輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的制作方法
老師為大家講一下輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的制作方法。
輕乳酪芝士蛋糕(6寸)用料:
奶油奶酪(推薦菲力牌)80g
白糖A15g
原味酸奶25g
蛋黃2個(gè)
淡奶油40g
玉米淀粉15g
蛋清2個(gè)
白糖B20g
輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法:
1.分蛋:將蛋黃蛋清分離;蛋黃里混有蛋清不要緊,但蛋清里萬(wàn)萬(wàn)不能**黃。
徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟1
2.打發(fā)奶油奶酪:把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中,用打蛋機(jī)打發(fā)成奶油狀。
徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟2
3.打成奶油狀的奶油奶酪。
徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟3
4.加入蛋黃打發(fā)均勻。
徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟4
5.加入淡奶油后打發(fā)均勻。
徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟5
6.加入玉米淀粉、酸奶,每加入一次材料都打發(fā)均勻(如果喜歡帶酸味的可以在此時(shí)加入少許檸檬汁)。
徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟6
7.打發(fā)均勻的面糊非常細(xì)膩光滑,放一旁待用。
徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟7
8.開始打蛋清:換上一對(duì)完全干凈的蛋爪,在小號(hào)盆內(nèi)用打蛋爪挑筋,然后用打蛋機(jī)稍微打發(fā),蛋清呈啤酒泡狀后加入一半白糖B。
徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟8
9.中途加入剩下的白糖B,繼續(xù)打發(fā)成蛋白霜。
徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟9
10.將打好的蛋白霜分三次加入到之前步驟7的面糊內(nèi),攪拌均勻。
徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟10
11.把拌勻的面糊倒入模具內(nèi),輕輕敲打模具底部排氣。
徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟11
12.用烤箱隔熱水烘烤(烤盤里注水,為了防止熱水濺出,可以放塊毛巾),170度45分鐘(不同烤箱可能在時(shí)間上略有差別)。
徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟12
13.出爐:可以趁熱吃,也可以冰箱里冷藏后吃,看個(gè)人喜好。
徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步驟13
小貼士:
1. 分蛋時(shí),蛋黃里混有蛋清不要緊,但蛋清里萬(wàn)萬(wàn)不能**黃;
2. 打蛋白霜時(shí),一定要換上干凈蛋爪;
3. 一定是隔水烘烤,這樣才會(huì)有芝士蛋糕濕潤(rùn)的感覺。