在此基礎(chǔ)上不斷的創(chuàng)新,相信經(jīng)過(guò)后期不斷的學(xué)習(xí)制作您也會(huì)成為西點(diǎn)烘焙大師。
【港焙】西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校課程指南——更深入的了解學(xué)門(mén)技術(shù)終身受益,很多學(xué)員都是這樣的想法,畢竟目前國(guó)內(nèi)技術(shù)人才很稀缺。西點(diǎn)烘焙行業(yè)直是受大家熱捧的,從有這樣個(gè)學(xué)習(xí)的想法到去學(xué)校報(bào)名要經(jīng)歷很多選擇,大大小小的培訓(xùn)中心,不知道從何處開(kāi)始了解。在這樣個(gè)網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的時(shí)代,首先都會(huì)網(wǎng)上搜索,然后咨詢(xún),對(duì)比。在大致了解后就會(huì)進(jìn)行實(shí)地考察,看看學(xué)校環(huán)境,師資力量,培訓(xùn)內(nèi)容和教學(xué)方式等等,【港焙】西點(diǎn)烘焙學(xué)校歡迎大家參觀(guān)了解再對(duì)比,然后選擇合適自己的。
【港焙】西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)蛋黃酥 充滿(mǎn)層次感的中式點(diǎn)心超級(jí)酥酥酥
……
小萬(wàn)同學(xué)是去年高中剛剛畢業(yè)然后開(kāi)始學(xué)西點(diǎn)烘焙的,開(kāi)始小萬(wàn)同學(xué)被家里親戚介紹到家西點(diǎn)烘焙店當(dāng)學(xué)徒,開(kāi)始的時(shí)候小萬(wàn)同學(xué)還是信心滿(mǎn)滿(mǎn)的,認(rèn)為只要自己努力定可以學(xué)到好的西點(diǎn)烘焙制作技術(shù),所以西點(diǎn)烘焙店里無(wú)論任何打雜的事情小萬(wàn)都很認(rèn)真的去完成,可是過(guò)了個(gè)月,小萬(wàn)發(fā)現(xiàn)自己根本不能動(dòng)手做西點(diǎn)烘焙,只能在旁邊看著師傅做,因?yàn)檫@些西點(diǎn)烘焙都是客戶(hù)預(yù)定的,是不可能讓新手來(lái)做的,就這樣個(gè)月的時(shí)間,小明不但分錢(qián)沒(méi)賺,自己還虧了個(gè)月的生活費(fèi)。
① 氣體的形成與膨脹(酵母蘇打釋放氧化碳水蒸氣)
明膠粉和片可以相互替換嗎?
泡打粉分為哪兩種?有何特性?
酵母的活性與溫度的關(guān)系?
,用保鮮膜覆蓋西點(diǎn)烘焙,放在陰涼通風(fēng)的地方,或者放在冰箱冷凍室。雖然上述的西點(diǎn)烘焙保鮮方法很簡(jiǎn)單,但操作起來(lái)很困難。并不是所有的西點(diǎn)烘焙都適合這些方法。事實(shí)上,好的辦法是把它們放在冰箱或西點(diǎn)烘焙柜里。
,在高溫天氣的時(shí)候購(gòu)買(mǎi)鮮奶西點(diǎn)烘焙后,應(yīng)迅速放入冰箱或西點(diǎn)烘焙柜。在夏天,好途中的運(yùn)輸工具也有空調(diào)設(shè)備。西點(diǎn)烘焙時(shí)半會(huì)不能吃完,把它及時(shí)放進(jìn)冰箱,確保在西點(diǎn)烘焙的保鮮期內(nèi)吃。
準(zhǔn)備好食材,找個(gè)你想要的形狀的模具,在模具的壁上涂抹黃油。
簡(jiǎn)易版明治:
不可小覷的成就感
全方面教學(xué),手把手指導(dǎo),零基礎(chǔ)輕松學(xué),所有課程從理論到制作,毫無(wú)保留悉心相授,百分之百包教會(huì)。
*大連鎖校區(qū)全部位于城市核心區(qū),交通便利
按照原料分為:白西點(diǎn)烘焙雜糧西點(diǎn)烘焙黑麥西點(diǎn)烘焙酸酵西點(diǎn)烘焙
按照原料和做法:瑪芬西點(diǎn)烘焙海綿西點(diǎn)烘焙戚風(fēng)西點(diǎn)烘焙天使西點(diǎn)烘焙重油西點(diǎn)烘焙芝士西點(diǎn)烘焙蒸西點(diǎn)烘焙
超詳細(xì)原物料設(shè)備采購(gòu)清單/進(jìn)貨渠道及采購(gòu)方式講解
在殼狀面糊上篩上層薄薄的可可粉,讓面糊在室溫下結(jié)皮至少分鐘。將烤箱預(yù)熱到°C,將面糊烘烤分鐘,期間快速打開(kāi)烤箱門(mén)次,散出水汽。
自己將砂糖研磨成糖粉時(shí),要添加多少比例的粟粉?
攪拌好的西點(diǎn)烘焙糊裝入模具中,動(dòng)動(dòng),去掉里面的空氣氣泡,烤盤(pán)內(nèi)加熱水過(guò)西點(diǎn)烘焙模半。中層上下火度,分鐘預(yù)熱烤箱。西點(diǎn)烘焙表面上色后要加蓋錫紙,以防止上色過(guò)重。西點(diǎn)烘焙糊的量如果偏多可以用小模具分點(diǎn)出來(lái),不然容易從側(cè)面裂成蘑菇狀。
世紀(jì)開(kāi)始什么原因造成西點(diǎn)烘焙師和西點(diǎn)烘焙師分道揚(yáng)鑣?
℃無(wú)活性(儲(chǔ)存溫度)-℃活性低-℃活性高℃以上-反應(yīng)減慢℃失活
