西點烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到制作蛋糕的步驟方法，教您如何成為西點大師。

1.【蛋糕教程】新手做蛋糕，一次就成功，這個方法就是好

　　新手做蛋糕，一次就成功，這個方法就是好，零失敗，松軟可口　　蛋糕這東西，孩子喜歡吃，女人也喜歡吃，但是很少人會做。我相信很多人都嘗試過在家做蛋糕，但是做蛋糕可不是炒個菜那么簡單，很多人嘗試過都失敗，就放棄了。也有人*次做就成功了，都是按照同樣的方法，為什么有人失敗有人成功呢？因為有一些小技巧，是很多食譜里沒有的，想要蛋糕做出來好吃，就要知道這些技巧，同時也可以提高成功率?！　⌒【幹酪粋€蛋糕的做法，新手做一次就成功。這個方法很好，零失敗，蛋糕松軟可口。這個方法不用打發(fā)，也不需要烤箱，做出來的蛋糕也是很好吃的。對于那些手殘的人來說是很好的一個做法，想吃蛋糕自己做，簡單實惠，畢竟在外面買一小塊蛋糕就要十幾塊錢。今天小編就把這個做法分享給大家，希望大家喜歡?！　　玖闶〉案狻俊　∈巢模弘u蛋3個、面粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺?！　∽龇ㄈ缦拢骸　?步，首先把雞蛋打在盆中，然后加適量白糖攪拌均勻?！　〉诙?，然后篩入入面粉和泡打粉，攪拌至無顆粒狀的面糊?！　〉谌?，再加黃油攪拌均勻，然后把面糊倒入電飯鍋中?！　〉谒牟剑聪轮箫堟I，經(jīng)過40分鐘的電飯鍋烘焙，蛋糕就做好了，取出切塊食用即可。　　小貼士：　　1、不用打發(fā)也不用烤箱，用到泡打粉就可以，泡打粉的蓬松效果好?！　?、不同的電飯鍋功率不一樣，中途我們打開看一看，觀察是否做好了，沒有就繼續(xù)加熱。　　這個蛋糕的做法大家學(xué)會了嗎？簡單方便，不用打發(fā)也不用烤箱，新手一次就可以成功。如有問題隨時留言哦！喜歡美食的朋友記得關(guān)注小編哦~主頁有更多美食等著你！

2.做蛋糕的方法和步驟

準(zhǔn)備材料：碗，打蛋器，烤箱1、首先在碗里打入4個雞蛋。2、倒入50克白糖。3、接著用打蛋器打發(fā)蛋液，打發(fā)至蛋液呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)。4、倒入150克低筋面粉。5、把低筋面粉和雞蛋液攪拌均勻。6、把蛋糕液倒入烤盤里，可以給烤盤墊一層油紙便于脫模。7、放入烤箱200度烤45分鐘。8、*把蛋糕取出即可。

3.自制蛋糕攻略

敢信么，*次做蛋糕，就做成了下面這個樣子。如果不是親自操作，我都不敢信這是自己做出來的。當(dāng)然戚風(fēng)蛋糕做了兩次，*次用電飯煲做的塌陷了，第二次用普通鍋隔水蒸成功了。蛋糕制作非常復(fù)雜，一個細(xì)節(jié)出錯都會導(dǎo)致失敗，所以想制作的小伙伴嚴(yán)格按照這個方子操作，一定可以做出高顏值好味道的蛋糕。做蛋糕共包括四個步驟，我將分別介紹每一步的材料、步驟和注意事項。一、制作戚風(fēng)蛋糕材料：雞蛋5個低筋面粉1杯牛奶2/3杯植物油1/3杯細(xì)砂糖1/2杯檸檬1/6個鹽1小勺（1）調(diào)面糊植物油、牛奶→低筋面粉→蛋黃（注意：*加入蛋黃會使面粉糊更細(xì)膩不結(jié)團(tuán)）（2）打蛋清蛋清、檸檬汁、鹽，打發(fā)出大氣泡→1/3糖，打發(fā)出小氣泡→1/3糖，攪拌粘稠→1/3糖，打發(fā)到濕性發(fā)泡（注意：打發(fā)過程無油無水；打蛋器用*檔；打發(fā)到濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡中間，即筷子立而不倒、拉絲是根部直立尖尖彎曲。）打發(fā)過程*是：濕性發(fā)泡，拉絲的根部和尖部彎曲；中間狀態(tài)是根部直立，尖部彎曲；干性發(fā)泡，拉絲的根部和尖部都直立。（3）混合面糊將蛋清加1/3加入面糊，像炒菜一樣輕輕翻攪→所有的再倒入蛋清中，混合所有。（注意：攪拌手法像炒菜，不要過度導(dǎo)致氣泡跑光）（4）上鍋蒸盆里抹一層油→倒入面糊輕輕顛出氣泡→包上保鮮膜扎幾個孔→鍋中水沸騰后上鍋蒸→中火45分鐘→關(guān)火燜5分鐘→吸干保鮮膜外紙掀膜→倒出晾涼。（注意：溫度不夠、時間不夠、中途開蓋都會導(dǎo)致塌陷）二、打發(fā)奶油材料：雀巢淡奶油250ml糖1小勺（1）冷藏奶油、一大盆涼水放入冰箱冷藏30min→將奶油盆放入冷水中打發(fā)（2）打發(fā)加入少許糖中檔打發(fā)至大氣泡→高檔打發(fā)至56分→中檔打發(fā)至78分三、裝點蛋糕材料：每日堅果2包椰子片藍(lán)莓、芒果、提子奧利奧、紅酒巧克力百醇（1）夾心每日堅果、奶油夾心（2）裝點奶油圖層→椰子片沾邊→水果擺設(shè)→奧利奧和百醇擺設(shè)→奧利奧碎撒表面四、生日蠟燭和生日帽材料：棉簽唇膏海綿彩筆卡紙膠水繩子（1）蠟燭海綿托做成心形→彩筆涂色→棉簽彩筆裝飾→棉簽頭涂唇膏（2）生日帽卡紙做成錐子形→剪圓形粘貼→口罩的繩子穿過祝大家都做出成功的蛋糕！~

