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蛋糕花邊裱花17種視頻,48張動(dòng)圖教會(huì)你最全的基礎(chǔ)裱花手法

日期:2021-06-01 10:29:53     瀏覽:691    來源:西點(diǎn)烘焙
核心提示:西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí),但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí),在本文中介紹到蛋糕花邊裱花17種視頻,教您如何成為西點(diǎn)大師。1.48張動(dòng)圖教會(huì)你最全的基礎(chǔ)裱花手法小小的裱花嘴,有著似魔法般無限大的魅力,變

西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí),但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí),在本文中介紹到蛋糕花邊裱花17種視頻,教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.48張動(dòng)圖教會(huì)你最全的基礎(chǔ)裱花手法

小小的裱花嘴,有著似魔法般無限大的魅力,變幻出各式各樣的花。這些形形色色不同類型的裱花嘴,是不是在使用的時(shí)候挑花了眼?每次看著一套完備的裱花嘴,糾結(jié)用哪個(gè)的時(shí)候還是習(xí)慣性拿起常用的“那位”,剩下的都被打入冷宮。一套裱花嘴雖不貴,但是利用好之后所創(chuàng)造出來的價(jià)值是有無限可能的。指南君今日列舉一套16個(gè)的裱花嘴示范48種基礎(chǔ)裱花。本期目錄 ● 繞邊裱花姿勢的簡單介紹● 裱花袋正確使用方法● 用16個(gè)花嘴演示48種裱花手法01#繞邊裱花裱花姿勢的簡單介紹繞的手法是花邊制作中最快捷、最基礎(chǔ)、最常用的表現(xiàn)手法,它是學(xué)習(xí)蛋糕的入門手法。繞邊的動(dòng)作要領(lǐng):手拿裱花袋先將自己的雙臂自然下垂,右小臂的側(cè)面向上,右手的虎口向著自己的右肩膀。腕關(guān)節(jié)下壓動(dòng)作后,右手握住裱花袋,花嘴位于6點(diǎn)鐘位置垂直擠邊。02#裱花袋正確使用方法再對裱花袋進(jìn)行裁剪時(shí),容易出現(xiàn)袋口過大或過小的情況,為了避免浪費(fèi),裱花袋應(yīng)該按照裱花嘴直徑的2/3處剪斷,再裝入需要的裱花嘴。添加奶油等原料時(shí)要用有彈性的刮刀,把奶油等原料一點(diǎn)點(diǎn)地加入裱花袋中,刮刀抽出時(shí)應(yīng)該輕壓握裱花袋的手,順勢把奶油等原料留在袋內(nèi),抽出刮刀。注意盛裝奶油等原料時(shí)一次不可添加太多,以全袋容量三分之二以內(nèi)最適宜。如果一次裝太多,上面的封口無法將奶油全部包住,在操作時(shí)會(huì)從頂部溢出。奶油等原料加好后將上面的空隙部分用手掌收緊(下示作圖),然后再旋轉(zhuǎn)擰緊(下示右圖)。03#用16個(gè)花嘴演示48種裱花手法01 圓形花嘴#MY5721502 圓形花嘴#MY5721603 排花嘴#MY5721704 半排花嘴#MY5721805 排花嘴#MY5721906 葉型花嘴#MY5722007 齒型花嘴#MY5722108 齒形花嘴#MY5722209 扁口花嘴#MY5722310 葉型花嘴#MY5722411 葉型花嘴#MY5722512 扁口花嘴#MY5722613 扁口花嘴#MY5722714 扁口花嘴#MY5722815 齒形花嘴#MY5722916 葉型花嘴#MY57230

2.別說連這6種超流行的「蛋糕裝飾手法」你都不知道!

