西點(diǎn)烘焙入門(mén)門(mén)檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到為什么蛋糕店的蛋糕比自己做的好吃，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.為什么創(chuàng)業(yè)不要開(kāi)蛋糕店

為什么創(chuàng)業(yè)不要開(kāi)蛋糕店 為什么創(chuàng)業(yè)不要去開(kāi)蛋糕店？聊完了文藝青年創(chuàng)業(yè)奶茶店之后，我們就來(lái)聊一聊下一個(gè)蛋糕店，相信很多人都有，想開(kāi)一個(gè)蛋糕店的想法。一家裝修情調(diào)優(yōu)雅，風(fēng)格小資的蛋糕店里，明亮的櫥窗里自己坐著面包看著街上來(lái)來(lái)往往的人群，陽(yáng)光正好，這時(shí)有很多俊男靚女推開(kāi)門(mén)來(lái)店里，就像電視劇里演的一樣?；蛘哌€有很多結(jié)完婚生完孩子的寶媽自己在家里給孩子做個(gè)人烘培，在自己朋友圈里賣(mài)，然后銷(xiāo)量感覺(jué)還不錯(cuò)，進(jìn)而萌生出開(kāi)一家蛋糕實(shí)體店的想法。但是放在今天，我可以勸退各位，個(gè)人的蛋糕店已經(jīng)幾乎很難很難再活下去。商業(yè)盈利點(diǎn)：售價(jià)－成本＝利潤(rùn)。任何商業(yè)，你如果你想盈利，那么就在于提高售價(jià)，降低成本。這樣你的利潤(rùn)空間才會(huì)大。好，明白這個(gè)工作，我們?cè)俳又聛?lái)看個(gè)人蛋糕店為什么沒(méi)辦法做？我投資的蛋糕店現(xiàn)在在我們當(dāng)?shù)匾呀?jīng)是連鎖經(jīng)營(yíng)，采用的是中央廚房式工廠，統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一制作，統(tǒng)一配送，因?yàn)榇笈坎少?gòu)，所以我們?cè)牧蠁蝺r(jià)特別低，而且還有賬期，實(shí)體店里只做利潤(rùn)高的生日蛋糕定制。而個(gè)人蛋糕店呢？我就不說(shuō)其他的什么因素了。直接上對(duì)比吧，就像田忌賽馬。成本：連鎖批量采購(gòu)價(jià)低 ＞個(gè)人量少價(jià)高 售價(jià)：連鎖品牌化定價(jià)＞個(gè)人店定價(jià)低成本對(duì)比連鎖占優(yōu)勢(shì)，售價(jià)連鎖也占優(yōu)勢(shì)。那么結(jié)果就很明顯了。更別提個(gè)人店其他更麻煩的事情了，你在家自己分配買(mǎi)個(gè)烤箱幾百塊錢(qián)，但是商業(yè)的烘焙設(shè)備那都是要加兩個(gè)零的，當(dāng)然你可以買(mǎi)便宜的，那兩年后基本就天天等著維修吧，烘焙工業(yè)高頻率使用的東西你別不信邪，一旦壞了就基本上就是修不好的。哪怕你買(mǎi)二手的，*能用的也得幾千塊，幾套設(shè)備下來(lái)都要幾萬(wàn)塊錢(qián)了。更別提你開(kāi)店前期還會(huì)面臨的困境，東西做的多吧，沒(méi)人買(mǎi)，過(guò)兩天還要丟掉不做吧，等到人家來(lái)店里面沒(méi)東西可買(mǎi)的，那也尷尬。會(huì)像一個(gè)進(jìn)退兩難的境界。本身*都沒(méi)有面包消費(fèi)市場(chǎng)習(xí)慣，如果你開(kāi)在小城市，那么消費(fèi)頻率更加低，很多人甚至一個(gè)月也不會(huì)買(mǎi)一次面包糕點(diǎn)吃。等到這時(shí)候你就會(huì)病急亂投醫(yī)，甚至想著去賣(mài)果汁奶茶，做果汁奶茶，又要添一筆設(shè)備，制冰機(jī)，刨冰機(jī)等等，又要投入一筆錢(qián)，但是生意會(huì)好嗎？并不會(huì)更好，只會(huì)加速倒閉。

2.為什么我自己做的蛋糕味道和外面買(mǎi)的不一樣？

因?yàn)槟銢](méi)有放他們自己做的那種調(diào)料 只有他們自己做的調(diào)料加上去才有那種味道 不過(guò)基本不可能知道調(diào)料是什么   誰(shuí)會(huì)告訴別人自己的商業(yè)秘密??？ 要是告訴了你，別人怎么做生意   是吧

3.為什么自己烤出來(lái)的蛋糕有味?

有腥味可能是雞蛋不夠新鮮，而且你又沒(méi)有加別的可以調(diào)節(jié)味道的東西進(jìn)去掩蓋，比如香草精華，或者可可粉，或者吉士粉之類的 酸的話，有可能是糖放多了。。 網(wǎng)上有很多方子，但不是每個(gè)方子都能做成功的 蛋清不是打細(xì)就行，也不是到差一點(diǎn)就可以倒扣，必須是可以倒扣的程度 另外，微波爐做蛋糕成功率很低，據(jù)說(shuō)還不如用電飯鍋?zhàn)龅案?當(dāng)然*的是用烤箱

4.為什么蛋糕的奶油那么好吃

看配料表，他用了人工奶油，主要成分是氫化植物油（反式脂肪酸含量大）和黃油，所以說(shuō)，很抱歉，它實(shí)際上應(yīng)該是不好吃的（口味發(fā)飄且有汽油味），奶味足可能和香精有關(guān)系。真正的奶油是什么味你可以試試安佳的，雖然它也不是純奶油（添加了乳清蛋白），但是比加了卡拉膠的雀巢奶油好吃了不少。

5.我自己在家做的蛋糕和外面賣(mài)的生日蛋糕很不同?

你好 能說(shuō)一下你在家做的配方及其方法么 你說(shuō)的味道不一樣是指什么味道呢？沒(méi)有蛋糕店的松軟 還是蛋糕的組織沒(méi)有蛋糕店的細(xì)密還是沒(méi)有蛋糕店的甜呢？如果你做的是戚風(fēng)蛋糕的話 有可能出現(xiàn)的問(wèn)題就是咱們自己在家做蛋糕比較困難的就是蛋白的打發(fā) 材料也不是很全 泡打粉和塔塔粉都不容易買(mǎi)到 所以打蛋白比較困難些 要有耐心才可以 一定要打到乳白色膠體 用筷子挑一下 有尖而不倒 才算是成功的蛋白 烤制完后才能更好的起發(fā)~還有蛋黃與面粉混合的時(shí)候不能起筋 不能有氣泡 做出來(lái)的蛋糕才不會(huì)開(kāi)裂 吃起來(lái)才不粘 *面粉要過(guò)篩就說(shuō)這么多希望能幫助到你 如果有疑問(wèn)還可以追問(wèn)

通過(guò)以上的知識(shí)點(diǎn)：為什么創(chuàng)業(yè)不要開(kāi)蛋糕店，為什么我自己做的蛋糕味道和外面買(mǎi)的不一樣？，為什么自己烤出來(lái)的蛋糕有味?，為什么蛋糕的奶油那么好吃，我自己在家做的蛋糕和外面賣(mài)的生日蛋糕很不同???，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問(wèn)題。