成都高考復(fù)讀輔導班有哪些碘酒遇到淀粉會變成什么顏色?直鏈淀粉遇碘呈藍色,支鏈淀粉遇碘呈紫紅色,糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應(yīng)的靈敏度很高,可以用作鑒別淀粉的定量和定性的方法,也可以用它分析碘的含量。

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為什么碘酒遇上淀粉會變成藍色?

淀粉能吸附碘,使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動,棕色的碘液就變成藍色。同時碘與淀粉也會生成包和物。

淀粉跟碘生成的包合物的顏色,跟淀粉的聚合度或相對分子質(zhì)量有關(guān)。在一定的聚合度或相對分子質(zhì)量范圍內(nèi),隨聚合度或相對分子質(zhì)量的增加,包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。

顏色成因

近年來用先進的分析技術(shù)(如X射線、紅外光譜等)研究碘跟淀粉生成的藍色物,證明碘和淀粉的顯色除吸附原因外,主要是由于生成包合物的緣故。

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