西餐廳里的基礎(chǔ)禮儀 新浪尚品配圖

　　導(dǎo)語(yǔ)：要做一個(gè)有魅力的淑女，首先不能忘記的，是快樂禮儀的核心理念——禮儀是心的交流。

　　今天的我，不論出席任何正式的晚宴，我都充滿自信。這并不是僅僅因?yàn)槲倚揎椀皿w，而是我懂得餐桌上最為重要的禮儀——和每個(gè)同席的人，和每個(gè)遇到的人，包括是服務(wù)人員，甚至你沒有見到的廚師，尊重體諒，真誠(chéng)相處，快樂交流，水乳交融。這才是餐桌禮儀的精髓。

　　讓你迷人的餐前細(xì)節(jié)

　　1.餐廳預(yù)約的方法

　　如果是男女朋友餐廳聚會(huì)或情侶約會(huì)等，預(yù)約餐廳這件事就不用你操心了，這是男士必須做的。為使這次用餐順利圓滿，時(shí)間、人數(shù)、用餐目的(比如是生日會(huì)，就要準(zhǔn)備蛋糕和蠟燭等)要事先和餐廳說明，對(duì)于希望安排靠窗座位等的要求也要提前與餐廳溝通。

　　如果是由你來安排客戶或朋友聚餐的場(chǎng)合，要根據(jù)對(duì)方的口味、愛好，選擇餐廳。對(duì)于餐廳里比較特別的菜肴，因事先詢問一下對(duì)方的嗜好后再做決定，不能獨(dú)斷。

　　2.進(jìn)入餐廳的方法

　　當(dāng)你是在男性朋友相伴的情況下，進(jìn)入餐廳，應(yīng)由男士為你打開門，請(qǐng)你先進(jìn)入。如果餐廳門前有服務(wù)人員，可以由服務(wù)人員打開門，然后你先進(jìn)入。進(jìn)入餐廳后，男士到前臺(tái)確認(rèn)預(yù)約的席位，并請(qǐng)服務(wù)人員引導(dǎo)。這是英國(guó)式禮儀，一切以女士?jī)?yōu)先。

　　而法國(guó)式禮儀，卻是男性先進(jìn)，女性后入。法國(guó)人對(duì)這個(gè)禮儀的解釋是，以前，讓女性先進(jìn)入房間是為了試探這個(gè)房間里是否有敵人，因此為了保護(hù)女性，法國(guó)騎士養(yǎng)成了先行進(jìn)入的習(xí)慣。

　　不過，當(dāng)你的同伴是上司或者客戶時(shí)，那么即便你是女性，也務(wù)必要注意，請(qǐng)對(duì)方先行，特別是在工作用餐的場(chǎng)合，你*想到法國(guó)式禮儀。

　　*別忘了，進(jìn)入餐廳時(shí)，要對(duì)餐廳中與你目光相交的服務(wù)人員微笑示意。

　　3.脫下大衣的方法

　　冬季，你走進(jìn)餐廳，然后解開大衣的紐扣，從兩肩上拉下大衣。于是，你的男性同伴會(huì)走上前來，提起大衣的肩部，幫你脫下，然后交給餐廳人員。記住，這時(shí)你不必客氣，因?yàn)檫@是隨行男士應(yīng)該做的。當(dāng)然如果你對(duì)此感到不習(xí)慣，也可以讓這位男士幫你拿著大衣，然后交給餐廳人員。當(dāng)你的同伴是女性時(shí)，那么這個(gè)動(dòng)作就得由餐廳服務(wù)人員來完成了。無論是誰來幫你，都不要忘了，誠(chéng)懇地說聲“謝謝！”。

　　把大衣的襯里向外，然后對(duì)折，交給餐廳服務(wù)臺(tái)，領(lǐng)取寄存牌。如有男士相伴，那這些都全權(quán)交給男士來辦就可以了。

　　4.步入餐廳的姿態(tài)

　　你以腳跟著地，后退伸直的優(yōu)雅步履，面帶微笑，不疾不徐地走入餐廳。不妨想象一下那些走在紅地毯上接受人們贊美目光的明星吧！我相信，你也可以同樣散發(fā)出自信、奪目的能量。

　　5.餐桌上的席次

　　餐廳人員*拉開的椅子是主位，這個(gè)座位一定是由女性坐的。西餐廳的服務(wù)人員也會(huì)請(qǐng)女性首先入座，這時(shí)，要提醒你的男伴(當(dāng)然是熟悉的)，可不要率先自己就坐下了。

