成型:西點(diǎn)烘焙蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤(pán)中刮平,西點(diǎn)烘焙蛋糕成型。西點(diǎn)烘焙蛋糕糊入模前,需在模具或烤盤(pán)中刷油、墊紙或墊不粘布。
?制糊:將蛋液、糖、奶油放入攪拌機(jī)中,攪拌,使西點(diǎn)烘焙蛋糕糊膨脹。不同的西點(diǎn)烘焙蛋糕有不同的配方,可采用不同的攪拌方法;油、糖攪拌法:先將油與糖充分?jǐn)嚢柚疗鸢l(fā),再加入面粉等料拌勻,油性西點(diǎn)烘焙蛋糕一般采取此法;
?西點(diǎn)烘焙蛋糕:西點(diǎn)烘焙蛋糕的爐溫、時(shí)間與西點(diǎn)烘焙蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關(guān)。一般西點(diǎn)烘焙蛋糕油性西點(diǎn)烘焙蛋糕時(shí),爐溫控制在170℃～1 90℃;西點(diǎn)烘焙蛋糕卷坯的西點(diǎn)烘焙蛋糕溫度控制在200℃～220℃之間;清西點(diǎn)烘焙蛋糕控制在180℃～21O℃。用竹簽插入西點(diǎn)烘焙蛋糕中,拔出后不粘面糊即表示西點(diǎn)烘焙蛋糕已經(jīng)成熟。
?調(diào)制面團(tuán):將高筋面粉、砂糖、酵母、鹽、改良劑投入攪拌桶中用慢速拌勻,加入全蛋、水、油等原料慢速拌勻后轉(zhuǎn)為中速,攪拌至面筋擴(kuò)展(約10分鐘),取出靜置1 5分鐘。
?西點(diǎn)烘焙蛋糕一對(duì)一網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)的性價(jià)比
【課程內(nèi)容】
,選擇西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校不是一件難事,只要求學(xué)者能夠?qū)?學(xué)費(fèi)的高低是評(píng)定一家機(jī)構(gòu)好壞的標(biāo)準(zhǔn)"的觀念去除掉,并且將一家西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量、服務(wù)體系、就業(yè)推薦等聯(lián)合起來(lái)慎重考慮之后再做決定,就一定能找到一家西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)口碑佳的培訓(xùn)學(xué)校。
,西點(diǎn)烘焙蛋糕師培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少,與所在地區(qū)的消費(fèi)水平高低、所選學(xué)校的實(shí)力高低、所學(xué)專業(yè)的時(shí)間長(zhǎng)短等各種因素有密切關(guān)系。從行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看,同等師資條件下,兩個(gè)月的學(xué)習(xí)費(fèi)用遠(yuǎn)比一年或年的低得多,而同等學(xué)習(xí)時(shí)間里,學(xué)校的品牌實(shí)力、技術(shù)實(shí)力、師資情況等方面越厲害,學(xué)費(fèi)也就越高。
,看班級(jí)上課人數(shù),事實(shí)證明,一對(duì)一班級(jí)的西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)效果好,性價(jià)比高。與大班相比,學(xué)員能取得更為周到的教學(xué)指導(dǎo)效勞和更多的練習(xí)時(shí)機(jī),這對(duì)其進(jìn)步西點(diǎn)烘焙蛋糕才能十分有利。當(dāng)然,培訓(xùn)機(jī)構(gòu)課程布置,教材特性,教學(xué)作風(fēng),口碑、價(jià)錢(qián)也是不可疏忽的要素。
從辦學(xué)規(guī)模上看,【港焙】西點(diǎn)烘焙蛋糕學(xué)校相比同類型學(xué)校的學(xué)校規(guī)模更大,而且該學(xué)校非常注重學(xué)員的動(dòng)手操作能力,所以在學(xué)校的教學(xué)設(shè)施方面非常齊全,可以保證一人一機(jī)的配置,這對(duì)于很多同類學(xué)校來(lái)說(shuō)是很難實(shí)現(xiàn)的,而正是這樣的辦學(xué)規(guī)模,也保證了來(lái)到這里的學(xué)員可以在學(xué)習(xí)過(guò)程中就積累起豐富的操作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),在未來(lái)工作中可以更快的進(jìn)入狀態(tài)。
,要看是否擁有強(qiáng)大的師資力量現(xiàn)在又很多西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資水平都是參差不齊的,很多西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)標(biāo)著的幌子來(lái)忽悠學(xué)員。因此,在這方面一定要考擦清楚,有效的方法就是去試聽(tīng)他們的課程,一般來(lái)說(shuō)正規(guī)的西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都會(huì)有試聽(tīng)課程的。那么,你就可以通過(guò)試聽(tīng)課程來(lái)判斷這家西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是否擁有強(qiáng)大的師資及高質(zhì)量的教學(xué)水平了
從一般經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō),普通一家面積約100平方米以下的西點(diǎn)烘焙蛋糕店,若想將全部西點(diǎn)烘焙蛋糕品種做全,并能每天輪番上架供應(yīng)顧客選購(gòu),是非常不容易的事。因此,一般港、日、臺(tái)西點(diǎn)烘焙蛋糕店經(jīng)營(yíng)者為達(dá)到迅速在顧客心中樹(shù)立"專業(yè)"形象,大都習(xí)慣先以自己"強(qiáng)項(xiàng)"產(chǎn)品作為供應(yīng)市場(chǎng)的"主力",進(jìn)行"差異化"銷售策略,而非以全盤(pán)通吃,樣樣都做的作風(fēng)招徠顧客,其結(jié)果就可能淪為彼此惡性競(jìng)爭(zhēng)的局面。
:要看你學(xué)習(xí)的是什么專業(yè)了,不同的專業(yè)費(fèi)用是不同的,建議你可以去當(dāng)?shù)?的學(xué)校實(shí)地考察了解一下。
【港焙】專業(yè)從事西點(diǎn)烘焙蛋糕培訓(xùn)18年,老品牌,值得信賴,現(xiàn)在還有免費(fèi)試學(xué)活動(dòng),歡迎大家報(bào)名參加,名額有限,心動(dòng)就趕緊行動(dòng)吧!
