西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到做蛋糕需要揉面嗎，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.做蛋糕時(shí)可以加水和面么?

做蛋糕不需要加水，做法如下： 做法： 1.準(zhǔn)備好雞蛋，蛋糕粉，油和糖。 2.準(zhǔn)備好面粉篩，刮刀。 3.雞蛋加入盆里。 4.加糖打發(fā)。 5.面粉倒入篩內(nèi)。 6.蛋液打發(fā)好了，篩入蛋糕粉。 7.用刮刀上下切拌均勻。 8.加入玉米油切拌均勻。 9.準(zhǔn)備好紙杯。 10.倒入面糊。 11.撒上芝麻。 12.烤箱先預(yù)熱，再放入烤盤。 13.165度，上下火烤25分鐘即可。 分享

2.做蛋糕是用涼水和面還是熱水和面？

蛋糕沒有關(guān)系的，基本是靠雞蛋來發(fā)，或者是靠泡打粉，所以和面沒所謂的。 不過雞蛋的打發(fā)，在20度左右較好，冬天希望隔水加熱，如果在沒暖氣的地區(qū)。 面包之所以需要溫水，是為了有利于酵母菌的發(fā)酵。

3.做蛋糕面包怎樣揉面容易出膜又不累

揉面 用一般甜面包的配比來做例子吧，因?yàn)檫@個(gè)方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的面包。 高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細(xì)砂糖42克，鹽1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少許調(diào)整） 全蛋30克，水85克，湯種84克。 無鹽發(fā)酵奶油22克 1.混合除了酵母之外的所有干性材料。 2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使面結(jié)團(tuán)。 3.把酵母完全溶于水里，加入面團(tuán)。 4.揉面團(tuán)。這一步的重點(diǎn)在不斷折疊、擠壓面團(tuán)，直至面團(tuán)筋性出現(xiàn)，不再有顆粒感。 5.分次加入黃油，繼續(xù)摔打揉面。目標(biāo)是擴(kuò)展階段：拽下一小塊面團(tuán)，可以拉開稍稍透明的薄膜，并且破洞為鋸齒狀。 沒有加入黃油前的面團(tuán)非常粘手，屬于正常情況，不要多加面粉。如果實(shí)在是粘得無法操作，有可能是湯種太稀。黃油一定要分次加入，每次都要揉勻了再加。等面團(tuán)有了油份會慢慢變得很光滑，不再粘手。

4.做蛋糕面包有哪些揉面技巧

手工揉面快速出膜有兩點(diǎn)很重要：一是面團(tuán)的和法，二是揉面時(shí)要交替著揉。 1、和面的水一定要用冷水才行，因?yàn)闇責(zé)岬乃畷偈菇湍缚焖侔l(fā)酵，面團(tuán)越是發(fā)酵的厲害，就越會影響出膜的效果。 2、黃油要提前放到冷凍室里冷凍成硬塊，因?yàn)槔涞狞S油加到面團(tuán)中能起到降溫作用，防止面團(tuán)在揉面的過程再次發(fā)酵。 3、黃油要一點(diǎn)一點(diǎn)地揉入面團(tuán)中，等黃油完全融入面團(tuán)中的時(shí)候，薄膜基本上就已經(jīng)出來了，省事! 4、揉面可以有很多種方法交替進(jìn)行，有時(shí)候使勁揉，有時(shí)候狠狠摔，有時(shí)候用力在桌上碾，有時(shí)候讓面團(tuán)靜置，如此交替揉面的出膜效果*，面筋生成的速度快多了，而且不累。 5、摔面的方法其實(shí)很簡單，就是把面團(tuán)在面板上摔兩下，摔長后再疊起來，換個(gè)方向再摔。 6、說成摔面其實(shí)也不夠確切，更準(zhǔn)確地說應(yīng)該是甩面，先把面團(tuán)拉成長條，像單手甩繩一樣，抓緊面團(tuán)的一端用力甩長，讓面團(tuán)在空中甩一圈，再甩回面板上，讓面團(tuán)盡量拉伸成長條。如果只是把面團(tuán)往面板上用力砸下去，用力再大也是無用功。 7、采用交替法揉面6到7分鐘，基本上就可以出膜了，只是此時(shí)的膜還很容易破掉。這時(shí)就可以一點(diǎn)點(diǎn)加入冷凍好的黃油了。

5.超省心的蒸蛋糕！不用打發(fā)也不用揉面，一次就能成功

「南瓜發(fā)糕 Pumpkin cake」眼看著天氣一天天變熱，可體重卻保持在巔峰，去年夏天合身的衣服，今年卻突然變小了，沒辦法，只能健身房走起來，健康食譜吃起來。就先從這塊南瓜發(fā)糕開始。南瓜營養(yǎng)豐富，健脾和胃、降壓降脂，蒸出來不容易上火，又很容易飽腹，色澤金黃誘人，口感松軟香甜，不管是想瘦身的大人吃，或是給孩子做輔食早點(diǎn)，都是很不錯(cuò)的哦！材料去皮南瓜 200g細(xì)砂糖 20g牛奶 100g低筋面粉 300g干酵母 3g蔓越莓干 50g過程1、南瓜去皮，取200g切成薄片。2、鍋中燒開水，放入切好的南瓜，大火蒸15分鐘，蒸至南瓜能用筷子一戳就爛即可。3、蒸好的南瓜趁熱加入20g細(xì)砂糖、100g牛奶，放入料理機(jī)中打成細(xì)膩的南瓜泥，放至不燙手備用。如果沒有料理機(jī)，用叉子碾壓成泥，再用網(wǎng)篩過濾一下，就可以有細(xì)膩的南瓜泥了！4、將3g干酵母加入300g低筋面粉中混合均勻。5、將放涼不燙手的南瓜泥分多次倒入粉類中，用刮刀混合至無干粉狀態(tài)。6、在6寸方形模具內(nèi)壁，涂上薄薄的一層食用油防粘。如果沒有方形模具，就用6寸圓模吧。7、將做好的南瓜面團(tuán)放入模具中，表面撒上50g蔓越莓干，并用手稍稍按一下。8、用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方，將面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。9、發(fā)酵好的南瓜面團(tuán)冷水入鍋蓋蓋，大火燒開水后，蒸25分鐘。蒸好的南瓜發(fā)糕關(guān)火燜5分鐘后再出鍋。10、色香味俱全的南瓜發(fā)糕可以開吃啦！Tips1、每個(gè)人蒸好的南瓜含水量和不同牌子面粉的吸水量都不一樣，所以建議南瓜泥分多次倒入粉類中。如果做出的南瓜面團(tuán)偏干，可以適當(dāng)?shù)卦黾优Ｄ痰挠昧俊?、可以根據(jù)個(gè)人的喜好，將蔓越莓干換成其他果干類。3、吃不完的南瓜發(fā)糕可以用保鮮袋密封好，速凍起來。第二天可以隔水蒸一下，同樣好吃！如果有其他疑問請?jiān)谙路搅粞越o我們看到后盡力回復(fù)大家，不想錯(cuò)過推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？那就趕快加入關(guān)注吧?。ㄗⅲ罕疚牟糠謭D片源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請與我們聯(lián)系，謝謝）

通過以上的知識點(diǎn)：做蛋糕時(shí)可以加水和面么?，做蛋糕是用涼水和面還是熱水和面？，做蛋糕面包怎樣揉面容易出膜又不累，做蛋糕面包有哪些揉面技巧，超省心的蒸蛋糕！不用打發(fā)也不用揉面，一次就能成功??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問題。