西點烘焙入門門檻低人人都可以學習，但是要做出精品就需要不斷的學習，在本文中介紹到威風蛋糕的做法烤箱新手做，教您如何成為西點大師。

1.6寸芒果戚風蛋糕的做法步驟圖，怎么做好吃

主料 蛋白3個 蛋黃3個 低齡面粉50克 玉米油30克 牛奶40克 檸檬汁少量 白砂糖40克 淡奶油500克 白砂糖適量 水果適量 芒果戚風蛋糕6寸的做法步驟 1. 蛋白霜：打蛋器打至魚眼粗泡，加入檸檬汁和三分之一糖；打至泡沫細膩加入三分之一糖；打至打蛋器提起有小彎鉤，加入剩下的三分之一糖，打至打蛋器提起成小直角，蛋白霜制作完成 2. 蛋白霜完成 3. 蛋黃糊：加入過篩的低齡面粉，油，牛奶 4. 打蛋器打至乳化 5. 倒入模具中，輕震幾下，震出氣泡 6. 放入預熱好160度的烤箱烤30分鐘 7. 出爐，立即倒扣，待涼脫模，然后切片備用 8. 水果切塊備用 9. 奶油加入適量白砂糖打至出現(xiàn)紋路并不會消失，就可以裱花裝飾蛋糕了

2.戚風蛋糕怎么制作?

黃 100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆) 糖 25g 沙拉油 80g 柳橙汁 100g 柳橙香精 1/2小匙(可省略) 柳橙皮削 一顆份(可省略. 不要削到白的部分.會變苦) 泡打粉 1/4 小匙teaspoon 低筋麵粉 110g 香草粉 1/4 小匙 C 蛋白 200g(中小蛋用6顆.大蛋用5顆) 塔塔粉 1/4小匙 糖 75g 鹽 1/4小匙 做法: 烤箱預熱200度c 1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均勻 2. B料混合. 過篩. 加入(1). 用打蛋器混合均勻. 3. 蛋黃加入(2). 用打蛋器攪拌均勻.(糊料需半小時內用掉) 4. C料打發(fā)成接近乾性發(fā)泡: 蛋白加塔塔粉先打至粗氣泡之後再加入鹽及一部分糖. 糖分三、四次加入. 5. (4)分兩三次加入(3). 先放一部分蛋白用打蛋器攪拌..反覆翻拌攪勻....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來. 翻拌完後若蛋白泡仍看得見. 可用手下去抓扮. 6. 用9吋模. 模內不可抹油. 要保持乾躁. 尚朋堂烤箱設定200度c烤8-10分鐘至上色(烤箱內溫度計顯示175度c)再轉180度(烤箱內溫度顯示160~165度c) 烤25-30分鐘共約35-40分鐘. 或用竹籤插入蛋糕中間. 拔出不沾黏即可. 不要烤過久. 烤過久蛋糕體也會縮. 7. 取出後立即倒扣. 至蛋糕涼為止才翻回正面. 蛋糕表面會縮一點點. 但中心本體位置應該不會塌.

3.烤箱烘焙—紙杯蛋糕

甜品，是生活中必不可少的存在。最近，入手了小米家的烤箱，從此走上了一條烤箱不歸路。 話說我也是新手一枚，對于紙杯蛋糕的做法，經過反復摸索，總算有點小心得，故想與大家分享一下。一、準備好材料以及用具。（還有一個小型自動打蛋器，用于打發(fā)蛋清。）二、將 ?個 ，進行蛋黃和蛋清的分離。（分離時要注意，蛋黃不能破，蛋清里不能有蛋黃。）三、將分離好的蛋清和蛋黃分別放進兩個不同的打蛋盆。并在蛋黃盆里，依次加入25克糖，40克調和油（也可以用玉米油、色拉油等），40克純牛奶。 并用手動打蛋器攪拌均勻。四、稱85克低筋面粉。用篩網將面粉篩入攪拌好的蛋黃盆，一邊篩一邊攪拌均勻。五、稱50克白砂糖。并分三次倒入蛋清盆。（打發(fā)蛋清的過程很重要，要保證在無水無油的環(huán)境下操作，一般用自動打蛋器從抵擋至高檔進行打發(fā)。）這個時候你可以去預熱烤箱，150度10分鐘即可?？蛇m當?shù)稳霂椎螜幟手トサ扒宓男任?。打到不坍塌的狀態(tài)，拿起打蛋器，蛋白霜起鉤就可以啦。六、將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃盆，并攪拌均勻。攪拌好的狀態(tài)。七、再把攪拌好的混合液倒入蛋白盆，并繼續(xù)攪拌均勻。八、將攪拌好的混合液依次倒入蛋糕紙杯中。（可借助裱花袋）九、將烤盤放進烤箱，上下180度30分鐘。（每個烤箱都有自己的脾氣，溫度大家可以稍微增減一點。） *，就靜靜地等待你的小蛋糕飄出誘人的香味吧！ 希望對大家有所幫助喲！

4.烤箱蛋糕怎么做

好像不要模具不現(xiàn)實，總要一個容器的。沒分蛋器用漏網一樣的。下面自己寫的你看看 電烤箱做蛋糕 附蛋糕配方 作為小家電網站長的我，自然對電烤箱做蛋糕特別的有興趣。09年十月的時候，買了一個長帝CK-25B新款的電烤箱來試驗做些糕點，測試做戚風蛋糕，一次性成功。下面我就結合自己做蛋糕的過程，談下電烤箱做蛋糕的主要經驗。 1、首先說下為什么要買長帝CK-25B的烤箱，因為很多的烘焙論壇提供的配方和烤制的時間都是用這個型號的烤箱的時間，為了方便以后做美食的時候有準備的參考資料，我就選擇了這款烤箱。 2、關于蛋清的打發(fā)。蛋清要打發(fā)要硬性發(fā)泡的程度，具體點來說就是插一根筷子進去，筷子基本上可以站立住，*次打的時候會覺得打了蠻長時間。另外有些配方上面寫蛋清和糖什么的要分次加入，我偷懶，都是一次性全部放進去一起打的，好像也沒什么大問題。*說句，這個活沒打蛋器人工打感覺是不現(xiàn)實的，太累了。 3、如果把打發(fā)的蛋清和面粉和在一起的時候再用攪拌機打一段時間，做出來的蛋糕的口感會更加的綿軟。 4、很多配方上面寫配料的量都是比較多的，個人可以根據(jù)自己的口味再酌情的增減。比如我下面提供的這個配方，我就覺得糖多了點，我減了些，雞蛋我后來也沒放這么多。 5、為了不讓做好的戚風蛋糕塌陷，我每次做好蛋糕的時候都是把蛋糕倒著從模具里面脫出來，然后就這么倒扣一段時間的。 下面附上戚風蛋糕的配方和制作過程。 原料： 低筋面粉120g、白糖60+70g、雞蛋4個、色拉油60g、牛奶60g、白醋少許、泡打粉3g、鹽1g 步驟： 1、將蛋白、蛋黃分開，蛋黃攪散，加入60g白糖、色拉油、牛奶，攪拌至白糖無顆粒； 2、篩入低粉、泡打粉； 3、用橡皮刮刀攪拌至面糊均勻、細膩發(fā)亮； 4、在蛋白中加入白醋、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入70g白糖的1/3； 5、繼續(xù)打到蛋白出細泡，再加入1/3的白糖； 6、再繼續(xù)打至打蛋器在蛋白中移動時感到有阻力時，加入剩下的1/3白糖； 7、再繼續(xù)至干性發(fā)泡； 8、取三分之一打發(fā)的蛋白放面糊里切拌均勻； 9、再將剩下的蛋白全部倒進面糊中混合切拌均勻； 10、將面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的氣泡； 11、放入已預熱的烤箱下二層，175度15分鐘后轉160度40分鐘； 12、烤好后立即倒扣在烤網上； 13、冷卻后脫模，分塊裝盤。

