高端科技臻品出產(chǎn)問題01:為什么新烤爐烤烘焙胚都會塌啊?解答:問題不在烤爐。

1,烘焙烤出來會收縮、下塌,原因是你在打面糊的時候的問題;

2,在打發(fā)雞蛋液的時候,打發(fā)過度了,下次打發(fā)的時候,注意控制打發(fā)時間和打發(fā)程度,將烘焙糊打發(fā)成雞公尾狀時即可,不要認為烘焙糊打發(fā)體積越大考出來的烘焙體積越大,組織越蓬松。

問題02:為什么我的黃油打不發(fā)?打出來是硬硬的?

解答:黃油的保存方式是放冰箱冷藏室,要使用前提前取出室溫軟化后再開始打發(fā)。

問題03:烘焙模里用鋪紙嗎?我做的時候總是沾底,脫模很不成功。而且感覺活底烘焙模有點漏?

解答:要看做哪一種烘焙了,做戚風面糊濃度高,不會漏底。做乳酪烘焙太濕了,會有漏底的現(xiàn)象,所以要做餅干底,沒做的話就要用油紙鋪底。

烘焙食品所需用到的各種工具日益智能化、化,致使食材與口味完美結合,未來烘焙食品將不斷創(chuàng)新,以其智能化化的工具和工藝,帶給食客高品質的味蕾驚喜,刺激更龐大的消費群體。

休閑茶點到正餐化的轉變

烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢分析,現(xiàn)如今,烘焙食品作為早餐和休閑茶點,廣受大眾喜愛,從都市上班族、學生,快速擴散到以中式餐點為主要消費的老人群體,由此可見,烘焙食品的消費群體極其廣泛,并且開始逐漸向正餐化發(fā)展,未來市場消費潛力無限。