天才教育網(wǎng)合作機(jī)構(gòu) > 餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu) > 西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu) >

深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

歡迎您!
朋友圈

請(qǐng)盡快認(rèn)證

全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 9:00-21:00

位置:餐飲培訓(xùn)資訊 > 西點(diǎn)培訓(xùn)資訊 > 深圳學(xué)烘焙 深圳私房烘焙學(xué)校 深圳學(xué)西點(diǎn)哪里好

深圳學(xué)烘焙 深圳私房烘焙學(xué)校 深圳學(xué)西點(diǎn)哪里好

日期:2021-06-20 12:21:27     瀏覽:329    來源:深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)
核心提示:深圳學(xué)烘焙 深圳私房烘焙學(xué)校 深圳學(xué)西點(diǎn)哪里好?很多零基礎(chǔ)想學(xué)習(xí)西點(diǎn)的學(xué)生,都會(huì)首先面臨去哪里學(xué)的問題。到底是直接去西點(diǎn)作坊

深圳學(xué)烘焙 深圳私房烘焙學(xué)校 深圳學(xué)西點(diǎn)哪里好?很多零基礎(chǔ)想學(xué)習(xí)西點(diǎn)的學(xué)生,都會(huì)首先面臨去哪里學(xué)的問題。到底是直接去西點(diǎn)作坊當(dāng)學(xué)徒、五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)還是專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校,焙極熊老師建議大家選擇后者。

 

原因其實(shí)很簡單,,西點(diǎn)作坊有時(shí)候會(huì)招一些學(xué)徒,但是并不是的時(shí)候都在學(xué)習(xí),也不可能提供很多原材料供學(xué)徒練習(xí)。所以這一過程導(dǎo)致的直接后果就是:學(xué)習(xí)時(shí)間周期非常長!那也意味著想要成為一名西點(diǎn)師,需要花費(fèi)更多的時(shí)間。第二,成為五星級(jí)酒店的實(shí)習(xí)生不是一件容易的事。酒店和西點(diǎn)作坊都需要為自身創(chuàng)造商業(yè)價(jià)值,所以酒店幾乎不會(huì)招收無基礎(chǔ)無經(jīng)驗(yàn)的"實(shí)習(xí)生"。所以專業(yè)院校才是更好的選擇。

比起作坊和酒店,專業(yè)院校雖然要收取學(xué)費(fèi),但是學(xué)校能夠保證學(xué)習(xí)時(shí)間,且可為學(xué)生提供原材料多次反復(fù)練習(xí),師資也是網(wǎng)羅國內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)豐富的教師確保教學(xué)質(zhì)量。畢業(yè)時(shí)更是為學(xué)生推薦就業(yè)單位、提供創(chuàng)業(yè)幫扶。所以在選擇去哪里學(xué)這件事上,不能只看到短期的學(xué)費(fèi)問題,應(yīng)該更長遠(yuǎn)地考慮兩者帶來的長遠(yuǎn)差異。

深圳學(xué)烘焙 深圳私房烘焙學(xué)校 深圳學(xué)西點(diǎn)哪里好?
二、國外or國內(nèi)?

當(dāng)確定跟隨專業(yè)院校接受專業(yè)學(xué)習(xí)后,國內(nèi)學(xué)習(xí)還是國外學(xué)習(xí)的問題也就緊跟著來了。法國Ferrandi和法國藍(lán)帶是西點(diǎn)界的名校,如果家庭經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚,可以考慮去進(jìn)修深造一番。但是為了結(jié)合國內(nèi)市場和國人味口,更多的學(xué)生還是選擇了在國內(nèi)學(xué)習(xí),再利用學(xué)校提供的國外游學(xué)機(jī)會(huì),到國外進(jìn)修一段時(shí)間。例如歐米奇就為學(xué)員提供了意大利游學(xué)機(jī)會(huì),讓同學(xué)們走進(jìn)IFSE意大利皇家烹飪深入學(xué)習(xí)西式餐飲藝術(shù)。

三、技術(shù)and創(chuàng)意!

