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深圳焙極熊蛋糕西點

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咖啡師培訓學費多少

日期:2021-05-29 09:55:03     瀏覽:524    來源:深圳焙極熊蛋糕西點
核心提示:對于西點行業(yè)的熱門,很多人對于西點的行業(yè)選擇也越來越多,尤其是女孩子,大家去蛋糕店就可以很明顯的感覺到,小姐姐的貼心服務(wù),很

對于西點行業(yè)的熱門,很多人對于西點的行業(yè)選擇也越來越多,尤其是女孩子,大家去蛋糕店就可以很明顯的感覺到,小姐姐的貼心服務(wù),很讓人心情愉悅,所以現(xiàn)在在焙極熊學西點師的人也越來越多,尤其是女孩子,對西點這種美食天生感興趣,學西點更是有著獨特的優(yōu)勢。現(xiàn)在學西點的人越來越多,其中女孩子已占比達到了80%以上

尤其是一線城市是非常明顯的,先從西餐的環(huán)境來說都是很優(yōu)雅的象征,就連吃起來的食物也隨之邊的非常的優(yōu)雅,西餐行業(yè),被譽為舌尖上的黃金職業(yè),西餐大廚無疑讓眾多人羨慕不已。工作環(huán)境好,體面衛(wèi)生,不用熬夜加班,沒有化學物質(zhì)傷害,正常作息,解決吃住,西餐大廚從起點上就贏得一籌。舒適的工作環(huán)境,安靜的工作氛圍,浪漫的美食設(shè)計理念,這一切都讓西餐行業(yè)成為當仁不讓的時尚之選。


用料  

面團:
高筋面粉250克
鮮酵母8克
紅糖20克
咖啡粉3克
可可粉7克
170克
黃油20克
4克
核桃仁30克
巧克力豆25克
內(nèi)餡:
奶油奶酪(軟化)100克
咖啡粉(過篩)3~5克
煉奶8克
糖粉25克
表面裝飾酥粒:
黃油(室溫軟化)50克
糖粉30克
低粉60-80克
杏仁粉30克
可可粉(深黑)12克(也可用竹炭粉代替)
大家在和面團之前要先準備好餡料和表面裝飾的酥粒!

摩卡咖啡軟歐包(私房&店面熱賣款)的做法  

  1. 表面裝飾:材料全部放一起混合、(好帶上手套用手揉到均勻即可,有小顆粒感 )

  2. 內(nèi)餡:將內(nèi)餡材料全部稱好(根據(jù)自己的甜度進行調(diào)整糖)

  3. 用手抽或電動打蛋器打到順滑即可!然后裝裱花袋備用!

  4. 我用的奶酪品牌、用其他的也可以哈!

  5. 咖啡粉用的是雀巢的

  6. 和面之前先用面團里的水把咖啡粉化開(這一步你用涼水就可以化開的哈!)

  7. 然后將高粉、鮮酵母、紅糖、可可粉、和剛剛化好的咖啡水一起加入廚師機開始和面。

  8. 攪拌至7、8成左右、這個狀態(tài)是可以拉出膜但是不夠細膩且偏厚。

  9. 然后加入鹽和黃油繼續(xù)攪拌!(這時用中速攪拌就可以)

  10. 攪拌至完全擴展、也就是我們說的十成筋、這時的狀態(tài)延展性較好、拉出的膜又薄又細膩。

  11. 然后將核桃仁和耐高溫巧克力豆切碎(我買的是耐高溫巧克力條所以要切碎、大家要是有豆直接加就可以)

  12. 加入廚師機低速混合均勻即可。

  13. 把和好的面團取出來整成表面光滑平整(此時的面溫在26左右就可以)放入發(fā)酵箱初發(fā)60分鐘*發(fā)酵箱溫度29度濕度75度。

  14. 發(fā)酵完成約是發(fā)酵之前的兩倍大!

  15. 把發(fā)酵好的面團分割成140g一個的面團、揉圓后放發(fā)酵箱松弛25分鐘,發(fā)酵箱溫度同上!

  16. 松弛完成后就可以成型啦、成型手法大家可參考

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