　　作為女性，當(dāng)你來到餐桌前，接著該怎么做呢？你應(yīng)該站在椅子的左側(cè)，等隨侍在側(cè)的服務(wù)人員拉開椅子后，你一定要看著他的眼睛，向他說聲“謝謝”。如果餐廳人員沒來得及幫你拉開椅子，那這件事就要交給同行的男士來做了。

　　以上的程序，在與上司和客戶同伴的場(chǎng)合也一樣適用。

　　Tips：為什么要從椅子左側(cè)入座呢？

　　古時(shí)的西方，男女都佩劍防身。這個(gè)傳統(tǒng)如今我們依然可以在某些歐洲王室的護(hù)衛(wèi)隊(duì)演習(xí)中看得到。因?yàn)榕鍎κ菕煸谧笱g的，所以為了使劍身不妨礙入座，當(dāng)時(shí)的人們都有站在椅子的左邊，然后右腳向前跨一步后入座的習(xí)慣。沿襲至今，這個(gè)站在椅子左側(cè)的入座方式也自然而然成了餐桌禮儀的一部分。

　　6.入座的姿態(tài)

　　堪稱優(yōu)雅的入座方式是，你站到為你拉開的椅子前，椅座靠上你的膝彎后，你上身端直的慢慢落座，然后轉(zhuǎn)身對(duì)為你拉開椅子的人說聲“謝謝”(得到幫助說道謝，這是餐桌上也是任何場(chǎng)合都不能忘記的禮儀)。入座之后，你的腹部應(yīng)該和桌子有一拳的距離。

　　7.隨身拎包的放置

　　如果你拿的是個(gè)小手提包，可以放在椅背前；稍大的商務(wù)類提包，則可以放在餐桌的下方。因?yàn)槭窃谝巫拥淖髠?cè)出入，提包一般提在左手，坐下時(shí)，也以放在左腳邊最順手、方便。

　　用餐時(shí)，若沒有什么特別需要，可以把貴重品交給餐廳服務(wù)臺(tái)保管。

　　8.菜單的選擇

　　如果你是和男士在一起，要放心把這份“差事”交給對(duì)方，理由是付費(fèi)也是這位男士。當(dāng)然，如果對(duì)方是位紳士，他會(huì)征求你的意見，“你想吃什么呢？”

　　9.點(diǎn)菜的方法

　　點(diǎn)菜的*步，是選擇食前酒。如果對(duì)方有此興致，即使你不擅飲酒，也要適當(dāng)表示一下相陪的姿態(tài)。當(dāng)然，如果真的一口也不能喝，可以請(qǐng)對(duì)方點(diǎn)瓶礦泉水。

　　礦泉水有發(fā)泡性的礦泉水(sparkling mineral water)和無汽礦泉水，你可以點(diǎn)你喜歡的。

　　當(dāng)你和對(duì)方干杯之后，你可以不必勉強(qiáng)自己喝酒，在對(duì)方點(diǎn)菜時(shí)，自然地為自己點(diǎn)瓶礦泉水，不失大方儀態(tài)。

　　雖然不同的餐廳做法會(huì)有些不同，但正確的點(diǎn)菜方法是，先點(diǎn)餐前飲料，等飲料拿來后，再點(diǎn)菜。在等待飲料的時(shí)間里，可以決定點(diǎn)什么菜，談話請(qǐng)放在這之后。之所以這么做，是為了使餐廳的服務(wù)更有效率。之前我一再說過，要為對(duì)方考慮，所以在餐廳禮儀中當(dāng)然也包括對(duì)餐廳的考慮。

　　用餐時(shí)最重要的目的，是和共同用餐的人快樂交流。這也是餐桌禮儀的最關(guān)鍵處。因此，請(qǐng)保持愉快的心態(tài)度過這段有意義的時(shí)間，因?yàn)槟愕男膽B(tài)不僅表現(xiàn)在你的語(yǔ)言中，也會(huì)在你的表情中流露。

西餐廳里的基礎(chǔ)禮儀 新浪尚品配圖

　　晚宴前后的交際禮儀

　　通常，在正式的晚宴上，是根據(jù)每個(gè)來賓的身份來定席次的。當(dāng)你到達(dá)餐廳后，會(huì)有相關(guān)服務(wù)人員告知你的席位。你記下自己的席次后，在等候開宴的這段時(shí)間里，便可以隨眾人在指定的餐前酒吧內(nèi)小酌食前酒。這時(shí)，你可以根據(jù)席次表上的顯示，與座位不相鄰的朋友寒暄問候。之所以這樣做，是因?yàn)榈葧?huì)用餐時(shí)，你們可能就沒有機(jī)會(huì)交談了?？梢赃@樣說，餐前酒吧的作用，是為大家提供了一個(gè)交流的平臺(tái)。