一名的西點(diǎn)師其實(shí)也是一名的藝術(shù)家,是對(duì)西點(diǎn)味覺的探索,對(duì)西點(diǎn)造型的匠心。如果說扎實(shí)的基本功是那條優(yōu)雅干練的龍,那創(chuàng)意則是后點(diǎn)上的眼睛。

關(guān)于西點(diǎn)創(chuàng)意,焙極熊一名西點(diǎn)學(xué)員任正平認(rèn)為"西點(diǎn)也是一種關(guān)于美的藝術(shù),而如何讓這項(xiàng)藝術(shù)更融入生活是她追求的目標(biāo)。她希望能結(jié)合營養(yǎng)學(xué),人類學(xué),美學(xué)的綜合探究,對(duì)西點(diǎn)進(jìn)一步改進(jìn)和優(yōu)化。

用料  

蛋黃4個(gè)
低筋粉80克
玉米淀粉40克
糖粉40克
牛奶或水330克
黃油25克
28×28不粘烤盤或6寸不粘披薩烤盤1-2個(gè)

烤箱版用千層蛋糕皮、水果點(diǎn)心卷皮、班戟皮、蛋糕卷皮的做法  

  1. 非常軟隨意疊

  2. 蛋黃加入牛奶后篩入混合好的粉類,攪拌均勻再過篩一遍。

  3. 黃油隔水加熱融化

  4. 融化后的黃油加入到混合好的液體中,邊加入邊攪拌,攪拌到黃油完全融合到液體中

  5. 終攪拌好的液體。

  6. 烤箱預(yù)熱190℃-200℃后,取適量液體倒入烤盤放入烤箱烘烤,待面皮出現(xiàn)很多泡泡后就可以取出來了放到濕毛巾上面快速冷卻就可以揭開皮了。

  7. 做圓榴蓮千層皮同樣做法。

  8. 六寸的可以做約18張皮,做八寸的話配方量翻倍來做就可以,不然張數(shù)不夠多

  9. 奶油打發(fā)到比較硬的狀態(tài),一定要打發(fā)到用攪拌器去攪拌都感覺有比較大的阻力

  10. 28×28烤盤做的水果夾心卷,面皮用油紙墊著,抹上一層奶油,在放入自己喜歡的水果

  11. 卷起來,盡量卷的結(jié)實(shí)些,然后放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。

  12. 冷藏好后的水果夾心卷樣子。

  13. 水果夾心卷切塊切件

  14. 制作榴蓮千層餡,120克奶油打發(fā)好后加入過篩網(wǎng)后的150克榴蓮肉攪拌均勻,或者不用奶油直接放榴蓮肉也可以,自己喜歡搭配,(榴蓮肉過篩網(wǎng)是為了更加細(xì)膩,嫌麻煩也可以不用過篩)。

  15. 張可以選擇厚一點(diǎn)的皮作為底皮,抹上一層奶油榴蓮餡,注意:皮的邊圍留出少許不抹上餡,防止餡溢出,重復(fù)抹上餡再蓋上一層皮。

  16. 喜歡重口味的可以抹上純榴蓮肉餡

  17. 側(cè)面照,美美的榴蓮千層蛋糕就完成啦

  18. 切件

  19. 切件

小貼士

①制作卷皮用28×28烤盤比較好,一張皮就可以了,不像用鍋來做那種需要幾張皮鋪開來卷。
②液體一定要過濾
③我這是用6寸的披薩盤,要是做更大的8寸以上的皮,要把配方的量翻倍來做,不然張數(shù)不夠多。
④每次放液體到烤盤前都要攪拌下,因?yàn)榈矸蹠?huì)沉底。


如果本頁不是您要找的課程,您也可以百度查找一下: