西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到家庭制作面包或蛋糕需要什么設(shè)備?，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.你為什么要開面包店？你知道開面包店多難嗎？

私房在近年來似乎成為了烘焙界售賣的主流，私房秉承著使用良好優(yōu)質(zhì)原料，自制保證無添加，也讓很多愛吃之人吃上健康品質(zhì)佳的甜點(diǎn)面包。私房的出現(xiàn)除了是因?yàn)橛羞@些優(yōu)點(diǎn)以外，更多可能是因?yàn)殚_一家面包店實(shí)在太繁瑣啦！每個開店的人都是勇于開拓未知的勇者，為他們先致敬吧！但是，開店對于每位熱愛面包的人應(yīng)該都是終極夢想吧？只能說或許做私房，更像是一種為開店前期做的鋪墊。當(dāng)一家屬于自己的面包店出現(xiàn)在你經(jīng)常會路過的街頭，它的招牌赫然刻上你*的名稱，面包店顧客來來往往，心滿意足地帶走一款又一款你所研究的新款面包。這種成功感，不是私房所能比擬的?；貧w正題，開面包店真的難嗎？我認(rèn)為開面包店不難，更多是能過到自己心目中的坎，認(rèn)清面包店能給予你什么，在開面包店前，你必須慎重知道自己到底在做什么。開店前，你需要知道你自己想要什么「你需要有一款或一系列的主推款式。」在開店前，可以想下，你想開什么店？以什么面包為主？或許你剛開始會想，不管面包暢不暢銷，只要一直做下去就好了，烘焙各種不同的面包就好了。這確是很完美的想法，但面包店的生存問題或許會受到困擾。所以在制作面包的同時，也必須慎重考慮能否賣得出去的問題。通常來說，自己開個人店確實(shí)是很冒險，因?yàn)榭傮w來說，無論在口味、成本、策略、開店進(jìn)度等基本斗不過外面連鎖店。但是個人店的成功案例也還是有不少的，像我們的好朋友黃宗辰老師的WUMAI面包店，靠“魔鬼的眼淚”一炮打響店鋪的名聲；像上海紅寶石蛋糕，也曾靠“鮮奶小方”一個單品，小店每日營業(yè)額輕松過萬；這些案例，都在告訴你一個道理：想開一家個人店，無論大小，必須有一項(xiàng)你自己的“拿手絕活”，是你*的秘方，外面甚少買到的。像一款超松軟的種面吐司，有一塊工齡比你年齡還長的成年面種，別家沒有的特殊食材搭配的日式面包、硬歐……這都是店鋪的閃光點(diǎn)。并且在開店后，大力宣傳這款面包或一個系列的面包，讓顧客一路記得你的出品，追隨它。這樣的面包店，才能有長久發(fā)展的可能。開店的前期「一個周詳?shù)挠?jì)劃?！箘傞_始的創(chuàng)業(yè)，并不是玩過家家，萬事開頭前，都需要做一份盡可能詳盡的規(guī)劃書。不做規(guī)劃書的創(chuàng)業(yè)，則像你盲目地去到理發(fā)店找托尼幫你設(shè)計(jì)發(fā)型，得不償失。所以前期把需要準(zhǔn)備的事情理好，再一步步實(shí)現(xiàn)，那樣才會更周全。?需要計(jì)劃什么？門店的位置、需要申請的證件類目、想要售賣的產(chǎn)品類目占比、面包店所需的人手及工作時間安排與分工、門店的裝修設(shè)計(jì)、原材料及機(jī)器設(shè)備選購，最重要的一點(diǎn)是，如何有規(guī)劃地提升面包店的營業(yè)額。這些都是你的規(guī)劃書內(nèi)需要涉及的內(nèi)容。這些將影響你開店后的發(fā)展，不能讓自己的面包店輸在起跑線上。我們簡單說下每個面包店都需要做的事情——申請各種開店證件。沒有這些，其他都是空談！