　　當(dāng)眾人陸續(xù)入場(chǎng)，宴會(huì)正式開始時(shí)，輕松、愉快的和身邊的人以及同桌的人一邊交談，一邊共享美食，是你應(yīng)有的、必要的舉止。

　　餐后，是飲用咖啡或者白蘭地的時(shí)間，眾人會(huì)來到另一個(gè)指定房間休息閑聊。這時(shí)，你可以和用餐時(shí)沒有交談過的人打招呼寒暄，同時(shí)結(jié)交些新朋友，這個(gè)時(shí)間段就是專為此而設(shè)的。

　　Key Point

　　類似這樣的宴會(huì)，忠實(shí)體現(xiàn)了餐桌禮儀的本質(zhì)：“在愉快、和諧的氣氛中品嘗美食，促進(jìn)交流?！边@個(gè)時(shí)候，如果你光是考慮著如何體面優(yōu)雅地用餐，而忽視或無暇顧及與他人的交流，實(shí)在就違背了這餐桌交際禮儀的本意。

　　16 種餐廳應(yīng)急情形Q&A

　　禮儀是相互的，沒有雙方的身體力行，就無法成立。如果對(duì)方禮儀端正而你卻無法領(lǐng)會(huì)，甚至因而無法給對(duì)方一個(gè)正確的評(píng)價(jià)，這無疑是一種遺憾。所以，在掌握了重要的交際禮儀的同時(shí)，你還可以檢測(cè)一下自己，你對(duì)以下的這些用餐時(shí)的基礎(chǔ)禮儀了解多少，或者做到了多少呢？

　　Q。用餐時(shí)可以使用手機(jī)或者發(fā)郵件、信息嗎？

　　A。在一個(gè)眾人談笑甚歡的場(chǎng)合，這樣做顯然是失禮的，應(yīng)該盡量避免。當(dāng)你走進(jìn)餐廳后，應(yīng)把電話調(diào)在無聲振動(dòng)檔。若實(shí)在是有緊急事務(wù)時(shí)，應(yīng)表情自然地離開座位后再使用手機(jī)。

　　Q。可以在餐廳內(nèi)拍攝照片嗎？

　　A。相機(jī)的閃光燈和快門聲音，難免給周圍的人帶來騷擾。而且有的餐廳是禁止拍攝的，所以，拍攝前一定要和餐廳人員溝通。當(dāng)然如果是在包間內(nèi)，征得同行的人和餐廳人員同意，就未嘗不可了。

　　Q。損壞了餐廳的餐具怎么辦？

　　A。請(qǐng)餐廳服務(wù)人員來收拾。這時(shí)，你不用動(dòng)手做什么，但一定要向餐廳人員表示誠(chéng)懇的歉意，并一定要對(duì)收拾的人說聲“謝謝”。因?yàn)樽约菏强腿?，而態(tài)度傲慢，這絕對(duì)不是淑女的做派。結(jié)束用餐，當(dāng)你走出餐廳時(shí)，也不要忘了再次表示一下謝意。

　　Q。菜肴中居然發(fā)現(xiàn)了一根頭發(fā)，你該怎么做？

　　A。即使碰到這種惱火的事，你也不必大聲喧嘩。冷靜地叫來餐廳人員，說明事情原委，請(qǐng)他們撤換或者取消這個(gè)菜。

　　Q。不喜歡這個(gè)餐廳菜肴的味道，你該怎么做？

　　A。菜肴的味道，各有所好。對(duì)你來說是美味，對(duì)你的同伴卻未必如此。如果是在餐廳內(nèi)，即使是小聲批評(píng)，也*節(jié)制一下。

　　Q。原本該是熱的菜肴居然是冷的，你該怎么做？

　　A。向餐廳服務(wù)人員指出這個(gè)錯(cuò)誤，請(qǐng)餐廳重新烹飪。

　　Q。菜單上的照片和實(shí)際相差太遠(yuǎn)時(shí)，你該怎么做？

　　A。詢問服務(wù)人員，確認(rèn)真實(shí)情況。

　　Q。用餐時(shí)可以打噴嚏或飽嗝嗎？

　　A。雖說是生理現(xiàn)象，但*在用餐時(shí)避免，特別是飽嗝。如果實(shí)在忍不住，可以把手擋在嘴邊，并以小聲咳嗽掩飾。容易打飽嗝的人，應(yīng)該注意不要過食或飲用過多的碳酸飲料。打噴嚏時(shí)，可以用餐巾或手帕擋在嘴邊，盡量小聲；若遇到不停的咳嗽，可以多喝些水，去一下洗手間也是個(gè)不錯(cuò)的處理方法。不論是哪種情況，都要輕聲向身邊人打招呼，說聲“對(duì)不起”或“不好意思”。而對(duì)于別人的飽嗝，則不要表現(xiàn)出厭惡的表情，*故做沒看見。