---------|文末有福利| ---------蛋糕在我們每個(gè)人心里,都是代表美好的吉祥物生日、紀(jì)念日、慶典……都有蛋糕的助興現(xiàn)在的蛋糕已經(jīng)區(qū)別于以前的蛋糕用料健康,裝飾考究今天我們就來講一講時(shí)下流行的「蛋糕裝飾手法」感興趣的一起往下看吧 「蛋糕裝飾手法一:復(fù)古奶油裱花」時(shí)尚總是在不停的輪回,從前流行的某樣元素,在以后也許還會(huì)翻紅,復(fù)古奶油裱花就是其中的一種。這種蛋糕有3個(gè)要點(diǎn)。*,顏色一定要足夠復(fù)古,顏色偏灰調(diào),類似于莫蘭迪色,舒服、簡約、自然。要點(diǎn)二,花邊一定要復(fù)古,越“土”越時(shí)尚,像貝殼邊、吊邊等都不難少。要點(diǎn)三,裝飾一定要到位,像朋友喜歡的燭臺(tái),就是復(fù)古蛋糕的標(biāo)配。復(fù)古奶油裱花蛋糕看似簡單,但花邊繁復(fù),如同公主的禮服裙,所以花費(fèi)時(shí)間較多,細(xì)節(jié)較為考究,售價(jià)不低。復(fù)古風(fēng),是你喜歡的style嗎?「蛋糕裝飾手法二:插件蛋糕」插件蛋糕已經(jīng)火了很長一段時(shí)間了,但還是有很多人會(huì)選擇買它,因?yàn)閷?shí)在是太好看了!做插件蛋糕的插件主要是食品級(jí)的塑料裝飾、羽毛、艾素糖、蛋白糖、馬卡龍、奧利奧等,這些元素的巧妙組合,十分考驗(yàn)蛋糕師的審美力。插件蛋糕受歡迎還有另外一個(gè)因素——可以定制主題,卡通主題、浪漫主題等等,讓蛋糕更有情懷?!傅案庋b飾手法三:滴落蛋糕」滴落元素常與插件元素結(jié)合,組合成滴落插件蛋糕。滴落的感覺講究自然流暢,對于滴落醬汁的配色也很講究,小編個(gè)人很喜歡滴落蛋糕?!傅案庋b飾手法四:裸蛋糕」“清水出芙蓉,天然去雕飾”,形容裸蛋糕再合適不過了。裸蛋糕看起來就十分的健康,主要就是蛋糕坯、新鮮水果和奶油組成,國外蛋糕師特別喜歡用無花果來裝飾裸蛋糕?!傅案庋b飾手法五:韓裱蛋糕」相信不用小編多介紹,還是裱花蛋糕大家一定都知道?;ㄐ投鄻樱煨捅普?,是韓式裱花*的特點(diǎn)。無論市場如何變化,還是裱花還是牢牢的占據(jù)著一席之地。在學(xué)習(xí)過程中,韓式裱花也是必*目之一。窗外寒風(fēng)漸起,蛋糕上卻依舊繁花似錦。「蛋糕裝飾手法六:翻糖蛋糕」翻糖蛋糕,一定是你舍不得吃的蛋糕,它是食品級(jí)的藝術(shù)品。翻糖蛋糕工藝復(fù)雜,對蛋糕師要求極高,往往要鍛煉幾年才能做出一個(gè)完美的作品,所以翻糖蛋糕的價(jià)格頗為昂貴。女明星蔡依林就是翻糖蛋糕職業(yè)選手,曾奪得過不少大獎(jiǎng)。還有如噴砂、淋面、油畫等蛋糕裝飾,成品的蛋糕經(jīng)典、美觀,十分有藝術(shù)感。原來,小小的蛋糕也可以穿上這么多“花衣裳”。西點(diǎn)烘焙是一門大

3.學(xué)蛋糕裱花其實(shí)不難,教你7個(gè)簡單易學(xué)的蛋糕裱花技巧

想要制作出,擁有漂亮外表的杯子蛋糕,其實(shí)很簡單!7個(gè)杯子蛋糕裱花動(dòng)圖,喜歡烘焙的朋友們,趕緊學(xué)起來吧!不同裱花嘴,可以裱出不同花樣哦!擠出奶油后,小幅度、小范圍的轉(zhuǎn)圈圈,誘人奶油塔就完成了!保持垂直角度,輕輕擠壓,經(jīng)典裱花圖案就出現(xiàn)了。輕輕松松,一朵玫瑰花就呈現(xiàn)在杯子蛋糕上啦!擠呀擠呀,擠奶油,超級(jí)簡單,有木有!轉(zhuǎn)一下,一朵美麗的奶油花就出現(xiàn)了。這個(gè)裱花圖案,好像萌萌的多肉植物呀~冰淇淋花樣,幾秒鐘搞定!各式各樣的杯子蛋糕,放到一起看,真是美翻啦!裱花的造型雖有許多種,但是萬變不離其宗。學(xué)會(huì)上面的小技巧,多多練習(xí),你會(huì)發(fā)現(xiàn),很多櫥柜里擺放的,精美茶杯裱花蛋糕,自己在家也可以做啦~怎么樣,你學(xué)會(huì)了嗎?????