想開一家面包店必須具備：① 消防報(bào)批所需各種表聽說是比較難過的一關(guān)；② 營業(yè)執(zhí)照《個體戶營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》或者《餐飲服務(wù)許可證》；有廚房的話還需辦理食品安全許可證（食品藥品管理局辦）；③ 稅務(wù)登記證辦好了營業(yè)執(zhí)照就要去稅務(wù)局繳稅，一般小店的稅都是定額的。也就是說你的營業(yè)額不超過一定額度，每個月只需要繳固定的稅。?考慮給顧客什么樣的體驗(yàn)？現(xiàn)在很多面包店都會不定期弄點(diǎn)優(yōu)惠，小噱頭、特色的裝潢等吸引大家關(guān)注。所以才有現(xiàn)在所說的“網(wǎng)紅店”橫空出世——即使不好吃，你也想過去拍拍照的店鋪。雖然不是說大家都要做“網(wǎng)紅店”，但是這些小噱頭確實(shí)能吸引不少顧客的慕名而來。像北京的稻X村，它們會做一些季節(jié)限定產(chǎn)品，或是當(dāng)?shù)叵薅óa(chǎn)品，用限定的噱頭造成稀缺感；像某網(wǎng)紅奶茶店，則以用四季不時不食的經(jīng)典水果制作特色飲品限量發(fā)售；簡約、歐式的裝潢猶如在家中舒適給顧客帶來賓至如歸的感覺；像yamazaki，堅(jiān)持使用日本原產(chǎn)地進(jìn)口面粉，歷史悠久……眾多成功的店鋪，都告訴我們：當(dāng)今的顧客需要的除了親切窩心的服務(wù)外，更需要一點(diǎn)“小刺激”，顧客100分的體驗(yàn)，才是面包店當(dāng)下的出路。下面也為大家總結(jié)眾多成功面包店的一些比較實(shí)用的用戶體驗(yàn)小細(xì)節(jié)，希望能幫助到你。① 有統(tǒng)一的店服，顧客光顧時，需要熱情問候；② 有剛出爐的面包，可以在店里做個提示，營造一種熱鬧的氣氛；③ 面包在晚上特定時間特價清空，營造每日都是新鮮面包的感覺；④ 可以添加一些咖啡、奶茶等供大家搭配食用；⑤ 價格，面包名稱用料等透明化；⑥ 可以建立自己的面包店群，和大家一同交流面包心得，使大家更有歸屬感；⑦ 每周或者一個月內(nèi)推出新產(chǎn)品，吸引顧客的眼光；⑧ 當(dāng)面包賣完了，可以寫上小標(biāo)牌表示已售空，看起來面包有稀缺感；⑨ 裝潢盡可能新穎，創(chuàng)造自己的店鋪logo，貼近當(dāng)代人對設(shè)計(jì)的審美眼光，過于正統(tǒng)，無特色的裝潢也難以吸引別人進(jìn)入；⑩ 產(chǎn)品陳列的位置*使用暖色調(diào)的燈光，看起來面包更有質(zhì)感，更有食欲；? 可以使用牛皮紙袋，紙質(zhì)袋子代替塑料膠袋，環(huán)保之余，更顯心思。*想說的是，開一家面包店或許現(xiàn)在只是你腦袋內(nèi)的一個小小夢想，但是你現(xiàn)在每一分鐘的努力，都是在為你的夢想做籌備。沒有達(dá)不到的高度，只有你膽怯的心理讓你無法往前。文章只是簡單介紹了一些你開店前所需要規(guī)劃的，考慮的事情，大家如果想繼續(xù)深入了解，給我點(diǎn)贊吧！讓小編更有動力！無論是誰，夢想一定要有，萬一實(shí)現(xiàn)了呢？愿每個熱愛面包的人，都能堅(jiān)持下去，不忘初衷。??*時間知道不藏私菜譜和更多面包知識，歡迎關(guān)注！原文首發(fā)在公眾號：不藏私面包匠人（id:）對的，點(diǎn)贊就在下面，感謝大家！

2.制作蛋糕及面包的設(shè)備在哪里買？

