西點烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到自己做蛋糕需要什么材料多少克，教您如何成為西點大師。

1.做蛋糕用的材料？

做蛋糕需要必備的材料 １、高筋面粉：用來制作面包及一些需要用到高粉的點心，買不到者可以用餃子粉代替。 　　　?。?、中筋面粉：就是普通面粉。 　　　?。?、低筋面粉：用來制作蛋糕。買不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝８：２的比例自己配制。 　　　?。础⑺诜郏杭窗咨衩椎矸?，用來降低面粉筋度，增加口感用。 　　　?。?、泡打粉：食品添加劑類，膨脹劑類。 　　　?。?、酵母粉：食品添加劑類，膨脹劑類。主要用來制作中式發(fā)面點心及面包等。推薦使用安琪小包裝酵母，每包１５Ｇ。 　　　?。?、黃油：（或植物黃油）油類，也稱奶油。 　　　?。?、鮮奶油：（動物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西點裝飾等。 　　　?。?、塔塔粉：不需要購買，可以用家用白醋代替，主要用于幫助打發(fā)蛋白。 　　　?。保?、色拉油：基本上無味的家用菜油都是可以替代的。 　　　?。保薄⑵瑺铥滅髁眨貉诱剐暂^好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麥面包等需要疊被子的西點。 　　　?。保?、馬拉里蘇奶酪：可以拉絲的奶酪，主要用于制作披薩。 　　　?。保场⑴Ｖ寥~草：增香用香料，制作披薩時用。 　　　?。保础⒁臃?、奶油奶酪、巧克力彩針、綠茶粉等材料不一一列舉。 　　　?。保?、雞蛋、牛奶等隨處可買的材料不作介紹。

2.初學(xué)做蛋糕需要哪些工具和材料？

初學(xué)做蛋糕新手，需要準(zhǔn)備的工具如下： 1.電動打蛋器 *的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發(fā)，全都要靠它。 2.廚房電子稱 （精確到克） 排名第二的東東，烘焙要求材料精準(zhǔn)，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，并可以在加材料時分次歸零。 3.量杯 主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，這些基本用不太到。 4.量勺 絕大部分的方子都用“湯匙”和“茶匙”來做標(biāo)注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。 5.橡皮刀 面積夠大，材質(zhì)軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~ 6.面粉篩 篩面粉是個重要步驟，蛋糕的蓬松度可由它決定。如果很講究，就買個。 7.隔熱手套 越厚越好，用的時候*還加上幾層抹布一塊用。 8.烤模 *是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。 9.小刷子 建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。 10.搟面杖 不是搟餃子皮的那種，是用來搟成一大塊平整的面皮的?？撅灨苫蜃雒姘頃r可用。 11.打蛋盆 一個很大很深的碗，*是不銹鋼的，因為如果做戚風(fēng)蛋糕，打發(fā)蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。 12.裱花袋 用于蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。

3.制做蛋糕原料的配比是多少

制作蛋糕用料有：雞蛋、白糖、面粉及少量油脂，比例是2：3：4，油脂少量。 1、蛋糕在制作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的“天使蛋糕”，另一種是用全蛋的“黃海綿蛋糕”，因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發(fā)泡性能很好，糕體內(nèi)部組織相對比較細膩，色澤潔白，質(zhì)地柔軟，幾乎呈膨松狀。 2、傳統(tǒng)的蛋糕很簡單，一般也有兩種做法：一種是雞蛋與糖、面粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、面粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在于其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果制作方法得當(dāng)，其成品品質(zhì)與天使蛋糕無異。 3、在傳統(tǒng)工藝攪打蛋糖時，使蛋糖打勻，即可加入面粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打發(fā)白時，加入選好的面粉，用中速攪拌至奶油色，然后可加入 30％的水和15％的油脂攪勻即可。

4.如果做蛋糕要哪些材料，在哪里買？

做蛋糕需要購買和準(zhǔn)備的原料有雞蛋、低筋面粉、純牛奶、玉米油、白砂糖、烤箱、打蛋盆、打蛋器、面粉篩、硅膠刮刀、蛋糕模具。烘焙工具材料專賣店可以買到。 蛋糕做法如下： 蛋黃糊：牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋面粉100克 蛋白霜：蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克 步驟一：準(zhǔn)備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。 步驟二：然后篩入低筋面粉。 步驟三：用蛋抽拌勻，用的是后蛋法這樣做出來的組織更細膩這一步不用使勁攪拌，防止面粉起筋。 步驟四：再加入蛋黃，用打蛋器拌勻，得到順滑無顆粒的面糊備用。 步驟五：接下來制作蛋白霜，蛋白加鹽打成魚眼泡的狀態(tài)，加入三分之一細砂糖繼續(xù)打發(fā)，打到體積增大一倍，再加入三分之一細砂糖。 步驟六：待蛋白霜細膩有明顯的紋路，再加入剩下的糖，繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)蛋白時有明顯阻力，可以時不時的提起來判斷一下狀態(tài)，打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，打蛋頭的蛋白成小尖峰。 步驟七：取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要畫圈，撈底刮邊，轉(zhuǎn)動打蛋盆。 步驟八：再將拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。 步驟九：翻拌均勻。 步驟十：倒入八寸模具，輕輕晃動模具使表面平整，再震兩下除去大氣泡。 步驟十一：放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下150度，烘烤55分鐘。 步驟十二：烤好的蛋糕馬上拿出烤箱，從高出震兩下模具，震出熱氣。 步驟十三：倒扣晾涼，再脫模。 步驟十四：做好的戚風(fēng)蛋糕。