4.蛋糕的制作流程

1.選料選料對于 烘焙入門愛好者來說十分重要，制作蛋糕時，應(yīng)根據(jù)配方選擇合適的原料：準(zhǔn)確配用，才能保證蛋糕產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量。做蛋糕一般需要的材料有：低筋面粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中雞蛋主要是做為黏合劑，如果是素食主義者可以用淀粉來代替雞蛋，不過這樣風(fēng)味也會有所變化。其他材料可以根據(jù)自己喜愛的口味進(jìn)行添加。2.攪拌打蛋攪拌打蛋是蛋糕制作的關(guān)鍵工序，是將雞蛋液、糖、油脂等按照一定的次序，放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，通過高速攪拌使糖融入蛋液中并使雞蛋液或油脂充入空氣，形成大量的氣泡，以達(dá)到膨脹的目的。蛋糕成品的好壞與打蛋時間、蛋液溫度、蛋液質(zhì)量、攪拌打蛋方法等相互關(guān)聯(lián)。3.拌面粉拌面粉是攪拌打蛋后的一道工序。制作時先將面粉過篩，然后均勻拌入蛋漿或油漿中，拌至見不到生面粉為止，防止面粉“上筋”。也可根據(jù)配方，加入部分熟面粉或玉米淀粉，減少面筋的拉力，使蛋糕制品膨松。4.灌模成型蛋糕原料：經(jīng)調(diào)、攪均勻后，一般應(yīng)立即灌模進(jìn)入烤爐烘烤。蛋糕的形狀是由模具的形狀來決定的。為了使烘烤的蛋糕很容易地從模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盤或模具上，在裝模前必須使模具保持清潔，還要在模具四周及底部鋪上一層干凈的油紙，在油紙上均勻地涂上一層油脂。如能在油脂上撒一層面粉則效果更佳。5.烘烤正確設(shè)定蛋糕烘烤的溫度和時間。烘烤的溫度對所烤蛋糕質(zhì)量影響很大。烘制溫度太低，烤出的蛋糕頂部會下陷，內(nèi)部較粗糙；烤制溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開，四邊向里收縮，糕體較硬。烤制溫度通常以180℃～220℃為佳。烘烤時間對所烤蛋糕質(zhì)量影響也很大。正常情況下，烤制時間為30分鐘。如烘烤時間短，則內(nèi)部發(fā)黏，不熟；烘烤時間長，則易干燥，四周硬脆。烘烤時間應(yīng)依據(jù)制品的大小和厚薄來確定，同時可依據(jù)配方中的糖含量靈活進(jìn)行調(diào)節(jié)。配方中含糖高，溫度稍低，時間長；配方中含糖量低，溫度則稍高，時間短。6.冷卻脫模出爐前，應(yīng)鑒別蛋糕成熟與否，可根據(jù)蛋糕表面的顏色判斷生熟度。待設(shè)定的首次烘烤時間結(jié)束時，可用手在蛋糕上輕輕一按，松手后可復(fù)原，表示已烤熟，不能復(fù)原，則表示還沒有烤熟。還有一種更直接的辦法，是用一根細(xì)的竹簽插入蛋糕中心，然后拔出，若竹簽上很光滑，沒有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹簽上粘有蛋糊，則表示蛋糕還沒熟。如沒有熟透，需繼續(xù)烘烤，直到烤熟為止。7.包裝儲存，完成

通過以上的知識點：【蛋糕教程】新手做蛋糕，一次就成功，這個方法就是好，做蛋糕的方法和步驟，自制蛋糕攻略，蛋糕的制作流程??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。