可以到淘寶上去買，而且可以得到店主的熱心介紹，做出漂亮的蛋糕和面包來。 或者到武漢的漢正街，那里可以買到生產(chǎn)面包和蛋糕的大型機(jī)器。如果是比較不常見的小用具可以到麥德龍超市去買。

3.史上最全的6種面包制作方法匯總！趕緊收藏！

吐司的制作，是面包中最基礎(chǔ)也是最重要的一環(huán)。因此我們在最近一個月的文章中，為大家科普了以吐司為代表的面包制作知識，其中最為重要的，就是面包六大制作方法，我們進(jìn)行了整理，方便大家更好去做對比學(xué)習(xí)及查閱哦。直接法 傳送門：8分鐘掌握做出好面包的簡易方法：直接法直接法顧名思義就是直接了當(dāng)、利落做面包的方法。把全部材料（除黃油外），攪拌揉和成團(tuán)，發(fā)酵入爐便完成，一步到位，一般耗時2~3小時，最多不過5~6小時，是最基礎(chǔ)也是最快捷的方法。直接法適合時間不多的上班族做一些簡易的吐司，普通的整形面包等。1、食材用量越少的，越要注意克數(shù)，像酵母或者鹽，差之毫厘，謬以千里。2、酵母可以在放入前用溫水進(jìn)行一次溶化再去使用，要規(guī)避與其他副材料放一起，特別是鹽，會讓酵母的活性降低。3、以吐司面包為例，一次發(fā)酵的室溫溫度通常在27℃左右，濕度為75%。4、小型烤箱一般前段會高溫，*使用上下火均勻烘烤，后面以較低溫火完成?？偨Y(jié)：? 優(yōu)點(diǎn)：發(fā)酵時間短，效率高。? 缺點(diǎn)：硬化（老化）速度快，吐司柔軟性、延展性略差。? 適用面包類型：本身口感較為粗糙的吐司，或小餐包吳克己吐司配方推薦：『吳克己全麥&高水量吐司秘方大公開』為什么6000多人都想做這兩款吐司？中種法 傳送門：【中秋獲獎名單出爐！】史上最全的中種法指南，拉絲吐司的秘訣全在這 中種法就是將面團(tuán)材料分成兩部分，一部分是中種面團(tuán)，一部分是主面團(tuán)，先將中種材料揉成團(tuán)，發(fā)酵之后再和主面團(tuán)的材料混合，之后的步驟和直接法基本一致。根據(jù)中種面團(tuán)制作方法的不同，其分別是普通中種法、冷藏中種法、*中種法。1、因?yàn)榻?jīng)過長時間的發(fā)酵，會強(qiáng)化面筋，所以中種面團(tuán)只需要揉成團(tuán)即可，不需要揉出膜，表面粗糙也沒有關(guān)系。2、中種面團(tuán)發(fā)酵不看時間，看狀態(tài)。中種面團(tuán)需要發(fā)酵到原來面團(tuán)的3-4倍大，面團(tuán)中呈蜂窩狀。*中種面團(tuán)發(fā)酵到原來的2-3倍即可。3、冷藏發(fā)酵的中種面團(tuán)不需要回溫，直接使用。4、發(fā)酵好的中種面團(tuán)使用時*撕成小塊，便于和主面團(tuán)的材料攪拌均勻。5、中種加入主面團(tuán)材料揉好后的面團(tuán)不需要再次發(fā)酵，只需要室溫松弛半小時即可?？偨Y(jié)：? 優(yōu)點(diǎn)：中種面團(tuán)發(fā)酵時間較長，具有更強(qiáng)的酸味和獨(dú)特的風(fēng)味；面團(tuán)造型能力強(qiáng)。? 缺點(diǎn)：需要事先準(zhǔn)備中種發(fā)酵所需的設(shè)備和空間；工序時間較長。? 適用面包類型：主食面包和點(diǎn)心面包。注意的是：主食面包的中種面粉量必須選用全部面粉用量的70%~80%；而點(diǎn)心面包要在此基礎(chǔ)上還得適量添加糖，是面粉用量的30%左右。吳克己吐司配方推薦：揭秘面包大師吳克己中種法食譜：手撕煉乳&酸奶吐司液種法傳送門：超松軟面包就靠這個“種”，液種法的制作指南就在這！ 