西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到千層小蛋糕怎么做?，教您如何成為西點(diǎn)大師。
1.千層蛋糕是怎么做的
前言千層蛋糕，薄而豐富的層次非常吸引人的眼球，這種層次的烤法其實(shí)很簡單，但要做得漂亮，還是非常考驗(yàn)人的。我也是頭一次做，蛋糕糊刮得平整，有薄有厚，不過層次還是很分明的，要想做得漂亮還得再練練。材料主料：低筋粉100g、雞蛋3個(gè)；輔料：玉米油40g、白糖70g、糖漬桔皮20g、酸奶80g、白醋1滴、鹽適量、蜂蜜適量千層蛋糕1將所有食材稱量好2將雞蛋的蛋黃和蛋清分開 3將糖漬桔皮放入蛋黃中攪勻 4加入酸奶攪勻（酸奶是自己做的比較稠）5分次加入玉米油攪勻 6低筋粉和一點(diǎn)鹽混合，過篩，由上而下的切拌均勻7蛋清中加入一滴白醋打至濕性泡發(fā)8刮三分之一的蛋白到蛋黃糊中切拌均勻 9再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白內(nèi)拌勻10挖2大勺蛋糕面糊到蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一層均勻涂抹在蛋糕模底部11放入烤箱，上層，烤4分鐘左右，直到蛋糕表面呈現(xiàn)金黃色，立即取出12再挖2大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此時(shí)要小心別燙手），放入烤箱，繼續(xù)烤4分鐘左右，直到蛋糕表面呈現(xiàn)金黃色，取出。重復(fù)這個(gè)過程，直到蛋糕面糊用完。（我烤了4層）13烤好的蛋糕冷卻后脫模，蛋糕切開后，可以從切面看到分層14在一片小蛋糕表面涂抹一層蜂蜜，再放上另一片蛋糕，這樣擺放三層就可以了小貼士1.蛋糕烤的次數(shù)越多，出來的層次也就越多2.烤箱時(shí)間依各家的所定3.因?yàn)榈案馐欠謱涌镜模?下一層烘烤的時(shí)間最長，為了避免糊底或者底部上色過深，烤的時(shí)候只開上火，不開下火，并放在上層烘烤。4.因烘烤的時(shí)間短，所以要多注意烘烤情況，以免烤過頭。達(dá)到顏色馬上取出，烘烤時(shí)間過長，不僅會(huì)上色過深，也會(huì)因水分流失太多而導(dǎo)致蛋糕口感干硬。5.蜂蜜就是起到粘合的作用
2.雙色千層蛋糕怎么做好吃
前言學(xué)習(xí)烘焙的人大都喜歡不斷嘗試新品，我也是一樣。今天氣溫大幅度的下降讓我不想外出，呆在家里手就不想閑了，嘗試用可可和原味做了個(gè)千層蛋糕，又在表面用椰蓉撒上應(yīng)景的雪花，冬天里的下午茶點(diǎn)，有形美味！*次做還有很多不足之處有待改進(jìn)，我還是要把美味分享給大家！材料主料：雞蛋2個(gè)、低筋面粉55g、可可粉5g、白砂糖10g、蜂蜜30g、植物油15g；輔料：蜂蜜適量、椰蓉適量雙色千層蛋糕1把蛋清放進(jìn)無油無水的干凈容器中，用電動(dòng)打蛋器攪打1次加入細(xì)砂糖，將蛋清打發(fā)到如圖所示的能拉出直角的干性發(fā)泡狀態(tài)。2接著打發(fā)蛋黃加蜂蜜的混合物，一直打到體積膨松，顏色變淺，加入植物油，繼續(xù)攪打均勻，攪打到淺色的膨松狀態(tài)即可。3將一半打發(fā)好的蛋白加入蛋黃液中翻拌，拌勻后，重新倒回蛋清碗里繼續(xù)翻拌均勻，直到完全混合。4低筋面粉過篩后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。然后分一半蛋糊到溫水拌好的可可糊中攪拌均勻。5兩種蛋糕面糊做好了，接下來開始烘烤（下面是關(guān)鍵哦）?？鞠渲婚_上火，提前預(yù)熱到200℃。先挖一半原味蛋糕面糊到一個(gè)涂了薄薄一層黃油的八寸方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一層均勻涂抹在蛋糕模底部。6放入烤箱，上層，烤4分鐘左右，直到蛋糕表面呈現(xiàn)金黃色，立即取出。再挖一半可可蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此時(shí)要小心別燙手），放入烤箱，繼續(xù)烤4分鐘左右，直到蛋糕表面呈現(xiàn)金黃色，取出。重復(fù)這個(gè)過程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5層蛋糕（我烤了4層）。7烤好的蛋糕冷卻后脫模。這時(shí)候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。切開后，可以從切面看到分層。