土豆含有豐富的維生素C、B1和膳食纖維，有炒、燉、炸、熘、熗等多種做法。若稀說，土豆既可以做成菜肴，又能作為主食，香煎土豆餅是將土豆切成細絲，放入面糊調(diào)勻，用平底鍋煎至金黃色而成。這道外酥內(nèi)嫩的土豆餅，除了作為餐桌的主食外，還是下午茶的*點心哦！

　　烹制材料(三人份)

　　材料：土豆(1只，300克)

　　面糊：雞蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)

　　調(diào)料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

　　1　土豆去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。

　　2　取一大碗，放入雞蛋、清水和面粉，將其混合拌勻，調(diào)成濃稠的面糊。

　　3　土豆絲撈起瀝干水，加入面糊中，一同攪拌均勻。

　　4　加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆面糊一同拌勻入味。

　　5　燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半土豆面糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。

　　6　翻面以中小火續(xù)煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸干余油，然后將剩下的土豆面糊煎熟。

　　7　將兩塊土豆餅置于砧板上，分別切成八等份。

　　8　將切好的土豆餅排放于碟中，即可上桌。

　　廚神貼士

　　1、建議用打蛋器來調(diào)面糊，以使面糊更均勻細滑，無面粉疙瘩。

　　2、土豆絲要盡量切細一點，太粗的土豆絲很難與面糊混合均勻，又不容易煎熟煎透。

　　3、用平底鍋來煎餅，比較容易控制火候，而且煎的土豆餅受熱較均勻。

　　4、土豆面糊下鍋后要攤平，使其厚薄一致，不可倒入過多面糊，以免土豆餅太厚身，難以煎熟透。

　　5、煎制土豆餅時，要用中小火慢煎至金黃色，用大火則容易煎得焦黑。