5.美的電烤箱怎樣烤戚風蛋糕

戚風蛋糕 蛋白部分： 蛋黃部分： 蛋白 1200（g） 蛋黃 800（g） 綿白糖 800 綿白糖 400 塔塔粉 10 鹽 8 泡打粉 10 沙拉油 450 水 480 低筋粉 900 香草粉 10 操作過程 1、 蛋黃部分：用打蛋器攪拌蛋黃、綿白糖、鹽先一起攪拌至糖溶化，再加入沙拉油和水攪拌均勻，泡打粉、低筋粉、香草粉過篩后一起加入攪拌。 2、 蛋白部分：可用SM-201或SM-401至快速檔攪拌，約8分鐘左右。蛋白與塔塔粉先打至濕性發(fā)泡，然后將綿白糖加入繼續(xù)打至干性發(fā)泡，為使蛋白內氣體均勻，細密，*可用中速消泡。 ● 用手指把打發(fā)的蛋白勾起時，有硬的尖峰，倒置時不會彎曲，否則會使烤好的蛋糕在出爐后收縮，但不可超過干性發(fā)泡、使蛋白失去了韌性?！竦鞍状虬l(fā)與打蛋機有很大關連，打蛋球必須與缸配合密切，在高速運轉下才能打出細密，有韌性的蛋白組織 3、先取1/3打發(fā)的蛋白加入面糊部分，用手輕輕攪拌均勻，*再將整盆面糊倒入蛋白中，繼續(xù)拌抖均勻即可。 ● 當面糊與蛋白混合時，不可用機器混合的方法，必須用手攪拌，應將手掌面朝上，把面糊由上而下地輕輕攪拌混合，不能左右旋轉或用力過猛，更應避免攪拌過久，使蛋白受到損害，而把整個面糊弄稀，導致制作蛋糕失敗。 4、將攪拌完的面糊裝入圓形的生日蛋糕模內，約8分滿，表面略抹平。烘烤設定SM-503上火180℃ 下火150℃表皮上色后關上火，至烤好約30分鐘左右。SM-603上火180℃ 下火160℃表皮上色后關上火，至烤好約30分鐘左右。SM-803T 上火180℃ 下火150℃表皮上色后關上火，至烤好約30分鐘左右。SM-803F 上火180℃ 下火150℃表皮上色后關上火，至烤好約30分鐘左右。判斷蛋糕是否烤熟，可用手輕壓蛋糕，如蛋糕彈起表示已成熟，如蛋糕受壓后沒有恢復原狀，表明蛋糕尚未烤熟，或可用竹箋叉入蛋糕，拿起后看竹箋上有無留有面糊，如列則是成熟，有面糊殘留，說明中間還沒有熟透，還要繼續(xù)烘烤。

6.美食教程：零基礎，在家自制南瓜威風蛋糕

無油南瓜威風蛋糕曾聽人說，戚風蛋糕不能用不粘模具烤，這次因有了可愛的南瓜模具，所以要決心要試試不粘模具是否能烤戚風蛋糕，便做了這款無油版的南瓜戚風蛋糕，讓我驚喜的是，成功啦，不粘模具是可以烤戚風蛋糕的，親們可以試試喲。原料：面粉、玉米淀粉、雞蛋、白糖、鹽、白醋、清水。做法步驟：美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、第1步、原料：面粉和玉米淀粉（已經稱量在一起）、雞蛋、白糖。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第2步、將面粉與玉米淀粉先過篩備用。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第3步、將雞蛋的蛋黃與蛋白分離。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第4步、蛋黃中加白糖10克，攪拌均勻。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第5步、加入清水，再攪拌均勻。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第6步、加入過篩的面粉，攪拌至無干粉顆粒備用。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第7步、這是攪拌好的蛋黃糊。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第8步、蛋白中加入白糖22克、白醋和鹽。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第9步、用電動打蛋器慢速攪打至魚眼泡。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第10步、再中速攪打至蛋白光滑、有紋路狀時，再改用慢速攪打半分鐘穩(wěn)定蛋白中的空氣即可。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第11步、將三分之一的蛋白舀至蛋黃糊中，輕輕拌勻不要劃圈攪拌。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第12步、將蛋白與蛋黃糊拌勻。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第13步、再將拌勻的蛋黃糊倒入三分之二的蛋白中。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第14步、再輕輕翻拌至蛋白與蛋黃糊均勻混合?？鞠漕A熱上下火140度。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第15步、將面糊裝入清洗好的南瓜模具中，輕磕幾下，放入預熱好的烤箱中。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第16步、上下火140度，48分鐘，蛋糕表面金黃色時，即可出爐。美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、面包、飲品第17步、成品。小貼士：面粉的吸水性不同，根據(jù)面粉的特性添加液體的用量，面糊攪拌時，不要劃圈，以防起面筋和消泡，蛋糕出爐后要輕磕幾下模具再倒扣。我用的是不粘的4寸模具，做了四個蛋糕。烤箱的溫度設置也要根據(jù)自家烤箱的特性設置。結語：視頻教程，前往公。眾號（銀河天幕）

通過以上的知識點：6寸芒果戚風蛋糕的做法步驟圖，怎么做好吃，戚風蛋糕怎么制作?，烤箱烘焙—紙杯蛋糕，烤箱蛋糕怎么做，美的電烤箱怎樣烤戚風蛋糕，美食教程：零基礎，在家自制南瓜威風蛋糕??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。