液種法因面團(tuán)的狀態(tài)是液態(tài)（糊狀）而得名，其先使用配方內(nèi)全部面粉30%~40%的量，與水按1:1的比例混合，然后放入少量酵母和食鹽，冷卻至8~16℃并持續(xù)使用筷子攪拌至濃稠膏狀即可完成種。若低溫發(fā)酵則需要12~24小時，常溫發(fā)酵則需要多放些酵母，靜置30~60分鐘即可。1、除了經(jīng)典的polish法外，液種法還有ADMI法和Brew法。ADMI法使用了較多的脫脂奶粉，因此其風(fēng)味和香氣會更勝一籌。Brew法在種面團(tuán)中加入了碳酸鈣，可以大量制出安定的發(fā)酵液，但氣味單調(diào)，家庭烘焙比較少用。2、很多人推崇將液種的發(fā)酵時間延遲至24小時，這樣就可以減少酵母量，增加食鹽的用量，這樣可以*的保證面包風(fēng)味，但另一方面放置時間過長，也會產(chǎn)生較多的發(fā)酵物使風(fēng)味變差。所以具體時間還是需要權(quán)衡。3、要注意的一點(diǎn)是，液種冷藏發(fā)酵完畢取出后，必須要恢復(fù)常溫后加入少量砂糖，待恢復(fù)自身的發(fā)酵力再去使用。總結(jié)：? 優(yōu)點(diǎn)：能夠延緩面包的硬化（老化）速度；延伸較好；經(jīng)過低溫長時間發(fā)酵的液種再經(jīng)發(fā)酵，味道更加濃郁。? 缺點(diǎn)：所有工序所需的時間較長。? 適用面包類型：lean類的面包、吐司、法國面包。吳克己吐司配方推薦：【吳克己液種法吐司揭曉】小浴缸吐司究竟什么來頭？湯種法傳送門：像棉花一樣的吐司是如何做到的？湯種法詳細(xì)講解 湯種可以理解為液種及中種法的“升級版”。湯種的操作方法是將部分面粉與水混合，然后進(jìn)行加熱，使淀粉糊化，面糊稱為湯種。待湯種冷卻后，加入剩下的面包材料，進(jìn)行發(fā)酵烤制。其中最經(jīng)典的就是65℃湯種，把湯種加熱至65℃，然后直接使用。這時候的湯種無論顏色還是效果都是*。但要注意的是：湯種不能超過面團(tuán)整體重量的25%。1、若你想制作65度湯種法，在加熱方式上，除了小火慢慢加熱，也可以隔著熱水加熱，同樣能達(dá)到如期的效果。2、制作完的湯種可用保鮮膜進(jìn)行貼面，放入冰箱冷藏保存一到兩天。如果發(fā)現(xiàn)湯種出現(xiàn)發(fā)灰現(xiàn)象，就代表湯種已經(jīng)變種了，不可使用了。3、剛加熱完的湯種要等溫度降至室溫后，才可放入面團(tuán)使用。4、無論是什么方法制作的面包，都該使用高溫快烤，以*限度保留了面團(tuán)的水分，讓成品達(dá)到松軟口感?？偨Y(jié)：? 優(yōu)點(diǎn)：淀粉糊化后，可以吸收更多水份，面團(tuán)的含水量增高，面包會更加松軟，延長保質(zhì)期。? 缺點(diǎn)：加熱溫度不好控制，操作有難度。? 適用面包類型：口感松軟的吐司，突出餡料味道的面包吳克己吐司配方推薦：10個素食者，9個都愛豆?jié){吐司！酸種法傳送門：認(rèn)識面包最初的一面！面種的進(jìn)階做法，酸種法詳解！ 酸種法是利用粉類與水揉和成團(tuán)后，運(yùn)用自然界中微生物的生化反應(yīng)，制作你*的面種的方法。原材料只需要三種：水、面粉（*是有機(jī)面粉）以及足夠的耐心，全程大概要花10天左右的時間。由天然酵母菌發(fā)酵而成的酸種，地位就是面包界里的老湯底，不斷使用，不斷續(xù)種，每一個酸種都有這世界上*的口味，照顧妥當(dāng)?shù)脑捝踔量梢援?dāng)做傳家寶留給孩子。