對(duì)于西點(diǎn)市場(chǎng)而言,遍地開花的西點(diǎn)店,如果只是保持西點(diǎn)的傳統(tǒng)口味,很難持續(xù)吸引大量的客流。要明白,在西點(diǎn)市場(chǎng)立足,特色是惟一的""。

口味

打造具有品牌特色的西點(diǎn)店,就要事先針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群進(jìn)行調(diào)查,設(shè)計(jì)并制作出合乎他們口味的產(chǎn)品。同時(shí),衛(wèi)生、營養(yǎng)是制勝的法寶,除了傳統(tǒng)的早餐、宵夜,西點(diǎn)和西點(diǎn)也可以是閑暇時(shí)解饞的小點(diǎn)心。

現(xiàn)在城市里西點(diǎn)店林立,已進(jìn)入惡性競(jìng)爭(zhēng)的階段,各個(gè)品牌的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重,相互模仿。西點(diǎn)的口味直接來自于制作過程中對(duì)于原料的選擇和搭配,以及制作的火候,其中原料的選擇是關(guān)鍵。因此西點(diǎn)店的經(jīng)營過程中,原料選擇好在反復(fù)試驗(yàn)后,選擇固定的供應(yīng)商,以確?？谖兜慕y(tǒng)一。

模式

如今大型西點(diǎn)房,傳統(tǒng)的店面銷售在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代受到的打擊非常強(qiáng)烈,其經(jīng)營模式已經(jīng)不僅僅是傳統(tǒng)的店面銷售轉(zhuǎn)為線上線下結(jié)合,多種經(jīng)營模式并存的西點(diǎn)店,甚至其采用自助式、現(xiàn)場(chǎng)西點(diǎn)展示的營銷模式,讓顧客在隨心購買的同時(shí)可以看到現(xiàn)場(chǎng)西點(diǎn)的全過程。

其實(shí),這種西點(diǎn)展示就是顧客的一種消費(fèi)體驗(yàn)——"新鮮讓你看到、美味讓你聞到,讓消費(fèi)者看到整個(gè)安全衛(wèi)生的生產(chǎn)過程比任何的言語解釋來的更生動(dòng)。前店后工廠食品制造還是遵循工廠統(tǒng)一配送的優(yōu)點(diǎn),食品原料或半成品還是由工廠統(tǒng)一配送,集中資源,提高效率,將工廠的后臺(tái)操作與門店的西點(diǎn)演示完美結(jié)合。

做特色,也要結(jié)合實(shí)際,希望每間西點(diǎn)店的管理者,能夠在秉持傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行自主創(chuàng)新。