出現(xiàn)白蓬松發(fā)白，氣泡變小時(shí)再加入1/3的白砂糖；繼續(xù)低速打發(fā)，蛋白糊綿密體積明顯增大加第三次，打至硬性發(fā)泡（直立的小彎鉤）。注意：細(xì)砂糖過(guò)早或過(guò)晚加入蛋白，都會(huì)產(chǎn)生不同影響。如果細(xì)砂糖過(guò)早加入，砂糖會(huì)吸收蛋白中的水分導(dǎo)致結(jié)塊結(jié)塊，使蛋白打發(fā)不了；如果蛋白體積已經(jīng)膨脹超過(guò)一倍才加，就可能使其消泡。砂糖適合的時(shí)間加入就不會(huì)影響蛋白打發(fā)，而且會(huì)幫助蛋白穩(wěn)定，所以我們要在適合的時(shí)間段分次加砂糖。第三步戚風(fēng)即將制成先將打發(fā)的蛋白膏盛1/3至蛋黃糊中，依然采用翻拌的手法（從下往上翻拌）將它們混合均勻。然后再把混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻（注意不要消泡），避免用刮刀壓面糊，攪拌好的蛋糕面糊應(yīng)該是細(xì)膩濃稠具有一定流動(dòng)性，直到充分混合為止。此時(shí)蛋糕糊制作完成。把蛋糕糊倒入8寸的圓形蛋糕模具中，晃動(dòng)模具，然后可以選擇性地在桌子上摔兩下，目的是震出蛋糕糊中的大氣泡。150度預(yù)熱好的烤箱，放入中下層，8寸蛋糕烤約55分鐘，6寸約45分鐘。檢測(cè)蛋糕是否熟透，可以在*幾分鐘用牙簽叉入蛋糕中間內(nèi)部，如果牙簽整體干燥代表內(nèi)部也熟了。蛋糕出爐后先要在離臺(tái)面20厘米將蛋糕連模具垂直摔桌上，震出蛋糕熱氣后再倒扣冷卻*脫模。震出熱氣可防止蛋糕在倒扣過(guò)程中因內(nèi)部濕熱而回縮。倒扣的原因主要是戚風(fēng)蛋糕體本身非常柔軟，支撐力不夠尤其熱的時(shí)候，倒扣使其冷卻更容易定型。*來(lái)看一下成功的戚風(fēng)蛋糕組織和蓬發(fā)的高度，口感真的如云朵般柔軟，回味無(wú)窮～

5.生日蛋糕的做法

額。我覺(jué)得還是去買一個(gè)吧。 想自己做蛋糕就在百度搜索“自制蛋糕”吧。 其實(shí)我以前也想學(xué)的，但是微波爐和電飯煲出來(lái)的效果都不好呢，還是要烤箱的。 而且打發(fā)的過(guò)程和工藝很復(fù)雜，原料買起來(lái)又很麻煩，很可能忙活了很久做出來(lái)的卻不好吃。 難得過(guò)一次生日，要是想自己安靜的過(guò)，可以去買一個(gè)好吃的蛋糕慰勞慰勞自己，好好的放松一下。 P.S.蛋糕我推薦黑森林~

6.生日蛋糕的制作方法

1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 雞蛋和白糖攪打時(shí)，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會(huì)打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。 5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來(lái)的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑停龀鰜?lái)的蛋糕邊上無(wú)色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時(shí)，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影響質(zhì)量。 6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應(yīng)提高。 7、蛋糕烘烤的時(shí)間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來(lái)說(shuō)，時(shí)間愈長(zhǎng)，溫度就愈低；反之時(shí)間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時(shí)間長(zhǎng)；小蛋糕則溫度高，而時(shí)間短。 8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會(huì)過(guò)多地?fù)]發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時(shí)候，外形還沒(méi)有完全固定，翻過(guò)來(lái)可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。 9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因?yàn)橛椭案獗旧斫Y(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散

通過(guò)以上的知識(shí)點(diǎn)：【蛋糕教程】不用裱花的生日蛋糕,同樣美膩，【蛋糕教程】生日蛋糕自己做，有意義、有顏值，口感松軟太實(shí)惠，單身食譜 | 生日，做一只生日蛋糕O(∩_∩)O，戚風(fēng)蛋糕 | 吃了那么多年生日蛋糕了，怎么也要自己做一個(gè)試試，生日蛋糕的做法，生日蛋糕的制作方法??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問(wèn)題。