1、酸種法需要定期測量酸堿度，方法是涂抹少許酸種液體在pH試紙上，稍等片刻，試紙顏色變化，*將檢測結(jié)果與pH試紙顏色比對卡進(jìn)行對比，就可確定酸堿程度了。2、原種加了新的面粉，就會隨之變硬，會呈松散干燥狀。只要再加入水成膏狀，又能作為初種使用了。常溫下也可以保存半年~一年。3、酸種法除了溫度，還有注意其他重要的因素（水的種類、濕度等），再加上面包完成時的不安定狀態(tài)，因此酸種法變化無常，也許會帶著主人的性格?？偨Y(jié)：? 優(yōu)點(diǎn)：天然酵母的獨(dú)特風(fēng)味，長時間的發(fā)酵，預(yù)先把蛋白質(zhì)麩，分解成氨基酸，易于消化吸收，也更為健康。? 缺點(diǎn)：酸種如果不持續(xù)使用，會不斷變酸，不適合不常做面包的愛好者使用。天然酵母制作周期長，性質(zhì)不穩(wěn)定，對技術(shù)的要求比較高。? 適用面包類型：需要獨(dú)特風(fēng)味的面包小試牛刀：每次做天然酵種都失敗？那你應(yīng)該知道這幾點(diǎn)……冷藏發(fā)酵法傳送門：5分鐘學(xué)會冷藏發(fā)酵法，一早吃到自制面包就靠它！ 冷藏發(fā)酵法是一個發(fā)酵方法，而不是一個面種的做法。其是指把需要發(fā)酵的面團(tuán)密封保存放置于冰箱內(nèi)，以0-5度冷藏至少12個小時的發(fā)酵方法。這樣可以合理錯開上班時間，當(dāng)你有空的時候再取出繼續(xù)制作，簡直是為上班族、家庭主婦量身打造的發(fā)酵方法。在通常情況下，所有需要發(fā)酵的面團(tuán)都可以使用冷藏發(fā)酵。直接法中面團(tuán)的*次發(fā)酵和中種法中種步驟，都可以通過使用冷藏發(fā)酵來調(diào)節(jié)時間。至于折疊面團(tuán)或高油高糖類面團(tuán)，則更為合適。1、中種面團(tuán)冷藏發(fā)酵結(jié)束不需要回溫，可以直接使用。不過進(jìn)行*次發(fā)酵的冷藏面團(tuán)如果要整形，需要回溫到16-20度再進(jìn)行整形，否者會因溫度太低導(dǎo)致面團(tuán)撕裂。2、冰箱的溫度調(diào)節(jié)到0-5度，如果不能調(diào)節(jié)溫度的話，就直接放在冷藏室靠外面的部分。冬天的時候先放室溫30分鐘，幫助發(fā)酵。3、需要冷藏的面團(tuán)放入保鮮袋扎緊口或是放入保鮮盒里都可以，一定要密封好，防止面團(tuán)干燥影響發(fā)酵。吳克己吐司配方推薦：選擇昂貴的香草莢和杏仁角自制吐司，真的值得嗎？關(guān)于面種做法的科普，到今天就告一段落了。但面包這門藝術(shù)，里面還有更多的訣竅與方法等待著我們?nèi)ヌ剿?，歡迎大家在這篇文章下就面種的做法提問，或者寫出你下一階段想了解的內(nèi)容，我們會精選部分出來進(jìn)行回答的哦。想要*時間知道不藏私菜譜和更多面包知識，歡迎關(guān)注！原文首發(fā)在公眾號：不藏私面包匠人（id:）

4.開個烘焙店要用哪些設(shè)備？千萬別采坑

查找了全網(wǎng)搜索比較多的問題，“開烘焙店需要用到哪些設(shè)備？”，這個問題好像困擾的同行確實(shí)不少，基本沒看到類似的系統(tǒng)的回答，大神們回答的也都很籠統(tǒng)；不知道是懶得去整理還是確實(shí)沒去關(guān)注過，很多剛準(zhǔn)備入行的小白都是被這些設(shè)備的天文數(shù)字嚇倒，其實(shí)開一個烘焙店合理的選擇烘焙設(shè)備，工具等會省很多不必要的開支，我入行的時候也踩過這個坑，寫出來避免你們重蹈我的覆轍；下面我就較為系統(tǒng)的給即將入行的你們系統(tǒng)列舉一下，如有不足之處還請輕噴...... 