5.電飯鍋蒸蛋糕的方法？電飯煲做蛋糕大全，一學(xué)就會

*次用電飯煲做蛋糕就能成功的秘訣這是我*次用電飯煲做蛋糕，做過之后發(fā)現(xiàn)很簡單，只要掌握了以下這些步驟，就不可能做出失敗的蛋糕。用電飯煲烘出來的蛋糕，比烤箱出來的要嫩滑要細膩，學(xué)會后就不用去蛋糕店去買了，干凈又衛(wèi)生，孩子又愛吃！準(zhǔn)備好材料：面粉200克，雞蛋6個，牛奶1瓶，鹽，糖，油。注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打兩下就這樣了為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打，有點稠時再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清，注意：上下攪拌而不是打圈攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦開蓋咯鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深，松軟可口的蛋糕，大功告成啦！自己做的蛋糕最香甜！你不試一試？

6.自制蛋糕攻略

敢信么，*次做蛋糕，就做成了下面這個樣子。如果不是親自操作，我都不敢信這是自己做出來的。當(dāng)然戚風(fēng)蛋糕做了兩次，*次用電飯煲做的塌陷了，第二次用普通鍋隔水蒸成功了。蛋糕制作非常復(fù)雜，一個細節(jié)出錯都會導(dǎo)致失敗，所以想制作的小伙伴嚴(yán)格按照這個方子操作，一定可以做出高顏值好味道的蛋糕。做蛋糕共包括四個步驟，我將分別介紹每一步的材料、步驟和注意事項。一、制作戚風(fēng)蛋糕材料：雞蛋5個低筋面粉1杯牛奶2/3杯植物油1/3杯細砂糖1/2杯檸檬1/6個鹽1小勺（1）調(diào)面糊植物油、牛奶→低筋面粉→蛋黃（注意：*加入蛋黃會使面粉糊更細膩不結(jié)團）（2）打蛋清蛋清、檸檬汁、鹽，打發(fā)出大氣泡→1/3糖，打發(fā)出小氣泡→1/3糖，攪拌粘稠→1/3糖，打發(fā)到濕性發(fā)泡（注意：打發(fā)過程無油無水；打蛋器用*檔；打發(fā)到濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡中間，即筷子立而不倒、拉絲是根部直立尖尖彎曲。）打發(fā)過程*是：濕性發(fā)泡，拉絲的根部和尖部彎曲；中間狀態(tài)是根部直立，尖部彎曲；干性發(fā)泡，拉絲的根部和尖部都直立。（3）混合面糊將蛋清加1/3加入面糊，像炒菜一樣輕輕翻攪→所有的再倒入蛋清中，混合所有。（注意：攪拌手法像炒菜，不要過度導(dǎo)致氣泡跑光）（4）上鍋蒸盆里抹一層油→倒入面糊輕輕顛出氣泡→包上保鮮膜扎幾個孔→鍋中水沸騰后上鍋蒸→中火45分鐘→關(guān)火燜5分鐘→吸干保鮮膜外紙掀膜→倒出晾涼。（注意：溫度不夠、時間不夠、中途開蓋都會導(dǎo)致塌陷）二、打發(fā)奶油材料：雀巢淡奶油250ml糖1小勺（1）冷藏奶油、一大盆涼水放入冰箱冷藏30min→將奶油盆放入冷水中打發(fā)（2）打發(fā)加入少許糖中檔打發(fā)至大氣泡→高檔打發(fā)至56分→中檔打發(fā)至78分三、裝點蛋糕材料：每日堅果2包椰子片藍莓、芒果、提子奧利奧、紅酒巧克力百醇（1）夾心每日堅果、奶油夾心（2）裝點奶油圖層→椰子片沾邊→水果擺設(shè)→奧利奧和百醇擺設(shè)→奧利奧碎撒表面四、生日蠟燭和生日帽材料：棉簽唇膏海綿彩筆卡紙膠水繩子（1）蠟燭海綿托做成心形→彩筆涂色→棉簽彩筆裝飾→棉簽頭涂唇膏（2）生日帽卡紙做成錐子形→剪圓形粘貼→口罩的繩子穿過祝大家都做出成功的蛋糕！~

通過以上的知識點：做蛋糕用的材料？，初學(xué)做蛋糕需要哪些工具和材料？，制做蛋糕原料的配比是多少，如果做蛋糕要哪些材料，在哪里買？，電飯鍋蒸蛋糕的方法？電飯煲做蛋糕大全，一學(xué)就會，自制蛋糕攻略??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。