8在一片小蛋糕表面涂抹一層蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。繼續(xù)涂抹一層蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。做好后，用刀切掉四周的蛋糕邊，使四面都露出清晰的分層，然后將蛋糕切成兩個(gè)長方塊，蛋糕表面用椰蓉撒上雪花圖案即可享用。小貼士1、蛋糕的層次，是通過少量多次的烘烤蛋糕面糊而實(shí)現(xiàn)的。理論上說，烘烤的次數(shù)越多，蛋糕的層次越多。但蛋糕面糊做好以后，如果放置太長時(shí)間，會(huì)消泡而影響蛋糕的品質(zhì)，所以烘烤4-5層的時(shí)間是比較恰當(dāng)?shù)?。將烤好的蛋糕刷上蜂蜜疊起來，層次看起來就會(huì)很多了。2、因?yàn)榈案馐欠謱涌镜模?下一層烘烤的時(shí)間最長，為了避免糊底或者底部上色過深，烤的時(shí)候只開上火，不開下火，并放在上層烘烤。3、每一層的蛋糕面糊量越少，烤出來每一層之間就越薄。同樣分量的面糊能烤出的層次也越多，但這樣也更考驗(yàn)功力。每層面糊在烘烤前一定要盡量抹平，薄厚盡量均勻。在這方面，刮板是一個(gè)很好的工具哦。4、每一層的烘烤時(shí)間因烤箱實(shí)際情況、面糊薄厚而不同，請(qǐng)酌情調(diào)整，以表面烘烤至金黃色或淺金黃色為準(zhǔn)。因烘烤的時(shí)間短，所以需要多注意烘烤情況，以免烘烤過頭。達(dá)到顏色馬上取出，烘烤時(shí)間過長，不僅會(huì)上色過深，也會(huì)因水分流失太多而導(dǎo)致蛋糕口感干硬。
3.水果千層蛋糕怎么做
水果千層蛋糕的做法 1.將兩個(gè)全蛋和一個(gè)蛋黃倒入碗中,用打蛋器攪打均勻；加入幼砂糖,繼續(xù)攪拌至糖融化；放入牛奶,攪拌均勻成牛奶雞蛋液 2.低粉篩入牛奶雞蛋液；攪拌成均勻的面糊 3.倒入融化的黃油,攪拌均勻；將攪拌后的面糊過篩,得到均勻細(xì)膩的面糊；入冰箱冷藏半小時(shí) 4.取一口不粘鍋；將冷藏后的面糊舀入鍋中,用手舉著鍋?zhàn)踊伍_面糊,攤開；小火煎至面糊成型,揭下即可；依次做好所有的餅皮 5.草莓洗凈后去蒂切成丁；芒果去皮去核后切成丁備用 6.將淡奶油倒入干凈的盆中,加糖后先低速后轉(zhuǎn)高速攪打；倒入少許香草精后,繼續(xù)用打蛋器將奶油打發(fā) 7.取一張餅皮；抹上適量打發(fā)好的奶油；用抹到抹開 8.蓋上另一片餅皮；再放少許奶油并抹開,隨即放上芒果；蓋上餅皮,抹上奶油,一層一層,直至放完所有的餅皮 9.用奶油將蛋糕頂部及四周略抹平；表面蓋上一片餅皮；放密封盒中冷藏定型；第二天隨喜好裝飾即可
4.求千層蛋糕皮怎么做!
用料：雞蛋10個(gè)、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一點(diǎn)點(diǎn)1 蛋黃蛋清分開，蛋清里加少許鹽，蛋黃里加奶粉、糖2 蛋清打發(fā)3 蛋黃也要打發(fā)，打到顏色變淡，體積越是原先2-3倍4 咖啡放入蛋黃拌勻，將蛋黃與蛋白混合5 面粉，泡打粉過篩拌入蛋液中6.蛋糕糊完成后將蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一個(gè)小口7 平底鍋燒熱，放少許油，抹勻，我是那卷紙?jiān)阱伒撞烈蝗Γ蝗σ蝗⒌案夂龜D在鍋底，等蛋糕地面顏色變成焦糖色后翻面。繼續(xù)擠蛋糕糊在上面。重復(fù)這樣的動(dòng)作，想做幾層都可以，一般做7、8層，要不然蛋糕太厚都是一些很簡單的食材，主要就是要有耐心，有幾個(gè)注意：1 蛋糕糊里不要放奶油，我試驗(yàn)過很多次，無論哪個(gè)步驟放了奶油結(jié)果就只有浪費(fèi)雞蛋，奶粉啊糖啊之類的依據(jù)個(gè)人口味 我喜歡多加一些奶粉，可以蓋住蛋腥味2 蛋清蛋黃要各自打發(fā)（用電動(dòng)打蛋器要不手就斷了），書上一般都沒說蛋黃要打發(fā)，我覺得蛋黃打發(fā)蛋糕的蓬松度更好3 在做蛋糕的時(shí)候鍋?zhàn)右獊砘鼗我幌?，讓底部顏色均勻基本上就是這些，有烤箱的話就直接將蛋糕糊倒進(jìn)模子里160°考35分鐘也可以，這個(gè)更省事.請(qǐng)教了我們店里的一個(gè)老師傅，求她半天他才肯給我寫呢！~~ (*^__^*) 嘻嘻……希望可以幫到你！~~ 加油哦！~~~~~~~~~~~·
通過以上的知識(shí)點(diǎn)：千層蛋糕是怎么做的，雙色千層蛋糕怎么做好吃，水果千層蛋糕怎么做，求千層蛋糕皮怎么做!??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問題。
