西點(diǎn)烘焙入門(mén)門(mén)檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到高壓鍋?zhàn)龅案獾姆椒ê筒襟E，教您如何成為西點(diǎn)大師。
1.如何用電壓力鍋?zhàn)龅案獍。?/h3>
電壓力鍋沒(méi)有做蛋糕功能，做起來(lái)很麻煩的?，F(xiàn)在都升級(jí)成電壓力煲了，有專門(mén)的蛋糕功能，做蛋糕很方便。像我家用的奔騰電壓力煲就是，烹飪都是全智能的，只要把材料都準(zhǔn)備好，往電壓力煲里一放，然后按一下蛋糕功能，它就能自己按照內(nèi)部設(shè)置好的蛋糕烹飪程序做蛋糕，又快又方便。最開(kāi)始我不會(huì)做蛋糕的時(shí)候就按照網(wǎng)上教的把材料都準(zhǔn)備好，然后直接往電壓力煲里一倒，按一下鍵，它自動(dòng)烹飪50分鐘左右就搞定了，做出來(lái)的蛋糕效果也非常好，外觀漂亮，口感松軟，完全看不出是新手做的，當(dāng)然現(xiàn)在經(jīng)驗(yàn)老道多了，就告訴你我平時(shí)用電壓力煲做蛋糕的小竅門(mén)吧。材料：雞蛋3個(gè)，白砂糖100克，面粉100克。做法：1.雞蛋和白沙糖混合用打蛋器攪拌（大概20分鐘左右），直到產(chǎn)生均勻氣泡。2.加入面粉，加速攪拌混合（大概5分鐘）。3.在電壓力鍋里涂一層食用油，在混合的蛋糕材料中氣泡沒(méi)有消失前，盡快將打好的蛋糕材料從容器倒入內(nèi)鍋。4.閉合鍋蓋，選擇蛋糕功能，烹飪結(jié)束處于保溫狀態(tài)后泄壓開(kāi)蓋即可食用。
2.怎樣用美的電壓力鍋?zhàn)龅案?視頻
1.蛋清蛋白分離，把里面的那個(gè)類似臍帶的白色物質(zhì)跳出來(lái)，用打蛋器打發(fā)蛋白成泡沫，加1/3糖，繼續(xù)打，然后沒(méi)有顆粒感以后再加第二次，第三次。 2.快速的打。達(dá)到完全發(fā)泡，像奶油一樣。 3.把蛋黃加糖打到?jīng)]有顆粒感。 4.把打好的蛋黃倒入幾勺面粉里面，可以盡量少放點(diǎn)面粉。然后倒入牛奶。牛奶要比面粉的一半再多一點(diǎn)。 5.然后把打發(fā)的蛋白分兩次加入面糊里，記住要上下拌勻不要打圈。 6.電壓力鍋內(nèi)壁抹油，不要多，抹一層就好，只要不粘鍋就好。鍋預(yù)熱一分鐘或半分鐘這樣子，打開(kāi)電壓力鍋將混合物倒進(jìn)鍋里振兩下把鍋底空氣排出來(lái)，放入內(nèi)膽按蛋糕鍵開(kāi)始烤吧。
3.烘焙DIY---挑戰(zhàn)0失敗率的電壓力鍋海綿蛋糕
原創(chuàng)： 雙喜幸福生活家 雙喜電器 2018/5/21 對(duì)于烘焙初學(xué)者來(lái)說(shuō)，自學(xué)烘焙多少需要一點(diǎn)天分。喜妞就屬于沒(méi)有什么天分那一類型的人，失敗率挺高的。。。 所以喜妞準(zhǔn)備跟廚房專家蔡生學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，利用自帶蛋糕烹制功能的雙喜喜廚電壓力鍋挑戰(zhàn)海綿蛋糕。準(zhǔn)備食材：雞蛋 5顆 無(wú)鹽奶油 30g低筋面粉 120g 白砂糖 100g蜂蜜 45g操作步驟：*步取一深盆，倒入蛋白，使用電動(dòng)打蛋機(jī)打發(fā)至沒(méi)有液體，細(xì)砂糖分兩次加入。第二步繼續(xù)打發(fā)至蛋白霜有小彎鉤。第三步蛋白打發(fā)后，加入蛋黃及蜂蜜打勻。第四步篩入低筋面粉，用刮刀攪拌，拌至無(wú)粉狀。第五步加入無(wú)鹽奶油（奶油先隔水加熱至融化），拌至與面粉糊融合。第六步內(nèi)鍋刷上一層薄油（以利于脫模）。第七步面糊倒入內(nèi)鍋，輕震內(nèi)鍋，排查大氣泡。第八步喜妞選擇的是自帶制作蛋糕功能的雙喜喜廚電壓力鍋，將面糊移至“雙喜喜廚電壓力鍋”中，按下功能鍵“蛋糕”后按開(kāi)始。完成20-30分鐘后就完成了。挑戰(zhàn)成功?。∪绻胍魬?zhàn)其它的口味的話，可以在打發(fā)蛋白后加入相關(guān)的原料，是不是很簡(jiǎn)單呢？有電壓力鍋的朋友周末可以在家試一試！！
4.電壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒?/h3>
用壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒ê妥龅案獾姆椒ㄊ且粯拥摹?蛋糕的食譜搜一下便有， 我不多說(shuō)了～ 如果你的壓力鍋有做蛋糕的功能*了， 沒(méi)有也可以的。 只要按下米飯的做蛋糕便萬(wàn)事OK， 最重要的是保溫＆壓力閥的問(wèn)題。 特別如果沒(méi)有做蛋糕的功能， 保溫變成特別重要。 不同公司的壓力鍋保溫性能多少有一些不同， 但是一般以言蛋糕保溫20～30分鐘便可以。 記得千萬(wàn)不要打開(kāi)鍋?zhàn)樱?中心部分不熟不關(guān)我事。 壓力閥也一定要拿掉， 不然，會(huì)阻礙蛋糕膨脹的。 PS： 我是用pancake粉做的， 食譜對(duì)我來(lái)說(shuō)都是浮云， 只要加水和糖攪拌一下， 接著掉入粘上油的鍋內(nèi)。 按下功能等吃便可以了～ 看我這麼做蛋糕也沒(méi)有問(wèn)題， 放心做蛋糕去。 不會(huì)失敗的！
5.電飯鍋蒸蛋糕的方法？電飯煲做蛋糕大全，一學(xué)就會(huì)
*次用電飯煲做蛋糕就能成功的秘訣這是我*次用電飯煲做蛋糕，做過(guò)之后發(fā)現(xiàn)很簡(jiǎn)單，只要掌握了以下這些步驟，就不可能做出失敗的蛋糕。用電飯煲烘出來(lái)的蛋糕，比烤箱出來(lái)的要嫩滑要細(xì)膩，學(xué)會(huì)后就不用去蛋糕店去買(mǎi)了，干凈又衛(wèi)生，孩子又愛(ài)吃！準(zhǔn)備好材料：面粉200克，雞蛋6個(gè)，牛奶1瓶，鹽，糖，油。注意：這個(gè)過(guò)程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。按量打蛋，在這里我用了4個(gè)，蛋清分離三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打兩下就這樣了為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打，有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái)，這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清，注意：上下攪拌而不是打圈攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可以，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦開(kāi)蓋咯鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來(lái)啦，蛋糕底部顏色比較深，松軟可口的蛋糕，大功告成啦！自己做的蛋糕最香甜！你不試一試？
6.電高壓鍋?zhàn)龅案獾姆椒?/h3>
用料：面粉60克（*用低筋粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個(gè)雞蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少許，鷹麥巧克力煉乳（裝飾用） 做法：1.蛋黃蛋清分開(kāi)。準(zhǔn)備打發(fā)蛋清的容器一定要干凈無(wú)油。 2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉攪勻；分兩次加入面粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。 3.接下來(lái)就要費(fèi)點(diǎn)力氣來(lái)打發(fā)蛋白拉。先加一點(diǎn)鹽待打有大氣泡時(shí)，加30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分鐘拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。 4.將打發(fā)好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。 5.電飯鍋或高壓鍋稍稍預(yù)熱，抹上一點(diǎn)色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細(xì)膩。 6.大火約5-10分鐘，改小火再保溫上半小時(shí)。。。
通過(guò)以上的知識(shí)點(diǎn)：如何用電壓力鍋?zhàn)龅案獍?？，怎樣用美的電壓力鍋?zhàn)龅案?視頻，烘焙DIY---挑戰(zhàn)0失敗率的電壓力鍋海綿蛋糕，電壓力鍋?zhàn)龅案獾姆椒ǎ婏堝佌舻案獾姆椒?？電飯煲做蛋糕大全，一學(xué)就會(huì)，電高壓鍋?zhàn)龅案獾姆椒??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問(wèn)題。