我整理了一份清單，分為三個類別,分別為：設(shè)備類，工具類和生活類 不同的開店類型選擇的設(shè)備有所差異，有些設(shè)備可以選擇在用到或開店中期再買也減少了部分開支；現(xiàn)在我就展開了講解一下。 *種是私房，私房其實(shí)所做的產(chǎn)品還是蠻少的，生日蛋糕，泡芙，肉松小貝，慕斯，千層等類型，所以簡單的私房甜品設(shè)備比較少：設(shè)備類：1，2,6,11,14,17；工具類：1,2,4，5，6,7,10,11,12,15,16,17,18,19,20,21,23,24,26,27；生活類：1,3,4,5；當(dāng)然這里有一些設(shè)備，工具及生活用品都是家中必備的物品，但我還是建議家庭使與甜品使用上述三大類產(chǎn)品分開來使用，避免不必要的產(chǎn)品瑕疵，也方便；上述列舉的那些設(shè)備和工具類都屬于基本的產(chǎn)品，不同的客戶或者不同的產(chǎn)品對設(shè)備的要求也是不一樣的，例如很多的慕斯類產(chǎn)品需要用到均質(zhì)機(jī)或噴砂機(jī)等，但這種產(chǎn)品建議等自己的技術(shù)有一定的水平之后才去購買，因?yàn)榇祟惍a(chǎn)品價格貴，受眾群體也是比較小的；出來基礎(chǔ)設(shè)備之外，循序漸進(jìn)的買設(shè)備及工具類不失為一個好辦法。 第二種蛋糕+小甜品店面，既然到店面這一環(huán)節(jié)說明已經(jīng)考慮好從線上方案落地線下經(jīng)營了，很多案例告訴我們這是一個很好的開端，對顧客而言可以更直觀的看到蛋糕類產(chǎn)品的制作過程，相比于只有結(jié)果的私房而言更有安全感；對商家而言也多了一種宣傳渠道；店面的涉及的設(shè)備相對較多，設(shè)備類：1,2,3,5,6,11,12,13,14,16,17；工具類：,1,2,4,5,6,7 ,9,10,11,12,15,16,17,18,19,20,21,22,23,24,25,26,27,28,29;生活類：1,2,3,4,5;店面是用來展示產(chǎn)品的，所以相對于私房要多一些設(shè)備，與私房相同的是出基礎(chǔ)設(shè)備外的其他設(shè)備具體看情況再買，以上列舉的設(shè)備已滿足大多數(shù)甜品的生產(chǎn)制作了； 第三種面包+甜品類型；這是很多路口店面和shopping more 以及社區(qū)店的標(biāo)準(zhǔn)搭配了，人流量較大需求就會各式各樣，所以選擇面包+甜品的模式也是必然的，關(guān)于設(shè)備這些也不用我多說了，上述的設(shè)備都需要，另外有水吧的店面還需加水吧（即飲品類設(shè)備）； 上述的設(shè)備列舉的只是普通店鋪的基本設(shè)備，不同類別的經(jīng)營方式選擇產(chǎn)品的型號或品牌也是不一樣的，例如私房甜品對烤箱的要求是一層至兩層，220v電壓就可以滿足了，店面類型的至少需要2層烤箱，一層烤箱效率太低，一般選擇的是3層6烤盤類型的；對于烤箱對的數(shù)量也是視店鋪的預(yù)計(jì)人流量以及產(chǎn)品的種類和數(shù)量決定；不過有一點(diǎn)需要提醒的是買烤箱一定要買上下分別調(diào)溫的，*是數(shù)顯的，一來方便，未來烤出的產(chǎn)品質(zhì)量也會好點(diǎn)。 萬事開頭難，開店前多考慮一點(diǎn)，不至于到臨近開業(yè)時手忙腳亂；以上的拙見一定會很多紕漏，寫這些主要是希望大家在選擇方向的時候能少走一些彎路，在買設(shè)備是少踩一些坑，寫得還是不夠詳細(xì)，畢竟寫這里文章也不是我的強(qiáng)項(xiàng)，哈哈哈......,現(xiàn)在是晚上12點(diǎn)半，白天忙得焦頭爛額，只能選擇晚上來碼字了，如果真的有進(jìn)軍甜品這行想法的，可以留言您的問題，我們一起探討。 請大家一定要記住我，一個做烘焙的大叔，開一間小小的烘焙店也有一個大大的夢想將持續(xù)更新更多的干貨。

