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深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

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深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校排名?

日期:2021-06-03 10:29:21     瀏覽:141    來源:深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)
核心提示:深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校排名?,說到這里下意識(shí)的吞了吞口水,不光是小編一個(gè)人這么喜歡吧,可能大多數(shù)人和我一樣,對(duì)于西點(diǎn)有著深厚的熱愛,

深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校排名?,說到這里下意識(shí)的吞了吞口水,不光是小編一個(gè)人這么喜歡吧,可能大多數(shù)人和我一樣,對(duì)于西點(diǎn)有著深厚的熱愛,一旦陷進(jìn)去就沒有減肥什么事了,當(dāng)然說到吃貨這個(gè)詞,也還好,但是就是對(duì)于西點(diǎn)格外的癡迷,所以西點(diǎn)行業(yè)是一個(gè)很好的興趣愛好也是滿足了我們這種群體的要求。

西點(diǎn)行業(yè)的就業(yè)率是很高的,尤其是一些對(duì)于西點(diǎn)有著非常高的熱愛的朋友們,再加上技術(shù),那真是是絕了,而且發(fā)展空間也是很大的,而且西點(diǎn)行業(yè)的工作環(huán)境那可是滿足了很多人的所有幻想的,西點(diǎn)的就業(yè)率高,工作環(huán)境優(yōu)雅舒適,工作量也不大,又能熏陶的藝術(shù)氣息,只要學(xué)好西點(diǎn)專業(yè)技術(shù),無論是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)都是很好的選擇。


深圳西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校排名?不管做任何行業(yè),我們提倡的不光是大家的努力和用心,還有更重要的就是創(chuàng)新能力,也就是要不斷的更新,才能跟上時(shí)代的步伐,因?yàn)槿说男牡淖兓媚獪y的,想要成為更好的西點(diǎn)師,那么就要不斷的去創(chuàng)新好的西點(diǎn)師,不是靠模仿成功的,而是創(chuàng)新。沒有什么是一成不變的,感情是,西點(diǎn)亦是。人們喜愛的東西會(huì)隨著時(shí)代的變化而變化,同理,西點(diǎn)的創(chuàng)新也要緊跟時(shí)代的步伐。

被大眾所認(rèn)可的就是,蛋糕是"甜蜜"的象征,甜蜜不光是體現(xiàn)在味道里面,也是體現(xiàn)了一種滿滿的愛意和儀式感,人類都是視覺動(dòng)物,看見美好的風(fēng)景總是會(huì)贊美,心情自然而然也就會(huì)變得愉悅起來,而且這么香甜的奶油味道是很讓人心情愉悅的,所以學(xué)習(xí)蛋糕烘焙每天都浸泡在甜蜜當(dāng)中,的確是一件很美好的事情呢,所以不管是從環(huán)境還是職業(yè)來說,蛋糕烘焙都是很好的一個(gè)選擇。

用料  

雞蛋6個(gè)
玉米油30g
牛奶60g
低筋面粉60g
可可粉55g
檸檬汁少許
白砂糖110g
巧克力碎250g
淡奶油350g
迷迭香裝飾用
醋栗果裝飾用
榛子裝飾用
糖粉裝飾用

【圣誕樹樁蛋糕】的做法  

  1. 戚風(fēng)蛋糕胚:(以下為一個(gè)戚風(fēng)胚的用量,該蛋糕需要兩個(gè)戚風(fēng)胚。)將3個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別倒入無水無油的干凈容器中。3顆蛋黃中加入15g玉米油、30g牛奶,用蛋抽打發(fā)至完全融合。
    *分蛋的時(shí)候注意蛋殼不要戳破蛋黃,蛋清里面不要摻到蛋黃,否則會(huì)影響之后打發(fā)。

  2. 篩入30g低筋面粉和15g可可粉,用蛋抽呈Z字形攪拌成光滑無顆粒狀的面糊,蛋黃糊完成。

  3. 蛋清中擠入少許檸檬汁,分3次加入35g白砂糖,打發(fā)至中性發(fā)泡狀態(tài)(提起打蛋器有軟尖角),蛋白霜完成。

  4. 蛋白霜分2次加入蛋黃糊中翻拌均勻,翻拌時(shí)注意順著一個(gè)方向輕輕攪動(dòng),戚風(fēng)蛋糕糊完成。
    *這一步非常關(guān)鍵,一定要盡量輕,不能用力快速攪,也不能攪拌次數(shù)過多,否則蛋白霜消泡會(huì)影響蛋糕的蓬發(fā)。

  5. 將28x28cm大小方形烤盤中鋪上烘培紙,倒入蛋糕糊,用刮片把面糊表面刮平并輕震出氣泡。

  6. 放入預(yù)熱至上火175度,下火165度的烤箱中烤12分鐘。取出烤好的蛋糕胚,上面先蓋層油紙,再倒扣放涼,戚風(fēng)蛋糕胚完成。

  7. 巧克力脆片:取250g巧克力碎,隔水加熱至融化。

  8. 將融化好的巧克力液倒在烘培紙上,用刮片抹勻,稍微晾干用叉子劃上樹樁的紋理,自然凝固3~5分鐘。

  9. 凝固好的巧克力片用手掰成一片一片的樹皮形狀備用。

  10. 蛋糕組裝:350g淡奶油、25g可可粉、40g白砂糖用打蛋器打至8成看起來比較硬的狀態(tài)。
    *打之前先手動(dòng)攪勻,避免飛粉。

  11. 把放涼的兩塊蛋糕胚對(duì)半切開,得到四塊大小一致的長方形蛋糕胚。用鋸齒刀斜切兩端較短的蛋糕條。

  12. 取三塊蛋糕胚(多出一塊可以吃掉),均勻抹上約3mm厚的奶油。

  13. 先卷起一塊,卷完放在第二塊的一端,繼續(xù)卷。總共卷三次。

  14. 兩側(cè)修平,放入盤中。

  15. 蛋糕外圈抹上一層奶油,將巧克力樹皮貼上,小做修整。

  16. 裝飾適量的迷迭香、醋栗果和榛子,撒上糖粉。


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