裱花培訓,裱花培訓學費多少錢?蛋糕的制作花樣繁多,不過總結起來大概有以下這些。起酥類西點蛋糕做法,起酥類西點蛋糕是由制作好的酥皮,再在海綿西點上加點酥皮制成,燙面西點蛋糕做法,燙面式西點蛋糕是由將粉類放入65°C熱水中,再攪拌均勻制成。咸味西點蛋糕實踐:咸味西點蛋糕是一種不同于傳統(tǒng)意義上的無糖西點蛋糕。
對于其它行業(yè)來說,無論是從某個程度看還是今年的特殊時期時期,選擇當下這個西點烘焙的行業(yè)是非常有場的,在其它很多大的城,西點烘焙的人才也是一個缺口,焙極熊西點培訓的前景也是極好的。當然了,想要學習西點烘焙這個技能,就要選擇好的一點西點培訓學校,不僅能學到技能還會知道更多關于烘焙的方式方法。
裱花培訓,裱花培訓學費多少錢?不管是什么樣的小孩子,在走進蛋糕店的那一刻起,都會被那些色彩斑斕的蛋糕所吸引,被那濃濃的奶油氣味勾起味蕾,都將會去纏著爸爸媽媽爺爺奶奶給買一塊來果果嘴癮,多數(shù)的女孩子喜歡草莓味,粉色系的蛋糕,多數(shù)男孩子喜歡巧克力味的蛋糕。
蛋糕憑借香甜柔軟的口感和外觀,已成為大家平時喜歡的食物,害成為人們之間禮品的選擇,所以蛋糕包裝盒的美觀也是格外重要,通常常見的兩種蛋糕包裝盒是透明膠盒,透明度高,耐腐蝕性好,視覺上更直觀,其次就是紙質包裝盒,這種包裝是比較早期的
裱花培訓,裱花培訓學費多少錢?蛋糕制作中少不了奶油的存在,那我們在在實際操作當中用那種奶油好些,在蛋糕制作中用到的奶油有植物奶油和動物奶油兩種,根據(jù)我們要制作蛋糕的不同需求,我們可以選擇不同的奶油去制作,比如需要去做立體型的蛋糕一般是用植物奶油,想要口感好就需要用到動物奶油。
用料
| 面團材料 | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 全麥面粉 | 40克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黃油 | 18克 |
| 蔓越莓奶酥餡 | |
| 黃油 | 40克 |
| 糖粉(舒可曼) | 20克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 鹽 | 少許 |
| 奶粉 | 50克 |
| 蔓越莓干(舒可曼) | 30克 |
全麥蔓越莓奶酥包的做法
除黃油以外,所有 ‘’面團材料‘’ 依次放入面包機,先放液體,后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,啟動面包機和面程序,20分鐘后,加入事先切小塊軟化好的黃油,繼續(xù)揉面至擴展階段(因為有全麥粉,揉不到太薄的膜,基礎膜就可以),取出蓋保鮮膜室溫發(fā)酵,發(fā)酵至一點五倍至兩倍大,手指沾面粉,插孔面團不回縮,發(fā)酵完畢。
等待面團發(fā)酵期間,制作蔓越莓奶酥餡,軟化(注意,是軟化不是液化!)好的黃油,加入糖粉,少許鹽,用手動打蛋器攪打至膨松,分兩次加入全蛋液,每加一次都要攪打均勻,再加下一次,后攪勻到順滑。
加入奶粉,用刮刀拌勻,再加入蔓越莓干,拌勻。
做好的蔓越莓奶酥餡,放入冰箱冷藏,備用。
發(fā)酵好的面團取出擠壓排氣,均分成六等份,蓋保鮮膜,室溫醒發(fā)15分鐘。
取一個面團搟成大些的圓餅,放入奶酥餡(奶酥餡可能會有些粘,不過沒關系,可以用小勺子取用)。
把邊提起來,像包糖三角一樣,包起來,盡量等分均勻,先把中間捏緊!捏實!再逐次向外捏。
所有收口要捏緊!捏緊!再捏緊!防止發(fā)酵時散開,內餡露出。
每個都包好后,收口向下,依次放入烤盤,中間隔開距離。
放入烤箱發(fā)酵,發(fā)至1.5倍大,取出來。篩上一層薄薄的低筋面粉,用鋒利的刀片,在上面割口,割口的形狀隨意,自己喜歡就好。我割的是葉脈形狀。
放入預熱好180度烤箱中層,上下火175度,烤制18～20分鐘。中途注意觀察,上色滿意及時蓋錫紙,防止上色過深或者烤糊。
出爐后放到晾網(wǎng)上晾涼。
等不及掰一個吃,出乎意料的美味!
面包體濃濃的麥香味兒,加上蔓越莓奶酥餡的奶香酸甜,大愛!
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