西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到在家蒸蛋糕的做法，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.【蛋糕教程】沒烤箱電飯鍋？蒸蛋糕教程來啦

上次給大家做的電飯鍋蒸蛋糕，好多人說沒有蒸蛋糕功能，還有人問能不能用普通面粉的，這次我用了普通面粉，直接用了蒸的方法，也是很成功的，沒有烤箱沒有電飯鍋有個(gè)蒸鍋也OK!先看一下成品吧!所需食材：雞蛋5個(gè)面粉白糖純奶一盒檸檬汁或白醋幾滴如果大家需要具體的克數(shù)可參照我3月4號(hào)電飯煲蛋糕教程里面的克數(shù)。所需工具：蒸鍋、電動(dòng)打蛋器制作方法：1.蛋黃蛋白分開，放入無油無水的盆里2.牛奶和白沙糖加進(jìn)蛋黃里面，差不多整瓶牛奶都倒完進(jìn)去了，因?yàn)檫@次是做著試試看，所以具體的刻度我沒有量，糖喜歡甜放多，不喜歡太甜少放點(diǎn)。再加入適量的面粉，看著蛋黃糊不會(huì)很稀，但也不能特別的稠。3.蛋白加幾滴檸檬汁去腥味，把蛋白打成魚眼泡大小的泡泡，加入一些白糖繼續(xù)打;變成比較密的泡泡時(shí)再加入一些白沙糖，打至硬性發(fā)泡，大家可以試一下就是把筷子插里面不會(huì)倒就好了。4.蛋白3分1到蛋黃糊里上下切拌，拌好的蛋黃糊全部倒到剩下的蛋白里繼續(xù)攪拌均勻。5.全部攪拌好就倒容器里面，我用的電飯鍋內(nèi)膽，蓋上保鮮膜隔水大火燒開中火蒸一個(gè)小時(shí)左右，蒸了一小時(shí)后可以拿筷子插進(jìn)去，不粘筷子就熟了!差不多熟啦用筷子戳戳，哈哈，我戳的都是窟窿！蛋糕想要做好，蛋白一定要打發(fā)到位，而且在翻拌時(shí)一定要快，如果消泡也是很影響成敗的。大家可以試試，我*次做就成功了，而且也不用擔(dān)心電飯鍋會(huì)壞，上次看到好多朋友說鍋壞了……這個(gè)就算不成功，鍋也不會(huì)壞的，大家放心做吧！希望大家都能成功！

2.一學(xué)就會(huì)的快手蒸蛋糕！

驕傲姐姐今天教大家做蛋糕！這款蛋糕和戚風(fēng)比起來簡(jiǎn)單多了，而且不用烤箱就能做，事不宜遲，蒸蛋糕走起！ 蒸蛋糕的制作方法非常簡(jiǎn)單，用時(shí)短，只需要簡(jiǎn)單的混合即可，非常適合用來做早飯，或者下午的加餐。 蒸蛋糕的口感柔軟，小朋友和老人吃起來都沒有負(fù)擔(dān)，而且可以根據(jù)自己的喜好，做成甜口或者咸口，學(xué)會(huì)基礎(chǔ)面糊之后，可以發(fā)揮想象，添加各種蔬菜果干，輕松變換出幾十種新口味?；A(chǔ)面糊低筋粉 100g泡打粉 3g雞 蛋 1個(gè)牛 奶 80g玉米油 10g 糖 10g 鹽 1g制作步驟1、低筋粉、泡打粉、鹽用蛋抽混合均勻，備用。2、雞蛋、糖、牛奶、油倒入一個(gè)碗中，攪打至均勻，乳化完全。3、篩入面粉，用一字手法攪拌至無干粉即可，不要過度攪拌。過度攪拌會(huì)產(chǎn)生面筋，影響面糊膨脹。基礎(chǔ)面糊就做好了。4、如果想做甜口，就把鹽去掉，糖量增加至35g。在做好的基礎(chǔ)面糊中放入自己想添加的材料，可以做成各種口味的蒸蛋糕，給大家舉例幾種搭配。酸黃瓜蝦仁奶酪歐芹杏干果醬5、把面糊盛入模具中，8分滿即可。6、蒸鍋燒開水之后，放入模具，中火蒸制10分鐘左右，請(qǐng)根據(jù)盛面糊模具的大小調(diào)節(jié)時(shí)間。7、蒸好后悶2分鐘再開蓋子，以防回縮。可以用竹簽插入蛋糕中心，拔出后若沒有面糊，即已成熟。劃重點(diǎn)面糊一定一定不要攪拌過頭，無干粉即可！有顆粒無所謂！不要強(qiáng)迫癥發(fā)作一直攪拌到順滑，那樣蒸出來的蛋糕就是一個(gè)餅左邊為攪拌過頭今天分享的蒸蛋糕是不是特別容易?。〈蠹乙欢ㄒ獓L試一下呀，歡迎交作業(yè)~ 彭驕傲 沉迷面包無法自拔的少女彭！

3.在家做蒸蛋糕~怎么做?