5.看完面包店必備的N種設(shè)備清單，我先吃個面包定定驚！

開店甚艱難，誰開過店誰知道。特別開面包店，沒有做好前期準(zhǔn)備，只能被各種高大上品牌牽著鼻子走。一臺烤箱，發(fā)酵機(jī)，揉面機(jī)……動不動也是上千上萬的事情，只能說！做人真的不容易啊！做烘焙人更難！為了節(jié)省各位想要開店的烘焙人的時間，面包店的器材裝備有哪些？哪些器材品牌比較實(shí)惠好用，哪些口碑會更好的，我已經(jīng)一次過幫你整理好了！不用謝我，不要忘了好好收藏并且轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的人哦！前方高能！（以下均無和其他品牌有任何合作，純分享）因?yàn)槊總€面包店的需求都不一樣，所以本期內(nèi)容則以全功能面包店為準(zhǔn)，先詳細(xì)說下一些必須配備的烘烤烹飪器材和面團(tuán)制作設(shè)備。面團(tuán)設(shè)備面包店一天就需要輸出無數(shù)個面團(tuán)，是后廚內(nèi)“*把交椅”。若像家庭式的制作，面團(tuán)的成敗直接影響了面包店一天的出品。面團(tuán)的成功與否，必須嚴(yán)控，所以就需要機(jī)器的輔助。當(dāng)然，面包師杠杠的技術(shù)還是很需要的。垂直攪拌機(jī)￥1500~20000不等攪拌機(jī)可以用于打蛋、和面……不同規(guī)格的價格也會有所不同，馬力一定要夠大，3檔~4檔可調(diào)節(jié)。以下為每個機(jī)器升數(shù)，大約可以和面的重量，希望對你有所幫助。10L：和面1~2kg15L：和面1~3kg20L：和面1~4kg品牌推薦新麥、高比新麥攪拌機(jī)面團(tuán)分割機(jī)￥6000~60000不等顧名思義用于面團(tuán)分割并滾圓。解放雙手，適合大批量面團(tuán)制作的面包店，大約能做30~36顆面團(tuán)。當(dāng)然每日定量制作的小店，自己滾圓分割也很快，看自身需求購買。品牌推薦佳德、新麥等面團(tuán)分割機(jī)發(fā)酵箱￥1800~40000不等發(fā)酵箱可以精準(zhǔn)控制發(fā)酵溫度及濕度。商用發(fā)酵箱須具備以下特點(diǎn)：容量大，受熱均勻，自動化管控。品牌推薦高比（此款為冷藏發(fā)酵箱）、加拿大雷鳥高比發(fā)酵箱烘烤烹飪器材“第二把交椅”莫過于是烘烤器材。面包店沒有烘烤器材，怎么做一家面包店呢？烤爐￥4000~50000不等多數(shù)為三層6盤烤爐起步，可以同時烘烤多盤面包甜點(diǎn)，火候當(dāng)然會比家庭烤箱更要精準(zhǔn)。有一些烤爐還會是發(fā)酵醒發(fā)一體機(jī)，方便好用。如果你有考慮做歐包的話，烤箱那就必須配備蒸汽功能，還有大理石板，正宗歐包想做到精，這些硬件可不能沒有哦！品牌推薦對于品牌方面，當(dāng)下較多面包店會使用新麥這個牌子的烤爐，一是價格實(shí)惠，二是性價比高。當(dāng)然如果比較注重烤箱的質(zhì)量或者預(yù)算充足的話，高比的口碑也很好，還有德國瓦赫。