　　Q。同伴的菜肴看著很美味，可以交換嗎？

　　A。在高級(jí)餐廳內(nèi)，是絕對(duì)禁止這樣的舉動(dòng)的。如果實(shí)在想品嘗一下別人的菜肴口味，可以在點(diǎn)菜時(shí)，與服務(wù)人員商量，把相互的菜肴分個(gè)拼盤，這樣就皆大歡喜了。不過，在家庭或休閑感覺的餐廳內(nèi)，就大可不必如此拘謹(jǐn)了。在愉快的氛圍中相互交換餐盤，也是一道令人溫暖的風(fēng)景。

　　Q。想吸煙了怎么辦？

　　A.      應(yīng)該等到用完主菜之后比較妥當(dāng)。因?yàn)闊煵莸臒熿F和氣味會(huì)有損菜肴的美味，這不免辜負(fù)了廚師的一番精心制作，與禮儀有違。當(dāng)你實(shí)在忍不住煙癮時(shí)，還要征得同桌的人的同意。

　　TIPS: 你不可不知的用餐方法

　　1.    如何從大餐盤中夾菜到自己的餐盤中？

　　請(qǐng)使用大餐盤中的公用餐叉和餐勺。單手無法夾菜時(shí)，一般用右手持餐勺盛菜，左手持餐叉押住后放到自己的餐盤內(nèi)。盛菜以少量為好。

　　如何使用餐桌上的洗手器？

　　餐桌上的洗手器，是一個(gè)盛有清水的金屬或玻璃制器皿，一般清水中會(huì)漂浮檸檬片或花瓣，讓你看來感覺舒爽。餐桌上出現(xiàn)洗手器，是這道菜可以用手的一個(gè)暗示。洗手器會(huì)放在你的餐盤左邊，使用時(shí)切記不可兩手同時(shí)放入，不要把手浸得很深，也不要發(fā)出似乎洗得很歡的聲響來。

　　正確的方法是：最初是右手，然后是左手，輕輕浸入水中，水浸到手指的第二指關(guān)節(jié)為宜。洗完手后，用餐巾拭去水珠。

　　可以用菜肴剩下的醬汁或者余燙蘸面包進(jìn)食嗎？

　　如果不是在正式的宴會(huì)上，這種進(jìn)餐方法是被認(rèn)可的。有些餐廳還會(huì)準(zhǔn)備一些醬汁供面包蘸用。

　　如果侍應(yīng)生詢問牛排的煎烤熟度，你該怎么回答？

　　你可以按自己的喜好選擇。煎烤熟度分“一分熟”(rare)、“三分熟”(medium rare)、“五分熟”(medium)、“七分熟”(medium well)、全熟(well done)幾種。

　　從色澤上可以判斷牛排的熟度。一分熟的牛排，內(nèi)部雖為血紅色，但外熟內(nèi)溫；三分熟的牛排內(nèi)部為桃紅色且?guī)в邢喈?dāng)熱度；五分熟的牛排內(nèi)部為半生狀態(tài)，呈粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙；七分熟的牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色；全熟的牛排內(nèi)部則為褐色。個(gè)人建議，在高級(jí)餐廳里，牛排的熟度以三至七分熟為宜。

　　飲用咖啡時(shí)，可以端起杯盤嗎？

　　除非是在自助餐的場(chǎng)合，一般即使你離桌子較遠(yuǎn)，也禁止端起杯盤飲用咖啡。正確的飲用咖啡的姿勢(shì)是：用左手取糖和奶精放入咖啡，然后右手取小調(diào)羹均勻攪拌(記住，不要將小調(diào)羹放到杯底使勁攪拌，因?yàn)檫@有可能弄傷這些器皿)。用完后的調(diào)羹，應(yīng)放在咖啡杯手柄的另一側(cè)，這便于你端起杯子飲用。還有，端杯子時(shí)，將大拇指和食指捏住杯柄，但不能把手指緊扣入杯環(huán)中，另一只手也不要托住杯底，這會(huì)杯視作你的飲品冷卻的暗示。

　　飲用要加檸檬片的紅茶或帶桂皮條的卡普奇諾也是同樣。不過，喝紅茶時(shí)，可以右手端杯子，左手端杯盤。