西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到做蛋糕的比例是多少，教您如何成為西點(diǎn)大師。
1.做蛋糕各個(gè)材料的比例?
芝士蛋糕 用料： 奶油奶酪125克 雞蛋3枚 低筋面粉15克 玉米淀粉10克 牛奶50克 黃油30克 糖45克 檸檬汁幾滴 做法： 1.奶油奶酪掰碎，加入牛奶，隔水?dāng)嚢柚镣瓿扇诨療o顆粒狀。 2.此時(shí)加入黃油繼續(xù)攪拌至完全融合。 3.雞蛋分離蛋黃與蛋清，此時(shí)往盆中加入蛋黃，要一顆顆地加，先加入一顆，拌勻，再加下一顆。 4.玉米淀粉與低筋面粉過篩加入。 5.拌勻順滑無顆粒狀態(tài)。 6.此時(shí)處理蛋清，用電動(dòng)打蛋器打至有魚眼泡時(shí)，加入糖。 7.繼續(xù)打發(fā)蛋清，直到提起打蛋頭，上面掛著一個(gè)小彎鉤。 8.取一半蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，拌勻。 9.模具事先用黃油在內(nèi)壁抹一圈，因用的是活底模具，所以底部要包錫紙，防止烤制的過程中，有水份進(jìn)入，接著倒入模具，震幾下，把大氣泡震出。 10.烤箱預(yù)熱好后，往烤盤中加入熱水（無需滾開的水），把模具送入。 11.上下火165度，60分鐘，下層。 12.烤好后，趁熱脫模，完全冷卻后，入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，口感更棒。
2.做蛋糕雞蛋，面粉，蘇打粉，牛奶的比例是多少
蛋糕配方比例還真不是像做面包那樣有一個(gè)比較固定的比例，例如液體是面粉的百分之六十左右，酵母是百分之一左右等等，做的時(shí)候根據(jù)面粉的吸水度和季節(jié)溫度的變化稍加調(diào)整就好。做蛋糕則可根據(jù)自己的喜好來加減其中的一些材料，例如糖和油。另外蛋糕里是沒有蘇打粉的，蛋糕的膨松是靠打發(fā)到位的蛋白得到的。我自己常做的8寸原味戚風(fēng)配方：雞蛋4個(gè)，蛋白霜中的糖45克，蛋黃糊中的糖12克，鹽1克，玉米油8克，水或者是牛奶40克，低筋面粉65克?？鞠漕A(yù)熱170度后放入，150度烤1小時(shí)后拿出摔模后倒扣至涼透脫模。希望對你有用。
3.做蛋糕，蛋糕粉和水的比例是多少？
蛋糕粉做蛋糕如下： 準(zhǔn)備材料：蛋糕粉100克，雞蛋1個(gè)，食用油40克，水20克，紙杯若干（這種配料可做4個(gè)小杯蛋糕）烤制蛋糕：1.將蛋糕粉與雞蛋、油、水充分混拌均勻；2.倒入紙杯至半滿位置；3，放入烤箱上下180°烤半小時(shí)。
4.電飯煲做蛋糕，蛋/面粉/牛奶的比例是多少
準(zhǔn)備的材料： 面粉80克 泡打粉5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少許 首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。 然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續(xù)打…… 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以。 看看蛋黃混合液和蛋白的成果。 然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器…… 記住了，裝粉漿的時(shí)候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進(jìn)微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)%D 簡單點(diǎn)的吧 取7個(gè)雞蛋(你個(gè)人定 做大蛋糕還是小)雞蛋要將蛋黃和蛋清分開，打蛋的時(shí)候?qū)⒌霸诘皻ぶ凶笥业箖纱?，就可以分開了. 然后將蛋清中加入糖和少許鹽，不停的攪拌。記住要按同一方向不停的攪。大概攪了半個(gè)小時(shí)，才達(dá)到象牛奶一樣白白的粘稠狀態(tài)。 接著是在蛋黃中加入糖，糖的份量由自己口味而定，再放入面粉，用6兩的面粉，少許的牛奶。和均勻 將電飯鍋里均勻的抹一層油，可以用小毛刷。先開了開關(guān)，讓鍋熱。然后將象牛奶一樣的蛋清迅速倒入已經(jīng)攪均勻的蛋黃面中，再不停的攪勻。攪勻后倒入電飯鍋中，按下開關(guān)。注意：可能開關(guān)會很快就跳的了，要再一次按下，然后等它再一次自動(dòng)跳，這時(shí)就耐心地再等上十五分鐘。香噴噴、金黃色的大蛋糕就出鍋啦~~ PS:1、可以放少量泡打粉，使蛋糕不會硬硬的，夠松軟。 2、如果在面中放點(diǎn)黃油，做出來的蛋糕可能會香一些. 參考資料：
通過以上的知識點(diǎn)：做蛋糕各個(gè)材料的比例?，做蛋糕雞蛋，面粉，蘇打粉，牛奶的比例是多少，做蛋糕，蛋糕粉和水的比例是多少？，電飯煲做蛋糕，蛋/面粉/牛奶的比例是多少??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問題。