德國瓦赫如果你有更大的預(yù)算，也打算專注于正宗歐包的制作，買個石窯爐吧！西班牙的Hornos Tayso可以是不二之選了！Hornos Tayso一座城市只賣一臺爐！云南大理的黑森林，上海物細(xì)的布莉安就用這款石窯爐，每一塊零件，都是白花花的人民幣??！Hornos Tayso烹調(diào)用爐￥50~200不等簡單點(diǎn)來說就是電磁爐，煮餡料，煮奶油奶酪，軟化黃油……廚房必備電器，必須有一臺！風(fēng)爐￥3000~50000不等如果店里有需要做丹麥面包，可頌，披薩，月餅等，就可以配備一個轉(zhuǎn)爐。它功能多，產(chǎn)量大，烘烤均勻。有些會配備噴蒸汽功能，能定時定量噴蒸汽。品牌推薦新麥、三麥可以繼續(xù)了解一下。還有遠(yuǎn)近馳名的UNOX，專業(yè)烤箱28年，品質(zhì)的保證！UNOX不難發(fā)現(xiàn)，很多品牌的機(jī)器都會多方面涉及，有烤箱，就會有發(fā)酵箱，揉面機(jī)等一系列的產(chǎn)品，便于你去購買。但建議大家都要多方面對比，畢竟每個產(chǎn)品質(zhì)量，用法也是參差不齊的，有機(jī)會認(rèn)識一些開店的大師，也能向他們?nèi)∠陆?jīng)！*，還有一些零碎的器材購買建議，就不做詳細(xì)介紹了，自己記下筆記吧！容器：烤焙烤盤，蛋糕模（6寸，8寸，中空?！?，攪拌碗，玻璃碗數(shù)只，各式模具（如吐司模，圓?！鞠錅囟葴y量計(jì)，體積測量器，平盤儲藏用器材：冰箱，工作臺，洗手池，隔間水池，原料儲存柜輔助工具：打蛋器，搟面杖，刷子，篩子，勺子數(shù)只，量杯，刮刀，案板刮刀，面包割刀，面包刀，輪刀，擠花袋，硅膠墊，發(fā)酵布，發(fā)酵盆……請珍惜你身邊開店的朋友們，他們都向梁靜茹借了很多勇氣！還有什么比較專業(yè)的器材要補(bǔ)充的不妨留言哦！留言區(qū)歡迎大家暢所欲言~?

6.蛋糕店 做蛋糕面包用的奶油如何制作需要那些設(shè)備

設(shè)備的問題，我雖然回答不了，但是我老爸知道的，而且可以代購哦，因?yàn)樗麖氖率称沸袠I(yè)20多年，什么機(jī)器什么功能從什么地方買，都很熟悉。我老爸制作生日蛋糕20多年啦，現(xiàn)在征收學(xué)員呢，保證每個人都可以學(xué)會想要的技術(shù)，啥技術(shù)性問題都可以問他的，希望可以幫到你哦，聯(lián)系方式見用戶名

7.面包蛋糕制作需要那些設(shè)備及大概價格能否詳細(xì)介紹

普通面包或蛋糕制作設(shè)備很簡單，一套烤箱足矣，包括電攪拌機(jī)、模型托盤（一般2～3個）、烤箱（3000w）1個。備好白糖、面粉、雞蛋、凈水等，按說明書所述方法試做幾次就會了。若提高檔次、制作花樣，除了找學(xué)校外，還可以去打工，其實(shí)*是自學(xué)，功夫不負(fù)有心人，網(wǎng)絡(luò)資源如此豐富，總能找到可以借鑒的東西，然后堅(jiān)持不懈地練下去，用不了多久，可能會玩出專利呢！愿你成功！

通過以上的知識點(diǎn)：你為什么要開面包店？你知道開面包店多難嗎？，制作蛋糕及面包的設(shè)備在哪里買？，史上最全的6種面包制作方法匯總！趕緊收藏！，開個烘焙店要用哪些設(shè)備？千萬別采坑，看完面包店必備的N種設(shè)備清單，我先吃個面包定定驚！，蛋糕店 做蛋糕面包用的奶油如何制作需要那些設(shè)備，面包蛋糕制作需要那些設(shè)備及大概價格能否詳細(xì)介紹??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問題。