深圳正規(guī)的蛋糕培訓(xùn)有哪些 蛋糕甜點創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班
由蛋糕甜點培訓(xùn)行業(yè)佼佼者焙極熊學(xué)校針對蛋糕店創(chuàng)業(yè)、蛋糕烘焙行業(yè)求職者、蛋糕烘焙愛好者創(chuàng)辦的精品蛋糕店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程,課程包含焙極熊學(xué)校各項率先研發(fā)蛋糕技能培訓(xùn),行業(yè)水準(zhǔn),讓零起點學(xué)員也能夠成功創(chuàng)辦經(jīng)營一家蛋糕烘焙店,獲得羨煞旁人的成功事業(yè),也可以輕松應(yīng)聘于各大品牌連鎖烘焙企業(yè)。
法式甜點培訓(xùn)班
由焙極熊學(xué)校邀約授課的國際*法國甜品學(xué)校甜品研發(fā)老師共同研發(fā)完成的國內(nèi)的法式甜品培訓(xùn)課程,是一門針對于法式甜品愛好者、法式甜品進修、法式甜點創(chuàng)業(yè)等人群制定的高端甜品課程。
想經(jīng)過學(xué)習(xí)成為一名高薪的西點行業(yè)員工,具有綜合競爭力;
熱愛美食,對品質(zhì)有一定的追求;
熱愛烘焙,喜歡挑戰(zhàn)自我;
對時尚的烘焙西點技術(shù)感興趣,想轉(zhuǎn)行就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
用料
| 中種面團 | |
| 金像高粉 | 210克 |
| 細(xì)砂糖 | 15克 |
| 金燕子耐高糖酵母 | 3克 |
| 鮮牛奶 | 130克 |
| 主面團 | |
| 金像高粉 | 90克 |
| 雀巢奶粉 | 10克 |
| 金燕子耐高糖酵母 | 1克 |
| 細(xì)砂糖 | 45克 |
| 鹽 | 4克 |
| 雞蛋 | 1個(約50克) |
| 鮮牛奶 | 30克 |
| 安佳黃油 | 45克 |
| 烘烤 | |
| 上下管165度18分鐘(8分鐘左右時加蓋錫紙) |
軟到不知所措的牛奶卷的做法
中種面團全部材料混合均勻,揉成光滑的面團,放入大盆蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至3到4倍大
面缸中先加入主面團的液體材料(雞蛋大小不同,蛋液和牛奶總量約80克左右)和鹽、糖,將中種面團剪小塊放入缸中,再依次放入高粉、奶粉和酵母,攪拌至面團具有筋性。
加入軟化的黃油,繼續(xù)攪拌。
攪拌至面團可以拉出大片具有韌性的薄膜。
將面團收圓,蓋保鮮膜室溫醒發(fā)約30分鐘(天氣熱的時候適當(dāng)縮短時間)。
分割成10個小面團,每個約為62克,滾圓,蓋保鮮膜松弛20分鐘。
、取一個小面團拍扁排氣,略搟成長橢圓形。
左右各向中間三分之一處對折。
搟成牛舌形。
上下都向中間卷起。
卷到中心位置連接起來。
翻過來放入烤盤中,依次將所有的面團都做好放入烤盤。
用鋒利的刀片割口,放入烤箱上部,底部放一盤熱水,后發(fā)酵約45分鐘。
、發(fā)好的面團取出,表面篩上一層高粉,烤箱預(yù)熱上下管180度。
將烤盤放入烤箱,并將溫度調(diào)整至165度,烤約18分鐘,注意觀察,表面上色后加蓋錫紙。我用的是海氏C45烤箱,溫度和時間根據(jù)自家烤箱調(diào)整。
萌萌撻,喵~~