電飯煲做蛋糕的方法 準(zhǔn)備： 4個(gè)雞蛋，90克面粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把面粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發(fā)不起來）。 開做： 1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個(gè)干凈的無水無油的盆子里。 　 2 在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。 　 3 分3次將面粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。 　 4 在和面粉的時(shí)候，把油和牛奶加入，這樣面粉好和點(diǎn)，要不然拌不勻的哦。拌好后就放在一邊吧。 　 5 現(xiàn)在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發(fā)了（最近才發(fā)現(xiàn)的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會(huì)流下來。 　 6 好了，現(xiàn)在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個(gè)方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。 　 7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預(yù)熱下（要快啊，不然時(shí)間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來了），然后把蛋糕糊倒進(jìn)去吧，按煮飯。 8 好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。 　 9 電飯鍋很快會(huì)跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就OK了。不放心的話，用牙簽插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經(jīng)好了哦!

4.家庭蒸蛋糕的做法步驟圖，家庭蒸蛋糕怎么做

步驟 1 砂糖加熱水放到一邊稍融化；奶粉加冷水變成糊狀，保證無顆粒 步驟 2 雞蛋打散加入奶粉糊，打至融合。 步驟 3 蛋奶漿加入砂糖水（此時(shí)熱水應(yīng)該是已經(jīng)變得沒有什么溫度的了），打至砂糖全融化，一定要全融化，如果有耐心*把蛋奶打至有點(diǎn)濃稠 步驟 4 加入油，攪拌至融合 步驟 5 自發(fā)粉過篩加入蛋奶漿中，自上而下地?cái)嚢柚翢o顆粒 步驟 6 將蛋奶糊倒到碟子里，靜置20-30分鐘 步驟 7 冷水下鍋，蒸15-20分鐘即可

5.怎樣在家做蒸蛋糕竅門

所需原材料： 1、主料：低筋面粉85克、牛奶85克。 2、輔料：雞蛋2個(gè)、色拉油15克、鹽1克、砂糖45克。 *步：先將蛋清、蛋黃分開備用。 第二步：牛奶加熱到80度，然后關(guān)火。 第三步：加入色拉油攪拌均勻。 第四步：篩入低筋面粉攪拌至順滑。 第五步：加入蛋黃，攪拌至均勻。 第六步：蛋清中分次加入砂糖，打至硬性打發(fā)。 第七步：和蛋黃糊混合攪拌。 第八步：裝入模具，蓋上保鮮膜。 第九步：放入蒸箱，蒸26分鐘。 第十步：成品圖如下。

6.怎樣自己在家蒸蛋糕??？

如果不想蛋糕有雞蛋的腥味.. *用新鮮的冰蛋... 或者加少一些雞蛋黃.. 只下蛋清也可以... 做好后.. 加些蜂蜜或果醬調(diào)味.. 不僅沒有了雞蛋的腥味... 還會(huì)加倍好吃噢..

7.沒有任何工具，也可在家做的蒸蛋糕

做款蒸蛋糕，好吃又不上火，做法很簡(jiǎn)單，但很多人可能想著沒有烘焙工具，還是算了，其實(shí)沒有工具照樣能做出來，只是如果沒有電動(dòng)打蛋器，會(huì)非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力打發(fā)蛋清，正好疫情期間，閑著也是閑著，可以試試。沒有食物秤的朋友可以用家里的普通瓷勺來備食材，1瓷勺面粉大約是5g（如下圖分量），1瓷勺牛奶約為6.5g，1瓷勺白糖約為10g，白糖量根據(jù)自己喜好調(diào)整，1瓷勺植物油約為7.5g，植物油選用沒有氣味的玉米油或者調(diào)和油。沒有蛋糕模具，可以用玻璃碗之類的圓形容器替代。蒸蛋糕：雞蛋 3個(gè)（中等或大個(gè)）低筋面粉 60g（12瓷勺）牛奶 45g（7瓷勺）植物油 15g（2瓷勺）白糖 20g（2瓷勺） 1）將蛋清和蛋黃分離，蛋清放入無水無油的稍大點(diǎn)的盆中或碗中。蛋黃放入另一個(gè)碗中，打散備用。2）將植物油和牛奶倒入一個(gè)干凈的碗中，用筷子攪至油充分混入牛奶中。3）篩入面粉，用筷子充分拌勻。倒入打散的蛋黃液，用筷子攪拌均勻。4)用電動(dòng)打蛋器將蛋清打至如下狀態(tài)，提起打蛋器，拉出來的蛋白霜向上不會(huì)彎下來，打的過程中分三次加入白糖。沒有電動(dòng)打蛋器，用手動(dòng)打蛋器可能要打20-30分鐘左右，用多只筷子打需要的時(shí)間可能更久，手動(dòng)打一定會(huì)打到懷疑人生后還得繼續(xù)打。5）取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊中，炒菜一樣的切拌均勻，不要直接攪拌，沒有刮刀，可用飯勺替代，注意動(dòng)作要輕且快，以免蛋白霜消泡。6）將蛋黃糊分三次拌入蛋白霜中，同樣用切拌手法輕且快拌勻，裝入抹上植物油（便于脫模）的玻璃碗中，蛋糕糊占玻璃碗的一半左右為宜，蛋糕蒸的過程中還會(huì)膨脹。將玻璃碗在桌上震動(dòng)幾下將蛋糕糊中的大氣泡震出，蓋上保鮮膜，用牙簽在上面扎幾個(gè)小孔。7）蒸鍋提前燒開水，放入玻璃碗，蓋上蓋隔水蒸25分鐘左右，中途不要揭開蓋，關(guān)火靜置10分鐘左右再揭蓋，這樣能避免蛋糕回縮。8）揭開保鮮膜，從蒸鍋中取出，倒扣放涼后脫模，不好脫模的，可以用小刀沿著玻璃碗邊緣輕輕劃開，小心取出。

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