4.超詳細(xì)超實(shí)用的裱花教程,不信你學(xué)不會(huì)!

大家平時(shí)是不是很羨慕別人蛋糕各種花式很漂亮,離不開的就是裱花這項(xiàng)技能,行行色色的花樣能讓人眼花繚亂,其實(shí)都是在于裱花嘴的操作神奇的裱花嘴,多到有幾百種,但是如果具體到操作上,那可以減去4/5的數(shù)量了。很多花嘴其實(shí)都是一個(gè)款式,分了大小號(hào)、彎邊直邊等等。雖然花嘴的款式不同,但是擠得手法是基本相似的,比如點(diǎn)、線、繞、甩、抖、堆疊、旋轉(zhuǎn)等等,不同款式、不同大小再配上不同手法,做出來的裝飾就千變?nèi)f化了。今天就給大家講解一部分花嘴和它的用法,準(zhǔn)備好了嗎,成為裱花嘴大師~ 常見裱花嘴圓形花嘴“大小不一,可以用來寫字也可以用來做泡芙或圓型餅干”“小圓形花嘴的運(yùn)用:我們可以用圓形花嘴做珍珠、水滴、吊線、蝴蝶結(jié)、心型和蕾絲”扁口花嘴/花瓣花嘴“花瓣花邊等通常用這種花嘴” “玫瑰直口花嘴的運(yùn)用:包括花邊、緞帶、蝴蝶結(jié)、花苞等,還有葉子花嘴以及花籃花嘴的使用”齒型花嘴“通常用來做造型最常見的就是齒型花嘴??梢愿鶕?jù)自己的需求畫圓或S型,這樣擠出的花又不一樣?!薄褒X狀花嘴的運(yùn)用:齒狀花嘴分開口和閉口的,區(qū)別在于不同的齒數(shù),5到7齒的適合做旋轉(zhuǎn)玫瑰、星星,8到10齒的適合做貝殼和曲奇,而10齒以上的適合做曲奇。”葉型花嘴“裱葉子滴!” “葉子效果如下”平口花嘴、排花嘴、半排花嘴“效果圖如下,通常用來裱花藍(lán)紋”各式特殊花嘴“效果如下”裱花的手法注意點(diǎn)狀要點(diǎn):垂直于臺(tái)面、擠壓、停頓、慢慢向上提。貝殼狀要點(diǎn):垂直于臺(tái)面、擠壓、停頓;輕輕回按后上提條狀要點(diǎn):稍傾斜與臺(tái)面、擠壓、邊畫圓邊移動(dòng)。波浪形要點(diǎn):與臺(tái)面成45度,齒狀部分向上,擠壓后由下至上?;ㄐ鸵c(diǎn):垂直于臺(tái)面,擠壓的同時(shí)做旋轉(zhuǎn)。耳狀要點(diǎn):隆起部分朝下,傾斜與臺(tái)面,擠壓后以畫逗號(hào)形式牽引。這些只是裱花中的一部分,但是學(xué)會(huì)了也夠大家日常做蛋糕裝飾用了,練習(xí)的時(shí)候也可以選擇在杯子蛋糕上操作當(dāng)然,裱花嘴的使用只是蛋糕、西點(diǎn)學(xué)習(xí)中的一個(gè)基本環(huán)節(jié),要想真正做出一個(gè)完美的蛋糕,還需要整個(gè)蛋糕的布局、造型以及其他技巧。微信掃一掃關(guān)注該公眾號(hào)

通過以上的知識(shí)點(diǎn):48張動(dòng)圖教會(huì)你最全的基礎(chǔ)裱花手法,別說連這6種超流行的「蛋糕裝飾手法」你都不知道!,學(xué)蛋糕裱花其實(shí)不難,教你7個(gè)簡單易學(xué)的蛋糕裱花技巧,超詳細(xì)超實(shí)用的裱花教程,不信你學(xué)不會(huì)!??,只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問題。

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